کدو حلوایی ترشی برای زمستان: خوشمزه و ترد ، انگشتان خود را لیس بزنید ، دستورالعمل های گام به گام همراه با عکس

2024 نویسنده: Bailey Albertson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 12:58

ما کدو حلوایی را برای زمستان ترشی می کنیم: جاهای خالی روشن و سالم

پاتیسون سبزی از خانواده کدو تنبل با طعم شیرین دلپذیر است. حاوی مقدار زیادی فیبر غذایی و پتاسیم و همچنین اسیدهای آلی است. با توجه به این واقعیت که کدو تنبل فقط 18 کیلو کالری در هر 100 گرم دارد ، آنها یک محصول غذایی عالی در رژیم غذایی هستند. علاوه بر این ، این سبزی ویژگی جالبی دارد: بدون طعم و بوی بارز ، قادر است مانند اسفنج رایحه ادویه ها و گیاهان را جذب کند. این امر آن را به کاندیدای مناسب ماریناد سبزیجات ذخیره شده برای زمستان تبدیل می کند.

محتوا

• 1 نحوه انتخاب و تهیه کدو سبز برای ترشی

• 2 دستور تهیه کدو ترشی

  • 2.1 کدو حلوایی بدون استریلیزه ترشی گرفته است
  • 2.2 کدو سبز ترشی با برگ های گیلاس و توت
  • 2.3 کدو حلوایی تند ترب کوهی
  • 2.4 فیلم: کدو حلوایی کنسرو شده با شوید

نحوه انتخاب و تهیه کدو سبز برای ترشی

کدو حلوایی کوچک برای ماریناد سبزیجات زمستانی بهترین است. نیازی به قطعه قطعه شدن نیست ، که باعث می شود وقت خانم خانه صرفه جویی شود و در یک ظرف شیشه ای به نظر می رسد چشمگیرتر از تکه های سبزیجات بزرگ است.

مناسب برای مارین کردن کدو قطری بیش از 3-4 سانتی متر است

قبل از پردازش آشپزی ، لازم است قسمت هایی از ساقه ها را از کدو تنبل بریده و با خلال دندان سوراخ کنید. این اجازه می دهد تا ماریناد سبزیجات را بهتر اشباع کند.

بهتر است سبزیجات و ادویه جات ترشی جات را از قبل تهیه کنید ، این باعث صرفه جویی در وقت صرف شده در آشپزخانه می شود

برای خیساندن کدو حلوایی قبل از مرین کردن ، از آب خود صرفه جویی نکنید: سبزیجات باید کاملاً با آن پوشانده شوند

دستور العمل کدو حلوایی ترشی

دستورالعمل های ارائه شده به هزینه های مالی زیادی احتیاج ندارند و حتی برای زنان خانه دار تازه کار نیز مناسب هستند. ترشی کدو سبز در مکانی خنک و به دور از تابش مستقیم آفتاب نگهداری می شود. حداکثر ماندگاری 1 سال است.

اسکواش بدون استریلیزه ترشی شده

با استفاده از این روش حفاظت ، سبزیجات تردی و رایحه لطیف خود را در دهان آبیاری حفظ می کنند.

برای یک دو لیتری می توانید مصرف کنید:

• 1.8 کیلوگرم کدو سبز؛
• 1 لیتر آب
• 1 قاشق غذاخوری. من صحرا
• 1 قاشق غذاخوری. من نمک؛
• 2 گل آذین انیسون ؛
• 15 نخود فلفل سفید ؛
• آه ، 5 قاشق چایخوری زیره؛
• 5 برگ بو
• 5 حبه سیر ؛
• 2 قاشق غذاخوری من سرکه 70٪

بنابراین ، شما باید موارد زیر را انجام دهید:

1. کدو حلوایی تهیه شده را محکم درون یک ظرف استریل شده بریزید و آب جوش بریزید. بگذارید سبزیجات ده دقیقه بمانند.

   

   برای ترشی کدو بهتر است از آب خالص آرتزین استفاده کنید

2. سپس آب را در قابلمه تخلیه کنید ، بجوشانید و دوباره در ظرف کدو سبز بریزید.

   

   به منظور تخلیه آب گرم از قوطی ، استفاده از درپوش مخصوص پوششی دارای سوراخ بسیار راحت است

3. دوباره سبزیجات را به مدت ده دقیقه در آب جوش خیس کنید و دوباره آب را درون ظرف تخلیه کنید. نمک ، شکر و تمام ادویه های مشخص شده در دستور غذا را اضافه کنید. بجوشانید و ماریناد را داخل شیشه کدو سفید بریزید.

   

   ماریناد مخصوص سبزیجات را باید روی حرارت کم جوش آورد

4. حالا سرکه سفره را مستقیم به شیشه اضافه کنید.

   

   از مقدار سرکه مشخص شده در دستورالعمل خودداری کنید

5. در همین حال ، درب های قابلمه آب جوش را استریل کنید.

   

   برای استریل درب ها کافی است آنها را به مدت پنج دقیقه در آب بجوشانید

6. شیشه را با درب با دقت ببندید و آن را پیچ کنید تا متوقف شود. انجام شده!

   

   یک شیشه دو لیتری ترشی کدو حلوایی برای یک نوشیدنی بزرگ جشن کافی است

پس از چرخاندن ، شیشه های دارای کدو باید خنک شده و در سرما خاموش شوند. یک انبار ، یخچال و یک مکان خنک در زیر پنجره انجام می شود.

کدو را می توانید با هر ظرف به عنوان میان وعده سرو کنید

کدو سبز ترشی با برگ های گیلاس و توت

دستور العمل غیر معمول ، اما بسیار خوشمزه برای کدو حلوایی کنسرو شده. برگ های ماریناد باید تازه باشد.

چند ساعت قبل از تهیه ماریناد برای کدو سبز ، برگ های توت و گیلاس را در آب گرم خیس کنید

آنچه برای شیشه یک لیتر مورد نیاز است:

• 0.5 کیلوگرم کدو سبز؛
• 0.5 لیتر آب
• 3 حبه سیر ؛
• 2 شاخه ترخون ؛
• 2 چتر شوید؛
• یک دسته کوچک از سبزیجات شوید ؛
• 4 برگ بو
• 4 نخود فلفل دلمه ای ؛
• 2 جوانه میخک ؛
• پنج قطعه برگ توت و گیلاس ؛
• 1 قاشق چایخوری سرکه 70٪؛
• 1 قاشق چایخوری نمک؛
• 1 قاشق چایخوری صحرا

دستور آشپزی:

1. گیاهان و ادویه ها را در شیشه های استریل شده قرار دهید.

   

   تمام سبزیجات ترشی کدو باید در آب داغ شسته شوند

2. آب را بجوشانید و شکر و نمک را به آن اضافه کنید.

   

   هنگام تهیه ماریناد ، مقدار مشخص شده شکر و نمک را با دقت مشاهده کنید

3. کدو تنبل را درون شیشه ها بریزید و آنها را با ماریناد در حال جوش پر کنید.

   

   کنسرو کدو حلوایی را محکم و با حداقل حفره ها مرتب کنید

4. به هر شیشه سرکه اضافه کنید.

   

   سرکه را در ظرف درست بالای ماریناد ریخته و کدو سبز کنید

5. حالا شیشه های کدو را با درب های استریل شده ببندید و بگذارید کمی خنک شود. سپس آن را به مدت دو هفته در جای خنک قرار دهید.

   

   ماریناد با برگ شوید ، گیلاس و توت شفاف می شود ، و کدو حلوایی - ترد است

کدو حلوایی تند با ترب کوهی ترشی

یک دستور عالی برای سبزیجات ترشی که همه بدون استثنا دوست دارند. نتیجه کدو حلوایی و ادویه ای است که هر میز را تزئین می کند.

با وجود عقیم سازی شیشه های کدو سبز ، سبزیجات طبق این دستور ترد هستند

مواد لازم برای تهیه کدو سبز مارین شده با استریلیزاسیون بعدی (برای شیشه یک لیتر):

• 0.5 کیلوگرم کدو کوچک؛
• 6 حبه سیر جوان ؛
• 4 چتر شوید؛
• یک دسته کوچک شوید تازه ؛
• 5 گل آذین جعفری ؛
• 50 گرم ریشه ترب کوهی ؛
• 3 برگ بو
• 5 گرم فلفل قرمز داغ ؛
• 3 نخود فلفل دلمه ای ؛
• 1 قاشق چایخوری صحرا
• 1 قاشق چایخوری نمک؛
• 1 قاشق چایخوری سرکه 70٪

دستورالعمل گام به گام تهیه کدو حلوایی تند با ترب کوهی:

1. شیشه های شیشه ای را آماده کنید. آنها را به هر روشی که برای شما مناسب باشد استریل کنید (در مایکروویو ، روی بخار یا اجاق).

   

   قوطی های استریل شده را به صورت وارونه روی حوله تمیز قرار دهید

2. آب را در قابلمه بجوشانید و کدو حلوایی تهیه شده (شسته و پوست کنده) را درون آن فرو کنید. سبزیجات را حداقل به مدت سه و بیشتر از پنج دقیقه بلانچ کنید.

   

   یک روش آشپزی مانند بلانچینگ به شما امکان می دهد تا فتاحیسون ها را بدون نرم شدن بیش از حد عقیم کنید.

3. سپس کدو را به سرعت با استفاده از یک قاشق چاک دار از آب جوش خارج کرده و به یک کاسه آب یخ منتقل کنید.

   

   تغییرات سریع دما ترد بودن کدو حلوایی را تضمین می کند

4. سیر را پوست بگیرید.

   

   برای ماریناد ، سیر جوان را بدون لکه های تیره و علائم پوسیدگی مصرف کنید

5. آن را به برش های نازک برش دهید.

   

   برش دادن سیر به ورقه های نازک به ماریناد ادویه و مزه می دهد

6. برگهای پاره شده ترب کوهی ، چتر شوید و جعفری را در ته شیشه های شیشه ای قرار دهید. برش های سیر ، برگ بو ، و فلفل دلمه ای را اضافه کنید.

   

   بعد از قرار دادن گیاهان از شیشه های استریل شده ، کمی آنها را با فشار دهنده به خاطر بیاورید تا طعم بیشتری از آن خارج شود

7. فلفل های تند قرمز را با چاقوی تیز برش داده و درون شیشه ها قرار دهید.

   

   در صورت امکان ، فلفل تازه را انتخاب کنید ، خشک شده عطر و بوی مطلوبی نمی دهد

8. کدو سبز را محکم روی گیاهان و ادویه جات قرار دهید و شوید را روی آن قرار دهید.

   

   هرچه کدو حلوایی در شیشه قرار گیرد ، بهتر مارینا می شود

9. درون قابلمه ای را به میزان 5/0 لیتر در هر لیتر قوطی آب بریزید. شکر و نمک را اضافه کنید. جوشیدن

   

   آب ماریناد حتماً باید تمیز ، آرتزیان گرفته شود یا از فیلتر زغال چوب عبور داده شود

10. ماریناد در حال جوش را روی شیشه های کدو و ادویه بریزید. بلافاصله به هر شیشه سرکه میز اضافه کنید.

    

    سرکه را مستقیماً روی ماریناد بریزید ، به سرعت حل می شود و سبزیجات را خیس می کند

11. شیشه ها را با درهای استریل شده ببندید و بگذارید ده دقیقه بمانند. بعد از آن ، آنها را به پهلو دراز بکشید و بگذارید پنج دقیقه دیگر استراحت کنند.

    

    یک وقفه کوتاه قبل از عقیم سازی باعث می شود ماریناد کمی خنک شود و سبزیجات بهتر خیس بخورد

12. یک ظرف بزرگ برای استریل کردن قطعات کار با گاز قرار دهید. شیشه های کدو سبز را در آن قرار دهید ، آب داغ بریزید. شیشه های لیتری را حداقل بیست دقیقه بجوشانید.

    

    آب گلدان برای استریل باید به "شانه" شیشه برسد

13. شیشه های خنک با کدو حلوایی آماده شده را در دمای اتاق خنک کرده و در سرما قرار دهید. بعد از دو یا سه هفته ، سبزیجات کنسرو شده آماده می شوند.

ویدئو: کدو حلوایی کنسرو شده با شوید

ترشی کدو حلوایی بسیار خوشمزه و کم کالری است. این باعث می شود میان وعده مورد علاقه من باشد. ترد ، تند و آغشته به کدو حلوایی ماریناد معطر می تواند میزهای روزمره و جشن ها را تزئین کند. من ترجیح می دهم بدون استریلیزه آنها را مارین کنم. چنین جاهای خالی کمتر از کنسرو به روش معمول ذخیره می شوند و این روش باعث صرفه جویی در وقت زیادی می شود. علاوه بر این ، هیچ خطر سوختگی با آب جوش و عدم نیاز به یک قابلمه بزرگ وجود ندارد.

نکته اصلی هنگام ترشی کدو برای زمستان این است که به سرعت عمل کنید. سپس سبزیجات ترد و زیبا باقی می مانند. برای انجام این کار ، باید تمام مواد لازم را از قبل آماده کنید تا بعداً دیگر سر و صدا نکنید. و از عقیم سازی مقدماتی و کامل قوطی ها و درب ها غافل نشوید ، ماندگاری سبزیجات ترشی به این بستگی دارد.

کدو حلوایی می تواند یک غذای جذاب برای غذاهای اصلی گرم یا یک میان وعده جداگانه در ابتدای غذا باشد. خوب است که هزینه این سبزیجات کاملا مقرون به صرفه است و طعم آن بیش از هزینه های تهیه شده برای آنها است.