بیلیاشی با گوشت: دستور العمل های خانگی خوشمزه ، دستورالعمل های گام به گام همراه با عکس و فیلم

2024 نویسنده: Bailey Albertson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 12:58

پختن سفیده های خوشمزه و قرمز در یک تابه: بهترین دستور العمل های خانگی

تعداد کمی می توانند در برابر گوشت گاو تازه گرم مقاومت کنند. مخمر سرسبز یا خمیرمایه بدون مخمر ، یک عطر دلپذیر از پر کردن گوشت آبدار و یک پوسته قهوه ای طلایی - این غذا را کودکان و بزرگسالان دوست دارند.

محتوا

• 1 سفیده از خمیر مخمر

  • 1.1 با گوشت و پیاز

    1.1.1 ویدئو: بلیاشی با مرغ چرخ کرده از Lyudmila Smirnova

• 2 بلیاشی از خمیر کفیر درست شده است

  • 2.1 با پر کردن سبزیجات

    2.1.1 ویدئو: پخت Bellyashi تنبل با گوشت چرخ کرده

• 3 بیلیشی از خمیرمایه

  3.1 با گوشت بره و فلفل دلمه ای

سفیده خمیرمایه

خمیر تهیه شده با افزودن مخمر ، سرسبز و معطر به نظر می رسد. هنگام سرخ کردن ، حجم سفید سفید افزایش می یابد و پوسته ای اشتها آور روی سطح آنها ایجاد می شود.

با گوشت و پیاز

گوشت چرخ کرده و پیاز سفیدهای کلاسیکی هستند که پر می شوند.

اطمینان حاصل کنید که هیچ رگ پیچ خورده یا قطعات خیلی بزرگ بیکن در گوشت چرخ کرده وجود ندارد

برای پر کردن:

• 350 گرم هر گوشت خوک و گوشت گاو
• 3 پیاز
• 5 قطعه یخ؛
• 1/3 قاشق چایخوری فلفل سیاه؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

برای آزمون:

• 600 میلی لیتر آب ؛
• 800 گرم آرد ؛
• 2 قاشق چایخوری مخمر فشرده (یا 1 کیسه خشک) ؛
• 1 قاشق غذاخوری. من صحرا
• 1 قاشق غذاخوری. من نمک؛
• 2 قاشق غذاخوری من روغن سبزیجات.

برای سرخ کردن به 250-300 میلی لیتر روغن آفتابگردان نیاز دارید.

دستور آشپزی:

1. در یک کاسه ، آب گرم (35-38 درجه) و مخمر را مخلوط کنید. هم بزنید

   

   مخمر باید کاملاً در آب گرم حل شود

2. شکر ، نمک ، کره و 100 گرم آرد اضافه کنید. هم بزنید و بگذارید به مدت 15-25 دقیقه در یک مکان گرم بماند.

   

   خمیر تهیه شده با روش بخارپز در مقایسه با روش غیر بخارپز ، کرکی بیشتری دارد

3. وقتی سطح خمیر با حباب پوشانده شد ، آن را به ظرفی با کناره های بالا منتقل کنید و تمام آرد باقیمانده را در آنجا الک کنید.

   

   برای الک کردن آرد ، الک متوسط مش مناسب است.

4. هم بزنید و 2-3 ساعت در یک مکان گرم بگذارید.

   

   هر نیم ساعت یکبار ، خمیر باید با یک قاشق مچاله شود و هوا از آن خارج شود.

5. بعد از گذشت زمان مشخص ، حجم خمیر سه یا چهار برابر افزایش می یابد.

   

   اطمینان حاصل کنید که خمیر با فشار دادن قاشق بر روی آن و بررسی قابلیت انعطاف پذیری انجام شده است

6. سپس ظرف 5-7 دقیقه آن را روی سطح میز بکشید.

   

   با کوبیدن خمیر ، هوا از آن خارج می شود

7. بگذارید تا اثبات شود. 15-20 دقیقه کافی خواهد بود.

   

   مرحله اثبات خمیر لازم است تا محصول پخته شده از آن کرکی باشد

8. خمیر را به گلوله تقسیم کرده و روی تخته بگذارید.

   

   برای جلوگیری از چسبیدن گلوله های خمیر به تخته ، آرد را بپاشید

9. پیاز را پوست بگیرید.

   

   بهتر است پیاز را برای پر کردن جوان و آبدار بگیرید

10. پیازها را رنده کنید.

    

    رنده درشت برای خرد کردن پیاز بهترین است

11. پیاز ، نمک و فلفل را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید.

    

    بهتر است فلفل تازه ، و نمک دریا مصرف کنید

12. تکه های یخ را در مخلوط کن خرد کنید.

    

    یخ باید خرد شود و خرد شود

13. خرده های یخ را به پر کردن اضافه کنید ، کاملاً با هم مخلوط کنید و فرم سفید را شروع کنید. برای این کار ، هر گلوله از خمیر را با دست صاف کنید تا یک کیک صاف بدست آورید و سپس پر کردن گوشت را در مرکز دایره ها پخش کنید.

    

    هنگام پخش کردن پر کردن روی آب خمیر ، حدود 2 سانتی متر از لبه آن را خالی بگذارید

14. ساده ترین راه برای شکل دادن به سفیدها در مجموعه عکسهای زیر نشان داده شده است.

    

    با دستکاری ساده ، سفیدپوستان یک شکل متقارن مدور پیدا می کنند

15. اگر وقت دارید ، بگذارید وسایل قالب زده شده به مدت 10-15 دقیقه بمانند. این باعث می شود که آنها هوا بخورند.

16. سفیده ها را به مدت 5-7 دقیقه سرخ کرده و در کره قرار دهید.

    

    در کره داغ ، سفیده ها را با پر کردن به سمت پایین قرار می دهیم تا آب گوشت بسته شود و از خروج آن جلوگیری کند.

17. سپس سفیده ها را به طرف دیگر برگردانده و 5-7 دقیقه دیگر قهوه ای کنید.

    

    در مرحله سرخ شدن طرف دوم ، باید حرارت را به حداقل برسانید.

18. سفیده های گرم را سرو کنید.

    

    سفیده های تازه پخته شده با گوشت چرخ کرده بسیار اشتها آور به نظر می رسند

ویدئو: بلیاشی با مرغ چرخ کرده از Lyudmila Smirnova

بیلیاشی از خمیر کفیر

بسیاری از زنان خانه دار دقیقاً چنین دستور العمل خمیری سبک را ترجیح می دهند زیرا سر و صدا کمتری نسبت به مخمر دارد.

با پر کردن سبزیجات

برای آزمون:

• 800 گرم آرد ؛
• 2 عدد تخم مرغ؛
• 1 قاشق غذاخوری. کفیر
• 1 قاشق چایخوری جوش شیرین؛
• 1 قاشق غذاخوری. من صحرا
• 1 قاشق چایخوری نمک.

برای پر کردن:

• 500 گرم کلم ؛
• 1 هویج
• 2 قاشق غذاخوری من روغن نباتی برای سرخ کردن سبزیجات ؛
• 50 گرم گیاه تازه (جعفری ، شوید).

برای سرخ کردن سفیده ، به 250 میلی لیتر روغن نباتی نیاز دارید.

دستورالعمل گام به گام:

1. کفیر دمای اتاق را در یک کاسه بریزید.

   

   برای تهیه خمیر از کفیر سرد استفاده نکنید ، در این حالت خمیر کرکی نخواهد شد

2. یک قاشق چای خوری جوش شیرین را اندازه بگیرید.

   

   به جای جوش شیرین ، می توانید از بیکینگ پودر در همان دوز استفاده کنید.

3. مخلوط کفیر و سودا را با لیسک هم بزنید.

   

   پس از هم زدن ، نوشابه باید کاملاً خاموش شود و از جوشیدن آن جلوگیری کند

4. تخم مرغ را اضافه کنید و پایه خمیر را هم بزنید.

   

   برای نتیجه بهتر ، 5-4 ساعت قبل از پختن خمیر ، تخم مرغ ها را از یخچال خارج کنید

5. آرد را در یک کاسه سطح بالا الک کرده و به آن نمک اضافه کنید.

   

   برای الک آرد می توانید از الک معمولی استفاده کنید.

6. قسمت مایع را با آرد الک شده مخلوط کرده و به صورت خمیر کشسان درآورید. روی آن را با حوله بپوشانید و به مدت چهل دقیقه در یک مکان گرم قرار دهید.

   

   حوله باید تمیز باشد

7. حالا وارد چاشنی شوید. کلم را خرد کنید.

   

   کلم را به صورت نوارهای نازک خرد کنید ، بنابراین بهتر خورش می رود و نرم تر می شود

8. هویج را رنده کنید.

   

   رنده ای با سوراخ های بزرگ برای خرد کردن هویج مناسب است.

9. سبزیجات را تفت دهید ، نمک و گیاهان اضافه کنید.

   

   در پایان سرخ کردن ، در ظرف را با درپوش بپوشانید و حرارت را خاموش کنید ، اجازه دهید مخلوط سبزیجات در قابلمه داغ بپزد.

10. اجازه دهید پر کردن خنک شود و فرم سفید را شروع کنید. برای انجام این کار ، خمیر را به لایه ای به ضخامت 2–2/5 سانتی متر پهن کرده و سپس نان های گرد آن را برش دهید. سپس پر کردن را در وسط هر دایره قرار دهید و خرج کنید و به شکل مثلث درآید.

    

    سعی کنید سفیده ها را مرتب و ایمن خرج کنید تا در هنگام سرخ شدن پر از مواد خارج نشود.

11. سپس سفیده ها را در ماهیتابه داغ با کره تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود.

    

    سفیده ها را از هر دو طرف سرخ کنید و اغلب آنها را برگردانید

12. با شیر یا چای گرم سرو کنید.

    

    بلیاشی با پر کردن سبزیجات مخصوصاً وقتی گرم است خوشمزه است

ویدئو: پختن سفیدهای تنبل با گوشت چرخ شده

Belyashi از خمیرمایه

خمیرمایه بدون مخمر یک مزیت بزرگ نسبت به انواع دیگر دارد - تهیه آن به قدری آسان است که حتی یک آشپز تازه کار نیز از پس آن برمی آید.

با گوشت بره و فلفل دلمه ای

مواد لازم برای پر کردن:

• 500 گرم گوشت بره ؛
• 1 هویج
• 1 فلفل شیرین
• 1 فلفل چیلی
• 1 قاشق غذاخوری. من آب لیمو؛
• 1/2 قاشق چایخوری فلفل سیاه؛
• 1 قاشق چایخوری نمک.

برای آزمون:

• 600 گرم آرد ؛
• 1 تخم مرغ
• 1 قاشق غذاخوری. خامه ترش؛
• 1 قاشق چایخوری صحرا
• 1/2 قاشق چایخوری نمک.

برای سرخ کردن ، از 300 میلی لیتر روغن ذرت یا آفتابگردان استفاده کنید.

دستور آشپزی:

1. آرد را به صورت تپه الک کنید.

   

   ورز دادن خمیرمایه بدون مخمر روی میز با سطح صاف بسیار راحت است

2. یک تخم مرغ را در یک کاسه بشکنید و خامه ترش ، شکر و نمک را به آن اضافه کنید. مخلوط را با چنگال بزنید.

   

   تخم مرغ را با یک زرده درخشان برای خمیر انتخاب کنید ، این به سفیده ها جلوه ای اشتها آور می بخشد

3. درون آرد چاه درست کنید و مخلوط تخم مرغ و خامه ترش را درون آن بریزید.

   

   ورز دادن به طور مستقیم روی سطح کار میز بسیار راحت است زیرا با دستیابی به بافت مورد نیاز می توانید خمیر را به درستی ورز دهید

4. با دستان خود یک خمیر سفت ورز دهید.

   

   برای جلوگیری از چسبیدن دست ها به خمیر ، می توان آنها را در حین ورز دادن با آب سرد مرطوب کرد

5. خمیر را در یک بسته پلاستیکی قرار دهید. بگذارید 30-40 دقیقه در یک مکان گرم بماند.

   

   از فیلم های سخت افزاری و فروشگاه های مواد غذایی استفاده کنید

6. بیایید از پر کردن مراقبت کنیم. تفاله گوشت بره را از چرخ گوشت رد کنید.

   

   برای خرد کردن گوشت از یک توری با اندازه متوسط استفاده کنید

7. هویج ها را روی رنده رنده رنده کنید.

   

   هویج به شیرینی گوشت شیرینی و آبدار اضافه می کند

8. فلفل دلمه ای قرمز را با چاقو خرد کنید.

   

   برای غذا ، فلفل های آبدار و تازه را انتخاب کنید ، بنابراین پر کردن آن خوشمزه تر و معطرتر خواهد بود.

9. فلفل تند را خیلی ریز خرد کنید.

   

   اگر از فلفل چیلی خشک استفاده می کنید ، آن را به مدت 30-40 دقیقه در آب گرم خیس کنید

10. 2 قاشق غذاخوری آب را از نصف لیمو فشرده کنید.

    

    راحت است که از یک ظروف چینی با یک قسمت بیرون زده آجدار و یک جوش برای تخلیه آب لیمو استفاده کنید

11. گوشت ، سبزیجات ، ادویه جات و آبلیمو را با هم ترکیب کنید. خمیر را از فیلم آزاد کنید و به 20 قسمت مساوی تقسیم کنید ، هر قسمت به صورت کیک صاف در می آید.

    

    آب سفید کننده را نمی توان نورد کرد ، بلکه با دست ایجاد می شود

12. روی هر کدام یک قاشق گوشت چرخ کرده قرار دهید و از هر طرف خرج کنید ، سفیده ها را به یک نان گرد تبدیل کنید.

    

    در این دستورالعمل ، سوراخ یک طرف سفیدها از بین رفته است

13. سپس سفید را کمی صاف کنید تا صاف شود.

    

    شکل صاف سفیده به برشته شدن بهتر پر گوشت کمک می کند

14. آنها را در روغن در حال جوش قرار داده و از دو طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.

    

    روغن سرخ کردن سفیده ها باید داغ باشد ، در غیر این صورت پوسته طلایی به دست نمی آورید و پر کردن آن آبدار نخواهد بود

در خانواده من ، بلیاشی بدون استثنا توسط همه دوست دارد. البته ، سالم ترین غذا نیست ، زیرا آنها از روغن زیادی برای تهیه آنها استفاده می کنند ، اما گاهی اوقات می توانید خود را غرق کنید. ما آنها را نه تنها با گوشت ، بلکه با سبزیجات و ماهی نیز می پزیم. سفیده ماهی شباهت زیادی به پای و سفیده سبزیجات شباهت زیادی به پای معمولی دارد. یک ترکیب بسیار خوشمزه: قارچ های پیاز خرد شده و سرخ شده با سیب زمینی له شده مخلوط می شوند و با سفیده پر می شوند. قانون اصلی که هنگام پختن سفیده در تابه رعایت می کنم این است که روغن را بیشتر تغییر داده و درجه حرارت مطلوب را پیدا کنم تا محصولات قهوه ای شود ، اما نسوزد.

دستور العمل های ارائه شده ساده هستند و حاوی مواد سختی برای یافتن نیستند. سعی کنید از خمیرهای مختلف سفیده درست کنید و گزینه مورد علاقه خود را انتخاب کنید.