پخت و پز Lagman در خانه: دستور العمل هایی با عکس های کلاسیک ، ازبکی و دیگران ، گزینه های چند کوک ، از جمله

2024 نویسنده: Bailey Albertson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 12:58

سوپ غلیظ یا رشته فرنگی با سس: تهیه لاگمن خوشمزه

لاگمان … به کلمه ای مرموز و غیرقابل فهم رشته های کشیده شده با سس گوشت و سبزیجات گفته می شود. هرکسی که این غذا را امتحان کرده باشد نیازی به تبلیغات آن ندارد. و کسانی که برای اولین بار این کار را انجام می دهند سفری فراموش نشدنی به دنیای غذاهای آسیایی خواهند داشت. البته ، بهتر است این غذا را در وطن خود ، از متخصصان غذاهای ملی امتحان کنید. اما اگر این امکان وجود ندارد ، سعی کنید خودتان آن را در خانه بپزید. و دستورالعمل های گام به گام همراه با عکس به شما در تسلط بر این هنر کمک می کند.

محتوا

• 1 در جستجوی ریشه ها
• 2 ارزش غذایی و محتوای کالری

• 3 ترکیب لگمن ، ویژگی های تهیه و سرو

  • 3.1 رشته فرنگی Lagman: نخ نازک

    3.1.1 ویدئو: طرز تهیه رشته فرنگی lagman

  • 3.2 واژدا ، کایلا یا سس
  • 3.3 قوانین تسلیم

• 4 دستورالعمل گام به گام برای تهیه لاگمن غنی در خانه (همراه با عکس)

  • 4.1 دستور العمل کلاسیک لاگمن با گوشت بره در دیگ

  • 4.2 دستور غذا از استالیک خانکیشیف

    4.2.1 ویدئو: lagman از Stalik - کلاس استاد

  • 4.3 با بادمجان و فلفل دلمه ای
  • 4.4 با تربچه کدو سبز و مارژلانی
  • 4.5 با مرغ در زودپز

  • 4.6 گیاهخوار با لوبیا

    4.6.1 ویدئو: طرز پخت لاگمن اویغور

به دنبال ریشه است

چه کسی فکر می کند که چنین غذای معمولی مانند رشته فرنگی در شرق محبوب است. فقط آنجا لگمان نامیده می شود. طبق یک نسخه ، این غذا در چین ظاهر شد ، به گفته دیگری - در ژاپن ، و از آنجا در سراسر آسیا و کل جهان پخش شد.

لقمان به قدری محبوب است که بسیاری از مردم آن را یک غذای ملی می دانند. در بعضی از کشورها به عنوان غذای اول (سوپ غلیظ) ، در بعضی دیگر - به عنوان غذای دوم ، رشته فرنگی با گوشت و جگر سبزیجات سرو می شود. اما این باعث تغییر ذات ظرف نمی شود: این یک پایه رشته فرنگی و یک قسمت گوشت و سبزیجات است که جداگانه تهیه می شوند و هنگام سرو با هم ترکیب می شوند. این ظرف می تواند جایگزین یک وعده غذایی کامل شود ، دارای ویژگی های اولین و دوم است.

یک لگمن خوب می تواند جایگزین یک وعده غذایی دو وعده ای شود

اویغورها ، ازبک ها ، قرقیزها ، قزاق ها ، تاجیک ها ، دونگان ها و سایر اقوام ، علی رغم تفاوت های جزئی در دستورالعمل ، لگمان خاص خود را دارند. این غذا بیشتر در آسیای میانه و چین گسترده بود.

ارزش غذایی و کالری

این غذا بسیار سیرکننده و مقوی است ، کالری زیادی دارد. در دستور العمل اصلی از گوشت بره ، سبزیجات فصلی و رشته فرنگی خانگی استفاده شده است. نسخه سوپ شامل 120-130 کیلوکالری است ، مقدار کالری در دوره دوم به 250 کیلوکالری در هر 100 گرم می رسد.

می توانید با جایگزینی گوشت غذای مناسب گوشت - گوشت گاو بدون چربی ، مقدار کالری یک ظرف را کاهش دهید. بهتر است در چنین ظرفی سیب زمینی قرار ندهید.

محتوای پروتئین ها ، چربی ها ، کربوهیدرات ها و ویتامین ها به نوع گوشت و سبزیجات استفاده شده بستگی دارد. تنها چیزی که در لاگمن غیرقابل تغییر است رشته فرنگی است.

ترکیب لگمن ، ویژگی های تهیه و سرو

با وجود انواع دستورات غذایی برای گوشت و سبزیجات ، عنصر آرد همیشه با رشته فرنگی خانگی نشان داده می شود. تلاش برای جایگزینی آن با ماکارونی معمولی فقط تصور تقریبی از طعم لاگمن واقعی را ارائه می دهد.

رشته فرنگی لاگمان: نخ ریز

برای کسانی که آماده نیستند وقت زیادی را برای تهیه رشته فرنگی خانگی صرف کنند ، خبر خوبی وجود دارد: می توانید آنها را از فروشگاه خریداری کنید. محبوبیت این غذا صنعت را به سمت تولید این ماکارونی سوق داد.

رشته فرنگی Lagman هم اکنون می تواند در فروشگاه خریداری شود

اما اگر می خواهید طعم lagman واقعی را بچشید ، رشته فرنگی خود را درست کنید. این فرآیند سریع ، وقت گیر نیست و به مهارت نیاز دارد ، اما تلاش شما با طعم وصف ناپذیر ظرف آماده شده پاداش می گیرد.

در ابتدا فقط آرد ، آب و نمک برای رشته تهیه می شد. اکنون تعداد بیشتری تخم مرغ به خمیر اضافه می شود ، برخی از انواع آنها حتی بدون افزودن آب ساخته می شوند.

رشته های درست لاگمان کشیده شده است. این یک مقطع گرد است ، با یک نخ بلند نازک شده و بیرون می آید. این فرآیند است که زمان زیادی می برد و برای آشپزهای تازه کار دشوار است.

برای آزمون شما نیاز دارید:

• روغن نباتی - 200 میلی لیتر ؛
• آب - 1 قاشق غذاخوری.
• تخم مرغ - 4 عدد.
• آرد - 6 قاشق غذاخوری.
• نمک - 1 قاشق چایخوری

1. تخم مرغ ، آب ، آرد و نمک را به یک خمیر سفت مخلوط کنید.

   

   خمیر سفت را ورز دهید

2. داخل پلاستیک بپیچید و بگذارید تا برسد.

   

   خمیر را داخل فویل بپیچید و بگذارید استراحت کند

3. کمی در یک لایه صاف شده ، با روغن نباتی روغن بزنید.
4. از وسط تا کنید ، قسمت بالا و کناره ها را نیز با روغن چرب کنید.

5. به نوارهایی به عرض 1.5 سانتی متر برش داده ، درون کیسه ای بریزید و بگذارید 15 دقیقه دیگر استراحت کند.

   

   خمیر را با کره چرب کنید ، به صورت نواری برش دهید

6. نوارها را یکی یکی بیرون بیاورید ، آنها را به یک سوسیس با ضخامت مداد بچرخانید.

   

   از هر نوار خمیر یک تاژک رول کنید

7. سوسیس ها را با حلزون روی تخته قرار دهید ، با روغن مسواک بزنید و بگذارید 15 دقیقه دیگر زیر فیلم بماند.

   

   بشقاب یا تخته را با روغن چرب کرده و تاژک را با حلزون مرتب کنید

8. هر سوسیس را با دست راست خود رول کنید ، در حالی که با چپ خود کمی کشیده و پیچ خورده اید.

   

   در حالی که ماکارونی ها را بیرون می کشید ، دوباره رول کنید

9. رشته های رشته را به طور موازی تا کنید ، آنها را با دست کمی کشیده و روی میز بکوبید.

   

   نخ های تمام شده را به موازات یکدیگر جمع کنید و کمی روی میز بکوبید

10. رشته فرنگی نهایی باید 3-4 میلی متر ضخامت داشته باشد ، باقی مانده است که آنها را بجوشانید.

11. رشته ها را به آب نمک در حال جوش آغشته کرده و به مدت 3-5 دقیقه بپزید.

    

    رشته فرنگی را در آب نمک بجوشانید

12. آبکش بریزید و بلافاصله با آب سرد و آبکشی کنید تا آرد اضافی آن آبکشی شود.

یک نسخه ساده نیز وجود دارد - رشته فرنگی برش خورده. خمیر برای او مطابق با همان دستور العمل تهیه شده ، نازک نورد می شود و به صورت نوارهای نازک برش می خورد. اینکه کدام گزینه را انتخاب کنید سلیقه ای است.

اگر برش ماکارونی داشته باشید کار را آسان می کند.

در غذاهای دونگان ، برای لاگمان آنها فونچوزا - رشته های نازک تهیه شده از آرد برنج را می گیرند. می توانید از اسپاگتی یا انواع دیگر ورمیشل های بلند استفاده کنید ، اما این دیگر کاملا عقب نخواهد بود.

ویدئو: طرز تهیه نودل لاگمان

سس سریعتر آماده می شود ، دستور العمل آن آزادی بیشتری در انتخاب محصولات فراهم می کند.

واژدا ، کایلا یا سس

واژدا یا کایلا قسمت گوشت و سبزیجات است. این غذا به صورت جداگانه تهیه می شود ، هنگام سرو ، روی رشته ها پخش می شود و روی آب گوشت بریزید

همه محصولات ابتدا روی حرارت زیاد سرخ می شوند ، سپس مایع اضافه می شود و سس پخته می شود تا مواد نرم شود. مقدار مایع بسته به دستور العمل متفاوت است.

به طور سنتی ، لاگمن با گوشت گوسفندی تهیه می شود. اما اگر این گوشت را دوست ندارید یا به دلایلی نمی توانید از آن استفاده کنید ، گوشت دیگری بخورید. اغلب آنها از گوشت گاو استفاده می کنند ، اما گوساله ، گوشت خوک ، مرغ ، بوقلمون نیز مناسب هستند.

گوشت سنتی لگمن گوشت بره است

سبزیجات متناسب با فصل مصرف می شوند. اینها می توانند بادمجان ، پیاز ، سیب زمینی ، هویج ، فلفل دلمه ای ، لوبیای سبز و حتی دایکون و تربچه باشند. گاهی اوقات کلم سفید اضافه می شود - هیچ محدودیتی وجود ندارد ، همه اینها به در دسترس بودن سبزیجات بستگی دارد.

مجموعه ای از سبزیجات برای لاگمن به فصل بستگی دارد

ظروف پخت و پز سنتی یک دیگ است که ترجیحاً ته آن ته باشد. از هر طرف به طور یکنواخت گرم می شود و گرما را به خوبی حفظ می کند. اما چنین ظروفی برای آتش سوزی مناسب ترند ؛ در خانه از دیگ با ته صاف یا ووک استفاده می شود.

یک گزینه مدرن ، چند کوکری است. کاسه آن نیز از هر طرف به طور یکنواخت گرم می شود و با موفقیت با دیگ سنتی رقابت می کند.

غذا حتی برای سرخ کردن تقریباً به همان ضخامت برش داده می شود. مقدار برش بستگی به دستور العمل و ترجیحات مصرف کننده دارد.

در اینجا یک تغییر در سس بره وجود دارد:

• گوشت - 0.4 کیلوگرم ؛
• سیب زمینی - 3 عدد.
• پیاز - 3 عدد.
• گوجه فرنگی - 0.3 کیلوگرم ؛
• هویج - 2 عدد.
• فلفل شیرین - 3-4 عدد.
• سیر - 1 سر
• روغن سبزیجات؛
• ادویه
• سبزها

این سس از گوشت و سبزیجات فصلی تهیه می شود

1. گوشت را بشویید و از لایه های چربی و مواد پاک کنید.

   

   فیلم ها را از گوشت پاک کنید

2. مکعب های کوچک را برش دهید.

   

   گوشت را به صورت مکعب برش دهید

3. سبزیجات را به صورت نوار ، گوجه فرنگی را به صورت خلال خرد کنید.

4. روغن را در یک دیگ یا وک داغ کنید ، گوشت را سرخ کنید.

   

   گوشت را در روغن داغ سرخ کنید

5. پیاز ، هویج و فلفل را پشت سر هم قرار دهید و هر نوع سبزی را سرخ کنید.

   

   سبزیجات را به ترتیب اضافه کرده و تفت دهید

6. سرخ کردن را نمک کنید ، فلفل ، زیره ، انیسون یا سایر ادویه ها را میل کنید.
7. سیب زمینی ها را وصل کنید و بعد از 10 دقیقه ، گوجه ها را.
8. حرارت را کم کرده و خورش را به مدت 15 دقیقه بپزید.

9. به اندازه کافی آب بریزید تا سس با قوام دلخواه درست شود و آنقدر بپزید تا سیب زمینی ها نرم شوند.

   

   سس را بپزید تا سیب زمینی تمام شود

10. سیر را خرد کنید ، با فلفل قرمز تند مخلوط کنید ، به سس گوجه فرنگی اضافه کنید.
11. بگذارید سس چند دقیقه شیب پیدا کند و در سیر خیس بخورد و آن را با سبزیجات خرد شده بپاشید.

قوانین ارسال

1. غذا در کاسه ای - کاسه های عمیق شرقی - سرو می شود.

   

   در شرق ، لاگمن در کاسه سرو می شود

2. ابتدا رشته فرنگی را بگذارید ، بالای گوشت را با سبزیجات و سس قرار دهید ، گیاهان زیادی را بپاشید. بیشتر اوقات ، شوید و گشنیز.
3. علاوه بر این ، میز را با چاشنی سیر و فلفل تند سرو می کنند تا افراد غذا بتوانند تندی را مطابق میل خود تنظیم کنند.
4. مناسب است که یک سالاد سبزیجات سبک برای غذا تهیه کنید ، به عنوان مثال از کرفس.
5. لاگمان را با چنگال و قاشق می خورند ، طبق سنت شرقی ، سرو چوب های بامبو رسم است.
6. چای سبز بهترین نوشیدنی برای لاگمن در نظر گرفته می شود ، شرق الکل را زیاد دوست ندارد.
7. و ، البته ، غذا با نان تازه خوشمزه تر خواهد شد - نان های پهن ازبک ، لواش.

دستورالعمل های گام به گام تهیه لاگمن غنی در خانه (همراه با عکس)

معمول است که انتخاب دستور العمل ها را با یک دستور کلاسیک شروع کنید. مشکل این است که lagman فاقد یک مورد است ، زیرا طیف وسیعی از محصولات استفاده شده به فصل ، منطقه و سبزیجاتی که روی آن رشد می کنند بستگی دارد. در اینجا یک دستورالعمل با حداقل مقدار مواد اولیه آورده شده است ، و شما می توانید از قبل سبزیجات فصلی را به آن اضافه کنید.

دستور العمل کلاسیک لاگمن با گوشت بره در دیگ

• رشته فرنگی - 0.8 کیلوگرم
• گوشت (بره) - 0.7 کیلوگرم ؛
• پیاز - 2 عدد.
• هویج - 2-3 عدد.
• گوجه فرنگی (یا رب گوجه فرنگی) - 3-4 عدد ؛
• سیب زمینی - 4-5 عدد.
• روغن نباتی - 4 قاشق غذاخوری. l.
• نمک؛
• فلفل؛
• سبزی (شوید ، جعفری ، رزماری ، ریحان).

محصولات لگمن را به مکعب برش دهید

1. غذا را بشویید ، گوشت را به مکعب های کوچک ، پیاز و سیب زمینی را به صورت مکعب ، هویج را به صورت نوار ، گوجه فرنگی را به صورت خلال خرد کنید.

   

   غذا را برای لگمن برش دهید

2. روغن را در دیگ داغ کنید ، پیازها ، گوشت ، هویج را یکی پس از دیگری سرخ کنید تا قهوه ای شود.

   

   پیاز ، گوشت ، هویج را سرخ کنید

3. گوجه فرنگی یا رب گوجه فرنگی را اضافه کنید ، 5 دقیقه دم بکشید.
4. 1.5 لیتر آب بریزید ، جوش بیاید.
5. نمک و فلفل را مزه دار کنید ، حرارت را کم کنید و به مدت 15 دقیقه آن را بپزید.

6. سیب زمینی ها را در آب گوشت غوطه ور کنید ، تا زمانی که نرم شوند بپزید.

   

   سیب زمینی را اضافه کنید و بپزید تا نرم شود

7. سبزی و برگهای سرخ شده ریز خرد شده را قرار دهید ، حرارت را خاموش کنید ، دیگ را با درپوش بپوشانید ، بگذارید 10 دقیقه دم بکشد.

   

   سبزها را آخر اضافه کنید ، حرارت را خاموش کنید

8. نودل را طبق دستورالعمل اساسی بپزید یا آن را آماده کرده و در مقدار زیادی آب نمک بپزید.

9. آن را با یک قاشق شکاف دار بردارید ، با آب روان بشویید.

   

   رشته ها را در آب نمک می جوشانند و سپس با دوش شسته می شوند

10. رشته ها را در کاسه یا بشقاب های مقداری بچینید ، روی آن را گوشت و سبزیجات قرار دهید و سخاوتمندانه سس را بریزید.

    

    ابتدا رشته ها را در بشقاب بریزید ، و سس را روی آن بریزید

11. با گیاهان خرد شده تازه ، سیر خرد شده و فلفل تند سرو کنید تا طعم دار شود.

همانطور که می دانید غذاهای شرقی توسط آشپزهای شرقی بهتر تهیه می شود.

دستور تهیه غذا از استالیک خانکیشیف

این یکی از نمونه های یک غذای شرقی است که ترکیبی از عناصر غذاهای ازبکستانی ، چینی و ایتالیایی است. و یک تأیید دیگر که اصل طبخ غذا در خلاقیت است.

برای رشته فرنگی:

• تخم مرغ - 3 عدد.
• آرد - 0.33 کیلوگرم
• آبگوشت بره - 1 لیتر ؛
• گوشت (گوشت گاو) - 0.6 کیلوگرم ؛
• پیاز - 2 عدد.
• هویج - 1 عدد.
• گوجه فرنگی - 1 عدد ؛
• کلم سفید - 0.3 کیلوگرم ؛
• تربچه قرمز - 2 عدد.
• سیر - 1 سر
• کرفس - 1 عدد.
• سس سویا - 60 میلی لیتر ؛
• زردچوبه - 1 قاشق چایخوری ؛
• زیره ، گشنیز - هر یک 1/3 قاشق چایخوری ؛
• فلفل قرمز - 1 قاشق چایخوری ؛
• فلفل تند - 1 عدد ؛
• جعفری؛
• نمک.

1. دنده های بره را سرخ کرده و یک آبگوشت قوی بپزید.

2. دو تخم مرغ ، یک زرده ، زردچوبه ، کمی نمک و آرد را در یک خمیر سفت مخلوط کنید.

   

   یک خمیر سخت را از تخم مرغ ، نمک و آرد ورز دهید ، می توانید زردچوبه اضافه کنید

3. آن را درون کیسه ای بگذارید و بگذارید نیم ساعت یا یک ساعت استراحت کند.

4. خمیر را به دو قسمت تقسیم کنید ، از هر لایه یک لایه نازک باز کنید.

   

   خمیر را نازک پهن کنید

5. به نوارهایی با عرض بیش از 5 میلی متر برش ندهید.

   

   رشته ها را به صورت نواری برش داده و به صورت لانه درآورید

6. رشته فرنگی را به صورت نوارهایی از لانه ها رول کرده و بگذارید تا خشک شود.
7. سبزیجات را بشویید و برش دهید: پیاز ، هویج ، كرفس ، تربچه - به صورت نوار ، گوجه فرنگی - به برش ، سیر - به برش ، كلم - به قطعات تبدیل کنید.

8. گوشت را به مکعب های کوچک برش دهید.

   

   گوشت را به مکعب های کوچک برش دهید

9. ابتدا پیاز و سیر را در روغن داغ سرخ کنید ، سپس گوشت گاو را به آنها اضافه کنید. گوشت باید پوسته باشد.

   

   پیاز و سیر را در روغن داغ سرخ کنید

10. نمک و ادویه ها را اضافه کنید.

    

    گوشت را به پیاز اضافه کرده و نیز تفت دهید

11. هویج و کرفس را داخل دیگ و سپس کلم بریزید.
12. به مدت 10 دقیقه بپزید ، سپس تربچه را اضافه کنید.

13. حالا می توانید گوجه فرنگی ، جعفری اضافه کنید.

    

    گوجه فرنگی را به گوشت وصل کنید و مخلوط کنید

14. باقی مانده است که در آب گوشت بریزید ، سس یا رب سویا ، غلاف فلفل تند اضافه کنید ، با فلفل قرمز بخورید.

    

    سس سویا یا رب را اضافه کنید

15. در حالی که سس در حال پخت است ، رشته ها را بجوشانید.

16. آن را روی بشقاب ها بچینید ، روی آن را با گوشت و سبزیجات بپوشانید ، روی آب گوشت بریزید.

    

    ابتدا رشته ها را در کاسه ها بریزید

ویدئو: lagman از Stalik - کلاس استاد

و در پاییز ، وقتی آنهایی که "آبی" رسیده اند و روح تند فلفل دلمه ای خرد شده در سراسر خانه پخش می شود ، گناه است که این سبزیجات را به غذای مورد علاقه خود اضافه نکنید. و حتی اگر در یخچال به جای گوشت بره فقط گوشت خوک یا حتی مرغ وجود داشته باشد ، سبزیجات و ادویه ها طعم شرقی لازم را به غذا می دهند.

با بادمجان و فلفل دلمه ای

• رشته فرنگی خانگی یا خریداری شده (لینگوینی) - 0.6-0.8 کیلوگرم ؛
• گوشت - 0.6 کیلوگرم ؛
• چربی دم چربی - 50-60 گرم ؛
• هویج - 0.2 کیلوگرم ؛
• پیاز - 0.2 کیلوگرم
• بادمجان - 0.3 کیلوگرم ؛
• فلفل شیرین - 2 عدد.
• سیب زمینی - 0.2 کیلوگرم ؛
• سیر - 1 سر
• رب گوجه فرنگی - 2 قاشق غذاخوری. l.
• شوید ، جعفری - 1 دسته
• زیرا - 1 قاشق چایخوری ؛
• گشنیز - 1/2 قاشق چایخوری ؛
• فلفل قرمز - 1 قاشق چایخوری ؛
• سرکه - 1 قاشق غذاخوری. l.
• سبزیجات کمی
• مخلوط فلفل ؛
• ریحان خشک؛
• بادیان ستاره ای ، dzhambul؛
• نمک.

1. گوشت و چربی را به مکعب 2x2 و سبزیجات 1x1 سانتی متر برش دهید.

   

   سبزیجات را به صورت نوار یا مکعب برش دهید

2. مقداری روغن را در دیگ گرم کنید و دم چربی در آن قرار دهید.

   

   دم چربی را با کمی روغن گیاهی سرخ کنید

3. صبر کنید تا قهوه ای شود و گوشت را اضافه کنید ، باید پوسته باشد.

   

   گوشت باید سرخ شود تا قهوه ای طلایی شود

4. کمی مخلوط فلفل را بریزید ، هم بزنید ، پیاز و سیر را اضافه کنید. رایحه ای تشدید کننده به شما می گوید که در مسیر درستی قرار دارید.

   

   پیاز و سیر را به گوشت اضافه کنید

5. به محض اینکه پیاز رنگ طلایی پیدا کرد ، هویج ها را اضافه کنید و بعد از پنج دقیقه فلفل دلمه ای ها را اضافه کنید.
6. بعد از چند دقیقه دیگر ، رب گوجه فرنگی را اضافه کنید ، 2-3 دقیقه بپزید.
7. آب جوش را روی این همه شکوه بریزید.

8. تا زمان دم کشیدن ، سیب زمینی ها را به صورت مکعب برش دهید و آنها را در گدازه داغ سس فرو کنید

   

   صبر کنید تا سس جوش بیاید و سیب زمینی ها را در آن فرو کنید

9. ده دقیقه وقت دارید تا بادمجان ها را برای شروع آماده کنید ، آنها را ببرید و بعد از سیب زمینی بفرستید.
10. اکنون مراقب باشید ، بادمجان ها نباید بیش از 5 دقیقه پخته شوند.
11. آب میوه تقریبا آماده است ، باقی مانده است که گیاهان خرد شده ، سرکه ، ادویه ها را اضافه کنید.

12. حرارت را برداشته ، دیگ را با درپوش بپوشانید و 10 دقیقه آن را فراموش کنید.

    

    روی آن را بپوشانید و اجازه دهید دم بکشد

13. این زمان کافی برای پخت رشته است. اگر خانگی باشد بهتر است ، اما خریدی انجام می دهد.
14. اکنون دو قسمت ظرف را در یک بشقاب عمیق ترکیب کرده و خانواده را به میز دعوت کنید.

اعتقاد بر این است که کدو سبز در یک لگمن واقعی قرار نمی گیرد ، اما چه چیزی مانع از انجام این کار می شود؟ نمی توانید غذای خود را با سبزیجات خراب کنید.

با ترب کوهی و کدو سبز

• گوشت (گوشت بره ، گوشت گاو ، گوساله ، گوشت خوک) - 0.5 کیلوگرم ؛
• پیاز ، هویج ، کدو سبز ، بادمجان ، سیب زمینی ، تربچه ، فلفل دلمه ای - 1 عدد.
• کلم - 0.1 کیلوگرم
• گوجه فرنگی - 1-2 عدد ؛
• سیر - 6 حبه
• روغن برای سرخ کردن؛
• نمک؛
• چاشنی ها
• سبزها

1. همه غذا را به صورت مکعب برش دهید.

   

   غذا را بشویید و برش دهید

2. گوشت را با پیاز سرخ کرده ، سیر و گوجه فرنگی اضافه کنید.
3. تربچه ، سیب زمینی ، هویج را به ترتیب ریخته و به مدت 10 دقیقه بپزید.
4. بادمجان ، کدو سبز ، فلفل ، کلم را اضافه کنید ، مخلوط کنید ، یک فلفل تند اضافه کنید.
5. صبر کنید تا سبزیجات سرخ شوند ، در آب بریزید.
6. بعد از جوش آمدن دم ، حرارت را کم کرده و به مدت 40 دقیقه بپزید.
7. چند دقیقه قبل از پخت و پز با ادویه جات ترشی جات را بگذارید ، اجازه دهید دم بکشد.
8. رشته ها را بجوشانید ، روی بشقاب ها با گوشت و گیاه گیاهی ترکیب کنید.

طبخ این غذا به جای گوشت بره با مرغ اصلا مطابق قانون نیست. بیایید این الگو را نیز بشکنیم ، خوشمزه است!

با مرغ در زودپز

قابلمه معجزه گر برقی شبیه دیگ است که آشپزهای شرقی واقعاً عاشق آن هستند. دیواره ها و پایین آن نیز به طور مساوی گرم می شوند ، اگرچه دستگاه اجازه نمی دهد به دمای کافی بالا برسید. اما چرا آن را امتحان نکنید؟

• رشته فرنگی - 0.2 کیلوگرم
• فیله مرغ - 0.3 کیلوگرم ؛
• پیاز ، هویج ، فلفل دلمه ای - 1 عدد.
• سیب زمینی ، گوجه فرنگی - 2 عدد.
• سیر - 2-3 حبه
• روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری. l.
• نمک؛
• چاشنی ها
• سبزها

گوشت و سبزیجات را قبل از پختن بشویید و خرد کنید

1. مولتی کوکر را روی حالت پخت تنظیم کنید.
2. روغن را به کاسه اضافه کنید ، گوشت خرد شده ، پیاز و هویج را اضافه کنید.
3. هم بزنید ، سرخ کنید تا حدود ده دقیقه قهوه ای شود.
4. روی آن را با سیب زمینی ، گوجه فرنگی ، فلفل ، سیر خرد شده خرد کنید.
5. نمک ، فلفل و گیاهان را مزه دار کنید ، در آب بریزید.

6. حالت را روی "سوپ" یا "پز" قرار دهید ، درب ظرف را ببندید و به مدت 1 ساعت بپزید.

   

   در حالت آش یا سوپ بپزید

7. رشته فرنگی یا ورمیشل را جداگانه بپزید. اگر فقط از چند کوکی استفاده می کنید ، قبل از تهیه سس ، رشته فرنگی را بپزید.
8. قسمت هایی از ظرف را در یک بشقاب یا کاسه عمیق ترکیب کنید ، گیاهان ریز خرد شده را بپاشید.

لاگمن سنتی غذایی برای گوشت خواران است. اما گیاهخواران چه کاری باید انجام دهند؟ پاسخ ساده است: لاگمن را بدون گوشت بپزید.

گیاهخواری با لوبیا

• رشته فرنگی یا اسپاگتی - 100 گرم ؛
• لوبیای سفید کنسرو شده - 150 گرم ؛
• کدو سبز - 100 گرم ؛
• پیاز - 60 گرم ؛
• رب گوجه فرنگی - 50 میلی لیتر ؛
• روغن - 15 میلی لیتر
• آب - 100 میلی لیتر
• سیر - 2 حبه ؛
• نمک ، فلفل تند ، فلفل قرمز ؛
• جعفری و شوید

1. پیاز و سیر را در روغن گرم شده بریزید و بگذارید تا جوش بخورد.
2. کدو سبز و جعفری خرد شده را اضافه کرده و به مدت 10 دقیقه بپزید.

3. لوبیا ، رب گوجه فرنگی ، فلفل تند ، شوید ، نمک را اضافه کنید.

   

   بقیه مواد را اضافه کرده و به مدت 5 دقیقه بپزید

4. کمی آب بریزید ، هم بزنید و 5 دقیقه روی آن را بپزید.
5. رشته ها را بجوشانید ، در آبکش خالی کنید و با سس مخلوط کنید.
6. وقتی رشته ها را در آب گوشت خیس کردید ، آنها را روی کاسه ها بگذارید و گیاهان را بپاشید.

هر ملیتی که حق لقمان را غذای ملی خود بنامد ، مورد اختلاف نظر قرار گیرد ، اکثریت هنوز هم موافقند که اویغورها آن را به بهترین شکل طبخ می کنند.

ویدئو: طرز پخت لاگمن اویغور

روزهایی که غذاهای ملی تنها بخشی از مکان هایی بود که ظاهر می شدند ، گذشته است. اکنون غذایی که دوست دارید می تواند در همه جا چشیده شود ، و طبخ آن در خانه کار سختی نخواهد بود - تجارت همه چیزهایی را که برای این کار نیاز دارید فراهم می کند. و حتی اگر ظرف با دستورالعمل متعارف متفاوت باشد ، نباید ناراحت باشید ، زیرا پخت و پز یک طعم است.