چه چیزی می تواند از شیر ترش تهیه شود: دستورالعمل های گام به گام همراه با عکس ، از جمله پنکیک ، پنکیک ، پنیر کوک و پنیر

2024 نویسنده: Bailey Albertson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 12:58

زندگی دوم شیر ترش: دستور العمل های ساده و خوشمزه

یک خانه دار عاقل و عملی شیر ترش را از دست نخواهد داد: پنکیک های خوشمزه برای ورود مهمانان ، پنکیک های قرمز یا پنیر دلمه ای سالم برای صبحانه ، پنیر خانگی ظریف - دستور العمل های این غذاها و غذاهای خوشمزه دیگر همیشه در دسترس هستند.

محتوا

• 1 آیا استفاده از شیر ترش در غذا خطرناک است؟

• 2 دستورالعمل شیر ترش

  • 2.1 پنکیک "اشتها آور"

    2.1.1 فیلم: پنکیک تهیه شده از شیر ترش

  • 2.2 سرخ کن "سرسبز"

    2.2.1 فیلم: پنکیک شیر ترش

  • 2.3 پای "سریع"

    2.3.1 فیلم: پای شیر ترش

  • 2.4 پنیر کوکتی "ظریف"

    2.4.1 ویدئو: کشک شیر ترش

  • 2.5 پنیر "خانه"

آیا استفاده از شیر ترش برای غذا خطرناک است؟

وقتی میکروارگانیسم های خاصی از محیط به شیر تازه وارد می شوند ، فرآیند تخمیر طبیعی آغاز می شود و ترش می شود.

در صورت استفاده از یک محصول اسیدی در غذا اگر بوی شیر ترش مطبوع و طعم ماست یا ترش داشته باشد ، شکی نیست. اما قطعاً باید شیر تخمیر شده را بیرون بریزید:

• قالب وجود دارد
• طعم تلخی دارد
• بوی محصول تیز ، ناخوشایند است.

فقط شیر خانگی می تواند یک محصول ترش کاملاً خوشمزه و با کیفیت تولید کند ، زیرا در فروشگاه ها معمولاً از قبل پاستوریزه فروخته می شود و پس از تخمیر طعم تلخی پیدا می کند و برای مصرف انسان نامناسب می شود

دستور العمل های شیر ترش

بیشتر اوقات ، کالاهای پخته شده از شیر ترش تهیه می شوند: پنکیک ، پنکیک ، پای ، شما همچنین می توانید پنیر دلمه ای یا پنیر خانگی درست کنید.

پنکیک "اشتها آور"

پنکیک معطر با شیر ترش به نظر می رسد در دهان شما ذوب می شود.

ضروری:

• شیر ترش و آب جوش - هر کدام 200 میلی لیتر ؛
• آرد - یک لیوان؛
• تخم مرغ - 2 قطعه ؛
• شکر و بو گیاهی بدون بو - هر کدام 2 قاشق غذاخوری.
• نمک و نوشابه - هر کدام 0.5 قاشق چایخوری.

فرآیند پخت و پز:

1. تخم مرغ ها را با شکر با همزن با سرعت کم بزنید تا کف آن کم شود.

   

   تخم مرغ ها را با شکر بزنید

2. بدون قطع شلاق ، آب جوش را به درون توده بریزید. اگر تخمها همزمان بچرخند ، اشکالی ندارد.

   

   آب جوش را به توده تخم مرغ بریزید

3. شیر ترش را در توده سرسبز هم بزنید.

4. آرد را بکارید ، با جوش شیرین و نمک ترکیب کنید و یک جریان نازک به جرم شیر تخم مرغ اضافه کنید ، و گاهی اوقات هم بزنید. با استفاده از همزن یا مخلوط کن توده های خمیر را پاک کنید.

   

   آرد مخلوط شده با نمک و سودا را در خمیر مخلوط کنید

5. روغن را هم بزنید.

   

   روغن نباتی بدون بو اضافه کنید

6. یک ماهیتابه را با یک لایه نازک از روغن نباتی بدون بو چرب کرده و خوب گرم کنید. پنکیک ها را بپزید ، از دو طرف خمیر را قهوه ای کنید.

   

   شما باید پنکیک ها را در ماهیتابه داغ سرخ کنید

ویدئو: پنکیک از شیر ترش

پنکیک "سرسبز"

خمیر شیر ترش خوب خوب می شود و بنابراین محصول برای تهیه پنکیک کرکی و هوا ایده آل است.

ضروری:

• شیر ترش - 0.5 لیتر ؛
• آرد - یک لیوان؛
• تخم مرغ - 2 قطعه ؛
• نوشابه - 0.5 قاشق چای خوری ؛
• شکر و نمک به مزه.

الگوریتم پخت و پز:

1. تخم مرغ ها را با لیسک یا چنگال همراه با شیر ، شکر ، نمک و نوشابه بزنید.

   

   برای ضرب و شتم شیر همراه با تخم مرغ ، شکر ، جوش شیرین و نمک از چنگال استفاده کرده یا استفاده کنید

2. آرد را در یک جریان نازک و مداوم هم زدن معرفی کنید ، اما دیگر لازم نیست توده را بزنید: خمیر باید گلوله بماند و از نظر قوام شبیه خامه ترش باشد.

   

   آرد اضافه کنید ، اما ضرب و شتم نکنید ، فقط خمیر را هم بزنید: باید گلوله بماند

3. آب داغ را در یک کاسه عمیق بریزید و ظرفی را با خمیر درون آن قرار دهید ، روی آن را با حوله بپوشانید و بگذارید برای یک ربع ساعت باقی بماند.

4. پنکیک ها را در ماهیتابه داغ و روغنی بپزید و آنها را با یک قاشق غذاخوری پخش کنید.

   

   پنکیک ها را در ماهیتابه چرب شده سرخ کنید

ویدئو: پنکیک با شیر ترش

پای "سریع"

اگر یک تماس غیرمنتظره از ورود قریب الوقوع میهمانان هشدار داد ، می توانید آنها را با یک کیک خوش آب و هوا غافلگیر کنید.

ضروری:

• آرد - 2-3 فنجان ؛
• شیر ترش - 200 میلی لیتر ؛
• شکر - 200 گرم
• توت یا میوه (می توان منجمد کرد) - 200 گرم ؛
• تخم مرغ - 2-3 قطعه ؛
• نوشابه - یک قاشق چای خوری.

پای اینگونه تهیه می شود:

1. تخم مرغ ها را با شکر بزنید.

   

   شکر را به تخم مرغ بزنید و آنقدر بزنید تا کف آن گرفته شود

2. در شیر بریزید.

   

   شیر را در کف حاصل بریزید

3. آرد را با جوش شیرین و یک جریان نازک مخلوط کنید ، مرتباً هم بزنید ، به کل جرم اضافه کنید. قوام خمیر باید مانند خامه ترش باشد.

   

   آرد مخلوط شده با جوش شیرین را به آرامی اضافه کنید

4. یک ظرف پخت را با روغن گیاهی بدون بو چرب کنید ، میوه ها یا انواع توت ها را در پایین قرار دهید ، خمیر را بریزید.

5. نیم ساعت در فر که از قبل با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم شده بپزید.

   

   بعد از قرار دادن میوه یا توت در کف ، خمیر را درون ظرف پخت ریخته و به فر از قبل گرم شده بفرستید

ویدئو: پای شیر ترش

پنیر کوکی "مناقصه"

پنیر دلمه سالم را می توانید با خامه ترش خانگی ، توت و میوه های خرد شده سرو کنید.

شما به 1-1.5 لیتر شیر ترش نیاز خواهید داشت.

فرآیند پخت طولانی نخواهد شد:

1. شیر را در یک ظرف عمیق مقاوم در برابر حرارت ریخته و در حمام آب قرار دهید.

2. محصول را با حرارت کم و به مدت 10-15 دقیقه گاهاً هم بزنید. در این زمان ، آب پنیر شروع به ظهور می کند و ذرات شیر ترش شروع به تبدیل شدن به دانه های پنیر کوجک می کنند.

   

   شیر ترش را به مدت 10-15 دقیقه گرم کنید تا دانه های پنیر کوک از آب پنیر جدا شود

3. بدون اینکه اجازه دهید محصول به جوش بیاید (در غیر این صورت توده کشک خشک و بی مزه می شود) ، ظرف را از روی حرارت بردارید.

   

   مخلوط گرم شده را در یک صافی که در قابلمه خالی قرار دارد بریزید

4. پارچه های پنیری را که در چند لایه تا شده است در آبکش بریزید و روی ظرف خالی بگذارید. مخلوط گرم شده را در آبکش بریزید.

5. بعد از آب کشیدن پنیر ، پنیر روی گاز باقی می ماند. لبه های پارچه را به هم متصل کرده و محصول را کمی فشار دهید.

   

   وقتی آب پنیر تخلیه شد ، پنیر دلمه در آبکش باقی می ماند.

ویدئو: پنیر دلمه شیر ترش

پنیر "خانه"

پنیر شیر ترش طعم پنیر فتا یا پنیر آدیگه دارد.

ضروری:

• شیر ترش - 1 لیتر ؛
• تخم مرغ - 1 قطعه ؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

آماده سازی:

1. تخم مرغ را با همزن همراه با نمک بزنید.

   

   تخم مرغ را با نمک بزنید

2. شیر را بجوشانید و روی حرارت ملایم بپزید ، به طور مداوم هم بزنید ، تا زمانی که آب پنیر شروع به جدا شدن کند.

   

   شیر ترش را بجوشانید تا آب پنیر جدا شود

3. تخم مرغ زده شده را اضافه کنید و صبر کنید تا مخلوط جوش بیاید.

   

   بعد از جوش آمدن ، تخم مرغ را اضافه کنید

4. یک آبکش را روی قابلمه خالی بگذارید و روی آن را با گاز پانسمان شده در چند لایه بپوشانید. مخلوط را در آبکش بریزید.

5. توده را با لبه های آزاد گاز بپوشانید ، با فشار فشار دهید و به مدت 2 ساعت در یک مکان خنک قرار دهید.

   

   مخلوط را در یک آبکش که روی یک ظرف خالی قرار داده شده تخلیه کنید ، روی آن را با لبه های آزاد گاز بپوشانید و فشار دهید

6. محصول نهایی را به مدت نیم ساعت در یخچال نگه دارید تا در هنگام برش سفت شود و خرد نشود. ماندگاری پنیر خانگی بیش از 7-10 روز نیست.

   

   قبل از سرو ، پنیر را حداقل نیم ساعت در یخچال بگذارید

از شیر ترش می توان برای ایجاد شاهکارهای آشپزی برای لذت بردن از میهمانان و عزیزان استفاده کرد. در عین حال ، دستورالعمل ها به محصولات گران قیمت که به سختی به دست می آورند و نه وقت و تلاش زیادی نیاز ندارند.