فرنی گوریف: یک دستور العمل کلاسیک گام به گام ، همراه با عکس و فیلم

2024 نویسنده: Bailey Albertson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 12:58

فرنی گوریف: احیای یک دستور العمل قدیمی

در آشپزی مدرن روند جدیدی وجود دارد - بازگرداندن و استفاده از دستور العمل های قدیمی. به عنوان مثال ، غذاهای غذاهای شاهنشاهی روسیه در حال محبوب شدن هستند. فرنی بسیار محبوب گوریف در یک زمان آخرین مکان را در میان آنها ندارد. ما از شما دعوت می کنیم تا خود را با قوانین و ویژگی های تهیه آن آشنا کنید.

تاریخچه ظاهر فرنی گوریف

نسخه های مختلفی از محل تهیه این فرنی در لیست طولانی غذاهای ملی روسی وجود دارد. ساده ترین آنها این است که کنت دیمیتری گوریف ، که وزیر دارایی بود ، با این دستور العمل روبرو شد و نام فرنی را به نام خودش گذاشت.

دیمیتری الكساندروویچ گوریف ، كنت و وزیر دارایی امپراتوری روسیه ، لورهای خالق فرنی گوریف را بدست آورد

نسخه دیگر با جزئیات بیشتری ارائه می شود. به نظر می رسید که شمارش به دیدار دوستش می رود ، جایی که فرنی یک بار روی میز به عنوان دسر سرو می شود. با چشیدن آن ، شمارش چنان خوشحال شد كه بدون تردید ، آشپز رعیت خود و تمام خانواده اش را از یك دوست خریداری كرد.

از آن زمان ، در خانه کنت گوریف ، فرنی به طور ثابت روی میز ظاهر شد و حتی یک مهمان نیز نسبت به آن بی تفاوت نبود. این غذا به نام یک میزبان مهمان نواز نامگذاری شد ، دستور غذا از دستی به دست دیگر منتقل شد و در نهایت به کتابهای آشپزی ختم شد. و بعداً ، در سال 1812 ، فرنی گوریف در پاریس به عنوان یک غذای ملی معرفی شد.

دستور العمل کلاسیک فرنی گوریف

غذاهای غذاهای شاهنشاهی روسی ساده نیستند. به عنوان یک قاعده ، آنها اجزای بسیاری دارند و باید برای مدت زمان طولانی و با جزئیات آماده شوند. فرنی گوریف نیز از این قاعده مستثنی نیست ، بنابراین لطفاً صبور و با حوصله باشید.

برای فرنی به موارد زیر احتیاج دارید:

• 0.5 قاشق غذاخوری آرد سمولینا؛
• 1.2 لیتر شیر با محتوای چربی 5-6
• 1 قاشق غذاخوری. عسل؛
• 1 قاشق غذاخوری. گردو؛
• 2-3 قاشق غذاخوری من کشمش
• 60 گرم سیب و گلابی ؛
• 70 گرم تمشک و توت سیاه ؛
• 30 گرم شاه توت ؛
• 1 قاشق چایخوری صحرا

1. برای فرنی گوریف ، شما به شیر پخته شده نیاز دارید ، بنابراین اول از همه ما با تهیه آن مقابله خواهیم کرد. یک قابلمه با ته ضخیم برداشته ، شیر را درون آن بریزید ، وانیلین قرار دهید. روی حرارت ملایم قرار داده و به مدت 1–1/5 ساعت بجوشانید. در تمام این مدت ، مراقب ظاهر کف متراکم باشید: باید آن را با یک قاشق جمع کرده و در یک صفحه جداگانه قرار دهید. این کار را تا زمانی که 6 کف دریافت نکنید ، انجام دهید.

   

   در حالی که شیر را گرم می کنید ، کف را با احتیاط در یک کاسه جداگانه جمع کنید.

2. وقتی شیر پخته شده آماده شد ، حرارت را کمی گرم کنید. به آرامی ، در یک جریان نازک ، بلغور را در شیر در حال جوش ریخته ، مرتباً هم بزنید تا از تشکیل توده ها جلوگیری شود.

   

   بلغور را به آرامی در شیر پخته شده بریزید تا فرنی بلغور بپزد

3. کشمش را با آب جوش بریزید ، 10 دقیقه آن را نگه دارید ، آب آن را تخلیه کنید و روی یک دستمال خشک کنید. آجیل ها را کاملا پوست بگیرید و نصف عسل را در حمام آب به مدت 5 دقیقه همراه با کشمش بجوشانید. در عسل باقی مانده ، میوه های خرد شده را بجوشانید.

   

   کشمش و آجیل را با جوشاندن آنها در عسل آماده کنید

4. از یک ظرف مناسب با کناره های بلند استفاده کنید: یک تابه ، یک ورق پهن یا سرامیک مقاوم در برابر حرارت. ظرف را تشکیل دهید و لایه ها را به ترتیب قرار دهید: کف - فرنی بلغور - لایه دیگری از کف - نیمی از مخلوط میوه و میوه - یک لایه بلغور - دوباره کف - میوه های باقی مانده با آجیل.

   

   لایه فرنی ، کف و میوه را با آجیل با دقت بچینید

5. 1 قاشق غذاخوری از ظرف را روی آن بپاشید. من شکر را در فر که از قبل با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم شده قرار دهید. 10-15 دقیقه آن را نگه دارید. فرنی زمانی آماده است که سطح آن با پوسته ای قهوه ای طلایی پوشانده شود.

   

   هر نوع توت کاملا مکمل فرنی گوریف خواهد بود

فرنی تمام شده را با توت روی آن تزئین کنید.

من به شما توصیه می کنم آجیل ها را قبل از جوشاندن در عسل در یک تابه یا اجاق گاز تفت دهید: این طعم آنها را به سمت بهتر تغییر می دهد. همچنین می توانید با افزودن ادویه به آن ، فرنی را متنوع کنید. هل ، دارچین و پوست پرتقال و لیمو عالی هستند. سعی کنید 2-3 قاشق غذاخوری به ظرف اضافه کنید. من الکل قوی - روم یا کنیاک. از این رو ، طعم شروع به بازی با رنگ های جدید می کند ، کمی نت های چوبی می دهد.

ویدئو: نحوه پخت فرنی گوریف

گرچه فرنی گوریف وقت زیادی می برد ، اما گاهی اوقات می توانید چند ساعت وقت صرف کنید تا خانواده و دوستان خود را با یک شاهکار واقعی آشپزی غافلگیر کنید. دستور العمل را یادداشت کنید و دنبال آن بروید - ارزشش را دارد! نوش جان!