بادمجان کره ای برای زمستان: بهترین دستورالعمل های سالادهای خوشمزه

2024 نویسنده: Bailey Albertson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 12:58

پختن بادمجان به کره ای برای زمستان: مورد توجه هر اعیادی

بادمجان ها از نظر محتوای نمک های پتاسیم رکورددار هستند ، که این مواد را برای پیشگیری از بیماری های قلبی عروقی بسیار مفید می کند. آنها حاوی مقدار زیادی اسید فولیک ، منیزیم و روی هستند. علاوه بر فواید ، بسیار خوشمزه نیز هستند. بادمجان ها به شکل سرخ شده و خورشتی به یک اندازه خوب هستند. این سبزیجات طعم خاصی در ترکیب میان وعده های تند و تند به سبک کره ای به دست می آورند که می توان به راحتی آنها را برای زمستان تهیه کرد.

محتوا

• 1 نحوه انتخاب بادمجان مناسب برای وسایل زمستانی

• 2 منتخبی از بهترین دستور العمل های بادمجان کره ای

  • 2.1 با گشنیز و زردچوبه
  • 2.2 با سس سویا و جوز هندی
  • 2.3 با گوجه فرنگی و روغن خردل
  • 2.4 فیلم: بادمجان به سبک کره ای با فلفل سبز و پیاز قرمز

نحوه انتخاب بادمجان مناسب برای لوازم زمستانی

نه تنها طعم و مزه غذا ، بلکه ایمنی آن نیز به کیفیت سبزیجات در نظر گرفته شده برای تهیه زمستان بستگی دارد. بنابراین ، بادمجان را با دقت انتخاب کنید.

سبزیجات نباید نرم و پوسیده باشند. ارزش خرید چنین بادمجان ها را برای ترشی ندارد ، حتی اگر امیدوارید که مناطق خراب را از بین ببرید و از تفاله باقیمانده استفاده کنید. بادمجان باید متراکم ، سنگین و لمس آن سخت باشد.

رنگ طبیعی بادمجان ها که برای کنسرو در نظر گرفته شده ، یاس بنفش تیره است

منتخبی از بهترین دستور العمل های بادمجان کره ای

دستورالعمل های ارائه شده برای آشپزی حتی برای آشپزهای تازه کار نیز موجود است. میان وعده باید در مکان تاریک و خنک نگهداری شود و بهتر است ظرف یک سال استفاده شود.

با گشنیز و زردچوبه

بادمجان هایی که طبق این دستور تهیه می شوند بسیار مورد علاقه طرفداران میان وعده های گرم هستند. ادویه جات معطر کمک می کند تا پتانسیل کامل طعم و مزه سبزیجات آزاد شود.

بهتر است همه اجزای ظرف را یک باره تهیه کنید ، بنابراین فرآیند زمان بسیار کمتری طول می کشد.

عناصر:

• 5 یا 6 بادمجان
• 3 هویج
• 2 یا 3 فلفل قرمز ؛
• 3 پیاز
• نصف فلفل تند ؛
• 6 حبه سیر.

برای ماریناد:

• 100 گرم روغن نباتی ؛
• 1 قاشق چایخوری گشنیز؛
• 60 گرم نه درصد سرکه ؛
• 2 قاشق غذاخوری من صحرا
• 1 قاشق چایخوری فلفل سیاه؛
• 1 قاشق چایخوری زردچوبه؛
• 1 قاشق غذاخوری. من نمک.

بنابراین ، شما باید موارد زیر را انجام دهید:

1. 1 قاشق غذاخوری روغن نباتی را در یک تابه گرم کنید و زردچوبه ، گشنیز و فلفل سیاه به آن اضافه کنید. یکی دو دقیقه آنها را گرم کنید بدون اینکه بسوزند.

   

   روغن گرم تمام طعم و رایحه ادویه ها را نشان می دهد

2. سپس ادویه ها را به یک کاسه کوچک منتقل کرده و نمک ، سرکه ، شکر دانه ریز و روغن را به آنها اضافه کنید.

   

   در روغن گرم ، ادویه ها و سایر ادویه ها "با یکدیگر دوست می شوند"

3. بادمجان ها را به صورت مکعب های بزرگ برش دهید.

   

   حتما پوست را ترک کنید ، در غیر این صورت ، پس از عملیات حرارتی ، بادمجان ها به فرنی تبدیل می شوند

4. آب را (3 لیتر) بجوشانید و نمک (1.5 قاشق غذاخوری) به آن اضافه کنید.

   

   شما باید رایج ترین نمک را مصرف کنید

5. بادمجان ها را درون آب در حال جوش انداخته و 5-7 دقیقه آنها را بجوشانید. سپس آبی ها را در آبکش دور بریزید.

   

   جوشاندن بادمجان قبل از غلت زدن طعم تلخ سبزیجات را از بین می برد.

6. هویج های پوست کنده را با استفاده از رنده مخصوص به نوارهای نازک تبدیل کنید.

   

   سعی کنید نی های هویج را طولانی نگه دارید

7. فلفل قرمز را به صورت نوار برش دهید.

   

   لازم نیست فلفل را خیلی نازک برش دهید ، این به بافت نهایی بافت لازم را نمی دهد

8. پیازهای پوست کنده را به صورت مکعب خرد کنید.

   

   لامپ هایی را انتخاب کنید که بیش از حد بزرگ برای میان وعده نیستند ، زیرا اغلب طعم آبکی دارند

9. سیر را با چاقوی تیز ریز خرد کنید.

   

   سیر را از طریق پرس نگذارید ، این دستورالعمل نیاز به خرد کردن با چاقو دارد

10. دانه ها را از فلفل تند برداشته و به صورت نوارهای نازک برش دهید.

    

    هنگام برش فلفل تند ، حتماً از دستکش استفاده کنید یا بلافاصله پس از دست زدن به آنها دستان خود را بشویید.

11. سبزیجات آماده شده و ماریناد گرم را با هم ترکیب کنید.

    

    ظرف میان وعده را کمی تکان دهید تا همه مواد مخلوط شود

12. قوطی های تمیز را با بخار داغ استریل کنید.

    

    قوطی های ضدعفونی کننده باید حداقل ده دقیقه طول بکشد

13. میان وعده سبزیجات را به شیشه ها تقسیم کنید.

    

    سالاد را در قسمت بالای ظرف قرار ندهید ، حدود 1 سانتی متر فاصله بگذارید

14. شیشه ها را با درپوش ببندید و در ظرفی را که با گاز یا یک حوله نازک در پایین قرار دارد قرار دهید. روی آن را با آب گرم بپوشانید و میان وعده را به مدت 15 دقیقه استریل کنید.

    

    در هنگام عقیم سازی مراقب آب جوشان باشید ، بهتر است آتش را به حداقل برسانید

با سس سویا و جوز هندی

سس سویا موجود در این پیش غذا بسیار ارگانیک در ترکیب سبزیجات آشنا قرار می گیرد و بر شیرینی بادمجان و ادویه ادویه ها تأکید می کند.

عناصر:

• 5-6 بادمجان
• 3-4 هویج ؛
• 4-5 پیاز
• 6 حبه سیر ؛
• 50 میلی لیتر سرکه میز؛
• 0.5 قاشق چایخوری جوز هندی؛
• 30 گرم سس سویا ؛
• 100 گرم روغن نباتی ؛
• 2 قاشق غذاخوری من صحرا
• 1 قاشق غذاخوری. l نمک
• 0.5 قاشق چایخوری فلفل سیاه؛
• 0.5 قاشق چایخوری فلفل مرغ
• 0.5 قاشق غذاخوری من گشنیز.

دستورالعمل گام به گام:

1. بادمجان ها را به صورت واشر نازک برش دهید.

   

   برش در واشرهای نازک باعث می شود تا سبزیجات بهتر در ماریناد خیس بخورند.

2. سپس "آبی" را در روغن نباتی سرخ کنید (2 قاشق غذاخوری L.).

   

   بادمجان را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود

3. هویج ها را با رنده کره ای رنده کنید.

   

   هرچه هویج رنده شده نازک تر باشد ، میان وعده تمام شده از نظر زیبایی بیشتر به نظر می رسد

4. پیازها را در نیم حلقه خرد کنید.

   

   پیاز را خیلی نازک نکنید تا شکل آن از بین نرود.

5. سیر را پوست بگیرید و خیلی ریز با چاقو خرد کنید.

   

   سیر را برای میان وعده زمستانی از برداشت تازه انتخاب کنید

6. جوز هندی را روی رنده ریز رنده کنید.

   

   از جوز هندی تازه رنده شده استفاده کنید ، زمین عطر و طعم دلخواه را نمی دهد

7. باقیمانده روغن را در قابلمه بریزید. آن را گرم کرده و پیاز ، سیر و هویج را تفت دهید. سبزیجات را به یک کاسه منتقل کنید و به آنها ادویه ، شکر و نمک اضافه کنید. کاملاً مخلوط کنید.

   

   هویج و پیاز در این دستورالعمل نقش اساسی دارند: هویج به میان وعده شیرینی می بخشد ، و پیاز طعم و عطر تندی می دهد.

8. همه سبزیجات را در یک کاسه بزرگ ترکیب کرده و به آنها سس سویا اضافه کنید.

   

   برای تهیه یک میان وعده طبق این دستورالعمل ، به سه قاشق غذاخوری سس سویا احتیاج دارید (یکی کاملاً مناسب 10 گرم)

9. شیشه های شیشه را استریل کنید.

   

   شیشه های لوازم زمستانی باید به مدت 10 یا 15 دقیقه بخارپز شوند

10. میان وعده تمام شده را روی آنها پخش کنید ، آن را بپوشانید و در کف قابلمه بزرگی قرار دهید. درون آن آب بریزید و به مدت 15 دقیقه در جوش آرام استریل کنید.

    

    استفاده از انبر مخصوص برای بیرون کشیدن قوطی های گرم بسیار راحت است.

با گوجه فرنگی و روغن خردل

این دستور غیرمعمول علاقه مندان به غذاهای شور را دوست خواهد داشت. روغن خردل دارای عطر و طعم ظریف و بسیار دلپذیری است و ماریناد گوجه فرنگی از طریق سبزیجات خیس می شود و به آنها اسیدیته و شیرینی متعادل می بخشد.

اجزای میان وعده:

• 6 بادمجان
• 3 هویج
• 5 پیاز
• 7-8 گوجه فرنگی ؛
• 2 عدد فلفل قرمز
• 8 حبه سیر ؛
• 1 قاشق چایخوری فلفل قرمز؛
• 0.5 قاشق چایخوری فلفل سیاه؛
• 40 گرم سرکه میز؛
• 100 گرم روغن خردل ؛
• 1.5 قاشق غذاخوری من نمک؛
• 1 قاشق چایخوری پودر گشنیز؛
• 2 قاشق غذاخوری من صحرا

دستورالعمل گام به گام:

1. گوجه فرنگی ها را پوست بگیرید.

   

   برای اینکه پوست آن به راحتی از بین برود ، لازم است گوجه فرنگی ها را با آب جوش سوزانده کنید

2. آنها را در مخلوط کن خرد کنید تا پوره شوند.

   

   خرد کردن گوجه فرنگی در مخلوط کن با یک کاسه بسیار راحت است ، در این حالت آلودگی کمتری در آشپزخانه وجود دارد

3. در یک قابلمه کوچک بریزید و نمک ، شکر و ادویه ها را اضافه کنید.

   

   اگر با گوجه فرنگی با مقدار کمی آب مواجه شدید ، به هیچ وجه پوره را با آب رقیق نکنید ، در غیر این صورت طعم ماریناد بیان نمی شود

4. روغن خردل ، سرکه را داخل پوره گوجه فرنگی ریخته و کمی روی حرارت ملایم گرم کنید.

   

   از استفاده از روغن خردل در آشپزی نترسید ، به هیچ وجه تندی یا تلخی بیش از حد ندارد

5. بادمجان را به صورت ورقه ای برش دهید.

   

   سعی کنید بادمجان را خیلی کوچک نبرید ، در غیر اینصورت قطعات در میان وعده کامل خیلی شل می شوند

6. "آبی" ها را به مدت پنج دقیقه در آب جوش نمک بجوشانید و سپس آنها را در آبکش قرار دهید و خنک شوند.

   

   مرحله فرآوری بادمجان ها با آب جوش ، آنها را از مزه تلخ آنها محروم می کند

7. هویج ها را به صورت نوارهای نازک پوست کنده و رنده کنید ، پیاز را به نصف حلقه ، فلفل دلمه ای را به برش های نازک برش دهید و سیر را با فشار خرد کنید. همه سبزیجات را در یک کاسه بزرگ ترکیب کنید.

8. ماریناد گوجه فرنگی را روی سبزیجات بریزید و با کفگیر چوبی به آرامی بادمجان سبک کره ای را بریزید. میان وعده سبزیجات را به شیشه های فرآوری شده تقسیم کرده ، روی آن را بپوشانید و به مدت ده دقیقه استریل کنید.

   

   راحت تر است که یک میان وعده بادمجان را در شیشه های کوچک مخصوص یک وعده بچرخانید ، بنابراین مواد ذخیره سازی طولانی مدت ندارند

ویدئو: بادمجان به سبک کره ای با فلفل سبز و پیاز قرمز

من عاشق چرخش های زمستانی بادمجان هستم. در بیشتر مناطق ، در اواخر تابستان و پاییز ، این سبزی کاملا ارزان است و به نظر می رسد که حفظ خانه با آن هم از نظر طعم و مزه و هم از نظر ظاهری عالی است. به خصوص در خانواده من ، آنها بادمجان کره ای را دوست دارند. تند ، تند ، کمی ترش از ماریناد - یک لیتر قوطی "آبی" فوراً از روی میز پرواز می کند. مدت هاست که متوجه شده ایم که هر چقدر بادمجان بپزید ، باز هم تا سال نو تمام می شوند. این پیش غذای سبزیجات را می توانید به عنوان سالاد ، یا به عنوان غذای جانبی برای گوشت یا سیب زمینی آب پز سرو کنید. به ندرت یک ظرف چنین تطبیق پذیری دارد. مادر شوهر من بادمجان های ترشی تند را به خورشت های گوشتی یا کباب اضافه می کند و دوست من از آن به عنوان یک غذای رژیمی استفاده می کند ، زیرا یک وعده (100 گرم) میان وعده فقط 82 کالری دارد.

رایحه تند بادمجان به سبک کره ای اشتها را از بین می برد و ظاهر درخشان غذا جلب توجه می کند. چنین وسایلی برای وعده های غذایی روزمره و برای یک مهمانی جشن خوب است. دستور العمل های ساده با مواد موجود به شما کمک می کند یک میان وعده سبزیجات خوشمزه و سالم برای زمستان تهیه کنید.