طرز پخت کوسکوس: دستور غذاهای کناری خوشمزه و سریع

2024 نویسنده: Bailey Albertson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 12:58

غذاهای فرعی خوشمزه کوسکوس: منتخبی از بهترین دستور العمل ها

کوسکوس یک غذای فرعی پر کاربرد است که برای تهیه آن حداقل تلاش لازم است. به دلیل طعم ظریف آن ، با غذاهای ماهی ، گوشت و سبزیجات مطابقت دارد.

محتوا

• 1 دستور العمل کلاسیک کوسکوس

  • 1.1 کوسکوس با آبگوشت
  • 1.2 ویدئو: کوسکوس با گیاهان ایتالیایی و سیر

• 2 با سبزیجات اضافه شده

  • 2.1 کوسکوس با کاری ، کدو تنبل و گوجه فرنگی
  • 2.2 فیلم: غذای جانبی همراه با سبزیجات و سس سویا

• 3 کوسکوس با حبوبات

  • 3.1 با نخود ، زیره و کدو سبز تزیین کنید
  • 3.2 فیلم: کوسکوس با نعناع و نخود سبز

دستور العمل کلاسیک کوسکوس

امروزه کوسکوس به صورت مکانیکی از گندم دوروم ، برنج یا جو تهیه می شود ، در حالی که زودتر آن را با دست از ارزن یا بلغور تهیه می کردند.

شاخص گلیسمی کوسکوس 1/4 کمتر از برنج یا ماکارونی است و محتوای اسید فولیک ، نیاسین و ریبوفلاوین 2 برابر بیشتر است

کوسکوس با آبگوشت

ویژگی این غلات این است که قادر به جذب طعم مواد دیگر است. بنابراین بهتر است از آب مرغ به جای آب استفاده کنید.

آب مرغ خود را زودتر از موعد آماده کنید ، بنابراین زمان تهیه تزیین کوسکوس به طور قابل توجهی کاهش می یابد.

آنچه شما نیاز دارید:

• 250 گرم غلات
• 250 گرم آب مرغ ؛
• 1 قاشق چایخوری نمک.

دستورالعمل ها:

1. غلات را در یک کاسه عمیق قرار دهید.

   

   به خاطر داشته باشید که حجم کوسکوس پس از پخت سه برابر می شود

2. اطمینان حاصل کنید که هیچ گونه اجسام خارجی در آن وجود ندارد.

   

   همه دانه های کوسکوس باید سبک باشند ، نباید ذرات کثیفی در کروپ وجود داشته باشد

3. نمک را به غلات اضافه کنید و همه چیز را با یک قاشق مخلوط کنید.

   

   از نمک دریا می توان استفاده کرد ، این باعث افزایش محتوای عناصر کمیاب مفید در ظرف می شود

4. آبگوشت را به جوش آورده و روی کوسکوس بریزید.

   

   آبگوشت را قبل از گرم شدن از صافی صاف کنید تا تکه های ریشه و ادویه ها از بین بروند

5. روی آن را بپوشانید و بگذارید 15 دقیقه بماند. کوسکوس آماده می تواند به عنوان یک ظرف فرعی تمام عیار یا مخلوط با پرکننده استفاده شود.

   

   کوسکوس روی آب مرغ طعم لطیف و در عین حال غنی دارد

ویدئو: کوسکوس با گیاهان ایتالیایی و سیر

با افزودن سبزیجات

سبزیجات مختلفی که به کوسکوس اضافه می شوند ، طعم تزیین را تغییر داده و لهجه های جدید ایجاد می کنند.

کوسکوس با کاری ، کدو تنبل و گوجه فرنگی

این دستورالعمل به خوبی با کوسکوس همراه با غذاهای خوک یا گوشت گاو مطابقت دارد.

گوجه فرنگی گیلاس از نظر افزایش شیرینی و تفاله متراکم با گوجه فرنگی متفاوت است

عناصر:

• 200 گرم کوسکوس ؛
• 200 گرم گوجه فرنگی گیلاس ؛
• 200 گرم کدو تنبل ؛
• 50 گرم نعناع ؛
• 100 گرم آجیل کاج پوست کنده ؛
• 1.5 قاشق غذاخوری آب جوش؛
• 3 قاشق غذاخوری من روغن زیتون؛
• 1/2 قاشق چایخوری پودر کاری؛
• 1/2 قاشق چایخوری پوست لیمو؛
• 1/2 قاشق چایخوری نمک؛
• کمی فلفل سیاه

دستور آشپزی:

1. گوجه های گیلاس را از وسط نصف کنید.

   

   برای برش گوجه های گیلاسی به یک چاقوی تیز نیاز دارید ، در غیر این صورت سبزیجات چروک می شوند و آب خود را از دست می دهند

2. سیر را پوست بگیرید و به صورت ورقه ای برش دهید.

   

   بهتر است سیر را جوان و آبدار مصرف کنید

3. گوجه فرنگی و سیر را در ظرف ضد فر قرار داده و سپس با 1 قاشق غذاخوری روغن زیتون بریزید.

   

   از مقدار روغن مشخص شده بیشتر نشوید ، زیرا گوجه فرنگی هنگام پخت مقدار زیادی آب تولید می کند.

4. سبزیجات را به مدت 15 دقیقه در دمای 200 درجه بپزید.

   

   بو دادن به نرم شدن گوجه فرنگی کمک می کند

5. تفاله کدو تنبل را به صورت مکعب برش دهید.

   

   هنگام برش کدو تنبل ، سعی کنید مکعب ها را در یک اندازه نگه دارید ، این باعث می شود ظرف نه تنها خوشمزه باشد ، بلکه زیبا نیز باشد

6. مکعب های کدو تنبل را در روغن سرخ کنید (1 قاشق غذاخوری).

   

   در روند تفت دادن کدو تنبل ، می توانید آن را با یک قاشق چای خوری شکر بپاشید ، این کار باعث خمیر کارامل و طعم شیرین آن می شود.

7. برای جوشاندن آب.

   

   آب مخصوص کوسکوس باید با کلید جوش بیاید

8. آب جوش را روی غلات بریزید.

   

   در حالی که غلات را با آب جوش مخلوط می کنید ، محتوای کاسه را هم بزنید تا کوسکوس به طور یکنواخت در آب خیسانده شود

9. آجیل های کاج پوست کنده را در ماهیتابه قهوه ای کنید.

   

   مراقب باشید هنگام تفت دادن ، دانه های کاج نسوزد

10. نعناع را با چاقو خرد کنید.

    

    نعناع باید تازه باشد ، برگ های خشک رایحه دلخواه را نمی دهند

11. کاری و فلفل سیاه را در روغن گرم کنید (1 قاشق غذاخوری).

    

    ظرف را به محض اینکه روغن کاری و فلفل حباب زد از روی حرارت بردارید.

12. مزه پوست لیمو را بردارید.

    

    پوست لیمو طراوت تندی به تزیین کوسکوس می بخشد

13. اکنون باید تمام ادویه ها ، سبزیجات و کوسکوس را مخلوط کنید. بگذارید ظرف 10 دقیقه بماند و سپس سرو کنید.

    

    تزئین کوسکوس با سبزیجات را می توان به صورت سرد مصرف کرد

ویدئو: غذای جانبی با سبزیجات و سس سویا

کوسکوس با حبوبات

کوسکوس در اصل یک غذای مغرب است ، بنابراین از انواع حبوبات اغلب در دستور العمل ها استفاده می شود.

با نخود ، زیره و کدو سبز تزیین کنید

نخود یا نخود با کوسکوس خیلی خوب می شود. چنین ظرف فرعی می تواند جایگزین یک وعده غذایی کامل شود. غذاهای مرغ یا ماهی با کوسکوس نخود بهترین عملکرد را دارند.

نخود مرغ از نظر سایر اسیدهای آمینه ضروری - تریپتوفان و متیونین از انواع دیگر حبوبات برتر است

اجزاء:

• 200 گرم کوسکوس ؛
• 1 پیاز قرمز
• 1 هویج
• 200 گرم کدو سبز؛
• 2 قاشق غذاخوری من آب لیمو؛
• 50 گرم سبزی (گشنیز ، نعناع) ؛
• 1/2 قاشق چایخوری زیره؛
• 100 میلی لیتر آب گوجه فرنگی ؛
• 200 گرم نخود
• 1/3 قاشق چایخوری نمک؛
• 1/2 قاشق چایخوری دانه های فلفل

دستور آشپزی:

1. پیاز را به نصف حلقه برش دهید.

   

   برش پیاز در نیم حلقه باعث زیبایی و روشنی ظرف می شود.

2. هویج ها را پوست بگیرید.

   

   پوست هویج را در یک لایه نازک برش دهید تا ویتامین ها و عناصر کمیاب با ارزش زیادی از بین نرود

3. سبزیجات ریشه ای را به صورت نواری برش دهید.

   

   برش به صورت نوار به شما امکان می دهد تا در هنگام پخت و پز ، هویج را حفظ کنید

4. سبزیجات را در روغن داغ سرخ کنید (1 قاشق غذاخوری).

   

   سبزیجات را روی حرارت متوسط تفت دهید تا از سوختن هویج جلوگیری شود

5. کدو سبز را پوست بگیرید.

   

   برداشتن پوست از کدو سبز با یک لایه بردار استیل بسیار راحت است

6. کدو سبز را به صورت مکعب خرد کنید.

   

   کدو سبز را خیلی ریز خرد نکنید تا در حین پخت ، برش ها به شکل درآید

7. آن را در ماهیتابه داغ با کره (1 قاشق غذاخوری) سرخ کنید.

   

   کدو سبز باید در حین فرآیند بو دادن ، رنگی نرم و کمی طلایی پیدا کند.

8. نخود را 3-4 ساعت قبل از تهیه ظرف غذا با آب سرد بپوشانید.

9. وقتی نخود ها متورم شدند ، آنها را بجوشانید تا نرم شوند و روی صافی تا کنید.

   

   آب باقی مانده پس از جوشاندن نخود را می توان سرد کرد و برای آبیاری گیاهان داخل خانه استفاده کرد.

10. آب جوش را روی کوسکوس بریزید. بگذارید بایستد تا غلات همه آب را جذب کنند.

    

    هر از گاهی غلات را با چنگال هم بزنید ، بنابراین کوسکوس آب را به طور یکنواخت جذب می کند

11. با استفاده از پرس ، آب را از نصف لیمو فشرده کنید.

    

    از لیموی تازه برای تزیین چاشنی استفاده کنید ، این به رایحه مرکبات تیز به غذا می دهد.

12. نمک را به آب گوجه فرنگی اضافه کنید و آن را تا دمای 40-50 گرم کنید.

    

    نمک را در آب گوجه فرنگی گرم شده کاملاً هم بزنید

13. دانه های زیره را در یک تابه خشک و گرم گرم کنید.

    

    با گرم شدن ، روغنهای اساسی از دانه های زیره آزاد می شوند ، که عطر و بویی منحصر به فرد به تزئین کوسکوس می دهد

14. زیره گرم و دانه های فلفل را در هاون بکوبید.

    

    پس از خرد شدن ادویه ها ، بلافاصله آنها را به آب گوجه فرنگی گرم اضافه کنید.

15. کوسکوس گرم را با نخود ، گیاهان خرد شده و سبزیجات ترکیب کنید. از وسط فرورفتگی ایجاد کنید و آب گوجه فرنگی ادویه دار و آب لیمو را در آن بریزید. تزئین را کاملاً هم بزنید و بگذارید 5-7 دقیقه روی آن بپوشد ، سپس سرو کنید.

    

    یک غذای کناری روشن و معطر از کوسکوس با نخود این جشن را تزئین کرده و خانه را با طعمی غیرمعمول خوشحال می کند

ویدئو: کوسکوس با نعناع و نخود سبز

اولین باری که یک غذای کناری کوسکوس را امتحان کردم در یک رستوران مراکشی بود. این غذا به نظر من بسیار غیرمعمول و خوشمزه بود. با دیدن فروش چنین غلات در فروشگاه ها ، یک بسته برای آزمایش خریداری کردم. تصمیم گرفتم ساده ترین دستور غذا را برای یک غذای جانبی کوسکوس امتحان کنم ، من آب مرغ را برای آن پختم و کتلت را به عنوان غذای اصلی پختم. معلوم شد که این غلات گندم را می توان با موفقیت به عنوان جایگزینی برای گندم سیاه خسته کننده ، برنج یا سیب زمینی له شده استفاده کرد. تزیین آن لطیف ، خرد و بسیار معطر به نظر می رسید.

تزیین کوسکوس نه تنها خوشمزه است ، بلکه سالم است. غلات حاوی فیبر غذایی ، ویتامین ها و عناصر کمیاب ارزشمند هستند. این باعث می شود که کوسکوس یک غذای فرعی عالی باشد نه تنها برای بزرگسالان بلکه برای کودکان.