به جز پنکیک چه چیزی برای Shrovetide بپزید

2024 نویسنده: Bailey Albertson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 12:58

نه تنها پنکیک: دستور العمل های قدیمی برای جشن های Maslenitsa

Shrovetide تعطیلات شگفت انگیزی است. این باورهای بت پرستی مردم ما و آمادگی برای روزه بزرگ را بهم آمیخت. در این زمان ، آنها محدودیت ها را فراموش کردند و سخاوتمندانه میز را چیدند. علاوه بر پنکیک در غذاهای روسی ، دستور العمل های زیادی برای یک وعده غذایی جشن وجود دارد.

محتوا

• 1 سنت Maslenitsa

• 2 غذای خوشمزه برای جشن Shrovetide

  • 2.1 Kulebyaka با کلم طبق یک دستورالعمل قدیمی
  • 2.2 ویدیو: kulebyaka با ماهی و ماهی قزل آلا
  • 2.3 قورباغه با سیب زمینی
  • 2.4 فیلم: سیب در خمیر توسط ناتالیا کالنینا
  • 2.5 Varenets

سنت های Maslenitsa

هفته ماسلنیتسا غنی از خوراکی است. غذای اصلی این تعطیلات پنکیک است که نماد خورشید است. اما Maslenitsa مقدم بر آغاز روز بزرگ است ، بنابراین گوشت ممنوع است. اما هنوز هم می توانید ماهی ، محصولات لبنی و تخم مرغ بخورید.

پنکیک برای Shrovetide با هر نوع پر کردن و اضافه کردن مجاز است ، به جز گوشت

غذاهای خوشمزه برای جشن Shrovetide

دستور العمل های باستانی به شما این امکان را می دهد که طبق آداب و رسوم اجداد ما سفره درست کنید.

Kulebyaka با کلم طبق یک دستور العمل قدیمی

کولبیاکا مشهورترین پای در غذاهای روسی است. اعتقاد بر این است که آنها شروع به طبخ آن از قرن 16 میلادی کردند. مورخان ذکر می کنند که این غذای کوهی بود با کلم که یکی از غذاهای مورد علاقه پیتر بزرگ بود.

کلم و هویج ترکیب سنتی سبزیجات را برای کلم کوهی کلم تشکیل می دهند

برای آزمون:

• 250 میلی لیتر آب
• 250 میلی لیتر شیر ؛
• 800 گرم آرد ؛
• 1 قاشق غذاخوری. من مخمر خشک؛
• 2 قاشق غذاخوری من صحرا
• 1 قاشق چایخوری نمک؛
• 5 قاشق غذاخوری من روغن سبزیجات؛
• 1 تخم مرغ برای خمیر و 1 عدد برای مسواک زدن سطح کولبیاکی.

مواد لازم برای پر کردن:

• 600 گرم کلم ؛
• 2 هویج
• 1 پیاز
• 50 گرم کره.

دستور آشپزی:

1. آب و شیر را مخلوط کنید.

   

   خمیر روی یک آب به سرعت بیات می شود ، اما روی یک شیر خیلی هوا نمی شود

2. مخمر خشک ، شکر و یک قاشق آرد را با هم ترکیب کنید.

   

   قبل از افزودن به مایع ، پایه خمیر خشک را از قبل هم بزنید

3. خمیر را تکان دهید و اجازه دهید تا بالا بیاید (25-20 دقیقه).

   

   حجم خمیر باید بسیار زیاد شود

4. آرد را الک کنید.

   

   آرد الک شده خمیر را هوا می کند

5. تخم مرغ را با کره و نمک تکان دهید. به خمیر اضافه کنید و بقیه آرد را اضافه کنید. خمیر را ورز داده و به صورت گلوله در آورید.

   

   تخم مرغ را به راحتی با کره و نمک تکان دهید

6. بگذارید 2-2.5 ساعت بالا بیاید.

   

   خمیر مایه روی خمیر متخلخل است

7. کلم را خرد کنید.

   

   کلم را خیلی ریز خرد نکنید

8. پیاز را خرد کنید.

   

   پیاز را با چاقوی تیز خرد کنید

9. هویج را رنده کنید.

   

   هویج باید تازه باشد

10. کره را حل کنید.

    

    فیل پر شده در کره عطر و بویی باورنکردنی خواهد داشت

11. سبزیجات را سرخ کنید. نمک اضافه کنید.

    

    هنگام سرخ کردن سبزیجات ، محتوای ظرف را همیشه بهم بزنید.

12. خمیر را به دو قسمت تقسیم کنید. هر یک از آنها را به صورت یک لایه مستطیل گرد درآورید و در امتداد لبه ها برش هایی ایجاد کنید که تاثیری در وسط نداشته باشد. پر کردن را در وسط لایه قرار دهید.

    

    برش هایی را در فاصله مساوی از یکدیگر ایجاد کنید.

13. قسمت بالای kulebyaka باید مانند یک نوار بافته شود ، مطمئن شوید که هیچ شکافی در سطح وجود ندارد. محصول نهایی را به یک ورقه پخت چرب شده انتقال دهید. در فر که با دمای 180 درجه گرم شده به مدت 30-35 دقیقه بپزید.

    

    قبل از پخت ، کولبیاکا شکل گرفته باید به مدت 10-15 دقیقه بماند.

14. 10 دقیقه قبل از آماده شدن ، قسمت بالای کولبیاکی را با یک تخم مرغ زده شده چرب کنید. شیرینی های تمام شده را با یک حوله تمیز بپیچید و بگذارید به مدت 15 دقیقه "استراحت کند".

    

    کالبیاکای آماده با کلم بسیار گرم و گرم است

ویدئو: kulebyaka با ماهی و ماهی قزل آلا

دراچنا با سیب زمینی

دراچنا یک غذای قدیمی روسی است. این چیزی شبیه نوعی شیرینی است که در اجاق روسی پخته شده و دارای بافت ظریف و پوسته قهوه ای طلایی است. خوشمزه ترین خمیر از سیب زمینی و پیاز درست می شود.

بهتر است انواع شکننده سیب زمینی را برای یک جنگنده انتخاب کنید

محصولات:

• 1 کیلوگرم سیب زمینی
• 1 تخم مرغ
• 2 قاشق غذاخوری من ارد؛
• 1 پیاز
• 1 قاشق غذاخوری کره
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• 1/2 قاشق چایخوری فلفل سیاه.

دستور آشپزی:

1. سیب زمینی را پوست بگیرید.

   

   سیب زمینی ها را درست قبل از پخت سیب زمینی پوست بگیرید

2. رنده کنید

   

   رنده ای با سوراخ های بزرگ برای خرد کردن سیب زمینی مناسب است.

3. تخم مرغ را اضافه کنید.

   

   تخم مرغ سیب زمینی و پر کردن را بهم می چسباند و ساختار را متراکم تر می کند.

4. پیاز را خرد کنید.

   

   پیاز را ریز خرد کنید

5. سرخ کن

   

   پیازها باید سرخ شوند تا طلایی شوند

6. همه مواد را با هم ترکیب کرده و درون تابه قرار دهید. به مدت 40 دقیقه روی آن را بپزید.

   

   ماهی تابه را قبل از سرو برگردانید و ظرف را به رنگ قهوه ای طلایی وارونه قرار دهید

ویدئو: سیب در خمیر از ناتالیا کالنینا

وارنتس

Varenets یک نوشیدنی غلیظ شیر تخمیر شده است. این غذا به طور سنتی برای شوروتید در اجاق روسی با استفاده از سفال پخته می شد.

ظروف پخته شده در سفال طعم خاص و غیر قابل مقایسه خود را دارند

محصولات:

• 1 لیتر شیر ؛
• 1 لیتر خامه
• 3 قاشق غذاخوری من خامه ترش.

دستور آشپزی:

1. شیر و خامه را مخلوط کنید. این مخلوط را در گلدانهای سفالی ریخته و در فر قرار دهید.

   

   بهتر است خامه و شیر با محتوای چربی بالا مصرف شود.

2. گلدان ها باید به مدت 3-4 ساعت در 170-180 درجه سانتیگراد و سپس 2 ساعت دیگر در 120-130 درجه سانتیگراد نگهداری شوند.

   

   شیر باید تفت داده شود تا حباب هایی در سطح آن ظاهر شوند و جرم آن غلیظ شود.

3. این قوامی است که شیر پخته باید داشته باشد.

   

   شیر پخته شده با خامه غلیظ می شود و کف آن به رنگ قرمز ظاهر می شود

4. به هر قابلمه یک قاشق خامه ترش اضافه کنید و بگذارید به مدت 3 ساعت در یک مکان گرم قرار بگیرد.

   

   خامه ترش به تخمیر توده شیر کمک می کند

5. ورنس های تمام شده با یک کف اشتها آور پوشانده می شوند و بسیار ضخیم می شوند.

   

   ورنس های تمام شده دارای رنگ کاراملی کرمی هستند

Maslenitsa یکی از تعطیلات مورد علاقه خانواده ما است. قبل از بزرگ روز بزرگ ، بزرگسالان و کودکان هر دو وقت دارند که از پنکیک های خوشمزه و غذاهای دیگر پذیرایی کنند. در این زمان ، ما میهمانان و اقوام را می پذیریم و سعی می کنیم سخاوتمندانه با آنها رفتار کنیم. علاوه بر پنکیک ، قطعاً چند پای و کولبیاک می پزم. سرسبز ، با انواع مواد پر کننده ، این شیرینی ها میز را تزئین می کنند و به عنوان یک افزودنی عالی برای ترشی خانگی عمل می کنند. به عنوان میان وعده من از مخزن تهیه شده از غلات و سیب زمینی استفاده می کنم و برای شیرینی ها ژله توت و اسبیتنی معطر می پزم.

پنکیک ها و همچنین غذاهای خوشمزه دیگر با Maslenitsa همراه هستند. کیک های پنیری ، پای ها ، پای ماهی ها و انواع تابه ها در هفته Maslenitsa میز را متنوع می کنند. تهیه همه این غذاها غنی و ارزان هستند.