خمیر غرق شده: یک دستورالعمل ساده برای پخت و پز با شیر و آب پنیر ، گام به گام ، همراه با عکس و فیلم

2024 نویسنده: Bailey Albertson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 12:58

خمیر غرق شده: نامی عبوس و نتیجه ای عالی

خمیرمایه با نام غم انگیز "Drowned" با شکوه ، سهولت استفاده و حداقل زمان پخت با "برادران" مطلوب مقایسه می شود. برخلاف 2-3 ساعت که معمولاً این روند طول می کشد ، حدود 30 دقیقه طول می کشد تا بلند شود. همه چیز در مورد فناوری منحصر به فرد است.

طرز تهیه خمیر غرق شده

چرا خمیر مایه بلند می شود؟ این تقصیر مخمر است ، که در شرایط خاص - گرما ، وجود آرد و شکر - شروع به تخمیر می کند ، کربوهیدرات ها را "می خورد" و به جای آن دی اکسید کربن و الکل منتشر می کند. الکل در طی ماندگاری در اجاق گاز تبخیر می شود ، اما دی اکسید کربن همه کارها را انجام می دهد ، ابتدا مجبور به افزایش حجم خمیر می شود و سپس ساختاری متخلخل برای دوست داران پخت مخمر فراهم می کند.

افزایش حجم و شل بودن خمیر به دلیل دی اکسید کربن است

اگر خمیر را بگذارید روی میز زیر حوله بلند شود ، به آرامی بلند می شود ، زیرا مقداری از دی اکسید کربن به هوا خارج می شود. اما ارزش این است که گلوله مخلوط را در آب پایین بیاورید ، و این روند دو برابر سریعتر پیش می رود ، زیرا آب از خروج گاز جلوگیری می کند. در نتیجه ، یک خمیر نرم ، سبک و نرم در دستان خود خواهید داشت که از آن نان ، پای ، پای ، سفیده ، پیتزا فوق العاده است - در یک کلام ، هر نوع کالای پخته شده مخمر درست می شود.

خمیر شیر

برای تهیه خمیر شناور به موارد زیر احتیاج دارید:

• 500 گرم آرد گندم ؛
• 100 گرم کره یا مارگارین ؛
• 250 میلی لیتر شیر ؛
• 1 تخم مرغ
• 20 گرم مخمر تازه یا 7 گرم خشک ؛
• 15 گرم شکر
• 0.5 قاشق چایخوری نمک.

پخت و پز

1. مخمر ریز خرد شده را با شکر له کنید.

   

   مخمر خشک را می توان بلافاصله با شیر گرم ریخته ، سپس با شکر مخلوط کرد

2. شیر را تا دمای 35–37 درجه - یعنی تقریباً در دمای بدن - گرم کنید و به ظرف به مخمر اضافه کنید.

   

   مراقب باشید: شیر خیلی سرد هیچ تاثیری نخواهد داشت ، خیلی داغ باعث از بین رفتن مخمر می شود

3. بعد ، 5-7 قاشق غذاخوری را هم بزنید. من آرد و خمیر را به مدت یک ربع در یک مکان گرم بگذارید.

   

   برخی از زنان خانه دار مرحله خمیر را نادیده می گیرند و بلافاصله خمیر را ورز می دهند ، اما بهتر است 15 دقیقه بیشتر روی آن پشیمان نشویم.

4. تخم مرغ و نمک را هم بزنید.

   

   با یک تخم مرغ ، خمیر از حالت کشش و خوشمزه تری برخوردار می شود.

5. کره نرم شده را به قطعات کوچک برش دهید.

   

   روغن را از قبل از یخچال خارج کنید ، بنابراین به خودی خود به دمای مطلوب می رسد

6. کره ، تخم مرغ و آرد الک شده را به جز 3-4 قاشق آخر به خمیر اضافه کنید و خمیر را ورز دهید.

   

   خیلی امتحان کنید ، این بستگی به تلاش شما دارد که چقدر سریع خمیر می آید

7. خمیر را به صورت گلوله درآورید و در قابلمه آب سرد غوطه ور کنید. می توانید آن را از قبل در یک دستمال کتان بپیچید یا در کیسه پلاستیکی چرب شده ببندید.

   

   این که آیا خمیر را همانطور که در آب است آغشته کنید یا در یک بسته بسته بندی کنید ، خودتان تصمیم می گیرید

8. بعد از 15-30 دقیقه ، خمیر شناور می شود.

   

   پس از اینکه خمیر ظاهر شد ، آماده پخت است.

9. آن را با یک حوله کاغذی لکه کنید یا آن را از کیسه خارج کنید ، آن را با آخرین قاشق های باقی مانده آرد ورز دهید ، بگذارید یک ربع ساعت در یک مکان گرم استراحت کند و شروع به مجسمه سازی هرچه می خواهید کنید.

   

   آخرین زمان ورز دادن خمیر باقی مانده و می توانید پخت را شروع کنید

ویدئو: تهیه خمیر آب پنیر

با وجود نام عجیب و غریب ، خمیر غرق شده دارای بافت و طعم بسیار مطبوعی است. و چگونه در تنور بالا می رود! این واقعیت را در نظر بگیرید و فضای کافی روی ورق پخت را بین کیک ها و رول های آینده بگذارید تا به هم نچسبند.