دستور العمل های مربا توت فرنگی برای زمستان + عکس و فیلم

2024 نویسنده: Bailey Albertson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 12:58

مربای توت فرنگی برای زمستان: دستور العمل های خانگی

توت فرنگی در همان ابتدای تابستان با طعم و رایحه منحصر به فرد خود دلپذیر است. او برگ ها را پخش می کند و اشعه های خورشید را به خود جلب می کند تا این گرما را با دوستداران توت های آبدار تقسیم کند. متأسفانه ، فصل توت فرنگی به سرعت می گذرد ، فقط 2-3 هفته می رود و میوه ها از بین می روند. با این حال ، خانم های خانه دار خلاق دستور العمل های زیادی ارائه کرده اند که به لطف آنها حتی در فصل سرما می توانید با توت آفتابی جشن بگیرید. در میان مقدمات زمستان ، ظرافت ظریف و ادویه جات جایگاه ویژه ای را به خود اختصاص داده است.

محتوا

• 1 چه تفاوتی بین تهیه و مربا و مربا وجود دارد

  • 1.1 عقیم سازی چیست
  • 1.2 جدول: نسبت شکر و آب شربت به ازای هر 1 کیلوگرم توت فرنگی

• 2 دستور العمل آماده سازی برای زمستان

  • 2.1 شیرینی با لیکور

    2.1.1 ویدئو: یک غذای شیرین با لیکور برای زمستان

  • 2.2 نسخه کلاسیک

  • 2.3 آماده سازی با پکتین

    2.3.1 ویدئو: دسر پکتین توت فرنگی

  • 2.4 با ژلاتین درمان کنید
  • 2.5 دسر با نشاسته
  • 2.6 مربا با وانیل در زودپز
  • 2.7 شمش با ریحان و نعناع
• 3 بررسی میزبان

چه تفاوتی بین تهیه و مربا و مربا وجود دارد

غالباً مربا را مربا و مربا را قنادی می نامند. یک کلمه زیبا ، و به نظر می رسد که هیچ تفاوت خاصی وجود ندارد. در حقیقت، موضوع این نیست:

1. در مربا ، توت ها و میوه ها در حین پخت جوشانده می شوند. برای این ، توده شیرین به جوش آمده و به مدت 20-30 دقیقه خوب جوشانده می شود.
2. از طرف دیگر ، در مربا ، توت ها باید شکل خود را حفظ کنند. بنابراین ، تحت یک عملیات حرارتی کوتاه اما مکرر قرار می گیرد. علاوه بر این ، بین جوش ، محصول باید سرد شود.
3. کانفیتور نوعی مربا است. باید ژله ای باشد اما شامل توت کامل یا تکه های میوه باشد.

تقریباً از همه میوه ها و انواع توت ها می توانید تزیین کنید. به عنوان مثال ، از گیلاس ، توت فرنگی ، گیلاس شیرین ، انگور فرنگی ، سیب و غیره. فرآیند پخت و پز شبیه کمی مربای پخت و پز است. میوه به قطعات تقسیم می شود ، توت های بزرگ را می توان به طور کامل استفاده کرد. شکر ، اسید سیتریک یا آب لیمو اضافه می شود. توده شیرین با حرارت کم پخته می شود. بسته به نوع مربا ، مواد افزودنی ژل ممکن است به هیچ وجه استفاده نشود. در توت فرنگی مقدار پکتین در هر 100 گرم توت 4٪ است و 1٪ پکتین برای ایجاد مربا یا ژله کافی است. از الکل بعضا بعنوان ماده دیگری استفاده می شود: روم ، کنیاک یا لیکور. مربا برای مدت کوتاهی جوشانده می شود: 5-15 دقیقه. برای بررسی میزان ضخیم شدن دسر ، باید آن را روی بشقاب یا بشقاب بیندازید. یک قطره از درمان کامل نباید پخش شود.

مربای تقریباً از هر توت و میوه ای تهیه می شود ، اما توت فرنگی آن را به خصوص خوشمزه می کند

مربا در دمای 5 تا 20 درجه ، در یک مکان تاریک و خنک نگهداری می شود. این می تواند یخچال باشد ، جایی که همیشه یک دما ثابت است. ماندگاری چنین جاهای خالی: 12 ماه از تاریخ آماده سازی ، با درهای بسته کاملاً رطوبت نسبی بیش از 85٪. زیرزمین ، انبار یا سرداب نیز برای یک دسر زمستانی مناسب است. درست است ، درجه حرارت در انبار همیشه مطابق با هنجار نیست ، و دماسنج مقادیر 1+ درجه را نشان می دهد. اگر ادای احترام را در علامت زیر 5 ^درجه نگه داریدC ، درمان می تواند با قند پوشش داده شود. ماندگاری ژله در این شرایط بسته به استریل و کیفیت بسته بندی متفاوت است. یک محصول استریلیزه در شیشه های شیشه ای نمی تواند تا 12 ماه خراب شود ، غیر استریل شود - تا 9 ماه و در ظروف پلاستیکی - از 3 تا 6 ماه.

عقیم سازی چیست

عقیم سازی یک فرآیند عملیات حرارتی در دمای 100 درجه و بالاتر است. در این حالت ، میکروارگانیسم ها از جمله موجودات تشکیل دهنده اسپور می میرند.

مواد غذایی کنسرو شده به صورت زیر استریل می شود:

1. قوطی ها با محصول نهایی پر می شوند.
2. یک تکیه گاه چوبی در پایین گلدان بزرگ یا مخزن قرار داده شده است. این کار به این منظور انجام می شود که بانک ها ترک نخورند و در مقابل یکدیگر دست انداز نشوند.
3. شیشه های پوشیده ، اما چوب پنبه ای را در قابلمه قرار ندهید و "تا شانه ها" آب بریزید.
4. لازم به یادآوری است که زمان عقیم سازی از لحظه جوش آمدن آب محاسبه می شود.
5. پس از اتمام عمل عقیم سازی ، شیشه برداشته شده و به سرعت با درب بسته می شود.

زمان لازم برای عقیم سازی از لحظه جوش آمدن آب در ظرف شروع به شمارش می کند ، در غیر این صورت فن آوری پخت و پز نقض می شود

جدول: نسبت شکر و آب برای شربت به ازای هر 1 کیلوگرم توت فرنگی

	ژلاتین (25 گرم)	پکتین (30 گرم)	نشاسته (25 گرم)	بدون مواد افزودنی
قند	1 کیلوگرم	1 کیلوگرم	400 گرم	0.5-2 کیلوگرم
اب	-	-	200 میلی لیتر	-

دستور العمل های آماده سازی برای زمستان

قبل از تجسم هر یک از دسرهای پیشنهادی ، توت فرنگی ها به خوبی شسته شده و ساقه ها برداشته می شوند.

قنادی با لیکور

نیاز داریم:

• توت فرنگی - 1 کیلوگرم ؛
• شکر - 500 گرم
• لیمو - 1 عدد.
• لیکور - 3 قاشق غذاخوری.

آماده سازی:

1. توت به قطعات تقسیم می شود.

   

   توت مربا باید به نصف یا چهارم بریده شود

2. پوست لیموترش را پوست بگیرید.

   

   پوست لیمو را می توان با چاقو برش داد و یا با رنده از بین برد

3. آب لیمو را با دست یا استفاده از آبمیوه گیری فشرده کنید.

   

   آب لیمو میزان اسید موجود در ژله نهایی را افزایش می دهد

4. شکر ، دلمه و آب میوه به توت فرنگی اضافه می شود.

   

   توت فرنگی با تمام مواد به جز لیکور مخلوط می شود

5. محصول را روی حرارت کم گرم کنید و با هم زدن مداوم آن را بجوشانید. سپس به مدت 4 دقیقه جوشانده می شود.

   

   توت فرنگی مربا بیش از 5 دقیقه

6. مشروبات الکلی را اضافه کنید (هر قابل استفاده است) و مخلوط کنید.

   

   مشروبات الکلی در اواخر پخت و پز به مربا می ریزند

7. مربا در شیشه ها گذاشته می شود و با درب محکم محکم می شود.

ویدئو: خوراکی شیرین با لیکور برای زمستان

نسخه کلاسیک

محصولات مورد نیاز:

• توت فرنگی - 3 کیلوگرم ؛
• شکر - 6 کیلوگرم ؛
• رم - 300 میلی لیتر ؛
• نمک - 1 قاشق چایخوری ؛
• اسید سیتریک - 20 گرم.

آماده سازی:

1. نیمی از شکر با نمک و اسید سیتریک مخلوط می شود.

   

   می توانید شکر معمول - سفید ، یا برای طعم بیشتر ، قهوه ای اضافه کنید

2. این مخلوط به توت فرنگی اضافه شده و به مدت 7-8 ساعت باقی مانده است.

   

   توت فرنگی با شکر برای مدتی باقی مانده تا آب بدهد

3. بعد از ترشح آب توت فرنگی ، آن را با نصف باقیمانده شکر پر کنید. سپس آن را به آتش کشیدند.

   

   آتش باید حداقل باشد تا مربا نسوزد

4. وقتی جرم توت جوش می آید ، آتش زیاد می شود - لازم است توت فرنگی ها بلند شوند. و بلافاصله کاهش می یابد - توت می ریزد. این کار 3-4 بار و به مدت 15 دقیقه انجام می شود.

5. گاز را خاموش کرده و داخل دسر رم بریزید.

   

   روم به دسر عطر و طعم می بخشد و به عنوان یک ماده نگهدارنده طبیعی عمل می کند

6. ظرافت تهیه شده بین شیشه ها توزیع شده و با درب محکم می شود.

   

   مربا توزیع شده بین کلنیکی باید در جای خنک برداشته شود.

بیلت با پکتین

مواد مورد نیاز:

• توت فرنگی - 1 کیلوگرم ؛
• شکر - 1 کیلوگرم ؛
• پکتین - 30 گرم.

آماده سازی:

1. توت فرنگی های پوست کنده را با پکتین پاشیده و روی یک آتش کوچک می گذارند. مرتب هم بزنید تا توده نسوزد.

   

   پکتین مربا را ضخیم تر می کند

2. به محض اینکه توت ها آب می دهند ، آتش اضافه می شود و جوش می آید.

   

   لازم است توت ها را بجوشانید

3. هر قسمت را هم بزنید و به جوش بیاورید ، شکر را بریزید.

   

   شکر را باید به ترتیب ، با احتیاط و بدون عجله به مواد غذایی اضافه کنید.

4. پس از معرفی آخرین قسمت شکر ، انتظار می رود که یک جوش قوی انجام شود و 1 دقیقه دیگر جوشانده شود.
5. کف را برداشته و مربای آماده را درون شیشه ها بریزید.

ویدئو: دسر پکتین توت فرنگی

ظرافت با ژلاتین

نیاز داریم:

• توت فرنگی - 3 کیلوگرم ؛
• شکر - 3 کیلوگرم ؛
• ژلاتین - 6 قاشق غذاخوری.

آماده سازی:

1. توت فرنگی های رسیده به چند قطعه تقسیم می شوند ، خیلی کوچک نیستند.

   

   توت فرنگی ها را به صورت جزئی برش دهید ، اما آنها را له نکنید

2. توت فرنگی ها را در قابلمه بریزید ، سپس شکر را اضافه کنید و بگذارید 6 ساعت بماند.

3. سپس جرم توت فرنگی را روی حرارت متوسط بجوشانید و به مدت 25-20 دقیقه بپزید.

   

   بعد از جوش آمدن ، توده توت فرنگی شیرین کمی کمتر از نیم ساعت جوشانده می شود.

4. در حالی که توت در حال جوش است ، ژلاتین را با آب خنک ریخته و اجازه می دهید تا متورم شود. در 6 خیابان من ژلاتین به 0.5 قاشق غذاخوری نیاز دارید. اب.

   

   ژلاتین نباید بلافاصله به مربا اضافه شود - باید متورم شود

5. پس از سپری شدن زمان پخت ، ظرف را از اجاق بردارید. با هم زدن جرم ، ژلاتین آماده شده به تدریج وارد آن می شود.
6. دسر را روی حرارت ملایم به مدت 1-2 دقیقه بجوشانید. بسیار مهم است که اجازه ندهید درمان جوش بیاید ، زیرا ژلاتین خاصیت خود را از دست می دهد.

7. توت فرنگی را داخل شیشه ها بریزید و درب آن را محکم کنید.

   

   یک دسر اشتها آور به شما امکان می دهد از توت در هر زمان از سال لذت ببرید

دسر با نشاسته

محصولات مورد نیاز:

• توت فرنگی - 1 کیلوگرم ؛
• شکر - 400 گرم
• آب - 200 میلی لیتر
• نشاسته ذرت - 25 گرم.

آماده سازی:

1. نشاسته در 0.5 قاشق غذاخوری رقیق می شود. اب.
2. توت ها را در قابلمه ریخته ، روی آن را با شکر پوشانده و با مقدار باقی مانده آب روی آن می ریزند.
3. یک قابلمه با توت فرنگی را روی حرارت متوسط قرار دهید ، جرم شیرین را بجوشانید و 20 دقیقه دیگر بپزید.
4. از صافی یا صافی صاف کنید.
5. شربت حاصل باید بجوشد ، پس از آن نشاسته با جریان نازک و مداوم هم زدن به آن وارد می شود.
6. توت فرنگی های کنار گذاشته را دوباره داخل شربت بریزید و 10 دقیقه دیگر بپزید.

7. قطعه کار را در شیشه ها بگذارید و درب آن را محکم کنید.

   

   یک دسر توت فرنگی خوشمزه در شیشه ها پخش می شود و می گذارد تا خنک شود

مربا با وانیل در زودپز

عناصر:

• توت فرنگی خرد شده - 1 کیلوگرم ؛
• شکر - 1 کیلوگرم ؛
• پکتین - 2 قاشق غذاخوری ؛
• وانیل - 1 غلاف

آماده سازی:

1. در یک کاسه چند پخته ، توت فرنگی ها را با شکر و محتوای یک غلاف وانیل مخلوط کنید.

   

   غلاف وانیل باز شده و محتویات آن استخراج می شود

2. حالت "گرم نگه داشتن" را تنظیم کنید و صبر کنید تا شکر حل شود.

3. پکتین را بریزید و به حالت "پخت" بروید و بگذارید 15 دقیقه بپزد.

   

   هنگام تهیه مربا در چند کوک ، از حالت "پخت" استفاده کنید

4. هنگام پخت و پز ، باید توده توت را هم بزنید ، و کف را نیز بردارید. پس از 15 دقیقه ، ادای احترام در شیشه گذاشته شده و با درب محکم می شود.

ریحان و نعناع خالی است

محصولات مربا:

• توت فرنگی - 800 گرم ؛
• شکر - 600 گرم
• ریحان - 20 برگ ؛
• نعنا - 20 برگ ؛
• پوست 1 لیمو.

آماده سازی:

1. توت ها با شکر پوشانده می شوند و 5-6 ساعت باقی می مانند تا آب بدهند.

   

   توت فرنگی ها از قبل با شکر پوشانده می شوند

2. سپس روی حرارت کم قرار دهید ، بگذارید تا جوش بیاید و به مدت 15 دقیقه بپزد.

3. حدود 3 دقیقه قبل از پایان پخت ، نعنا ، رنده رنده شده و ریحان بریزید.

   

   مزه آن خرد شده و با ادویه جات مخلوط می شود

4. ظرافت در شیشه ها گذاشته می شود و با درب محکم می شود.

به جای نعناع و ریحان ، می توانید ریواس بخورید ، و لیمو را با پرتقال جایگزین کنید. رایحه مربا کمتر از عطر و طعم جذابیت نخواهد داشت.

بررسی های میزبان

دستور العمل های جالب و ساده برای مربا توت فرنگی نه تنها خاطرات تابستان ، بلکه ویتامین ها و مواد معدنی مفید را نیز حفظ می کند. و مطمئناً آنها هنگام نوشیدن چای لذت دسر را به شما می دهند.