کدو سبز زیر قارچ شیر برای زمستان: دستورالعمل تهیه (از جمله بدون استریلیزاسیون) + عکس و فیلم

2024 نویسنده: Bailey Albertson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 12:58

پختن کدو سبز مانند قارچ شیر برای زمستان

ما قبلاً می دانیم که نه تنها غذاهای سنتی می توان از کدو سبز تهیه کرد ، بلکه می توان چیزهای غیرمعمولی مانند مربا را نیز تهیه کرد. آیا کدو سبز با قارچ شیر را امتحان کرده اید؟ آنها واقعاً طعم قارچ ترشی مشخصی دارند و به عنوان میان وعده برای شام عالی هستند. یک انتخاب عالی برای کسانی که در منطقه ای زندگی می کنند که قارچ در آن نادر است. چندین دستور العمل برای تهیه این سبزیجات برای زمستان در نظر بگیرید.

محتوا

• 1 روش پخت و پز

  • 1.1 دستور العمل اساسی
  • 1.2 دستور العمل با هویج
• 2 طرز تهیه کدو سبز "زیر قارچ شیر" (فیلم)
• 3 دستور العمل بدون استریلیزاسیون
• 4 نحوه ذخیره چنین جاهای خالی

روش های پخت و پز

مطمئناً از این روش کنار آمدن با برداشت زیاد کدو سبز لذت خواهید برد. طبخ کمی زمان می برد اما در آخر یک غذای خوشمزه و دلچسب به دست می آورید. ابتدا ، چند کلمه در مورد موادی که در همه دستورها به کار رفته است.

استفاده از کدو سبز ، گیاهان و سیر کلید موفقیت در تهیه این غذا است

1. هم می توانید کدو سبز و هم کدو سبز استفاده کنید. این میوه ها می توانند میوه های جوان ، رسیده و حتی میوه هایی باشند که برای مدتی ذخیره شده اند.
2. در تمام دستور العمل ها ، حتما شوید و سیر اضافه کنید - آنها طعم قارچ شیرین را به کدو سبز می بخشند.
3. در مصرف فلفل سیاه زیاده روی نکنید. اگر تصمیم دارید آن را به آماده سازی اضافه کنید ، 1 قاشق چای خوری برای 2 کیلوگرم کدو سبز کافی است.
4. سبزیجاتی مانند جعفری اختیاری است ، اما طعم های غنی به غذا اضافه می کند.
5. هنگام انتخاب سرکه ، به شش درصد توجه کنید: نرم است ، بنابراین برای پختن بهتر است.
6. بهتر است روغن نباتی تصفیه شده مصرف کنید تا طعم آن خیلی برجسته نباشد.
7. خوب است اگر در زمان برداشت شما سبز شوید داشته باشید. اما معمولاً ، وقتی کدو سبز رسیده است ، زمان گیاهان تازه نیز گذشته است. نگران نباشید ، چتر شوید برای کدو سبز کدو تنبل بسیار معطر و عالی است.

دستور العمل اساسی

برای چنین جای خالی ، شما به محصولات زیر احتیاج دارید:

• 1.5 کیلوگرم کدو سبز از هر نوع
• نمک 1 قاشق غذاخوری
• 0.5 قاشق غذاخوری فلفل سیاه آسیاب شده ؛
• 2-3 قاشق غذاخوری شکر ؛
• 0.5 فنجان روغن نباتی؛
• 1 دسته شوید؛
• 0.5 فنجان سرکه
• 4-5 حبه سیر.

برای این دستورالعمل ، بهتر است سرکه 9٪ مصرف کنید ، برای دوختن در شرایط عقیم سازی مناسب تر است.

1. همانطور که قارچ ها را می برید ، دلمه ها را پوست بگیرید و آنها را به برش های بزرگ برش دهید. گوشت شل شده را حتما از کدو سبز جدا کنید ، در غیر این صورت اثر قارچ شیر جواب نمی دهد.

   

   کدو سبز را به صورت خلال های بزرگ برش دهید

2. سیر را پوست بگیرید و آن را با چاقو خرد کنید. شوید را ریز خرد کنید.

   

   بهتر است سیر را به صورت ورقه های بزرگ برش دهید

3. همه چیز را مخلوط کرده و بگذارید حداقل در 3 ساعت در دمای اتاق قرار گیرد.
4. شیشه ها را آماده کنید: همراه با درب ها کاملاً بشویید ، خشک و استریل کنید.
5. کدو سبز تزریق شده را با گیاهان و سیر در شیشه ها مرتب کنید ، روی آن را با درب بپوشانید و در یک ظرف بزرگ با آب گرم قرار دهید تا دومی به آویز برسد. شما نباید شیشه ها را در آب جوش قرار دهید: آنها می توانند ترک بخورند. بعد از جوش آمدن آب ، 5-7 دقیقه استریل کنید.

6. قوطی ها را بغلتانید ، وارونه کنید و بگذارید خنک شوند. نیازی به بسته بندی نیست.

   

   بعد از آماده شدن کدو سبز زیر شیر ، آنها را برای ذخیره در زیرزمین قرار دهید

برای این دستورالعمل ، عقیم سازی لازم نیست. فقط کافی است قوطی ها و درب های تمیز را عقیم کنید. این همان چیزی است که شما به 9٪ سرکه نیاز دارید.

دستور هویج

کدو سبز را می توانید با هویج طبخ کنید. طعم خاص و ظاهری اصلی به قطعه کار می بخشد. شما نیاز خواهید داشت:

• 2 کیلوگرم کدو سبز؛
• 2 هویج
• 1 دسته شوید؛
• 1 عدد جعفری
• 1 سر سیر ؛
• 100 گرم سرکه ؛
• 100 گرم روغن نباتی ؛
• 1.5 قاشق غذاخوری نمک ؛
• 1 قاشق غذاخوری شکر
• 1 قاشق چایخوری فلفل سیاه آسیاب شده

1. کدو حلوایی های پوست کنده را همانطور که قارچ ها را برش می دهید برش دهید - به نصف ، چهارم سعی نکنید آنها را مستقیم برش دهید. استفاده از دستگاه خرد کن بسیار راحت است.

   

   قبل از پخت حتما گوشت شل شده را از کدو سبز جدا کنید

2. سیر را پوست بگیرید و از طریق ورقه های دیگر برش دهید. زیباتر از فشار بیرون کشیده شده از پرس سیر خواهد بود. به کدو سبز اضافه کنید.

3. خرد کردن سبزها ، تاپ ها - بزرگ ، قلمه ها - کوچکتر. در یک کاسه کدو سبز و سیر قرار دهید.

   

   جعفری و شوید را خیلی ریز خرد نکنید

4. هویج را به صورت ورقه ای برش دهید. آنها نیازی به یکنواختی ندارند. کمی در روغن نباتی ریز کنید ، اما قهوه ای نشود. به سبزیجات دیگر اضافه کنید. اگر وقت کافی ندارید ، می توانید هویج خام اضافه کنید.

   

   هویج را به صورت ورقه ای برش داده و در روغن نباتی تفت دهید

5. نمک را اضافه کنید ، کاملا مخلوط کنید و بگذارید چند دقیقه دم بکشد. پس از آن ، می توانید سرکه ، شکر ، روغن نباتی و فلفل سیاه اضافه کنید. هم بزنید
6. قطعه کار را بگذارید تا به مدت 3-8 ساعت در دمای اتاق آب خود را بگیرد.

اگر می خواهید کدو سبز را در زمستان با هویج در زیر قارچ شیر ترشی دهید تا مدت بیشتری ذخیره شود ، سپس آنها را همانطور که در دستور العمل اول توضیح داده شده استریل کنید. اما شما می توانید بدون آن انجام دهید. کدو سبز 24 ساعت طول می کشد تا آماده شود و آماده خوردن شود. در یخچال و فریزر می توان چنین خالی را حداقل به مدت یک هفته در زیر درپوش نایلون معمولی نگهداری کرد. اما تجربه نشان می دهد که بسیار سریعتر خورده می شود!

این قطعه کار همچنین می تواند در مایکروویو استریل شود. سبزیجات را تا شانه ها در شیشه ها قرار دهید ، اما بالاتر از آنها نباشید ، در غیر این صورت آب نمک با گرم شدن تمام می شود. دستگاه را روی تمام توان تنظیم کرده و بجوشانید. مقدار زمان مورد نیاز در این حالت به حجم قوطی بستگی دارد. روی آن را با درب های استریلیزه بپوشانید ، پیچ خورده ، برگردانید و اجازه دهید بدون پوشش خنک شود.

طرز تهیه کدو سبز "زیر قارچ شیر" (ویدئو)

هیچ دستور ضدعفونی کننده ای وجود ندارد

سریعترین روش پخت و پز شامل عقیم سازی نیست. ما محتویات را چندین بار با آب جوش گرم کرده و سپس با آب نمک در حال جوش پر می کنیم. چنین کدو حلوایی بوی مشخصی از قارچ نخواهد داشت ، اما با ادویه جبران می شود.

برای 3 قوطی 1 لیتری ، ما نیاز داریم:

• کدو سبز 1.8 کیلویی
• شوید
• 9 حبه سیر
• 9 گل آذین میخک
• 3 لاوروشکی
• فلفل (نخود فرنگی)

پر كردن:

• 1.5 لیتر آب تمیز
• 190 گرم شکر دانه ریز
• 5 قاشق غذاخوری نمک
• 0.5 فنجان سرکه

1. ما سبزیجات را برش می دهیم ، دانه ها را بر می داریم و به پوست آسیب می رسانیم.
2. شوید را در یک ظرف ، هر کدام سه دانه فلفل سیاه و یک حبه سیر (می توانید آن را ببرید) ، 3 گل آذین گل میخک و هر کدام یک برگ بو قرار دهید.
3. برش های کدو سبز را محکم قرار دهید و آنها را با آب جوش سوزانده کنید.
4. 10 دقیقه وقت می دهیم تا سبزیجات را گرم کنیم ، سپس مایع را تخلیه می کنیم.
5. دوباره با آب جوش پر کنید و بگذارید ، اما در حال حاضر ما شروع به پخت ماریناد می کنیم.
6. نمک ، شکر و سرکه را به آب اضافه کنید. منتظریم آب نمک بجوشه و شکر کاملا حل بشه.
7. مایع را از برش های سبزیجات بریزید. با ماریناد در حال جوش پر کنید.
8. درب ها را می بندیم و آنها را زیر کت خز می فرستیم.

نحوه ذخیره چنین جاهای خالی

بعد از اینکه کوزه های کدو سبز زیر قارچ های شیر کاملاً سرد شدند ، آنها را در یک مکان تاریک و با درجه حرارت پایین ، مثلاً در کمد یا زیرزمین نگهداری کنید. یک بالکن نیز مناسب است ، اما بدون دسترسی به نور مستقیم خورشید.

کدو سبز را وقتی باز کرد فقط در یخچال نگهداری کنید ، سعی کنید آن را ظرف 2 هفته مصرف کنید.

کدو سبز را در زیر قارچ های شیر در مکانی تاریک و خنک نگهداری کنید

اگر شیشه های حاوی کدو سبز به دلایلی "منفجر شد" (روغن یا سرکه بی کیفیت ، شیشه های ضعیف شسته شده) ، بهتر است این خطر را نداشته باشید و آنها را دور بریزید. برخی خانم های خانه دار توصیه می کنند سالاد را در این حالت خورشتی بپزند. غالباً این راه خوبی برای برون رفت از شرایط است ، اما فقط جای خالی را به داخل قوطی ها نچرخانید ، بلکه سعی کنید سریع آن را بخورید. و فراموش نکنید که کدو سبز هیچ بوی نامطبوع خارجی و اثرات قالب در سطح ندارد.

ما امیدواریم که شما این دستور العمل ها را دوست داشته باشید و جایگاه شایسته خود را در قلک آشپزی خود بدست آورید. در مورد روش های مورد علاقه و غیر معمول خود برای تهیه کدو سبز در نظرات به ما بگویید. نوش جان!