کاتلاما: یک دستورالعمل گام به گام برای نان های تخت ازبکی و تاتار در اجاق گاز ، همراه با عکس و فیلم

2024 نویسنده: Bailey Albertson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 12:58

مهمان از غذاهای شرقی: تهیه کاتلمای ترد آبدار

در غذاهای اقوام ترک ، اهمیت زیادی به محصولات نان داده می شود. یکی از مشهورترین آنها کتلاما است ، نان تختی که از خمیرمایه تهیه نشده است. ممکن است بدون پر کردن باشد ، اما اغلب محصولات اضافی به آن اضافه می شوند. کاتلاما به خصوص در غذاهای تاتار و ازبکستان محبوبیت زیادی دارد.

دستور پخت کتلاما

ویژگی این کیک های خوشمزه و راضی کننده در کار خاص با خمیر است. باید با دقت و دقت پهن شود. ممکن است دلهره آور به نظر برسد ، اما به من اعتماد کنید ، کار ارزشش را دارد!

کاتلاما - کیک های دلچسب از غذاهای تاتار و ازبکستان

برای کاتلاما به موارد زیر احتیاج دارید:

• 1 کیلوگرم آرد گندم ؛
• 1-2 قاشق چایخوری نمک؛
• 2 لیوان آب
• 3 پیاز
• 2 لیوان خامه ترش چربی ؛
• روغن نباتی برای سرخ کردن.

به هر حال ، شما می توانید قارچ یا گوشت را به عنوان پر کردن اضافه کنید. درست است ، این دیگر یک کاتلامای کلاسیک نخواهد بود ، فقط یک خمیر مخصوص از آن باقی می ماند ، اما خوشمزه و راضی کننده است. اما افزودن ادویه های مورد علاقه خود به خامه ترش و پیاز یک ایده عالی است. من یک پیمانه فلفل سیاه یا قرمز ، کمی فلفل دلمه ای و چند قاشق چای خوری گشنیز را توصیه می کنم.

1. آرد را روی میز الک کنید تا به صورت تپه ای درآید. یک فرورفتگی کوچک در مرکز ایجاد کرده و داخل آن آب بریزید. نمک را مزه دار کرده و خمیر را ورز دهید. آن را با یک دستمال بپوشانید و به مدت نیم ساعت در یک مکان گرم بگذارید.

   

   خمیر را ورز داده و برای مدتی گرم بگذارید

2. یک وردنه بلند بگیرید و خمیر را پهن کنید. لایه باید بسیار نازک باشد. آن را به آرامی با دستان خود بکشید تا خمیر تقریبا شفاف شود.

   

   خمیر را به صورت لایه ای بسیار نازک در آورید

3. پیاز را پوست بگیرید و تا حد ممکن ریز خرد کنید. آن را با خامه ترش مخلوط کرده و کمی هم بزنید.

   

   خامه ترش را با پیاز مخلوط کنید

4. لایه خمیر را با این جرم چرب کنید.

   

   خمیر را با خامه ترش و پیاز مسواک بزنید

5. خمیر آماده شده را با خامه ترش به صورت نوارهایی به عرض 6-8 سانتی متر برش دهید و به نوبت با دقت رول ها را از آنها بیرون بیاورید. از این مقدار خمیر ، 5-7 رول با قطر 10-12 سانتی متر باید بیرون بیاید.

   

   خمیر را با احتیاط تکه تکه کنید

6. رول ها را به صورت عمودی قرار دهید ، آنها را با کف دست فشار دهید تا "واشر" صاف ایجاد شود. این کار را با دقت انجام دهید تا لایه ها به هم نچسبند. رول ها را با یک دستمال بپوشانید و بگذارید 20 دقیقه دیگر بگذارید.

   

   بگذارید رول ها 20 دقیقه دیگر بمانند.

7. حالا هر رول را با وردنه بچرخانید تا کیک های مسطحی به ارتفاع 1-1.5 سانتی متر بدست آورید. روغن را در ماهیتابه گرم کنید تا جوش بیاید و کاتلما را از دو طرف به مدت 8-10 دقیقه سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.

   

   کاتلاما را از دو طرف سرخ کنید

تاتارها و ازبک ها روش تقریباً یکسانی در تهیه کاتلاما دارند. تنها تفاوت این است که ازبک ها آن را در روغن سرخ می کنند (گاهی اوقات در گوشت خوک) و تاتارها آن را بخارپز می کنند یا به مدت 5 دقیقه در دمای 100 درجه سانتیگراد در فر می پزند و اغلب گوشت گاو آب پز خرد شده را به مواد پر شده اضافه می کنند.

دستور ویدئویی برای پخت کتلاما

ما امیدواریم که دستور العمل کاتلاما جایگاه شایسته خود را در قلک آشپزی آشپزی شما بدست آورد. تهیه این غذا کار دشواری نیست ، اما تمام خانواده عاشق این سنگ ها هستند ، به خصوص اگر با پر کردن مواد بداهه نوازی کنید.