Lecho با خیار برای زمستان: دستور العمل های عکس و فیلم

2024 نویسنده: Bailey Albertson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 12:58

Lecho با خیار برای زمستان: پیچ و تاب که خسته نخواهد شد

ترکیبات اصلی لوکو کلاسیک که متخصصان آشپزی مجارستان به جهان اهدا کرده اند ، گوجه فرنگی و فلفل دلمه ای است. با این حال ، اینها تنها سبزیجاتی نیستند که می توانید اساس یک میان وعده عالی را از آنها تهیه کنید. به عنوان مثال ، لوچو از خیارهایی که با همان گوجه فرنگی و فلفل مخلوط شده اند ، و علاوه بر این با سیر ، پیاز و گیاهان چاشنی شده ، بسیار اشتها آور ، معطر و کمی مزه دار است.

محتوا

• 1 عدد لوچوی خیار با فلفل دلمه ای و گوجه فرنگی برای زمستان

• 2 لوچو خیار با هویج و پیاز

  2.1 ویدئو: طرز پخت لوچو خیار برای زمستان

لوچوی خیار با فلفل دلمه ای و گوجه فرنگی برای زمستان

یافتن خیار مناسب برای ترشی تجربه خاصی دارد. اندازه میوه و شکل آن و ضخامت پوست و حتی وجود جوشهایی با رنگ خاص در اینجا مهم است که به گفته خانم های خانه دار آگاه ، نتیجه نهایی را بسیار تحت تأثیر قرار می دهد. با lecho همه چیز آسان تر است. نکته اصلی در اینجا این است که سبزیجات خیلی رسیده ، خشک و زرد نیستند ، چیزهای دیگر نقش خاصی ندارند. حتی با خیساندن 6-8 ساعت در آب سرد می توان خیارهایی را که روی پیشخوان دراز کشیده و "دم های آویزان" قرار گرفته دوباره احیا کرد. در مورد بقیه مواد ، آنها باید فقط رسیده و بدون لکه باشند. گوجه فرنگی های حین حمل و نقل کمی مچاله شده یا فلفل ترک خورده بسیار خوب عمل می کنند.

شما نیاز خواهید داشت:

• 1 کیلوگرم خیار ؛
• 500 گرم گوجه فرنگی ؛
• 250 گرم فلفل دلمه ای؛
• 3-4 حبه سیر ؛
• 50 میلی لیتر سرکه (9٪) ؛
• 50 میلی لیتر روغن نباتی ؛
• فلفل قرمز زمینی - به مزه.
• 2 قاشق غذاخوری من صحرا
• 1 قاشق غذاخوری. من نمک.

پخت و پز

1. خیارها ، حتی اگر میوه های تازه از باغ برداشت کرده باشید ، آنها را به مدت 2-3 ساعت در آب سرد خیس کنید - این باعث تلخی بیش از حد آنها می شود و تفاله چگالی و "تردی" مطلوبی را به شما می دهد.

   

   نوک خیارها را ببرید

2. ساقه ها و دانه ها را از فلفل دلمه ای خارج کنید ، و فلفل را به صورت نوارهای باریک برش دهید.

   

   اگر می خواهید لوچو اشتها آورتر باشد ، فلفل های زرد و قرمز بردارید ، جذاب تر به نظر می رسند

3. آب گوشت را روی گوجه فرنگی بریزید ، آنها را به صورت ضربدری برش دهید ، پوست آن را بردارید و تفاله را به هر روش مناسب خرد کنید: با استفاده از مخلوط کن ، چرخ گوشت یا رنده درشت.

   

   اگر رنده را انتخاب کنید ، نیازی به حذف پوست از گوجه فرنگی نیست - در پایان ، آن هنوز در دستان شما باقی خواهد ماند.

4. تفاله گوجه فرنگی را همراه با شیره ای که در قابلمه ای با ته ضخیم خارج شده جمع کنید ، تکه های فلفل را در اینجا بریزید ، روغن را بریزید ، شکر و نمک اضافه کنید و همه چیز را به اجاق گاز آغشته کنید ، درب آن را بپوشانید تا از رطوبت جلوگیری کند از تبخیر بیش از حد به محض این که جرم شروع به جوشیدن کرد ، شعله را کم کنید و حدود یک ربع ساعت آن را بپزید.

   

   سبزیجات را هر از گاهی با قاشق هم بزنید تا نسوزد.

5. این زمان کافی است تا خیارها را از آب خارج کرده و میوه ها را به دلخواه خرد کنید - به صورت دایره ای ، راه راه طولی یا مکعب. نکته اصلی این است که با اندازه حدس بزنید: برش ها نباید خیلی نازک باشند ، به طوری که به صورت فرنی جوش نمی آیند ، اما نباید خیلی بزرگ باشند ، در غیر این صورت دیگر لچ نمی کند.

   

   برای یک شیشه بزرگ ، خیارها را می توان بزرگتر ، برای یک کوچک - کوچکتر را

6. خیارها را درون سس بپزید و روی اجاق گاز بپزید و 10-15 دقیقه دیگر بپزید. دم کرده را از نظر طعم و چگالی بررسی کنید: اگر به نظر می رسد که لوچ نمک ندارد ، آن را اضافه کنید. اگر برش های خیار بیش از حد سفت باقی مانده است ، مدت زمان پخت را 2-3 دقیقه طولانی کنید. اما در این کار زیاده روی نکنید ، ماده اصلی باید سفت و ترد بماند!

   

   اطمینان حاصل کنید که خیارها بیش از حد پخته نشده اند

7. سیر را از طریق یک پرس رد کرده و همراه با سرکه و فلفل قرمز ، آن را به قابلمه اضافه کنید.

   

   کمی ادویه لچو صدمه ای نخواهد زد

8. جرم را با یک قاشق هم بزنید ، آن را برای مدت 3-5 دقیقه دیگر روی آتش نگه دارید ، درب آن را بردارید ، و می توانید لچو را در شیشه های استریل شده که قبلاً آماده شده قرار دهید تا برای زمستان مهر و موم شود.

   

   پس از باز کردن شیشه ، می توان لچو را کاملاً چوب پنبه ای نگهداری کرد

لوچو خیار با هویج و پیاز

دستور تهیه هر غذای محبوب متنوع است ، زیرا هر خانم خانه داری آن را به روش خود کمی تهیه می کند. اگر نسخه قبلی lecho به شما الهام بخش نبود ، گزینه دیگری را امتحان کنید و هویج را برای تنوع و ویتامین ها ، پیاز را برای ادویه و ادویه جات را اضافه کنید.

شما نیاز خواهید داشت:

• 1 کیلوگرم خیار ؛
• 1 کیلوگرم گوجه فرنگی ؛
• 1 کیلوگرم فلفل دلمه ای ؛
• 1 کیلوگرم هویج ؛
• 3 عدد پیاز
• 3-4 حبه بزرگ سیر ؛
• 100 میلی لیتر روغن گیاهی + روغن برای سرخ کردن ؛
• 1 قاشق غذاخوری. سرکه (9٪)
• 1-2 برگ بو
• 2-3 قاشق غذاخوری من سبزی خشک شوید؛
• 2-3 قاشق غذاخوری من جعفری خشک
• 2 قاشق غذاخوری من صحرا
• 1 قاشق غذاخوری. من نمک.

پخت و پز

1. ساقه های فلفل را بریده ، دانه ها را برداشته و گوشت را به برش های نازک برش دهید.

   

   فلفل یک ماده غیرقابل تغییر در لوچو است

2. فلفل ها را به مدت 15-20 دقیقه در یک قابلمه پاشیده سرخ کنید تا وعده غذایی نهایی طعم خوشمزه ای به آنها بدهد. برش های گرم را به یک قابلمه یا دیگ با کف سنگین منتقل کنید.

   

   فلفل فقط باید کمی قهوه ای شود

3. گوجه فرنگی ها را به چهار چهارم برش دهید و آنها را به فلفل بفرستید.

   

   توصیه می شود گوجه فرنگی ها را از قبل با آب جوش و عاری از پوست سوزانده و از بین ببرید

4. خیارها را همانطور که دوست دارید برش دهید و آنها را به قابلمه نیز بریزید.

   

   سبزیجات را با یک قاشق بزرگ به آرامی مخلوط کنید

5. هویج را رنده کنید.

   

   رنده درشت را انتخاب کنید

6. پیاز را پوست بگیرید و به نصف حلقه برش دهید.

   

   اگر می خواهید میان وعده را ادویه کنید ، مقدار پیاز را زیاد کنید

7. سیر را از طریق یک پرس ریز کنید یا ریز خرد کنید.

   

   سیر را به دلخواه خرد کنید

8. ابتدا پیاز را به مدت 4–5 دقیقه در روغن نباتی سرخ کنید و سپس هویج و سیر را به آن اضافه کنید.

   

   نوعی سرخ خواهید کرد.

9. 5 دقیقه دیگر صبر کنید و سرخ کردن را به گوجه فرنگی ، خیار و فلفل منتقل کنید ، روغن ، نمک ، شکر و برگ بو را اضافه کنید و ظرف را روی حرارت متوسط قرار دهید. اگر ابتدا مخلوط کمی خشک به نظر می رسد ، نگران نباشید ، گوجه فرنگی به زودی آب می خورد و حال شما خوب می شود.

   

   در این مرحله می توانید ادویه های دیگری - فلفل قرمز ، فلفل دلمه ای ، گشنیز اضافه کنید

10. هنگامی که نوشیدنی شروع به جوشیدن کرد ، حرارت را به حداقل می رسانیم ، لوچو را روی اجاق گاز زیر درب برای حدود 20 دقیقه بجوشانید ، بطور دوره ای آن را بچشید تا در صورت لزوم نمک اصلاح شود.

    

    بعد از 10-15 دقیقه خیارها تغییر رنگ می دهند

11. بعد از 30 دقیقه ، سرکه ، جعفری و شوید را به تکه های سبزیجات اضافه کنید ، همه چیز را خوب مخلوط کنید ، لوچوی آماده را در شیشه ها بسته بندی کنید ، چوب پنبه را برای زمستان خنک کنید و خنک کنید ، و ته آن را برعکس کنید.

    

    با وارونه کردن شیشه ها آنها را خنک کنید و می توانید آنها را برای نگهداری کنار بگذارید

سرکه ماده مورد علاقه زنان خانه دار نیست ، که اغلب سعی می کنند مواد نگهدارنده سالم را جایگزین آن کنند. به عنوان مثال ، من با یک لچو بسیار خوشمزه روبرو شدم که با اسید سیتریک پخته شده است. طبق دستورالعمل آموخته شده از مهماندار ، اسید باید 5 دقیقه قبل از خاموش کردن آتش در یک ظرف تقریبا آماده قرار داده شود (1 قاشق چایخوری برای هر لیتر مخلوط گیاهی معطر) ، و در عین حال شیشه ها را کاملاً پر کنید گردن ، سعی می کند فضای زیر هوا را برای هوا نگذارد. افسوس ، تمام دستور العمل های جدید من در عرض یک هفته منفجر شد ، اما این به معنای بد بودن ایده نیست. بیشتر از احتمال بد بودن آشپز وجود دارد و هیچ چیز مانع شما نمی شود که یک یا دو شیشه لوچو بدون سرکه برای یک نمونه درست کنید. اگر تجربه شما موفق تر شود چه می کنید؟

ویدئو: نحوه پخت لوچو خیار برای زمستان

علی رغم این واقعیت که برخی از افراد با خصومت ایده خیار آب پز را درک می کنند ، به نظر می رسد لوچو از این سبزیجات طعم آن بسیار خوشایند است و معمولاً در یخچال نمی نشیند. این پاییز را امتحان کنید تا با دستورالعمل جدید ، آماده سازی خانگی خود را متنوع کنید و مطمئناً به یکی از موارد مورد علاقه شما تبدیل خواهد شد.