پای سیب و خمیر برای آن: دستورالعمل گام به گام همراه با عکس

2024 نویسنده: Bailey Albertson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 12:58

پای خانگی خوشمزه با زردآلو و سیب خشک: یک دستورالعمل برای هر روز

سلام بر خوانندگان و مشترکین عزیز وبلاگ "به راحتی با هم". همانطور که در آخرین مقاله، که در آن ما خوشمزه سرخ شده وعده داده خار و خاشاک با شما چگونه یک پای با سیب و چگونگی ساخت خمیر پای بسیار عالی:، پست بعدی، این است که، این یکی، خواهد شد به یک موضوع فوق العاده و خوشمزه اختصاص داده.

پای سیب کلاسیک ژانر است. به سختی کسی وجود دارد که هرگز پای سیب را امتحان نکرده باشد و به سختی کسی باشد که آن را دوست نداشته باشد. هنرهای آشپزی کشورهای مختلف دستورالعمل های خاص خود را برای این شیرینی ارائه می دهند. شارلوت و تاتن که از فرانسه به ما آمدند. Strudel در اتریش ، مجارستان ، آلمان و جمهوری چک و بسیاری از انواع دیگر محبوب است.

اما به نظر من مهم نیست که آنها چگونه نامیده می شوند ، که البته شما حق دارید با آن مخالف باشید ، در نهایت ، یک کیک با سیب است. تنها تفاوت در روش آماده سازی و ظاهر نهایی است.

نکته اصلی که پای سیب ما را از دیگران متمایز می کند ، یک دستورالعمل بسیار ساده و در حد توان حتی بی تجربه ترین آشپز است. حالا با اجازه شما خمیر پای درست می کنم. همانطور که می دانید ، این اساس است. بدون خمیر ، بدون پای. خود پای سیب کاملاً سیب نخواهد بود ، ما مربای سیب و زردآلو خشک (زردآلو خشک) را به مواد پر کننده اضافه خواهیم کرد.

خمیر پای: مواد تشکیل دهنده

برای آزمون ، به موارد زیر نیاز داریم:

• تخم مرغ - 2 عدد.
• شکر - 2.5 قاشق غذاخوری
• نمک - ½ قاشق چای خوری ؛
• آرد - 3 فنجان (شاید کمی بیشتر یا بیشتر ، چه مقدار خمیر لازم است) ؛
• روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری ؛
• کره ذوب شده - 100 گرم ؛
• شیر گرم - 1 لیوان (200 میلی لیتر) ؛
• مخمر خشک - 3 قاشق چای خوری (بدون سرسره).

روش تهیه خمیر

مرحله 1. مقداری آب در یک لیوان بریزید و مایه را در آن بریزید ، در حالی که بقیه مواد را مخلوط می کنیم ، مایه حل می شود. من همیشه آنها را در آب حل می کنم ، حتی اگر با دستورالعمل تجویز نشده باشد. اولاً ، آنها سریعتر از آب در آب حل می شوند تا مثلاً در شیر. ثانیا ، ورز دادن خمیری که مخمر در آن به طور مساوی در کل حجم پخش شده باشد بهتر از زمانی است که دانه باقی بماند.

مرحله 2. شیر را کمی گرم کنید ، کره را ذوب کنید و همه چیز را در ظرفی که در آن خمیر را ورز می دهیم ترکیب کنید.

مرحله 3. تخم مرغ ها را در آنجا بشکنید و روغن نباتی را در آن بریزید.

مرحله 4. سپس شکر و نمک را اضافه کنید.

مرحله 5. همه چیز را به درستی با لیسک هم بزنید تا کف تشکیل شود و مخمر حل شده را درون آن بریزید.

مرحله 6. آرد را الک کرده و کم کم به خمیر ما اضافه کنید. نیازی نیست همه چیز را یک باره بریزید ، ممکن است مقدار زیادی وجود داشته باشد و خمیر خیلی شیب دار به نظر برسد.

مرحله 7. خمیر نرم را ورز دهید. یک کاسه تمیز را با روغن نباتی چرب کنید ، خمیر را در آن قرار داده و با مواد غذایی بپوشانید. در این حالت ، ما یک ساعت و یک و نیم به یخچال می فرستیم. در فریزر نیست!

در همین حال ، در حالی که خمیر پای در یخچال است ، پر کردن را آماده کنید. در بالا گفتم که من پایم را پر از سیب تازه ، مربای سیب و زردآلو خشک می کنم. بنابراین ، زردآلوهای خشک که از قبل با آب گرم آغشته شده اند ، قطعات ما را برش می دهند. من همچنین سیب های تازه را برش می زنم و همه چیز را با مربای سیب مخلوط می کنم. نسبت ها کاملاً خودسرانه است.

اگر پای خود را فقط با سیب درست می کنید ، آنها را به صورت گوه برش دهید و شکر بپاشید. سیب ها البته بهتر است قبل از نشانک واقعی بریده شوند. در غیر این صورت ، آنها سیاه می شوند. گزینه دیگری نیز وجود دارد: سیب ها را با آب لیمو یا پرتقال بپاشید ، سپس آنها سیاه نمی شوند و با آرامش منتظر نوبت خود می مانند.

دستور تهیه: یک پای با زردآلو و سیب خشک تهیه کنید

در همین حال ، یک ساعت و نیم گذشته است ، خمیر آماده است ، پر کردن آماده است. بیایید شروع کنیم:

مرحله 1. خمیر را به 2 قسمت تقسیم کنید. یکی بزرگتر است ، دوم کوچکتر است. آنچه بزرگتر است پایه است که کوچکتر است بالا خواهد بود. پایه را رول می کنیم تا به اندازه کافی برای کناره های شکلی که در آن می پزیم وجود داشته باشد. من یک دور دارم. می توانید مستطیل یا هر شکل دیگری داشته باشید.

مرحله 2. پر کردن را روی پایه قرار دهید ، قسمت دوم خمیر را که قبلاً هم پهن شده بود بپوشانید. بیایید آن را قطر "کلاه" بنامیم ، کوچکتر از پایه و تقریباً برابر قطر شکل شما است.

مرحله 3. لبه های دو لایه خمیر (قسمت های بالا و پایین) را بهم وصل کنید و همان پارچه را که روی کوفته ها است ببافید. اما قبل از آن ، خمیر اضافی اطراف لبه ها را ببرید ، برای تزئینات مفید است. یادتان باشد که در وسط پای یک سوراخ کوچک ایجاد کنید یا برش دهید. این کار به این صورت انجام می شود که هنگام پخت ترک نخورد.

مرحله 4. پای سیب تزئین شده را با یک دستمال بپوشانید و 30 دقیقه در جای گرم بگذارید تا بالا بیاید. قبل از پخت ، با یک تخم مرغ فقط با زرده می توانید چرب کنید و آن را به اجاق بفرستید. زمان پخت حدود 20 دقیقه در دمای 180 درجه سانتیگراد. ما آمادگی را با یک خلال دندان بررسی می کنیم ، کیک را در منطقه لبه ها سوراخ می کنیم - جایی که خمیر غلیظ تر است.

پای سیب تمام شده را در قالب بگذارید تا کمی خنک شود و فقط سپس آن را از قالب خارج کنید. امیدوارم این پای سیب ، دستور العمل تهیه شده برای آن ، یک تزئین عالی برای میز شما باشد.

نوش جان!