کدو سبز کره ای: خوشمزه ترین دستورهای سالاد برای پخت و پز فوری و زمستان ، نظرات

2024 نویسنده: Bailey Albertson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 12:58

پختن کدو سبز به کره ای: میان وعده های ترشی سریع و یک دستورالعمل برای زمستان

کدو سبز در قرن شانزدهم در اروپا "ساکن" شد ، در آن زمان این گیاه به عنوان یک گیاه زینتی کشت می شد ، اما به زودی طعم بی نظیر میوه نیز چشیده شد. از آن زمان ، تنوع کدو تنبل عاشق کدبانوهای معمولی و سرآشپزهای برجسته شده است ، یکی از غذاهای محبوب - کدو سبز کره ای - یک پیش غذای اصلی است که به راحتی آماده می شود ، که با رایحه های خنده دار شرقی مشخص می شود. سالاد را می توان تازه نوش جان کرد ، یا می توانید برای زمستان از غذاهای جالب و معطر لذت ببرید.

محتوا

• 1 ویژگی های میان وعده "کره ای"
• 2 اسرار آشپزی

• 3 منتخبی از دستور العمل های کدو سبز کره ای

  • 3.1 پایه

    3.1.1 ویدئو: یک دستور العمل کلاسیک برای ترشی کدو سبز

  • 3.2 با سس سویا و دانه کنجد
  • 3.3 با عسل و دانه کنجد سرخ شده
  • 3.4 با قارچ
  • 3.5 گزینه با کدو سبز پخته شده

  • 3.6 سالاد "کره ای" با کدو سبز برای زمستان

    • 3.6.1 نحوه عقیم سازی قطعات کار
    • 3.6.2 ویدئو: دستور العمل کدو سبز کره ای برای زمستان
• 4 بررسی

مشخصات میان وعده "کره ای"

خاصیت سالاد به سه عامل مربوط می شود:

• ادویه جات ترشی جات - ادویه جات به ترکیبی وارد می شود که طعم تارت را به غذا می دهد ، معمولاً استفاده می شود: فلفل قرمز و سیاه ، گشنیز ، ریحان ، فلفل قرمز ، جوز هندی ، زردچوبه ، اما اغلب مخلوط مواد افزودنی معطر با کره ای آماده جایگزین می شود - چاشنی هویج به سبک ، سیر ، شوید مفید خواهد بود ، جعفری ، گشنیز ؛
• روش برش - سبزیجات به صورت نوارهای باریک خرد می شوند ، بهتر است از رنده هویج به سبک کره ای استفاده کنید ، اما اگر وسیله ای وجود ندارد ، می توانید با یک رنده معمولی یا چاقوی تیز این کار را انجام دهید.
• ترشی - سبزیجات در ماریناد بر اساس سرکه و روغن نباتی خیس می شوند.

گشنیز یکی از اجزای ضروری ترشیجات کره ای است ، ادویه جات ترشی جات در هویج کره ای آماده است

اسرار آشپزی

برای اینکه پیش غذا "با صدای بلند" تبدیل شود ، میزبانان باتجربه توصیه می کنند:

• کدو سبز "مناسب" را انتخاب کنید. از میوه های جوان با طول تا 20 سانتی متر با پوست الاستیک براق با رنگ روشن یا مایل به سبز و بدون آسیب و فرورفتگی استفاده کنید. اگر پوست سبزی نازک است ، هنگام تهیه ظرف نیازی به بریدن آن نیست.

  

  برای ترشی ، میوه های جوان بیشتر از 20 سانتی متر مناسب نیستند

• روغن گیاهی بدون بو مصرف کنید تا رایحه محصول بر ادویه جات چیره نشود.

• از سرکه 6-9٪ استفاده کنید.

  

  بهتر است سرکه طبیعی مصرف کنید ، نه تنها ترش می دهد ، بلکه در طعم و ترکیب عطر میان وعده نیز شرکت می کند

• قبل از سرو ، اجازه دهید سالاد به مدت 1-2 ساعت یا بیشتر در یخچال بماند تا طعم و مزه مشخصی به دست آورد.

  

  شما باید حداقل یک تا دو ساعت کدو سبز را مارین کنید

منتخبی از دستور العمل های کدو سبز کره ای

بیایید در مورد محبوب ترین روش های تهیه میان وعده ها صحبت کنیم.

پایه

دستورالعمل سنتی را می توانید با افزودن ادویه های دلخواه خود به دلخواه تغییر دهید. ضروری:

• کدو سبز ، هویج ، فلفل بلغاری - هر کدام 2 میوه.
• سیر - 2 حبه
• روغن نباتی - 5 قاشق غذاخوری ؛
• چاشنی هویج به سبک کره ای - 1.5 قاشق غذاخوری ؛
• سرکه - 2 قاشق غذاخوری ؛
• سبزه - یک دسته ؛
• نمک و فلفل برای چشیدن.

آماده سازی:

1. هویج و کدو سبز را به صورت نوارهای باریک خرد کنید.
2. غذا را در یک ظرف عمیق ، نمک بریزید و کنار بگذارید: سبزیجات باید آب بدهند.
3. فلفل دلمه ای را به صورت یک نوار نازک برش دهید ؛ توصیه می شود از میوه هایی با رنگ های مختلف استفاده کنید تا پیش غذا باعث روشن شدن آن شود.
4. آب را از مخلوط کدو سبز و هویج تخلیه کنید ، اما اگر مایع بیشتری در میان وعده دارید می توانید آن را بگذارید. فلفل ، نمک را هم بزنید تا مزه دار شود.
5. روغن را در یک تابه داغ کنید ، با ادویه هویج کره ای هم بزنید ، مخلوط را برای 10 ثانیه گرم کنید.
6. سبزیجات آماده را با روغن تند بریزید ، سرکه اضافه کنید.
7. سیر فرآوری شده ریز ، گیاهان خرد شده ، فلفل سیاه را برای مزه دار کردن ، مخلوط کنید.

8. به مدت 1-2 ساعت در یخچال قرار دهید.

   

   اگر میوه های فلفل دلمه ای رنگ های مختلفی داشته باشند ، سالاد براق و اصیل بیرون می آید

ویدئو: یک دستور العمل کلاسیک برای ترشی کدو سبز

با سس سویا و دانه کنجد

این غذای معطر را می توان به عنوان پیش غذای سرد و یا به عنوان یک غذای فرعی برای غذاهای گوشتی سرو کرد ، یک سالاد خوب است و همراه با سیب زمینی آب پز است. ضروری:

• کدو سبز - 4 قطعه ؛
• لامپ
• هویج - 3 میوه؛
• فلفل بلغاری - 2 قطعه (قرمز و زرد) ؛
• سیر - 4 حبه
• سس سویا ، روغن کنجد ، شکر - هر یک قاشق غذاخوری.
• دانه کنجد ، فلفل قرمز ، اسید استیک - هر کدام 2 قاشق چایخوری.
• فلفل سیاه برای طعم و مزه.

برای ماریناد از یک سس تخمیر شده طبیعی استفاده کنید

آماده سازی:

1. کدو سبز را به صورت دایره های نازک خرد کنید ، قطعه کار را در یک کاسه عمیق بریزید ، نمک اضافه کرده و به مدت 2 ساعت زیر یوغ بگذارید.
2. پیاز را به نیم حلقه نازک تقسیم کرده و تفت دهید تا در روغن گیاهی قهوه ای شود.
3. هویج و فلفل دلمه ای را به صورت نوارهای نازک خرد کنید ، سیر را خرد کنید.
4. آب کدو سبز را آبکش کرده و به بقیه سبزیجات اضافه کنید.
5. روغن کنجد ، شکر و سس سویا ، اسید استیک ، دانه کنجد و فلفل قرمز آسیاب شده ، فلفل سیاه را به مزه اضافه کنید.
6. یک ساعت یا بیشتر در یخچال قرار دهید.

با عسل و دانه کنجد سرخ شده

برای یک سالاد با طعم شیرین و تند عجیب و غریب همراه با نت های تارت کنجد سرخ شده ، به موارد زیر نیاز دارید:

• کدو سبز - 0.5 کیلوگرم ؛
• روغن نباتی - 0.5 فنجان
• سرکه - 2 قاشق غذاخوری ؛
• سس سویا - یک قاشق غذاخوری ؛
• عسل - 2 قاشق چای خوری
• دانه کنجد - 2 قاشق غذاخوری ؛
• شوید - یک دسته ؛
• ادویه جات ترشی جات (فلفل قرمز ، رازک آفتابگردان و غیره).

آماده سازی:

1. کدو سبز را به صورت دایره های نازک برش داده و نمک اضافه کنید.
2. سرکه را با سس سویا مخلوط کنید ، عسل ، سیر خرد شده و ادویه جات را به دلخواه اضافه کنید.
3. مایع را از کدو سبز تخلیه کنید و سبزیجات را با پر کردن ترکیب کنید.
4. در یک ماهیتابه روغن نباتی را گرم کنید ، دانه های کنجد را در یک کاسه بریزید و دانه ها را سرخ کنید تا کارامل شود.
5. داخل کدو سبز روغن با دانه کنجد ریخته ، شوید ریز خرد شده را هم بزنید ، برای چند ساعت در یخچال نگه دارید.

غذاهای شرقی اغلب با دانه کنجد چاشنی می شوند ، دانه های معطر نیز یک شرکت عالی برای کدو سبز است.

با قارچ

یک پیش غذای تند با قارچ با گوشت کبابی و کباب گرم مطابقت کامل دارد. شما نیاز خواهید داشت:

• کدو سبز - 700 گرم
• شامپاین - 200 گرم
• هویج متوسط؛
• سیر - 3 حبه
• سرکه و روغن نباتی - 3-4 قاشق غذاخوری ؛
• چاشنی هویج در کره ای - 25 گرم؛
• شکر و نمک به مزه.

آماده سازی:

1. کدو سبز را به یک نوار باریک برش دهید ، نمک را مزه دار کنید.
2. شامپاین را به صورت نواری خرد کرده و به مدت 5-7 دقیقه در آب نمک بپزید. آرام شدن.
3. هویج را با رنده خرد کنید ، سیر را با فشار پردازش کنید.
4. همه مواد را با سرکه ، روغن ، ادویه هویج کره ای ، نمک و شکر مخلوط کنید.
5. روی آن را با یک بشقاب بپوشانید ، فشار دهید و آن را برای 3-4 ساعت یا بیشتر در یخچال قرار دهید.

قارچ قارچ عطر و بویی نفیس به کدو سبز می بخشد

گزینه ای با کدو سبز پخته شده

اگر ابتدا کدو سبز را بجوشانید ، سالاد مخصوصاً لطیف به نظر می رسد. ضروری:

• کدو سبز جوان - 3 میوه ؛
• فلفل دلمه ای و هویج - هر کدام 3 عدد.
• پیاز - 2 قطعه ؛
• سیر - 4 حبه
• شکر - 50 گرم
• فلفل سیاه آسیاب شده ، نمک ، ادویه هویج به سبک کره ای - هر کدام یک قاشق غذاخوری.
• روغن نباتی و سرکه - هر کدام 0.5 فنجان.

آماده سازی:

1. کدو سبز را بدون برش یا پوست گرفتن پوست با آب بریزید.
2. بجوشانید و به مدت 10 دقیقه بپزید.
3. سبزی را داخل آبکش بریزید ، به صورت دایره های نازک برش دهید.
4. هویج ، فلفل دلمه ای ، پیاز را به صورت نوارهای باریک خرد کنید ، سیر را با فشار پردازش کنید.
5. بعد از مخلوط کردن سبزیجات ، شکر ، نمک ، ادویه ها ، سرکه و روغن را اضافه کنید.
6. روی آن را با بسته بندی پلاستیکی بپوشانید و به مدت 24 ساعت در یخچال قرار دهید. در دمای اتاق ، فرآیند مارینینگ به 7 ساعت کاهش می یابد.

ضروری است که کدو سبز را کامل بپزید و بیش از 10 دقیقه نیست

سالاد "کره ای" با کدو سبز برای زمستان

اگر یک دستورالعمل ساده بدانید ، ذخیره یک ذره از تابستان برای زمستان آسان است. ضروری:

• کدو سبز - 2.5 کیلوگرم ؛
• پیاز و هویج - هر کدام 500 گرم ؛
• فلفل بلغاری - 5 میوه؛
• سیر - 150 گرم ؛
• شوید ، گشنیز ، جعفری - در یک دسته ؛
• شکر ، سرکه ، روغن نباتی - یک لیوان؛
• نمک - 2 قاشق غذاخوری
• چاشنی هویج به کره ای - 1.5 قاشق غذاخوری.

فن آوری:

1. ماریناد را با ترکیب کره ، سرکه ، شکر ، نمک و چاشنی هویج کره ای آماده کنید.
2. کدو سبز ، هویج ، پیاز ، فلفل دلمه ای را در یک نوار باریک خرد کنید.
3. گیاهان را ریز خرد کرده ، سیر را خرد کرده و به مخلوط اضافه کنید.
4. ماریناد را ریخته ، هم بزنید و بگذارید 3 ساعت بماند.
5. توزیع در شیشه های استریل ، ریختن در ظروف و ماریناد ، قطعات را در یک حمام آب استریل کنید ، رول کنید.

می توانید قطعه کار را به مدت 4-6 ماه در دمای اتاق ذخیره کنید.

گیلاس ، جعفری و شوید "ترکیب سبز" هستند که اغلب به سبزیجات ترشی کره اضافه می شوند

چگونه قطعات کار را عقیم کنیم

عقیم سازی مواد نگهدارنده در حمام آب به شرح زیر انجام می شود:

1. کف یک قابلمه بزرگ را با یک حوله تمیز یا یک تکه پارچه ضخیم بپوشانید.
2. بدون بسته شدن شیشه ها را با جاهای خالی بپوشانید و آنها را در یک کاسه قرار دهید.

3. درون ظرف آب بریزید (دمای آن نباید از دمای داخل قطعه کار کمتر باشد ، در غیر این صورت ممکن است شیشه ترکیده باشد) به طوری که قوطی ها "تا شانه" پنهان شوند.

   

   آب باید قوطی ها را تا "شانه ها" بپوشاند

4. پس از انتظار برای جوش ، آتش را به حداقل برسانید و قطعه های کار را به مدت 15 (قوطی 0.5 لیتری) ، 20 (قوطی 0.7 لیتری) یا 30 قوطی لیتری) عقیم کنید.

سپس قوطی ها را بغلتانید و آنها را روی در پالت قرار داده و درپوش های آن را پایین بگذارید ، با یک پتو عایق بندی کنید و بگذارید تا کاملاً سرد شوند.

ویدئو: دستور تهیه کدو سبز کره ای برای زمستان

بررسی ها

کدو سبز کره ای میز جشن را تزئین می کند و شب روزمره را متنوع می کند. لازم نیست دقیقاً دستورالعمل های توصیف شده را دنبال کنید: بازی با ادویه جات ترشی جات ، هر بار می توانید یک میان وعده اصلی تهیه کنید.