10 راز غذاهای خوشمزه که فقط سرآشپزهای حرفه ای می دانند

2024 نویسنده: Bailey Albertson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 12:58

10 راز غذاهای عالی که فقط سرآشپزهای حرفه ای می دانند

سرآشپزهای حرفه ای برای یادگیری مهارت های خود مدت زیادی طول می کشند. آنها در عمل از م effectivenessثر بودن برخی از روشهای آشپزی که امکان پختن غذاهای آب دهان و بسیار خوشمزه را امکان پذیر می دانند. در اینجا مجموعه ای از ترفندهای مخفی وجود دارد که با استفاده از آنها خانواده و دوستانتان را با غذاهای عالی شگفت زده خواهید کرد.

گیاهان تازه برای غذاهای معطر

سبزهای پژمرده طعم و عطر خود را از دست می دهند. استفاده از آن در آشپزی فایده ای ندارد. بنابراین ، تازه نگه داشتن آن تا آنجا که ممکن است مهم است. یک دستمال کاغذی مرطوب به شما کمک می کند ، در آن جعفری تازه ، شوید ، پیاز سبز یا گیاهان ادویه دار باید بسته بندی شود. بسته را در یخچال نگهداری کنید. این روش باعث افزایش دو برابر عمر سبزهای بریده شده می شود.

باید در نظر داشت که کاهو بهتر است در یک دستمال خشک نگهداری شود ، زیرا خود حاوی رطوبت کافی است

استیک عالی

برای اینکه استیک شما کاملاً خوب و آبدار و لطیف باقی بماند ، هرگز نباید گوشت را درست بعد از بیرون آوردن از یخچال درون یک ظرف داغ بیندازید. برای او محافظت کنید - 2-3 ساعت در دمای اتاق نگه دارید.

برای سرعت بخشیدن به روند ، گوشت را نزدیک باتری روشن یا باتری گرم نکنید.

مرغ آبدار

یک لاشه مرغ یا یک تکه بزرگ گوشت خوک مدت زیادی طول می کشد تا در اجاق بپزد. در این مدت ، گوشت زمان خشک شدن دارد. برای جلوگیری از این اتفاق ، از یک ترفند مخفی استفاده کنید: گوشت خوک یا مرغ را در نمک خیس کنید. برای 1 لیتر آب ، 50 گرم نمک استفاده می شود.

زمان نمک بستگی به وزن محصول دارد - 1 ساعت در هر 1 کیلوگرم وزن ، اما نه بیشتر از 8 ساعت و نه کمتر از نیم ساعت

پوسته اشتها آور ترد

اگر مرغ یا قسمت های گوشت را در ماهیتابه بپزید ، غالباً خورشت خورده و پوسته ترد اشتها آور ندارند. برای جلوگیری از این اتفاق حتماً قبل از سرخ شدن ، گوشت را با دستمال کاغذی خشک کنید.

سرآشپزهای حرفه ای حتی برای از بین بردن رطوبت ، سطح مرغ را حتی با سشوار خشک می کنند.

حداکثر عطر و طعم ادویه ها

ادویه ها عطر و طعم روشنی به غذا می دهند. برای افزایش اثر ، آنها را به مدت چند دقیقه در یک قابلمه خشک و گرم گرم کنید. سپس می توان آنها را در هاون خرد کرد - این باعث می شود که همه وجوه رایحه ادویه جات ترشی جات باشد.

اطمینان حاصل کنید که ادویه ها نمی سوزند

گوجه فرنگی را برش دهید

می توانید به همه غذاهای حاوی گوجه فرنگی یک پیمانه شکر اضافه کنید. این روش حتی وقتی با سبزیجات کاملاً رسیده هم روبرو نمی شوید به شما کمک خواهد کرد. شکر به طور هماهنگ در طعم ترش گوجه فرنگی ادغام می شود و آن را تکمیل می کند ، و آن را نرم تر می کند.

اگر اسیدیته آن با شکر یکسان شود طعم گوجه فرنگی شما را غافلگیر می کند.

سس کاملاً لطیف و لطیف با قوام صاف

جوانب مثبت از مخلوط کن استفاده نمی کنند تا یک بافت صاف و صاف به سس بدهد. شلاق زدن اغلب قوام جریان را می شکند و یک غربال مخروطی با دسته بلند به مقابله با توده ها کمک می کند. از طریق آن ، سس به سرعت با یک قاشق مالیده می شود ، و یکدست می شود.

غربال مخروطی شکل را می توانید از فروشگاه آنلاین لوازم آشپزی حرفه ای سفارش دهید

پخت هوای مگا

کالاهای پخته شده خانگی وقتی از کره و تخم مرغ برای خمیر در دمای اتاق استفاده می شود ، سبکی باورنکردنی پیدا می کنند. آنها را یک شب روی میز بگذارید و صبح می توانید شروع به تهیه یک دسر شگفت انگیز کنید.

اگر قصد دارید یک کیک شیرین عصرانه بپزید ، تخم مرغ و کره را می توانید در مدت 5-6 ساعت از یخچال خارج کنید

کتلت کامل

برای بدست آوردن شکل مناسب کتلت های گوشت چرخ کرده ، حتما گوشت چرخ کرده را روی تخته برش بزنید. با این کار حباب های هوا که در هنگام سرخ شدن ظرف گوشت را تغییر شکل می دهند از بین می روند.

چاشنی های همبرگر نیز باید از گوشت چرخ کرده تهیه شود

روغن سیر همراه با گیاهان

اگر سعی کنید غذاهای گرم را با روغن سیر گیاهی خیس کنید ، تعجب خواهید کرد. این ترفند آشپزهای مشهور رستوران به تلاش زیادی احتیاج ندارد و نتیجه آن ، سرو گوشت ، سیب زمینی و سبزیجات را فوق العاده خواهد کرد.

برای تهیه کره ای فوق العاده ، آن را در دمای اتاق نرم کرده و با سیر و گیاهان خرد شده مخلوط کنید

نمایش های آشپزی رازهای آشپزی حرفه ای را آشکار می کند که نحوه پخت غذاهای خانگی را تغییر می دهد. من اغلب از آشپزهای مشهور مانند اینها مشاوره می گیرم و بیشتر آنها در واقع کار می کنند. اخیراً فهمیدم که پیتزا هرگز نباید در دمای پایین یا متوسط پخته شود. یک ورقه پخت با آن باید در اجاق و اجاق گاز از قبل گرم شده و حداکثر درجه حرارت برای مدت زمان کمتری قرار داده شود. به محض پخته شدن خمیر و ذوب شدن پنیر ، آن را بیرون آورده و بلافاصله سرو کنید.

با تسلط بر تکنیک های آشپزی پنهانی ، می توانید مانند آشپز حرفه ای در آشپزخانه خود عمل کنید. شگفت آور است که چگونه چنین مراحل ساده می توانند ظاهر و طعم غذاهای خانگی را تغییر دهند.