طرز تهیه پنیر کوکتی از شیر بز (از جمله شیر ترش): یک دستور غذایی همراه با عکس + فیلم

2024 نویسنده: Bailey Albertson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 12:58

ما خودمان پنیر دلمه و خوشمزه ای از شیر بز می پزیم

پنیر دلمه محصولی بسیار سالم و خوش طعم است که حتما باید روی میز شما باشد. این امر به ویژه اگر خانواده فرزندان کوچکی داشته باشد بسیار مهم است. به نظر می رسد تهیه پنیر کوکتی از شیر بز در خانه به تنهایی به هیچ وجه دشوار نیست. دانستن چند قانون و راز کافی است.

کشک سنتی تهیه شده از شیر بز ترش

شیر بز به دلیل خواص درمانی بسیار بالاتر از شیر ارزیابی می شود. این ایمنی را تقویت می کند و سلامتی را بهبود می بخشد ، بسیاری از بیماری ها را بهبود می بخشد. این محصول شگفت انگیز برای افراد در هر سنی و به ویژه برای کودکان مفید است. در مناطقی که هر روز شیر بز و فرآورده های حاصل از آن در رژیم غذایی وجود دارد ، افراد خیلی کمتر بیمار می شوند و مشکلات کمتری در مورد اضافه وزن وجود دارد.

پنیر دلمه ای شیر بز واکنش های آلرژیک ایجاد نمی کند ، به راحتی جذب بدن می شود ، برای بسیاری از بیماری های دستگاه گوارش ، مفاصل ، دستگاه تنفسی و همچنین برای بی خوابی مفید است.

پنیر کوک شیر بز نه تنها خوشمزه است ، بلکه یک محصول بسیار سالم نیز هست.

برای یک کشک سنتی که تهیه آن به اندازه کافی آسان است ، به موارد زیر نیاز دارید:

• 1 لیتر شیر بز ؛
• 3 عدد نمک خوراکی.

شیر بز اگر تازه باشد ترش شدن به مدت طولانی نیاز دارد. برای سرعت بخشیدن به این فرآیند ، شیر را بجوشانید و کمی نمک به آن اضافه کنید. پس از آن ، ظرف را با یک درب یا گاز بپوشانید و به مدت یک روز در یک مکان گرم بگذارید. این برای تخمیر شیر کافی است. هرچه گرمتر باشد ، سریعتر آن را خنک می کند ، یعنی به پنیر پنیر و پنیر خامه ای تقریباً کامل تقسیم می شود.

1. شیر ترش را در ظرف مینا ریخته و روی حرارت ملایم قرار دهید تا کمی گرم شود. لازم نیست آنرا به جوش بیاورید ، در غیر این صورت کشک جوشانده و طعم ناخوشایندی پیدا می کند.
2. یک کاسه عمیق برداشته ، یک آبکش در آن قرار دهید ، 2-3 بار با گاز پوشانده شده پوشانده شده است. پارچه باید پهن تر از آبکش باشد ، به طوری که مقدار کافی از آن برای تخلیه کشک وجود داشته باشد.
3. شیر ترش را که کاملاً گرم شده در آبکش بریزید. منتظر بمانید تا همه آب پنیر از داخل پنیر و درون کاسه برود. لبه های گاز را جمع کنید ، جرم کشک را بلند کنید و بگذارید مایع باقیمانده تخلیه شود.
4. پس از آن ، کیسه پنیر کوک را به مدت حدود 1-2 ساعت روی یک ظرف عمیق آویزان کنید: در این مدت آخرین آب پنیر تخلیه می شود و پنیر کوک شما سرانجام برای استفاده آماده می شود.

آشپزی به روش های مختلف

0.5 لیتر شیر بز برداشته ، آن را در یک ظرف ریخته و در یک حمام آب گرم کنید. بعد از آن حداقل 2 روز ترش می شود اما با افزودن یک قاشق غذاخوری خامه ترش سرعت این فرآیند را افزایش می دهیم. بعد از اینکه حباب های هوا قابل توجهی از شیر شروع به بالا آمدن کرد (یعنی شیر خامه ای تشکیل شده است) ، شیشه را در حمام آب قرار دهید و دوباره آن را با حرارت ملایم ، حدود 15 دقیقه ، گرم کنید.

جرم حاصل را از طریق یک صافی که با گاز پوشانده شده تخلیه کنید. کیسه پنیر دلمه ای حاصل را به مدت چند ساعت آویزان کنید تا آب پنیر را لیوان کنید. می توانید گاز را کمی فشار دهید تا مایع با سرعت بیشتری از بین برود.

ظروف دارای شیر بز را باید در یک اتاق گرم نگه داشت تا تخمیر تسریع شود.

دستور العمل زیر شبیه اولین دستورالعمل در این مقاله است ، سنتی. اما این دشوارتر است و زمان بیشتری را از شما می گیرد. اما پنیر اصلی و به خصوص خوشمزه خواهد شد.

1. 1 لیتر شیر تازه بز را برداشته و آن را یک شب گرم نگه دارید. فرآیند ترش در شیر شروع می شود.
2. صبح 1 لیتر شیر تازه دیگر بردارید ، روی آتش بگذارید. وقتی کف کف شیر شروع به بالا آمدن کرد ، ماست جوان را داخل آن بریزید. این مخلوط را بجوشانید و ظرف را در لحظه ای که مایع مایل به سبز مایل به زرد روی آن تشکیل شد از روی حرارت بردارید.
3. آب پنیر را آبکش کرده و با دقت کشک را در ظرف آماده شده قرار دهید. آنرا با قاشق ورز دهید تا باقیمانده سرم جدا شود.

چنین پنیر کوکی skyr نامیده می شود ، این از غذاهای نروژی به ما رسیده است. این بافت لطیف و طعم دلپذیری خاص دارد.

اگر زودپز دارید ، روند تهیه کشک پنیر بز بسیار راحت تر خواهد شد.

1 لیوان کفیر را به ظرفی با 3 لیتر شیر تازه اضافه کنید ، کاملا مخلوط کنید و به مدت یک روز در یک مکان گرم بگذارید. شما باید یک شیر کشک غلیظ با پوسته های متراکم تهیه کنید. آن را بدون اینکه هم بزنید در کاسه چند پخته بریزید - این باعث دلمه شدن دسر و اشتها آورتر شدن آن می شود. حالت "Heating" را حدود 3 ساعت روشن کنید. بعد از آن کافی است آب پنیر را تخلیه کنید و کشک شما آماده است!

چند نکته عملی

هیچ رازی نیست که بسیاری از مادران سعی کنند پنیر کوک را در رژیم غذایی روزانه فرزندان خود بگنجانند. اما همه کودکان این محصول را به شکل معمول خود دوست ندارند. می توانید با تهیه بخشهای کوچکی از کشک ماست برای کودک کوچک خود ، از او بزرگتر شوید.

0.5 لیتر بیو ماگ شیر شیر بز را مصرف کنید. فر را از قبل گرم کنید ، آن را خاموش کرده و ظرف ماست را درون آن قرار دهید. در حالی که فر خنک می شود باید حداقل 6 ساعت در آنجا باشد. بعد از یک ساعت ، ماست غلیظ می شود و شروع به ورقه ورقه شدن می کند. بعد از 6 ساعت ، باید توده حاصل را صاف کنید. چنین پنیر خامه ای از نظر قوام شبیه خامه ترش است.

اگر دمای اتاق که کشک درست می کنید زیر 25 درجه باشد ، ممکن است شیر به جای ترش بد شود. بنابراین ، سعی می کنیم با افزودن آب پنیر از کشک قبلی تخمیر را تسریع کنیم.

برای صاف کردن پنیر کوک فقط از ظروف تمیز و پنیر استفاده کنید.

شما باید از کیفیت شیر تازه ای که می خواهید از آن کشک درست کنید مطمئن باشید. اگر مطمئن نیستید بهتر است شیر را بجوشانید

همانطور که قبلا گفتیم ، آب پنیر نیازی به ریختن ندارد - نه تنها در تهیه بسیاری از ظروف بلکه برای اهداف آرایشی نیز مفید خواهد بود. اما فراموش نکنید که آن را بیش از 10 روز در یخچال نگه دارید.

بعد از تهیه پنیر دلمه ای شیر بز بز ، سعی کنید ظرف 3 روز آن را مصرف کنید وگرنه ممکن است بد شود. اما اگر کشک بز منجمد شود ، طعم آن کم نمی شود.

ویدئویی در مورد تهیه پنیر دلمه ای از شیر بز در خانه

کشک بز یک محصول فوق العاده سالم و حاوی مقدار زیادی مواد لازم برای بدن است. اکنون می دانید که تهیه آن در خانه به هیچ وجه کار سختی نیست و مطمئناً آن را در رژیم غذایی خانواده خود بگنجانید. اگر در ساخت چنین پنیر کوجک تجربه ای دارید ، آن را با ما در نظرات به اشتراک بگذارید. اشتهای خوب و موفق باشید!