پنکیک تهیه شده از آرد چاودار ، بلغور جو دوسر ، برنج ، ذرت ، بذر کتان ، هجی: دستورالعمل های گام به گام همراه با عکس و فیلم

2024 نویسنده: Bailey Albertson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 12:58

جمع آوری موزاییک پنکیک: پخت 6 نوع پنکیک از آردهای مختلف

در روسیه باید از هر 10 پنکیک 8 عدد تهیه شود که از آرد گندم تهیه می شود. کمتر معمولاً گندم سیاه مورد استفاده مادربزرگ های بزرگ ما قرار می گیرد ، اما پس از انقلاب محبوبیت سابق خود را از دست داده است. اما بلغور جو دوسر ، بذر کتان ، برنج - بدون ذکر ذرت و هجی - تقریباً فراموش شده اند. آیا این حذف آزار دهنده را اصلاح کنیم؟

محتوا

• 1 مرحله اول: خمیر پنکیک را ورز دهید

  • 1.1 بورودینو از آرد چاودار
  • 1.2 مخمر از جو دوسر
  • 1.3 گرمسیری ساخته شده از برنج
  • 1.4 خورشیدی از ذرت
  • کاسترد 1.5

• 2 مرحله دوم: پنکیک ها را درست بپزید

  2.1 فیلم: نحوه پخت پنکیک لعاب دار

مرحله اول: خمیر پنکیک را ورز دهید

همه آردها برای خمیر پنکیک ایده آل نیستند. با بعضی از شما در کمترین زمان موفق خواهید شد ، با بعضی دیگر مجبور به انعطاف پذیری هستید. اما اگر می خواهید عزیزانتان را با شیرینی هایی با طعم غیرمعمول خوشحال کنید ، هیچ چیز غیرممکن نیست.

بورودینو از آرد چاودار

به دلیل کاهش مقدار گلوتن ، آرد چاودار هنگام ورز دادن خمیر ، کمتر به صورت توده جمع می شود و پنکیک های حاصل از آن نرم و مخصوصاً قرمز است. و چقدر راضی کننده هستند! با صرف صبحانه با پنکیک چاودار ، گرسنگی را تا زمان ناهار فراموش خواهید کرد.

پنکیک های تهیه شده از آرد چاودار به خوبی با گوشت پخته شده ، سس پنیر ، خاویار ، ماهی ، قارچ ، پر کردن سبزیجات مطابقت دارند

شما نیاز خواهید داشت:

• 200 گرم آرد چاودار ؛
• 400 میلی لیتر کفیر ؛
• 2 عدد تخم مرغ؛
• 1-2 قاشق غذاخوری من روغن سبزیجات؛
• 0.5 قاشق چایخوری جوش شیرین؛
• 1 قاشق چایخوری دانه زیره سبز؛
• 1 قاشق چایخوری بذر گشنیز؛
• 0.5 قاشق چایخوری نمک.

پخت و پز

1. ادویه ها را به مدت 1-2 دقیقه در یک ماهیتابه خشک گرم کرده و در هاون بکوبید.

   

   ادویه های کلسیمی و خرد شده بوی کامل رایحه آنها را نشان می دهند

2. کفیر را با تخم مرغ بزنید.

   

   برای پنکیک بورودینو بهتر است کفیر بخورید ، نه شیر

3. آرد را با جوش شیرین ، نمک و ادویه جات الک کنید.

   

   الک کردن ، آرد را اکسیژن می کند ، باعث سست شدن پنکیک می شود و به توزیع ادویه ها به طور یکنواخت کمک می کند.

4. مخلوط تخم مرغ و کفیر را به صورت بخشی مخلوط کنید ، توده های نادر را با یک قاشق مالیده و یا آنها را با همزن بشکنید.

   

   بدون عجله عمل کنید ، در اینجا کیفیت مهم است ، نه سرعت

5. کره را بریزید ، بگذارید خمیر حدود 30 دقیقه زیر حوله بماند و پخت را شروع کنید.

   

   ممکن است خمیر کمی غلیظ شود ، اما اشکالی ندارد - فقط آب به آن اضافه کنید

مخمر بلغور جو دوسر

پنکیک جو دو سر بدن را با پروتئین ها ، چربی های سالم ، ویتامین ها و سایر عناصر کمیاب ضروری با مقدار متوسط کالری بار می آورد. اگر شیر کم چربی را انتخاب کنید و قند موجود در دستور غذا را خط بزنید ، با یک غذای تقریباً رژیمی روبرو هستید.

پنکیک جو دوسر به طور منظم در منوهای رژیم غذایی ظاهر می شود.

شما نیاز خواهید داشت:

• آرد جو دوسر 360 گرم (می توانید چند مشت بلغور جو دوسر را از طریق چرخ)
• 400 میلی لیتر شیر ؛
• 6 زرده
• 4 سنجاب؛
• 12 گرم مخمر تازه ؛
• 60-80 گرم کره ؛
• 0.5 قاشق غذاخوری من صحرا
• نمک.

پخت و پز

1. مایه را در شیر گرم خرد کنید. نباید گرم باشد ، در غیر این صورت قارچ های تخمیر کننده می میرند!

   

   مخمر خشک 3 برابر کمتر نیاز خواهد داشت

2. آرد را الک کنید تا به آن هوا بدهد.

   

   اگر آرد خود را از پوسته درست کنید ، الک کردن آن را از ذرات درشت پاک می کند.

3. آرد را با شیر ترکیب کرده ، شکر اضافه کرده و 40-45 دقیقه در یک مکان گرم بگذارید.

   

   برخی از خانم های خانه دار فقط بخشی از آرد را به شیر اضافه می کنند ، وقتی که خمیر بلند می شود ، بقیه را هم می زنند

4. زرده ها را با نمک و 2 قاشق غذاخوری له کنید. من کره نرم شده داخل خمیر قرار دهید.

   

   با دقت بیشتری مالش دهید ، در غیر این صورت کره در خمیر ضعیف پخش می شود.

5. سفیده ها را بزنید تا سفت شوند و روی خمیر هم بزنید.

   

   سفیده های زده شده را با حرکتی آرام به سمت بالا هم بزنید

6. انجام شده!

   

   پنکیک های تهیه شده از چنین خمیری هنگام پخت پاره نخواهند شد

برنج استوایی

آرد برنج حاوی گلوتن نیست ، بنابراین حتی افرادی که به دلایل پزشکی مجبورند از مصرف همه محصولات پخته شده اجتناب کنند ، می توانند از غذاهای تهیه شده از آن لذت ببرند. حیف است ، این پنکیک ها خیلی لطیف هستند و در حین پخت و پز به راحتی خرد می شوند ، بنابراین یا مانند پنکیک های تخت آنها را کوچک کنید یا آرد گندم را به نسبت 1: 1 با آرد برنج مخلوط کنید.

پنکیک را بلافاصله ، سرد و نصف خوشمزه بخورید

شما نیاز خواهید داشت:

• 200 گرم آرد برنج ؛
• 200 میلی لیتر شیر نارگیل ؛
• 2 عدد تخم مرغ؛
• 200 میلی لیتر آب ؛
• 2 قاشق غذاخوری من شکر (اگر می توانید عصای قهوه ای دریافت کنید بسیار خوب است) ؛
• 1.5 قاشق غذاخوری من روغن نارگیل؛
• 1 قاشق چایخوری پودر خمیرمایه.

پخت و پز

1. تخم مرغ و شکر را در یک کاسه عمیق مخلوط کنید.

   

   پنکیک ها با شکر عصا و شیر نارگیل واقعاً گرمسیری هستند.

2. به تدریج و بدون قطع کار با لیسک یا همزن ، شیر نارگیل و آب را در آن بریزید. شما باید یک ماده مایع همگن داشته باشید.

   

   شیر نارگیل با کیفیت ، طعم و رنگ غنی دارد

3. آرد برنج را با بیکینگ پودر الک کرده و به ترتیب به ظرف مخلوط تخم مرغ و شیر اضافه کنید.

   

   اگرچه معمولاً این مایعات است که در محصولات فله ریخته می شود. ترکیب آرد برنج سبک با شیر و مخلوط تخم مرغ دشوار نخواهد بود

4. اجازه دهید خمیر به مدت 10-15 دقیقه بماند ، روغن نارگیل ذوب شده را هم بزنید.

   

   روغن نارگیل به راحتی در ظرف یا مایکروویو ذوب می شود

5. و شروع به پخت کنید.

   

   پنکیک ها سبک ، نازک و ترد خواهند بود.

خورشیدی از ذرت

آرد ذرت ، مانند آرد برنج ، به دلیل کمبود گلوتن قابل توجه است ، اما خمیر حاصل از آن حتی دمدمی مزاجی رفتار می کند. از کاردک خیلی با احتیاط استفاده کنید ، در غیر این صورت به جای کیک های نازک ، خرد می شوید و زردی خرد می کنید! و همچنین از روغن برای روانکاری دریغ نکنید - پنکیک ها خشک و کمی شکننده هستند.

کمی صبر ، مقدار زیادی روغن - و پنکیک روی میز

شما نیاز خواهید داشت:

• 200 میلی لیتر آرد ذرت ؛
• 240 میلی لیتر شیر بز ؛
• 2 عدد تخم مرغ؛
• 2 قاشق چایخوری صحرا
• 2 قاشق غذاخوری من روغن سبزیجات؛
• نمک.

پخت و پز

1. آرد ذرت را با شکر و نمک مخلوط کنید.

   

   رنگ روشن آرد ذرت نیز در پنکیک های آماده حفظ خواهد شد

2. تخم مرغ را با شیر بزنید.

   

   اگر بوی شیر بز برای شما خیلی خاص به نظر می رسد ، آن را با شیر گاو جایگزین کنید - بدتر نخواهد شد

3. مخلوط تخم مرغ و شیر را به شدت هم بزنید و آرد ذرت را اضافه کنید.

   

   با بیل یا کفگیر بی رحم با توده ها مبارزه کنید

4. در روغن نباتی بریزید.

   

   روغن نباتی تقریباً در همه دستورهای تهیه کلوچه یافت می شود.

5. اجازه دهید خمیر به مدت یک ربع ساعت بماند و می توانید یک ماهیتابه را روی اجاق گاز قرار دهید.

   

   خمیر به راحتی در ظرف پخش می شود

کاستر ملافه

خوردن آرد بذر کتان به پاکسازی روده از سموم کمک می کند و بر سیستم گوارش به طور کلی تأثیر مفیدی دارد. اما به صورت خالص ، بذر کتان آسیاب شده در دستور العمل ها نادر است.

پنکیک بذر کتان چاق و چله ، خوشمزه و سالم است

شما نیاز خواهید داشت:

• 50 گرم آرد بذر کتان ؛
• 50 گرم آرد جو دوسر ؛
• 200 گرم آرد گندم کامل ؛
• 200 میلی لیتر کفیر ؛
• 100-200 میلی لیتر آب جوش
• 2 عدد تخم مرغ؛
• 1 قاشق غذاخوری. من روغن زیتون؛
• 1-1.5 خیابان من صحرا
• 0.5 قاشق چایخوری نمک.

پخت و پز

1. کفیر گرم را با تخم مرغ ، شکر و نمک مخلوط کنید.

   

   اگر دندان شیرین نیستید ، نیازی به افزودن شکر نیست - پنکیک دانه کتان بدون آن کار می کند

2. بذر کتان ، بلغور جو دوسر ، و سپس آرد گندم را اضافه کنید.

   

   در این مرحله خمیر کاملا غلیظ خارج می شود.

3. خمیر را به طور مداوم با یک قاشق هم بزنید ، آب جوش را در یک کاسه در یک جریان نازک بریزید.

   

   جوشاندن آب باعث افزایش چسبندگی آرد و همگن شدن آن می شود.

4. در آخر ، خمیر را با روغن زیتون چاشنی کرده و دوباره هم بزنید تا یکدست شود.

   

   روغن باعث می شود پنکیک ها به ظرف نچسبند.

مرحله دوم: پنکیک ها را درست بپزید

صرف نظر از نوع آرد ، فناوری پخت پنکیک همیشه یکسان است:

1. ظرف را با یک لایه نازک روغن نباتی یا کره چرب کنید ، یا آن را با یک برش بیکن خرد شده روی یک چنگال پاک کنید.

   

   اگر کره را به خمیر اضافه کرده اید ، نیازی نیست که بعد از اولین پنکیک ، قالب را چرب کنید.

2. ملاقه اول خمیر را بریزید.

   

   خانم های خانه دار باتجربه برای اینکه خمیر را به طور یکنواخت روی آن پخش کنند ، با حرکات چرخشی قالب را تکان می دهند

3. وقتی خمیر چنگ زد ، پنکیک را با کفگیر سوراخ کرده و آن را به طرف دیگر برگردانید.

   

   راحت ترین استفاده از کاردک سیلیکونی است

4. پنکیک تمام شده را روی یک بشقاب قرار دهید ، کره را مسواک بزنید و پخت بعدی را شروع کنید.

   

   هیچ چیز پیچیده ای نیست!

ویدئو: نحوه پخت پنکیک بلانچ

به طور کلی ، هیچ قانون سخت و سریعی در مورد استفاده از آرد در هر یک از دستورالعمل های بالا وجود ندارد - نکته اصلی این است که به یاد داشته باشید برخی از انواع آن به بهترین وجه در شرکتی با انواع کم انتخاب استفاده می شود. و بقیه با صلاحدید شما است. طعم های جدید را امتحان کنید ، "مخلوط آرد" ایجاد کنید ، دستور العمل ها را به دلخواه تغییر دهید. شما وسیع ترین زمینه را برای آزمایش دارید.