املت پولیار: دستورالعمل های گام به گام همراه با عکس ، در تابه ، درون اجاق گاز و زودپز

2024 نویسنده: Bailey Albertson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 12:58

املت "Pulyar": ما خودمان یک غذای خوشمزه فرانسوی تهیه می کنیم

در میان غذاهای یک صبحانه سبک و دلچسب ، املت یکی از اولین مکان ها را به خود اختصاص داده است. روش ها و دستورالعمل های زیادی برای تهیه آنها وجود دارد. امروز ما به شما پیشنهاد می کنیم بر املت کلاسیک Poulard از فرانسه و انواع مختلف آن تسلط داشته باشید.

املت Pulyar: دستور العمل کلاسیک گام به گام

ویژگی این املت در جدایی زرده و سفید و تهیه تقریباً جداگانه آنهاست. با تشکر از این ، "Poulard" به نظر می رسد در بخش بسیار باشکوه و زیبا است.

چنین املت زیبایی عاشقانه ترین صبحانه را تزئین می کند

شما به محصولات زیر احتیاج دارید:

• 4 تخم مرغ
• 2 قاشق غذاخوری من شیر؛
• 5 گرم کره ؛
• 1 پیمانه نمک.

از آنجایی که ما باید سفیده ها را از زرده جدا کنیم ، مهم است که مراقب باشیم در حین پخت آنها را مخلوط نکنیم. حتی یک قطره کوچک از زرده که در پروتئین گیر افتاده است ، اجازه نمی دهد تا به یک کف قوی تبدیل شود. بنابراین ، من به شما توصیه می کنم یک زرده جدا کننده ویژه تهیه کنید. این نه تنها برای املت Pulyar ، بلکه همچنین برای بسیاری دیگر از غذاهایی که شما به یک پروتئین کاملاً ضعیف شده نیاز دارید ، برای شما مفید خواهد بود.

بیایید آشپزی را شروع کنیم.

1. زرده های جدا شده از پروتئین ها را در یک کاسه جداگانه بریزید. به آنها شیر اضافه کنید (می توانید از خامه نیز استفاده کنید) ، نمک بزنید و با چنگال خوب تکان دهید ، اما آنها را نزنید. کف قابلمه را با کره چرب کنید. زرده ها را بریزید و آنها را به طور یکنواخت روی ظرف پخش کنید. آن را روی حرارت متوسط نگه دارید تا زمانی که زرده ها "چنگ بزنند".

   

   زرده ها را جدا از سفیده به طور یکنواخت تکان دهید ، اما آنها را تا کف کف نکنید

2. سفیده ها را با همزن بزنید تا کف ثابت بدست آید. نمک را مزه دار کنید و دوباره بزنید تا قله های سفت ایجاد شود.

   

   سفیده ها را بزنید تا قله های پایدار ایجاد کنند.

3. سفیده ها را روی زرده ها قرار داده و به آرامی صاف کنید. حرارت را کم کنید و کم کنید. ظرف باید باز باشد. سرخ کنید تا مناقصه. انگشت خود را به پروتئین لمس کنید: اگر نچسبد ، املت آماده است.

   

   سفیده ها را به طور یکنواخت روی زرده های قالب پهن کرده و تفت دهید تا نرم شوند.

4. املت را از وسط تا کرده و به دو قسمت مساوی برش بزنید. با تزئین گیاهان و تکه های سبزیجات تازه سرو کنید.

   

   نصف املت ها را با فشار دادن آنها بهمراه پروتئین تا کنید

چگونه می توان املت پولیار درست کرد

اگر آشپزخانه شما به لوازم خانگی مجهز است ، مجبور نیستید خود را به سرخ کردن در ماهی تابه محدود کنید. املت "Pulyar" را می توان در اجاق گاز یا زودپز پخت. دستور العمل ها عملا با کلاسیک تفاوت ندارند: همان محصولات ، همان اصل تهیه آنها. تنها تفاوت در روش پخت است.

املت در فر

فر را با دمای 150–160 درجه سانتیگراد گرم کنید.

1. تخمها را با هم زدن زرده ، شیر و سفیده آماده کنید. یک قالب برداشته و آن را با کره یا روغن زیتون مسواک بزنید.
2. زرده ها را در قالب ریخته تا روی سطح پخش شوند. ظرف را به مدت 2-3 دقیقه در فر قرار دهید.
3. ظرف را از فر خارج کرده و سفیده ها را روی زرده ها قرار دهید. آنها را تا حد ممکن صاف و صاف کنید.
4. قالب را دوباره به اجاق بفرستید و اجازه دهید حدود 20 دقیقه بماند. از آنجایی که در هنگام پخت درب دستگاه باز نمی شود ، در غیر این صورت املت ته نشین می شود ، آمادگی را با مشاهده بررسی کنید: به محض اینکه سطح سفید شروع به تنظیم کمی رژگونه می کند ، می توان فرم را خارج کرد.
5. حالا املت تمام شده را به 2 قطعه برش دهید و آنها را با پروتئین به هم بریزید.

املت در زودپز

تخمها را به همین ترتیب آماده کنید. داخل کاسه چند پخت روغن بریزید و بگذارید در حالت "Fry" یا هر درجه حرارت دیگر گرم شود.

زرده ها را در ظرف چند قلو بریزید و بگذارید 2 دقیقه بماند. سپس سفیده های زده شده را قرار داده و با کفگیر سیلیکونی پهن کنید. اکنون درپوش multicooker را بگذارید ، حالت Baking را تنظیم کرده و به مدت 5 دقیقه بگذارید.

وقتی دستگاه در مورد پایان پخت به شما اطلاع داد ، ظرف را بیرون آورده ، بگذارید کمی خنک شود ، سپس املت را با کفگیر با دقت روی بشقاب قرار دهید. فقط برای برش و جمع کردن آن باقی مانده است - و می توانید آن را روی میز سرو کنید.

با آنچه می توانید املت پولیار را بپزید

شما می توانید هر بار با املت خود با پر کننده های مختلف آن را بسیار متنوع کنید. این می تواند ماهی - ماهی قزل آلا یا ماهی آزاد ، گوشت یا گوشت چرخ کرده ، سبزیجات باشد. از آنجا که املت پولیار یک وعده غذایی است ، پر کردن آن نیز باید سبک باشد ، بنابراین پیشنهاد می کنیم یک فلفل سبزیجات تهیه کنید. برای او شما نیاز دارید:

• 1 پیاز
• 50 گرم اسفناج منجمد در بریکت ؛
• 1 گوجه فرنگی

در حالی که املت در حال پخت است ، بیایید به سبزیجات بپردازیم.

1. پیاز را ریز خرد کنید ، آن را در کمی روغن تفت دهید تا طلایی شود. اسفناج یخ زده را اضافه کنید.
2. بعد از اینکه اسفناج در ماهیتابه ذوب شد و با پیاز خورشت خورده ، گوجه خرد شده را اضافه کنید. کمی نمک اضافه کنید ، ادویه های مورد علاقه خود را اضافه کنید و بگذارید تا نرم شود.
3. پر کردن داغ را روی املت قرار دهید تا نیمی از سطح آن را اشغال کند. روی نیمه دیگر را بپوشانید و املت را از وسط برش دهید.

این تمام است ، شما می توانید املت Pulyar را با پر کردن سبزیجات روی میز سرو کنید.

تاریخچه املت پولارد تقریباً به سه قرن قبل برمی گردد و این واقعیت از آنجا آغاز شد که در قرن هجدهم خانواده پولارد دارای یک میخانه در Mont Saint Michel در سواحل شمال غربی فرانسه بودند. آنت پولارد ، همسر صاحب م theسسه ، یک املت سرسبز و باشکوه سرو کرد. اکنون به مارک بسیاری از رستوران های فرانسوی تبدیل شده و هزینه آن به 30 یورو می رسد! و اکنون می توانید خودتان تقریباً رایگان آن را بپزید. نوش جان!