چگونگی سرخ کردن ماهی تیره به صورت خوشمزه و صحیح ، از جمله خاویار آن ، فیلم

2024 نویسنده: Bailey Albertson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 12:58

تفت ماهی تابه: نکات آشپزی

بهار و تابستان زمان ماهیگیری است ، که به معنای غذاهای سبک و در عین حال دلچسب ماهی است. امروز ما در مورد چگونگی سرخ کردن تیره ماهی در یک تابه صحبت خواهیم کرد تا مهمانان از درمان لذت ببرند! دستور العمل های مختلفی از این ماهی خوشمزه ، شگفت انگیز و با کاربرد آسان ، سفره تعطیلات و روزمره شما را متنوع می کند.

محتوا

• 1 نان کردن مختلف
• 2 تیره سرخ شده با حلقه های پیاز
• 3 با یک ظرف فرعی سیب زمینی جوان
• 4 پخت و پز در خمیر و خمیر
• 5 خاویار فرنگی سرخ شده
• 6 ویدئو در مورد طبخ ماهی تیره ماهی تفت داده شده

نان دادن متفاوت

به طوری که حتی می توانید یک شام خانوادگی معمولی را با سلیقه های مختلف تقدیم کنید ، پیشنهاد می کنیم که در چهار نان مختلف نان شیرین را سرخ کنید. برای این کار ، هر بار که نان را عوض کردید ، از ماهی تابه های مختلف استفاده کنید یا ظرف را آبکشی کنید.

برای این غذا شما نیاز دارید:

• ماهی بزرگ - 1 عدد.
• نمک - به مزه (1-2 پیمانه) ؛
• فلفل سیاه یا قرمز - به مزه ؛
• آب لیموی تازه فشرده - 2 قاشق چای خوری
• روغن نباتی - برای سرخ کردن چه مقدار لازم است.

برای تهیه نان ، از آرد ، بلغور ، نارگیل و ریحان خشک استفاده خواهیم کرد.

ماهی را کاملاً تمیز و شستشو دهید

ماهی را از داخل و روده پاک کنید ، بشویید و خشک کنید. دم و سر را جدا کنید ، می توان از آنها در پخت سوپ ماهی استفاده کرد. با استفاده از یک چاقوی تیز ، لاشه را به برش های نازک (ضخامت کمتر از 2 سانتی متر) تقسیم کنید ، آنها را در یک کاسه قرار داده و با فلفل و نمک مخلوط کنید ، با آب لیمو بپاشید.

1. نان آرد ترد و لطیف. ماهی ها را از هر طرف به آرد آغشته کرده و مقدار زیادی را از بین ببرید. اگر ماهی را با دقت بیشتری در آرد بچرخانید ، هنگام سرخ شدن ترد می شود. یک ماهیتابه را از قبل با روغن گرم کنید ، ماهی را به مدت 2-3 دقیقه از هر طرف با حرارت زیاد تفت دهید تا طلایی شود.
2. نونینگ تند ریحان خشک. ریحان را در بشقاب صاف بریزید و در برش های تیره بریزید. هر دو طرف را در روغن نباتی که خیلی گرم شده به مدت 3-4 دقیقه سرخ کنید.
3. نان بلغور ترد. به همان روش های قبلی ، تکه های ماهی را در بلغور حلقه کنید. در روغن داغ روی حرارت متوسط به مدت 2-3 دقیقه سرخ کنید.
4. پوسته های نارگیل - یک نان آرد با طعم آجیل. برش های چوبی را در نارگیل فرو کنید تا لایه آن خیلی ضخیم نباشد. از هر دو طرف با حرارت متوسط سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.

به این ترتیب است که می توانید یک وعده چهار دوره ای از یک ماهی را برای ناهار تهیه کنید.

ماهی فرنگی سرخ شده با حلقه های پیاز

این دستور العمل بسیار ساده است و ماهی تهیه شده بر اساس آن می تواند به عنوان یک غذای جداگانه یا یک غذای کناری - سیب زمینی ، برنج یا گندم سیاه سرو شود. شما نیاز خواهید داشت:

• ماهی تازه - 4 کیلوگرم ؛
• لامپ - 2 قطعه از اندازه متوسط ؛
• آرد - 5 قاشق غذاخوری ؛
• روغن آفتابگردان - 1/3 فنجان ؛
• نمک و فلفل برای چشیدن.

از این مقدار مواد ، 4 وعده دریافت خواهید کرد.

پیاز طعم ملایم و تندی به ساقه ماهی می دهد

1. با برداشتن مقیاس ها و از بین بردن قسمتهای داخلی ، ملافه را تمیز کنید. کاملاً در آب سرد و آبکشی کنید. سر را ببرید و آن را در میان لاشه به چهار چهارم تقسیم کنید. برش ها را در یک کاسه قرار دهید ، نمک و فلفل را مزه دار کنید و کاملا مخلوط کنید. پیاز را به نصف حلقه برش دهید.
2. بدون اینکه تکه تکه های بریده شده را درون آرد فرو ببرید. روغن آفتابگردان را در یک ماهیتابه بریزید و آن را خیلی زیاد گرم کنید. ماهی را بگذارید و روی حرارت متوسط و بدون پوشش ، به مدت 10 دقیقه از هر طرف سرخ کنید.
3. بعد از اینکه هر دو طرف آن سرخ شد ، پیاز را اضافه کرده و 10 دقیقه دیگر بپزید. اکنون می توانید در ظرف را با درب ببندید ، تا آنجا که ممکن است حرارت را کاهش دهید و به مدت 10 دقیقه بجوشانید.

تره سرخ شده با پیاز آماده است. آن را امتحان کنید و خواهید دید: پیاز عطر و طعم تندی فوق العاده ای به ماهی می دهد. خانواده و دوستانتان از این غذا خوشحال خواهند شد!

با یک ظرف فرعی سیب زمینی جوان

بریان سرخ شده تا زمانی که در روغن آفتابگردان قهوه ای طلایی شود ، غذایی نه تنها خوشمزه ، بلکه سالم است. بسیاری از مردم دوست دارند ماهی های مخصوص را سرخ کنند ، مخصوصاً اگر کوچک باشد. اما اخیراً شکایتهای مکرر از این وجود است که انگلی در بدن ماهیان رودخانه ای مضر است. بنابراین ، مهم است که برش صحیح بریده شود.

شما نیاز خواهید داشت:

• 2 کلوچه بزرگ (یا 4 عدد متوسط) ؛
• آرد - 2-3 قاشق غذاخوری ؛
• روغن نباتی - برای سرخ کردن چقدر لازم است (حدود 1/3 فنجان) ؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

برای تزئین از سیب زمینی جوان ، گوجه فرنگی و شوید تازه استفاده کنید.

سیب زمینی جوان و سبزیجات تازه بهترین غذای جانبی برای ماهی فرنگی کبابی است

1. ساقه را از مقیاس ها ، احشاra تمیز کنید ، سر را جدا کنید. برای اینکه ماهی به صورت کیک سرخ شود ، آن را نه مانند سایر دستورالعمل های قبلی ، بلکه در امتداد پشته برش دهید. هر قطعه را به آرد و نمک آغشته کنید.
2. روغن آفتابگردان را در ماهیتابه گرم کنید ، 2 قطعه ماهی درون آن بریزید. بجوش و آرام بپوشانید ، حداقل 10 دقیقه از هر طرف بپوشد ، ماهی را خوب می پزد.

فقط برای تهیه ظرف جانبی باقی مانده است. سیب زمینی های جدید را بجوشانید ، آنها را در یک بشقاب با ملاقه قرار دهید ، شوید و پیاز سبز را بپاشید. گوجه فرنگی ها را به صورت گوه برش دهید و آنها را کنار هم بچینید. ظرف آماده است!

پخت و پز در خمیر و خمیر

برش های تیره ، که در خمیر یا خمیر سرخ شده اند ، نرمی ، سبکی و طعم لطیف را بدست می آورند. بنابراین ، نمی توانید این روش پخت را نادیده بگیرید. شما نیاز خواهید داشت:

• 500 گرم فیله تیره؛
• 5 قاشق غذاخوری آرد ؛
• 3 قاشق غذاخوری روغن نباتی
• نصف لیمو ؛
• 2 عدد تخم مرغ؛
• 100 گرم چربی برای سرخ کردن.

ابتدا خمیر را آماده کنید. برای این کار ، آرد ، نمک و 2 قاشق غذاخوری روغن نباتی (یا کره ذوب شده) را مخلوط کنید ، نصف لیوان آب گرم به آن اضافه کنید. هم بزنید تا هیچ توده ای وجود نداشته باشد. روی خمیر را بپوشانید و بگذارید بماند.

تکه های فیله را در خمیر فیله کنید

فیله تیره را به برش هایی به طول 5-7 سانتی متر و ضخامت بیش از 1 سانتی متر برش دهید. مخلوط فلفل و نمک ، گیاهان ریز خرد شده را بپاشید ، آب لیمو را فشرده کنید. به مدت 20 دقیقه هم بزنید و مارین کنید.

خمیر را برداشته و سفیده زده شده دو تخم مرغ را به آن اضافه کنید. هر تکه ماهی را در خمیر فرو کنید و در ماهیتابه قرار دهید ، چربی را برای سرخ شدن در آن از قبل گرم کنید. در هنگام سرخ کردن ، گاهاً تابه را تکان دهید تا تکه های فیله کاملاً با چربی پوشانده شود.

قبل از سرو ، ظرف را گرم کنید ، آن را با یک دستمال بپوشانید ، و تکه های ماهی را به صورت هرم روی خمیر قرار دهید ، با گیاهان تزئین کنید - جعفری ، پیاز ، شوید. با تره سرخ شده با سس گوجه فرنگی یا سس مایونز به همراه قره قاطی سرو کنید.

سوهان را در خمیر آبجو تفت دهید. فرایند پخت و پز همان دستور العمل قبلی است ، اما برای خمیر مایه شما نیاز دارید:

• 250 گرم آبجو
• 1.5 فنجان آرد
• 1-2 تخم مرغ
• نمک ، فلفل ، ادویه های ماهی - به مزه.

1. غذا را در مخلوط کن یا همزن بزنید و خمیر را به مدت 10 دقیقه بگذارید.
2. ماهی را برش بزنید. نیازی به نمک زدن آن نیست ، باید نمک کافی در خمیر باشد.
3. برش های ماهی را درون خمیر فرو کنید و بلافاصله آنها را با روغن یا چربی داغ شده در ماهی تابه قرار دهید. به مدت 10 دقیقه از هر طرف بدون درپوش سرخ کنید.

سیب زمینی آب پز ، برنج و سالاد سبزیجات یک غذای جانبی مناسب برای ماهی فرنگی سرخ شده است.

خاویار فرنگی سرخ شده

در بهار ، هنگام تخم ریزی ، احتمالاً با ملاقه خاویار روبرو خواهید شد. از خاویار هم می توانید ظروف زیادی درست کنید. ما بیشتر به خاویار نمک عادت کرده ایم ، اما اگر مقدار زیادی از آن نباشد ، بهتر است با سفیر اذیت نشویم ، بلکه آن را به سادگی سرخ کرده و همراه با ماهی سرو کنیم. علاوه بر این ، این یک کار سریع و آسان است.

1. در حین تمیز کردن ، خاویار را با دست از شکم با احتیاط خارج کرده و اندام های اضافی را از آن جدا کنید. برای سرخ کردن ، لازم نیست خاویار را بشویید ، همچنین تمیز کردن از فیلم ها لازم نیست.
2. روغن نباتی را در ماهیتابه گرم کنید تا خاویار کاملاً با آن پوشانده نشود.
3. خاویار را به آرد و نمک آغشته کنید (می توانید فلفل اضافه کنید) و در قابلمه را بگذارید. به مدت 3-4 دقیقه با درپوش بپوشانید تا خاویار خشک نشود ، اما لطافت خود را حفظ کند.
4. بعد از تیره و ضخیم شدن خاویار لایه پایین ، آنرا با احتیاط برگردانید تا تکه ها از هم نپاشند. 3-4 دقیقه دیگر بپزید. در این مرحله نیازی به پوشاندن ظرف ندارید.

پنکیک را می توان از خاویار نیز تهیه کرد. این غذا زمان و دردسر بیشتری خواهد داشت ، اما به من اعتماد کنید - ارزشش را دارد.

خاویار را از دو طرف کاملاً در روغن جوش سرخ کنید

1. خاویار را کاملاً از روی فیلم ها تمیز کنید. با چنگال هم بزنید ، ویسک بزنید تا مواد خارجی خارج شود.
2. برای 0.5 کیلوگرم خاویار ، 1 قاشق چایخوری نمک ، فلفل و ادویه را اضافه کنید تا مزه دار شود ، 1-2 تخم مرغ ، 1.5 فنجان آرد. همه چیز را مخلوط کنید تا قوام خامه ترش.
3. در یک ماهیتابه با روغن یا چربی گرم شده ، توده را با یک قاشق غذاخوری پهن کنید تا چندین پنکیک کوچک بدست آورید. از هر طرف 4-5 دقیقه بپزید. اگر ظرف را با درپوش بپوشانید ، پنکیک خاویار نرم و آبدار خواهد شد. اگر ظرف در باز باشد ، خاویار بیشتر سرخ شده و ترد می شود.

خاویار سرخ شده را با سیب زمینی آب پز ، سالاد سبزیجات و بسیاری از گیاهان تازه سرو کنید.

ویدئویی در مورد پخت ماهی تیره تفت داده شده

ما امیدواریم که دستور العمل های ما در غذاهای روزمره و جشن برای شما مفید باشد. رازهای پخت و پز و غذاهای مخصوص ماهی خاویار آن را با ما در میان بگذارید و س yourالات خود را در نظرات بپرسید. اشتهای خوب و راحتی به خانه شما!