پای پیاز: دستورالعمل کلاسیک فرانسوی ، ژله ای ، خوشمزه ترین گزینه ها با سینه و پنیر

2024 نویسنده: Bailey Albertson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 12:58

پای پیاز فرانسوی: مجموعه ای از دستور العمل های خانگی خوشمزه

پای پیاز یک شیرینی دلچسب و خوش طعم است که می تواند جایگزین غذای دوم شود. ماده اصلی پر کننده پیازهای معمولی است ، اما می توانید ماهی ، بیکن و انواع سبزیجات را به آن اضافه کنید.

محتوا

• 1 دستور کلاسیک پای پیاز

  • 1.1 کوئیک با پنیر و رزماری
  • 1.2 ویدئو: پای پیاز کلاسیک

• 2 کیوی پیاز با خمیر ژله

  • 2.1 پای با پیاز و ماهی قزل آلا
  • 2.2 ویدئو: کیک پیاز روی کفیر

• 3 پای پیاز با خمیر کشک

  • 3.1 با پستانک دودی
  • 3.2 ویدئو: quiche ژامبون
• 4 بررسی میزبان در مورد پای پیاز خانگی

دستور پخت کلوچه پیاز

اختراع پای پیاز دلچسب متعلق به آلمانی های عملی است ، اما در سال 1766 آلزاس-لورین به یک استان فرانسه تبدیل شد. این شیرینی quiche lauren نام داشت و هم اکنون به عنوان یک غذای شاخص در غذاهای فرانسوی در نظر گرفته می شود.

کمیک با پنیر و رزماری

مناسب ترین انواع پنیر برای تهیه پای پیاز ، ادام یا گوداست

طعم پنیر گودا به خوبی با شیرینی پیازهای خورشت خورده در کره و جوز هندی مطبوع مطابقت دارد

محصولات:

• 200 گرم کره برای خمیر و 50 گرم دیگر برای سرخ کردن پیاز.
• 250 گرم آرد ؛
• 100 گرم خامه ترش
• 1 قاشق چایخوری روغن سبزیجات؛
• 5 پیاز
• 2 عدد تخم مرغ؛
• 100 میلی لیتر کرم ؛
• 150 گرم پنیر ؛
• 1 قاشق چایخوری نمک؛
• 2 شاخه رزماری ؛
• 1/3 قاشق چایخوری جوز هندی.

دستور آشپزی:

1. پایه کره خمیر را بزنید تا نرم شود.

   

   کره تازه با یک لیسک پخت و پز منظم کاملاً مخلوط می شود

2. خامه ترش را اضافه کنید.

   

   کره گرم در دمای اتاق به خوبی با خامه ترش مخلوط می شود و قوام ظریفی را ایجاد می کند

3. نمک (نصف هنجار) و آرد گندم را اضافه کنید و سپس خمیر را با دست ورز دهید.

   

   خمیر نان کوتاه را خیلی طولانی ورز ندهید ، زیرا این کار باعث شکننده و بی مزه شدن آن می شود.

4. خمیر را به صورت گلوله درآورید و بگذارید 10 دقیقه بماند.

   

   اثبات اثبات لازم است تا خمیر پلاستیکی تر باشد و در حین پخت ترک نخورد.

5. قالب را با روغن چرب کنید (1 قاشق چایخوری) ، خمیر را درون آن بریزید و آن را صاف کنید ، و آن را در کناره های قالب فشار دهید.

   

   اگر فرم دارای لبه موج دار است ، خمیر را با دستان خود به طرفین فشار دهید

6. برای پر کردن ، خامه و تخم مرغ را مخلوط کنید.

   

   از مخلوط املت برای مخلوط کردن خامه و تخم مرغ استفاده کنید.

7. پیاز را پوست بگیرید و خرد کنید.

   

   پیاز را خیلی درشت برش نزنید تا برای پر کردن به خوبی خورشت شود.

8. کره را در قابلمه حل کنید.

   

   اجازه ندهید روغن بسوزد ، طعم ظرف را خراب می کند

9. پیازها را سرخ کنید.

   

   پیازها را سرخ کرده و مرتب هم بزنید

10. آن را سرد کرده و با مخلوط خامه ای تخم مرغ مخلوط کنید. نمک (1/2 قاشق چایخوری) و جوز هندی رنده شده اضافه کنید.

    

    برای عطر و طعم باورنکردنی از جوز هندی تازه رنده شده و نه از چاشنی ساشه آسیاب شده استفاده کنید.

11. پنیر را رنده کنید.

    

    پنیر را کوچکتر رنده کنید تا در فر بهتر آب شود

12. پر کردن را روی خمیر قرار دهید ، پنیر را بپاشید و شاخه های رزماری را روی آن قرار دهید. پای را به مدت 40 دقیقه در دمای 200 درجه بپزید.

    

    رزماری تازه طعم لطیف و غیرمعمولی را به پای پیاز اضافه خواهد کرد

13. کیک آماده را گرم سرو کنید.

    

    هنگام پخت ، پای پیاز باید یک پوسته طلایی کامل بدست آورد.

به طور سنتی ، پای پیاز با شراب های جوان به عنوان یک میان وعده دلچسب و ارزان ارائه می شد.

ویدئو: پای پیاز کلاسیک

کوئیک پیاز با خمیر ژله ای

این گزینه پخت به مهارت خاصی از طرف میزبان احتیاج ندارد. ریختن خمیر خیلی سریع و راحت درست می شود.

پای پیاز و ماهی قزل آلا

در این دستورالعمل ، بهتر است از ماهی تازه ، دودی یا نمکی کم استفاده کنید

علیرغم ترکیب غیرمعمول ، این پای پیاز دارای یک گلدان غنی و خوشمزه است.

عناصر:

• 250 گرم کفیر
• 2 تخم مرغ برای خمیر و یک تخم مرغ دیگر برای پر کردن.
• 200 گرم آرد ؛
• 1 قاشق چایخوری پودر خمیرمایه؛
• 5 پیاز
• 1 قاشق غذاخوری. من کره
• 200 گرم فیله ماهی قزل آلا ؛
• 100 گرم اسفناج؛
• 100 میلی لیتر کرم ؛
• 100 گرم پنیر کشک ؛
• 1 قاشق چایخوری نمک؛
• 5 دانه فلفل سیاه.

دستور آشپزی:

1. کفیر و تخم مرغ را مخلوط کنید.

   

   تخم مرغ باید تازه باشد و کفیر نیز باید با محتوای چربی متوسط (2.5٪) مصرف شود ، یک محصول بدون چربی برای این دستورالعمل مناسب نیست

2. مخلوط را با لیسک مخلوط کنید.

   

   یک لیوان پخت و پز برای مخلوط کردن محصولات مایع جایگزین کامل یک مخلوط کن است

3. آرد را الک کنید.

   

   آرد الک شده باعث می شود خمیر سبکتر و نرم شود.

4. نمک (1/2 قاشق چای خوری) و بکینگ پودر را اضافه کنید ، سپس هم بزنید.

   

   هنگام مخلوط کردن ، خمیر را بهم بزنید تا حباب های کوچکی ظاهر شود.

5. قوام خمیر را بررسی کنید.

   

   باید خمیر مایع و روان باشد

6. پیاز پوست کنده را به نصف حلقه برش دهید.

   

   سعی نکنید پیاز را به نیم حلقه خیلی نازک برش دهید ، باید آن را در پای تمام شده احساس کنید

7. کره را در ماهیتابه ذوب کنید.

   

   کره را هرگز جایگزین مارگارین نکنید

8. پیازها را سرخ کنید.

   

   پیازها باید رنگ مایل به زرد مایل به زرد و رایحه ای دهان پر از آب را بدست آورند.

9. اسفناج را به صورت درشت خرد کنید.

   

   در این دستورالعمل قطعاً باید از اسفناج تازه استفاده شود ، زیرا منجمد باعث خراب شدن بافت ظرف می شود.

10. آن را به پیاز اضافه کنید و بگذارید تا نرم شود.

    

    در طی فرایند پخت و پز ، اسفناج به میزان زیادی کاهش می یابد.

11. فیله ماهی قزل آلا را با چاقوی تیز آسیاب کنید.

    

    قطعات ماهی قزل آلا نباید خیلی کوچک باشد ، فیله ها را به گوشت چرخ کرده تبدیل نکنید

12. برای پر کردن پر کردن ، تخم مرغ را با پنیر کشک ، خامه و نمک ترکیب کنید (1/2 قاشق چایخوری).

    

    جایگزینی پنیر کشک با چیز دیگری دشوار است ، اما اگر نیازی به وجود آمد ، خامه ترش چربی را مصرف کنید

13. دانه های فلفل را در هاون خرد کرده و به مواد پر کننده اضافه کنید.

    

    فلفل سیاه تازه آسیاب شده عطر و بویی روشن به کیک می بخشد

14. مایه را در قالب اسپلیت چرب شده بریزید.

    

    تابه شکل فنری برای پخت کیک خمیری بسیار مناسب است

15. پر کردن مواد را پر کنید ، آن را با مایع پنیر و تخم مرغ پر کنید و پای را در فر قرار دهید. آن را به مدت 45 دقیقه در دمای 180 درجه بپزید.

    

    برای بهتر شدن خمیر ، پای را در فر از قبل گرم شده قرار دهید

16. کیک تمام شده را کمی خنک سرو کنید.

    

    پای پیاز ساخته شده از خمیر آسیاب دارای پایه بسیار نازک و لطیف است ، وقتی آن را به قسمتهای مختلف برش دادید ، این مورد را فراموش نکنید

ویدئو: کیک پیاز روی کفیر

پای پیاز با خمیر کشک

شیرینی کوتاه با افزودن پنیر کوکتر خرده تر است و طعم بسیار ظریفی دارد

با پستانک دودی

سعی کنید بدون پودر مایع از گوشت دودی طبیعی برای پخت پای پیاز استفاده کنید.

اجزاء:

• 150 گرم کره و 1 قاشق چایخوری. برای روغن کاری قالب؛
• 250 گرم آرد ؛
• 100 گرم پنیر چربی؛
• 1/2 قاشق چایخوری نمک؛
• 1/2 قاشق چایخوری پودر خمیرمایه؛
• 5 پیاز
• پستانک دودی 200 گرم ؛
• 2 عدد تخم مرغ؛
• 100 گرم خامه ترش
• 1/2 قاشق چایخوری نمک؛
• 1/3 قاشق چایخوری فلفل سفید؛
• 1/4 قاشق چایخوری جوز هندی.

دستورالعمل ها:

1. آرد را در یک کاسه بریزید و کره را در آنجا خرد کنید.

   

   کره را خیلی ریز خرد نکنید ، قطعات بزرگ نیاز به آسیاب طولانی تر با آرد دارند که باعث پلاستیکی شدن خمیر می شود

2. با استفاده از دستان خود مواد را خرد کنید.

   

   هر از گاهی دستان خود را در آب سرد خیس کنید تا از ذوب شدن سریع روغن جلوگیری کند

3. نمک ، بیکینگ پودر و پنیر دلمه را اضافه کنید.

   

   محتوای چربی کشک باید حداقل 9٪ باشد

4. پس از یک مخلوط فشرده کوتاه ، باید یک خمیر نرم پلاستیکی بدست آورید.

   

   سعی کنید خمیر را برای مدت طولانی ورز ندهید ، زیرا در این حالت کره ذوب می شود و خمیر خاصیت پلاستیکی لازم را از دست می دهد.

5. آن را با پلاستیک بپیچید و به مدت نیم ساعت در سرما قرار دهید.

   

   در یخچال ، گلوتن آرد متورم می شود و در آخر خمیر برای پخت آماده می شود.

6. سپس باید آن را رول کنید.

   

   اگر یک وردنه برای چرخاندن خمیر ندارید ، می توانید آن را با یک بطری شیشه ای جایگزین کنید.

7. خمیر را به صورت چرب شده قرار دهید.

   

   برای جلوگیری از تغییر شکل ، حتما ورقه خمیر را با چنگال سوراخ کنید.

8. پیازهای پوست کنده را درشت خرد کنید.

   

   پیاز برای پای باید تازه و آبدار باشد ، طعم غذای آماده به این بستگی دارد

9. سینه را برش بزنید.

   

   گوشت خوک را از سینه برش ندهید ، هنگام سرخ کردن پیاز جای کره را می گیرد

10. مواد پر کننده را سرخ کنید.

    

    پیازها و سینه را روی حرارت زیاد تفت دهید تا قهوه ای شوند

11. تخم مرغ و خامه ترش تازه را ترکیب کنید.

    

    برای مخلوط کردن تخم مرغ و خامه ترش می توانید از همزن یا لیسک مخصوص پخت و پز استفاده کنید.

12. جوز هندی را به صورت پودر خرد کنید.

    

    هنگام خرد کردن جوز هندی از کمترین قطر سوراخ استفاده کنید

13. فلفل سفید را با آسیاب خرد کنید.

    

    برای کالاهای پخته شده مانند پیاز و سینه ، فلفل سفید مناسب است ، نه سیاه.

14. همه مواد را هم بزنید. پر کردن را روی خمیر پخش کنید.

    

    فیلینگ را به طور یکنواخت روی نان کوتاه پخش کنید

15. کوکی باید در دمای 200 درجه و به مدت 40 دقیقه پخته شود.

    

    پای پیاز را با ماسک دودی گرم سرو کنید تا طعم کامل تری داشته باشد

ویدئو: quiche ژامبون

من اغلب پیاز فرانسوی را با انواع اضافات می پزم. قارچ و شامپاینون وحشی ، ماهی قزل آلا و اسفناج ، ژامبون و سالامی ، بیکن و گوجه فرنگی خشک - تمام این مواد افزودنی به پیاز خورشتی شده در کره ، شیرینی ها را جادویی می کند. اما کوئیک کلاسیک ، جایی که پیاز ماده اصلی پر کردن آن است ، نیز فوق العاده خوب است. خمیر نان کوتاه ترد و شکننده است و پر شدن با پر کردن خامه ، پنیر یا خامه ترش لطیف ترین طعم و عطر لطیف را تضمین می کند.

میزبان درباره شیرینی پیاز خانگی بررسی می کند

پای پیاز فرانسوی طعم و مزه منحصر به فردی دارد و ظاهری دهان خیس دارد. ادویه ها و مواد افزودنی به صورت گوشت دودی ، پنیر یا گیاهان به شما امکان می دهند لهجه های چشایی را به روشی جدید قرار دهید. حتماً اسرار پخت این غذای شگفت انگیز را در نظرات مقاله به اشتراک بگذارید.