دستور العمل های بادمجان با طعم های غیرمعمول

2024 نویسنده: Bailey Albertson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 12:58

من بادمجان های با طعم کباب را در شیشه ها می پزم: آنقدر خوشمزه که قبل از زمستان آن را می خورند

اوایل پاییز نزدیک است ، که به معنی بهترین فصل برای بادمجان است. در این زمان ، آنها به ویژه خوب هستند: جوان ، محکم ، با تفاله لطیف و دانه های کم. من واقعاً عاشق آزمایش های آشپزی هستم و بنابراین می خواهم ایده های جالب و غیرمعمولی را به اشتراک بگذارم.

بادمجان با طعم کباب

اصلی ، اینطور نیست؟

پیاز ترد ، ماریناد سرکه و تفاله بادمجان که از نظر بافتی مشابه گوشت است ، به این پیش غذای اشتها آور تند مزه کباب اضافه می کند.

عناصر:

• بادمجان - 2 کیلوگرم
• پیاز - 500 گرم ؛
• سیر - 5 حبه
• چاشنی کباب؛
• آب - 150 میلی لیتر ؛
• نمک - 1.5 قاشق غذاخوری. l.
• شکر - 2 قاشق غذاخوری. l.
• سرکه 9٪ - 80 میلی لیتر.

بیایید بادمجان را آماده کنیم. باید میوه های جوان با اندازه متوسط باشد. آنها را بشویید ، دمها را بریده و با یک لایه بردار سبزیجات پوست آنها را بگیرید. سپس به قطعات بزرگ برش دهید. میوه را می توان به صورت طولی برش داد و سپس هر نیمه را می توان به سه قسمت تقسیم کرد ، یا آن را به دو یا سه "شاهین" تقسیم کرد که هر کدام به دو یا چهار قسمت بریده می شوند. گزینه ای را که بیشتر دوست دارید انتخاب کنید.

پیازها را به نصف حلقه برش دهید ، و حبه های سیر را به صفحات عرضی نازک بریزید و یا از طریق یک پرس عبور دهید. تابه را روی آتش قرار داده و تکه های خرد شده بادمجان را در روغن نباتی گرم شده قرار دهید. آنها باید از هر دو طرف کمی قهوه ای شوند ، فقط تا زمانی که قهوه ای شوند. سبزیجات سرخ شده را در یک کاسه بریزید و بگذارید کاملا خنک شوند.

در ضمن ، بیایید از ماریناد مراقبت کنیم. در یک قابلمه کوچک آب بریزید و نمک و شکر را در آن بریزید. هم بزنید ، و وقتی بلورها کاملاً حل شدند ، سرکه را بریزید. آتش را روشن کنید ، ماریناد را به جوش آورده و به مدت یک دقیقه بجوشانید. ماریناد را بگذارید تا خنک شود.

برش های بادمجان را در یک کاسه حجمی عمیق و در یک لایه قرار دهید. روی آن نیم حلقه پیاز و صفحه سیر بگذارید. با چاشنی کباب بپاشید. و به این ترتیب لایه ها را به بالای کاسه متناوب می کنیم. سپس بادمجان ها را با ماریناد خنک شده پر کنید ، روی آن را با یک بشقاب بپوشانید و تحت فشار قرار دهید.

ما آن را دوازده ساعت به یخچال می فرستیم. در این مدت ، سبزیجات ترشی خورده و آب زیادی می دهند. آنها با کباب و هر نوع غذای جانبی سرو می شوند. اما اگر می خواهید بادمجان های "کباب" را حتی در زمستان میل کنید ، سپس آنها را در شیشه ها بچرخانید ، که باید قبل از آن را استریل کنید ، اگرچه آنها بسیار خوشمزه هستند و به سختی تا زمستان زنده می مانند.

پیاز را در پایین شیشه قرار دهید ، و سپس میوه ها را محکم بزنید. در ماریناد بریزید. قوطی ها را روی عقیم سازی قرار می دهیم. آنها را با درهای جوشانده می پوشانیم ، آنها را در قابلمه ای با آب می ریزیم ، کف آن یک تکه پارچه گذاشته شده و آنها را با آب گرم پر می کنیم. آتش را روشن می کنیم و پس از جوش آمدن آب ، به مدت 10 دقیقه استریل می کنیم.

قوطی ها را جمع می کنیم ، آنها را برمی گردانیم و آنها را جمع می کنیم. ما مانند همه قطعه های کار معمولی ذخیره می کنیم - در یک مکان تاریک و خنک.

بادمجان با طعم قارچ

و در اینجا گزینه جالب دیگری وجود دارد! بادمجان هایی که طبق این دستور پخته می شوند ، تا حدی شبیه قارچ های ترشی شیر هستند.

عناصر:

• 1 کیلوگرم بادمجان
• 3 حبه بزرگ سیر ؛
• 100 میلی لیتر روغن گیاهی برای سرخ کردن ؛
• 1 لیتر آب
• 60 میلی لیتر سرکه 9٪؛
• 2 قاشق غذاخوری من نمک؛
• 1 عدد چیلی متوسط

طبق معمول میوه ها را بشویید و ساقه ها را تمیز کنید. لایه برداری از پوست لازم نیست.

مکعب های بزرگ را برش دهید. مهم نیست که آن را خرد نکنید ، در غیر این صورت بادمجان ها در حین پخت و پز به فرنی تبدیل می شوند و ما به آنها نیاز داریم تا شکل خود را حفظ کنند. تکه های خرد شده را در یک کاسه ، نمک بریزید و بگذارید 20-30 دقیقه بماند. این لازم است تا میوه ها آب آن را خارج کنند و تلخی بیش از حد آنها را ترک کند. بعد از آن ، آب آن را تخلیه کنید ، و بادمجان ها را آبکشی کنید. در این مدت شیشه ها را شسته و استریل می کنیم و ماریناد را آماده می کنیم. از مقدار موادی که در این دستورالعمل استفاده می کنیم ، دو شیشه نیم لیتر خارج می شود.

برای تهیه ماریناد ، آب را در قابلمه بزرگی بریزید ، نمک و سرکه اضافه کنید. ما آتش می کشیم و به محض جوش آمدن آب ، برش ها را درون آن قرار می دهیم و به آرامی هم می زنیم ، بیش از 3 دقیقه نمی پزیم. خیلی مهم است که زیاد پخته نشوید! به محض تیره شدن بادمجان ها ، حرارت را خاموش کرده و ظرف را به مدت 10 دقیقه با درپوش بپوشانید تا سبزیجات عطر ماریناد را بهتر جذب کنند و سپس آنها را در آبکش قرار دهید تا لیوان های مایع اضافی و سبزیجات خنک شوند. پایین.

بیایید سرخ کردن را شروع کنیم. تکه های بادمجان را در ماهیتابه ای عمیق با روغن داغ بریزید. با درپوش سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.

در این زمان چیلی و سیر را خرد کرده و به بادمجان بو داده اضافه کنید. ما قطعه کار داغ را در شیشه ها دراز می کنیم و آن را به صورت کلید در می آوریم.

در زمستان ، شیشه را باز کنید ، آن را در یک کاسه قرار داده و پیاز را اضافه کرده ، به نصف حلقه برش دهید و سبزیجات ریز خرد شده بریزید. نتیجه یک پیش غذای خوشمزه است که مخصوصاً در مورد سیب زمینی های تازه جوشانده و گرم بسیار مناسب است.

بادمجان با طعم جگر

و این یک دستور العمل کاملاً شگفت انگیز است! به نظر می رسد غذایی است که از نظر رنگ ، بافت و طعم شبیه پته جگر است و خیلی راحت و سریع تهیه می شود.

عناصر:

• 1 بادمجان
• 1 پیاز متوسط
• 2 تخم مرغ آب پز
• روغن زیتون ، نمک ، فلفل.

بادمجان ها را بشویید ، حلقه ای برش بزنید ، نمک بپاشید و به مدت 20 دقیقه زیر یک پرس قرار دهید. تلخی بیرون آمده را تخلیه کرده ، بشویید و خشک کنید.

به صورت مکعب خرد کنید و یا در روغن سرخ کنید ، یا از گزینه ای سالم و رژیمی استفاده کنید و آن را در فر بپزید. قبل از پخت ، باید برش ها را با روغن زیتون چرب کنید.

پیاز را ریز خرد کنید و همچنین در روغن سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. بادمجان سرخ شده ، پیاز ، تخم مرغ آب پز خرد شده ، نمک و فلفل را در یک کاسه مخلوط کن قرار دهید و بزنید تا یکدست شود.

این باعث پخش بسیار خوشمزه و مغذی ساندویچ ها و تست ها می شود ، که همچنین به عنوان یک پر کننده برای تارتلت ها ، پای ها و تابه ها بسیار مناسب است.