کوفته گوشت مرغ و فیله خرد شده: دستورالعمل های گام به گام همراه با عکس و فیلم

2024 نویسنده: Bailey Albertson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 12:58

فیله مرغ یا کوفته چرخ شده: آن را بپزید تا انگشتان خود را لیس بزنید

گوشت مرغ به دلیل ترکیب بهینه طعم ، سلامتی و در دسترس بودن بسیار محبوب است. در پخت و پز ، غذاهای زیادی وجود دارد که می توان از آن تهیه کرد. و در این میان کوفته ها (که به آنها خرد نیز گفته می شود) جایگاه آخر را ندارند. پخت آنها بسیار ساده است: شما فقط باید گوشت را به درستی ضرب و شتم کنید ، آن را در مایه حلقه کنید و سرخ کنید. اما معلوم می شود که روش های زیادی برای تهیه توپ مرغ وجود دارد.

محتوا

• 1 ریز خرد فیله مرغ: یک دستور العمل ساده

  1.1 دستورالعمل ویدئویی برای خرد کردن خرد مرغ

• 2 طرز تهیه گلوله های گوشت چرخ کرده

• 3 خرد کردن با پنیر

  • 3.1 کوفته پنیر در فر
  • 3.2 دستور تهیه ویدئو برای خرد کردن با پنیر در فر
• 4 قطعه خرد مرغ با قارچ بخارپز (در زودپز)
• 5 خرد در سس خامه ترش

ریز خرد فیله مرغ: یک دستور العمل ساده

کوفته های ظریف و آبدار یک گزینه عالی برای صبحانه است. برای آنها شما نیاز دارید:

• 500 گرم فیله مرغ؛
• 2-3 تخم مرغ
• 2 قاشق غذاخوری من آب لیمو؛
• 0.5 فنجان آرد ؛
• نمک و فلفل برای چشیدن؛
• روغن نباتی - سرخ کردن چقدر طول می کشد.

البته علاوه بر فلفل ، می توانید هر چاشنی دیگری را که می خواهید اضافه کنید. این فقط کوفته ها را خوش طعم تر می کند.

1. فیله مرغ را روی حوله های کاغذی بشویید و خشک کنید. آب لیمو را بریزید و بگذارید حدود یک ساعت ماریین شود.

   

   فیله مارینا را در آب لیمو قرار دهید

2. فیله ها را به ورقه های نازک (ضخامت تا حدود 1 سانتی متر) برش دهید. با چکش آشپزخانه خوب بزنید ، نمک و فلفل اضافه کنید. به آرد آغشته کنید.

   

   تکه های شکسته گوشت را به آرد آغشته کنید

3. تخم مرغ ها را در یک کاسه بزنید. کوفته ها را از دو طرف درون آنها فرو کنید.

   

   خمیر تخم مرغ یک پوسته ترد روی گوشت ایجاد می کند

4. روغن نباتی را در قابلمه گرم کنید تا جوش بیاید. ریز ریزها را قرار داده و آنها را روی حرارت متوسط به مدت 2-3 دقیقه از هر طرف تفت دهید ، تا برشته شوند.

   

   هر ریز ریز را در تابه سرخ کنید

5. ریز خردهای آماده را با هر ظرف جانبی سرو کنید: سیب زمینی آب پز یا سرخ شده ، سالاد سبزیجات ، فرنی.

   

   از عطر و طعم آبدار آن لذت ببرید

وقتی ریز خردها را می پزم ، تمام چاشنی ها را به همراه نمک به مایه تخم مرغ اضافه می کنم و کاملا می زنم. همچنین می توانید مقداری پیاز ریز خرد شده در آن قرار دهید. امتحان کنید - خوشمزه است!

دستور تهیه ویدئو مرغ خرد شده

طرز تهیه گلوله های گوشت چرخ کرده

در اصل ، این روش پخت و پز تفاوت چندانی با روش قبلی ندارد ، اما از ویژگی های خاصی برخوردار است. برای این برش ها ، موارد زیر را انتخاب کنید:

• 500 گرم مرغ چرخ کرده
• 1 تخم مرغ
• 50 گرم آرد ؛
• 30-50 میلی لیتر روغن گیاهی برای سرخ کردن ؛

• نمک و فلفل برای چشیدن.

  

  برای کوفته به مرغ چرخ کرده ، تخم مرغ ، آرد و کره نیاز دارید.

برای کوفته ها نیازی به افزودن نان ، پیاز و سیر به گوشت چرخ کرده ندارید ، در غیر این صورت شبیه کتلت معمولی خواهند بود.

1. گوشت چرخ کرده را با نمک و ادویه ترکیب کنید. چندین بار آن را از کف به کف دیگر بیندازید تا دافع شود: این باعث می شود نرمی الیاف گوشت به میزان قابل توجهی افزایش یابد. یک روش راحت تر وجود دارد: گوشت چرخ کرده را در یک کیسه محکم قرار دهید و چندین بار روی میز بزنید.

   

   گوشت چرخ کرده نمک و مزه دار را کمی بزنید

2. گوشت چرخ کرده را به 2 قسمت مساوی تقسیم کنید. دستان خود را با روغن یا آب چرب کنید ، کیک های گرد یا مستطیلی درست کنید.

   

   گوشت چرخ کرده را به صورت تورتیلا درآورید

3. هر قسمت را با آرد از هر دو طرف بپاشید و مقدار اضافی آن را تکان دهید. یک تخم مرغ را در یک کاسه بزنید و ریز خرد کردن ها را درون آن فرو کنید.

   

   گوشت چرخ کرده را در خمیر خیس کنید

4. روغن نباتی را در یک تابه گرم کرده و کوفته ها را بیرون بیاورید. آنها را به مدت 5-7 دقیقه از یک طرف و 3-5 دقیقه از طرف دیگر سرخ کنید.

   

   کوفته ها را کوتاه سرخ کنید تا خشک نشوند.

5. گلوله های مرغ را با گیاهان تازه و سس مورد علاقه خود سرو کنید.

   

   سبزیجات تازه برای چنین کوفته هایی مناسب هستند.

خرد کردن با پنیر

ساخت این خردکن ها 40 دقیقه طول می کشد. پنیر افزودنی خوبی برای کوفته مرغ است.

این محصولات را مصرف کنید:

• 500 گرم فیله
• 100 گرم پنیر سفت ؛
• نمک و فلفل ساییده شده برای طعم.

شما همچنین باید یک خمیر تهیه کنید:

• 3 عدد تخم مرغ؛
• 3 قاشق غذاخوری من مایونز؛
• 3-4 خیابان من ارد؛
• نمک و فلفل برای چشیدن.

بیایید مرحله به مرحله به دستور العمل نگاه کنیم:

1. فیله شسته و خشک را به 3-5 قطعه یکسان برش دهید. قطعات را در یک کیسه پلاستیکی قرار داده و با چکش بکوبید. ادویه زدن با نمک و فلفل.

   

   گوشت خرد را طبق معمول آماده کنید

2. برای خمیر ، تخم مرغ ها را در یک کاسه ، نمک ، فلفل اضافه کنید ، سس مایونز قرار دهید. کاملاً مخلوط کنید و به ترتیب بخشهایی آرد اضافه کنید. قوام خمیر باید کمی ضخیم تر از خمیر پنکیک باشد.

   

   در این حالت ، آرد باید بلافاصله به خمیر اضافه شود.

3. خرد کنید و از یک طرف در خمیر فرو کنید. توپ را از این طرف در یک ماهیتابه با روغن گرم شده قرار دهید. مقداری پنیر رنده شده بریزید و 1 قاشق غذاخوری را روی آن پخش کنید. من خمیر. همین کار را با توپ های دیگر انجام دهید.

   

   گلوله های نشانه را در ماهیتابه قرار داده و پنیر را روی آنها پخش کنید

4. بعد از 2-3 دقیقه ، توپ را به طرف دیگر برگردانید و 2 دقیقه دیگر سرخ کنید.

   

   مثل همیشه ، از هر دو طرف سرخ کنید

5. تکه های پنیر آماده شده را روی دستمال کاغذی قرار دهید تا چربی اضافی آن گرفته شود. آنها را در بشقاب بگذارید و سرو کنید.

   

   نوش جان!

کوفته پنیر فر

ریز ریز کردن در اجاق گاز به همان خوبی که در قابلمه است. و از برخی جهات حتی بهتر است ، زیرا غذای پخته از غذای سرخ شده سالم تر است.

محصولات:

• 1 breast سینه مرغ ؛
• 1 گوجه فرنگی
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• 1 قاشق چایخوری خردل؛
• 1 قاشق چایخوری مایونز؛
• 2 حبه سیر ؛
• 1 پیاز

برای سس پنیر ، موارد زیر را انتخاب کنید:

• 120 گرم پنیر ؛
• 1 تخم مرغ
• 3 قاشق غذاخوری من کرم با محتوای چربی 10-20.

سینه ها را از قبل آماده کنید و کتک بزنید.

1. گوشت را در یک کاسه ، نمک قرار دهید ، سیر خرد شده و خردل را با سس مایونز اضافه کنید. مخلوط کنید و اجازه دهید 5 دقیقه بماند. فر را روشن کنید تا در دمای 220 درجه سانتیگراد گرم شود.

   

   گوشت آماده را با سس مایونز و سیر مخلوط کنید

2. پنیر را رنده کنید و یک تخم مرغ را درون آن ضرب کنید ، خامه را اضافه کنید. می توان آنها را با شیر جایگزین کرد.

   

   پنیر ، تخم مرغ و خامه از مواد افزودنی عالی در ریز خردها هستند

3. یک ورق پخت را با کره چرب کنید و ریز ریزها را روی آن قرار دهید تا در برابر هم قرار بگیرند. روی آنها را با برش های گوجه فرنگی و نیم حلقه پیاز نازک بپوشانید.

   

   و همچنین - برخی از گوجه فرنگی و پیاز

4. سس پنیر را به ریز خردها اضافه کنید. ورق پخت را به مدت 30 دقیقه در فر قرار دهید.

   

   در این فرم ریز ریزها را به اجاق بفرستید

5. ریز خرد شده ها را برداشته و بگذارید به مدت 10 دقیقه کمی خنک شود. حالا می توانید آنها را روی میز سرو کنید.

   

   اما به این شکل - خدمت کنید

دستور تهیه ویدئو برای خرد کردن با پنیر در فر

خرد مرغ بخارپز با قارچ (در زودپز)

اگر در خانه زودپز دارید ، مطمئنا عاشق این دستور العمل خواهید شد. برای این خرد کردن ها شما نیاز دارید:

• 300 گرم فیله مرغ ؛
• 4 - 5 قارچ بزرگ ؛
• 1 پیاز
• 7-8 برش سوسیس دودی نپخته ؛
• 70 گرم پنیر هلندی
• 2 قاشق غذاخوری من مایونز؛
• 2 قاشق غذاخوری من خامه ترش؛
• نمک ، ادویه جات - به طعم و مزه.

بیایید آشپزی را شروع کنیم.

1. فیله ها را ببرید و بزنید. کاسه چند کوکی را با فویل بپوشانید ، که سوراخ های زیادی در آن ایجاد شده است. خرد کردن را در آنجا قرار دهید ، نمک اضافه کنید ، چاشنی اضافه کنید.

   

   ریز ریزهای آماده را مستقیماً درون کاسه چند پخته قرار دهید

2. قارچ ها را به صورت ورقه ای برش دهید ، پیاز را به نیم حلقه نازک بریزید و روی ریز ریز خرد کنید. همه چیز را با یک مخلوط مایونز و خامه ترش برای هر ریز خرد کنید ، چند برش سوسیس قرار دهید.

   

   بقیه محصولات را لایه به لایه بالا قرار دهید

3. پنیر رنده شده را روی لپه ها بپاشید. برنامه "بخار" را بر روی چند کوکر تنظیم کنید و زمان را برای 40 دقیقه تنظیم کنید. در کاسه پایین آب بریزید.

   

   پنیر رنده شده - به عنوان آکورد آخر طعم

4. کوفته های آماده را روی میز سرو کنید.

   

   و اکنون - همه به میز!

خرد کردن در سس خامه ترش

سس خامه ترش راهی عالی است که نه تنها طعم خوشمزه ای به خرد شما می دهد بلکه از خشک شدن احتمالی آن در ظرف نیز محافظت می کند.

برای تهیه خرد کردن ، به موارد زیر نیاز دارید:

• 500 گرم فیله روی استخوان ؛
• 2 عدد تخم مرغ؛
• 100 گرم آرد ؛
• 50 میلی لیتر روغن آفتابگردان
• ½ قاشق چایخوری نمک.

برای سس ،

• 250 میلی لیتر آب مرغ ؛
• 2 قاشق غذاخوری من خامه ترش 25٪؛
• 30 گرم کره ؛
• 0.5 قاشق چایخوری مخلوط فلفل ؛
• 2 حبه سیر ؛
• 4 شاخه شوید تازه ؛
• ½ قاشق چایخوری پونه کوهی؛
• ½ قاشق چایخوری نمک.

و ما اینگونه آشپزی خواهیم کرد.

1. فیله را از استخوان جدا کنید. آبگوشت استخوان و پوست را بپزید. خود فیله را به چند لایه برش دهید ، هر یک از آنها را با یک چکش در فیلم مواد غذایی بکشید. گوشت را از هر طرف در آرد بغلتانید.
2. تخم مرغ و نمک را در یک کاسه مخلوط کنید تا کف شود. گوشت و آرد را دوباره آغشته کنید. در ماهی تابه را با روغن داغ قرار دهید و به مدت 1 دقیقه از هر طرف سرخ کنید.
3. حالا سس را آماده کنید. یک قابلمه را گرم کنید ، کره را در آن ذوب کنید و سیر خرد شده را به مدت 1 دقیقه در آن سرخ کنید. پونه کوهی را ریخته ، آبگوشت و خامه ترش را اضافه کنید. در حین هم زدن صبر کنید تا جوش بیاید و شوید خرد شده را اضافه کنید. نمک و فلفل را مزه دار کنید و خوب مخلوط کنید.
4. ریز ریزها را روی یک ورقه فر با ورق فویل قرار دهید ، سس خامه ترش را بپاشید و به مدت 20 دقیقه در فر با دمای 180 درجه سانتیگراد قرار دهید.
5. ریز خرد کردن ها را در حالی که گرم هستند سرو کنید.

ما امیدواریم که دستور العمل های ما را دوست داشته باشید ، و هر یک از آنها مورد علاقه خانواده شما قرار خواهد گرفت. روش های سرگرم کننده زیادی برای تهیه ریز خرد مرغ وجود دارد. ممکن است شما یکی از خانواده هایتان را بیشتر دوست داشته باشید؟ آن را در نظرات با خوانندگان ما به اشتراک بگذارید. نوش جان!