کرفس: فواید و مضرات سلامتی برای مردان ، زنان و کودکان ، دستور العمل ها

2024 نویسنده: Bailey Albertson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 12:58

کرفس: چگونه محصول مفید است و چگونه از آن استفاده کنید

اگر به دستورالعمل های تغذیه سالم توجه کنید ، اغلب می توانید در لیست مواد تشکیل دهنده ، عنصری مانند کرفس را پیدا کنید. و به دلیل خوبی او مزایای زیادی دارد که برای اندک افراد شناخته شده است.

چرا کرفس مفید و مضر است؟

کرفس گیاهی علفی است که انواع مختلفی دارد. کرفس دمبرگ (ساقه) بسیار محبوب است. کرفس ریشه و برگ نیز وجود دارد.

1. کرفس دمبرگ یا ساقه ساقه ای گوشتی از رنگ سبز یا سفید است. طعم خاصی شبیه جعفری تند دارد ، بنابراین معمولاً برای تهیه سالادها و آب میوه های مختلف از آن استفاده می شود.

   

   کرفس ساقه فقط برای ساقه های آبدار کشت می شود

2. کرفس ریشه دارای یک ریشه بزرگ ، آبدار و گرد است که از طعم و رایحه قوی برخوردار است. هم به صورت تازه و هم بعد از عملیات حرارتی استفاده می شود.

   

   کرفس ریشه ای به روش خاصی رشد می کند تا ریشه ای بزرگ تشکیل دهد

3. کرفس برگ از شاخ و برگ خود استفاده می کند که می تواند به صورت خام خورده شود و یا برای تزئین ظروف استفاده شود.

   

   برگهای کرفس مانند جعفری بزرگ به نظر می رسند.

کرفس بسیار مفید است:

• حاوی مقدار زیادی ویتامین و عناصر مفید است ، به دلیل ترکیب این مواد خاصیت ضد پیری دارد.
• خوردن کرفس به کاهش خطر سرطان کمک می کند.
• این ماده به تقویت نیروهای ایمنی بدن کمک می کند ، اثرات منفی مواد سرطان زا را خنثی می کند و بدن را از سموم جمع شده پاک می کند و از تشکیل لخته های خون جلوگیری می کند.
• کرفس دارای خواص ضد التهابی است ، بنابراین اغلب می توان آن را در دستورالعمل های محلی برای آرتروز و روماتیسم یافت.
• این گیاه به تسکین مشکلات خواب و تقویت سیستم عصبی کمک می کند.
• کرفس دارای خاصیت ادرار آور و ملین است ، که به شما امکان می دهد ادم را از بین ببرید ، روده ها را پاک کنید. می تواند در درمان بیماری های دستگاه ادراری تناسلی استفاده شود. تأثیر مفیدی بر سیستم هضم دارد.
• این محصول به کاهش وزن کمک می کند.
• کرفس غذایی با کالری منفی است ، یعنی بدن هنگام جذب این محصول ، انرژی بیشتری از آنچه دریافت می کند مصرف می کند. در عین حال ، مقدار کالری قسمتهای سبز آن بسیار کم است - فقط 13 کیلوکالری و ریشه - حدود 36 کیلوکالری.
• این داروی پیشگیری کننده خوبی در برابر بیماری های کبدی و کلیوی است و کرفس عملکرد سیستم قلبی عروقی را بهبود می بخشد.
• به تسکین درد مفاصل ، عادی سازی فشار خون و کاهش کلسترول خون کمک می کند.
• این محصول به کاهش سطح گلوکز خون کمک می کند ، بنابراین مصرف آن برای بیماران دیابتی توصیه می شود.

موارد منع مصرف کرفس

خوردن کرفس برای افرادی که از بیماری های زیر رنج می برند توصیه نمی شود:

• زخم معده و دوازدهه
• کولیت و انتروکولیت
• ترومبوفلبیت و رگهای واریسی.

آلرژی به این محصول نیز منع مصرف دارد. به کودکان اجازه داده می شود از 7-8 ماهگی قسمتهای سبز کرفس بدهند (در صورت عدم واکنش به این محصول). کرفس به دلیل افزایش خطر سقط جنین و زایمان زودرس و همچنین زنان شیرده قبل از 3 ماهگی کودک نباید توسط زنان باردار مصرف شود.

جدول: ترکیب شیمیایی کرفس ریشه و ساقه

	ریشه	پتیولات (ساقه)	٪ ارزش ریالی کرفس ریشه	٪ ارزش روزانه کرفس ساقه
محتوای کالری	42 کیلو کالری	16 کیلو کالری	1.68٪	0.64٪
پروتئین	1.5 گرم	0.69 گرم	2٪	0.92٪
چربی ها	0.3 گرم	0.17 گرم	0.36٪	20.48٪
کربوهیدرات ها	9.2 گرم	2.97 گرم	0.37٪	0.12٪
الیاف غذایی	1.8 گرم	1.6 گرم	6٪	5.33٪
اب	88 گرم	95.43 گرم	3.52٪	3.82٪
لوتئین + zexanthin	1 میکروگرم	238 میکروگرم	0.02٪	4.76٪
رتینول (ویتامین A)		22 میکروگرم		2.2٪
Β- کاروتن		0.27 میلی گرم		5.4٪
تیامین (vit. B1)	0.05 میلی گرم	0.021 میلی گرم	3.33٪	1.4٪
ریبوفلاوین (ویتامین B2)	0.06 میلی گرم	0.057 میلی گرم	3.33٪	3.17٪
کولین (ویتامین B 4)	9 میکروگرم	6.1 میلی گرم	1.64٪	1.11٪
اسید پانتوتنیک (vit. B5)	0.352 میلی گرم	0.246 میلی گرم	7.04٪	4.92٪
پیریدوکسین (ویتامین B6)	0.165 میلی گرم	0.074 میلی گرم	9.17٪	4.11٪
اسید فولیک (vit. B9)	8 میکروگرم	36 میکروگرم	2٪	نه٪
اسید اسکوربیک (vit. C)	8 میلی گرم	3.1 میلی گرم	11.43٪	4.43٪
توکوفرول (ویتامین E)	0.36 میلی گرم	0.27 میلی گرم	3.6٪	2.7٪
فیلوکینول (vit. K)	41 میکروگرم	29.3 میکروگرم	45.56٪	32.56٪
اسید نیکوتینیک (vit. PP)	0.7 میلی گرم	0.32 میلی گرم	3.5٪	1.6٪
پتاسیم	300 میلی گرم	260 میلی گرم	8.57٪	7.43٪
کلسیم	43 میلی گرم	40 میلی گرم	4.3٪	4٪
منیزیم	20 میلی گرم	11 میلی گرم	5٪	2.75٪
سدیم	100 میلی گرم	80 میلی گرم	4.17٪	3.33٪
فسفر	115 میلی گرم	24 میلی گرم	11.5٪	2.4٪
اهن	0.7 میلی گرم	0.2 میلی گرم	5٪	1.43٪
منگنز	0.158 میلی گرم	0.103 میلی گرم	2.26٪	1.47٪
فلز مس	70 میکروگرم	35 میکروگرم	3.5٪	1.75٪
سلنیوم	0.7 میکروگرم	0.4 میکروگرم	1.27٪	0.73٪
فلز روی	0.33 میلی گرم	0.13 میلی گرم	2.2٪	0.87٪

نحوه استفاده از کرفس

همانطور که در بالا ذکر شد ، این گیاه هم به صورت تازه و هم بعد از عملیات حرارتی استفاده می شود. کرفس دمبرگ معمولاً در سالاد سبزیجات تازه و به عنوان آب تازه استفاده می شود.

آب کرفس

تهیه آب کرفس آسان است. می توانید از آبمیوه گیری استفاده کنید ، یا می توانید ساقه ها را با رنده رنده کرده و از طریق پارچه پنیر فشرده کنید. نوشیدنی حاصل را می توان با آب دیگری مخلوط کرد. به عنوان مثال افزودن جعفری این نوشیدنی را برای افرادی که از بیماری کلیوی رنج می برند بسیار مفید می کند. و افزودن آب هویج به بهبودی از شوک های عصبی کمک می کند. نکته اصلی این است که کرفس را با سبزیجات و میوه هایی که دارای خواص مشابه هستند ترکیب نکنید ، زیرا این امر می تواند به بدن آسیب برساند. نوشیدن بیش از 100 گرم آب در روز توصیه نمی شود.

آب کرفس برای افراد یبوست مفید است

سالاد کرفس

دستورالعمل های زیادی برای سالادهای کرفس وجود دارد. این محصول اغلب برای کاهش وزن و بدون گرسنگی استفاده می شود. تهیه چنین سالادهایی بسیار ساده است. به عنوان مثال ، می توانید سیب ، قسمت های سبز کرفس ، پیاز ، روغن نباتی را مخلوط کرده و با آبلیمو یا سرکه سیب مخلوط کنید.

من اغلب سالادی از کرفس ساقه ، کلم ، هویج ، پیاز و مخلوطی از روغن نباتی و سرکه سیب درست می کنم.

چنین سالادهایی هنگام عصر توصیه می شود ، اما به عنوان یک میان وعده برای ناهار مناسب است ، البته بدون پیازهای معطر.

می توانید هر روز کرفس بخورید. دو ساقه در روز رژیم غذایی را با مواد مغذی تکمیل کرده و به هضم غذا کمک می کند.

تهیه سالاد کرفس بسیار آسان است

کرفس یک محصول ضروری برای کسانی است که می خواهند بدن خود را با ویتامین ها و سایر مواد مفید حمایت کنند و همچنین وزن کم کنند. کرفس هم به صورت خام و هم به عنوان ترکیبی از انواع سوپ و غذاهای دیگر قابل استفاده است.