بیسکویت کاستارد پنبه ای ژاپنی: دستورالعمل همراه با عکس گام به گام

2024 نویسنده: Bailey Albertson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 12:58

بیسکویت پنبه ای ژاپنی: ساخت یک غذای راحت و بدون اشتباه

نام این بیسکویت فوق العاده بی دلیل در کلمه "پنبه" نهفته است. وقتی به درستی پخته شود ، سبک ، کرکی و کاملاً هوایی به نظر می رسد - مانند یک گلدان پنبه ای که روی ابر روی ساقه شکوفا شده است. نکته اصلی این است که تکنولوژی را نقض نکنید و رژیم دما را مشاهده نکنید.

طرز تهیه بیسکویت نخی ژاپنی: دستورالعمل مرحله به مرحله

اگر قبلاً با دستورالعمل مشابهی روبرو شده اید ، اما در ترکیب آن کرم کره وجود دارد ، این مربوط به یک بیسکویت نیست ، بلکه در مورد یک چیزکیک پنبه ای است - یک چیز خوشمزه ، اما خیلی دور از ذهن و سست است. اکنون ما از شما دعوت می کنیم تا در پخت بیسکویت دست خود را امتحان کنید.

تفاله هوای این بیسکویت را با پشم پنبه مقایسه می کنند.

شما نیاز خواهید داشت:

• 7 تخم مرغ
• 90 گرم شکر
• 80 گرم آرد ؛
• 80 میلی لیتر کرم از هر محتوای چربی ؛
• 60 گرم کره ؛
• 1 قاشق چایخوری شکر وانیلی؛
• کمی نمک.

پخت و پز

1. برای 6 تخم مرغ ، سفیده ها را از زرده جدا کنید.

   

   مهم است که حتی یک قطره زرده به سفیدها وارد نشود ، در غیر این صورت آنها نمی توانند ضرب کنند

2. سفیده ها را کنار بگذارید (می توانید آنها را در یخچال خنک کنید تا راحتتر هم بزنند) ، و زرده ها را با آخرین تخم مرغ ، شکر ، شکر وانیل ترکیب کرده و بزنید تا تقریباً دو برابر شود. 7-10 دقیقه طول خواهد کشید.

   

   برخی از افراد زرده را بدون شکر شلاق می زنند و آن را به پروتئین اضافه می کنند ، اما شما می توانید مانند گذشته عمل کنید

3. ادامه ضرب و شتم زرده ، به تدریج - در بخش 2-3 قاشق غذاخوری. من - آرد و خامه الک شده را اضافه کنید.

   

   آرد و خامه را به مقدار کم اضافه کنید

4. کره را ذوب کنید ، بگذارید کمی خنک شود و آن را با قطره قطره در توده حاصل از آن بریزید. هم بزنید

   

   بهتر است کره را در حمام آب یا مایکروویو ذوب کنید - در صورت تمرکز حواس باعث سوختن آن نمی شود

5. سفیده ها را با نمک ترکیب کرده و آنقدر بزنید تا به قله های نرم و گرد تبدیل شوند.

   

   یک قاشق آب لیمو به پروتئین ها اضافه کنید و آنها سریعتر ضرب و شتم می کنند.

6. سفیده ها را به آرامی درون خمیر قرار داده و از پایین به بالا در یک جهت هم بزنید. در این مرحله ، به ویژه با احتیاط عمل کنید: اگر پروتئین ها در جرم کل توزیع ضعیفی داشته باشند ، بیسکویت پر زرق و برق نخواهد بود.

   

   از کاردک سیلیکونی استفاده کنید تا در حین هم زدن خمیر ، به حبابهای تخم مرغ آسیب نرسد

7. خمیر را در یک کاغذ پخت روکش شده و قالب روغنی قرار دهید.

   

   خمیر مایع می شود

8. بیسکویت های آینده را در فر که از قبل با دمای 170 درجه گرم شده قرار دهید و حدود 20 دقیقه آن را بپزید. سپس دما را به 150 درجه کاهش دهید و 20 دقیقه دیگر صبر کنید. در را باز نکن!

   

   برای جلوگیری از سوختن بیسکویت ، چند حلقه آب زیر توری قرار دهید

9. بعد از خاموش کردن فر ، حدود یک ربع ساعت صبر کنید ، بیسکویت را از قالب خارج کرده و خنک کنید.

   

   بیسکویت تمام شده کمی آویزان می شود ، نگران نباشید

اشتباهات اساسی مبتدیان

دستورالعمل را دقیقاً دنبال کردید ، اما بیسکویت شکست خورد. موضوع چیه؟

1. عدم شکوه - شما به اندازه کافی سفیدها را شلاق نزده اید.
2. بیسکویت به شدت عقیق است - شما پروتئین ها را به خوبی در خمیر مخلوط نکرده اید یا زود اجاق را باز کرده اید.
3. خمیر بیش از حد متراکم است - شما با شکر بیش از حد پیش رفته اید یا آرد را از دست داده اید.

در نسخه کلاسیک ، بیسکویت از طول به دو نیم شده و با خامه توت فرنگی آغشته می شود. اما وقت نکردم توت فرنگی را یخ بزنم و به دنبال خامه سنگین بروم ، بنابراین پنیر کوکتی که با شیر تغلیظ شده زده شد ، به کار خود ادامه داد. خیلی خوب شد

ویدئو: کیک اسفنجی پنبه ای در روغن نباتی

بیسکویت پنبه ای کاملاً دمدمی مزاج است ، اما اگر با دقت تمام به این مسئله نزدیک شوید و دستور العمل را دقیقاً دنبال کنید ، مطمئناً موفق خواهید شد. و مطمئن باشید روی میز نخواهد نشست.