پخت یک پای با تمشک یخ زده: دستور العمل های فر و چند کوک + عکس و فیلم

2024 نویسنده: Bailey Albertson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 12:58

پای تمشک منجمد بسیار متفاوت و خوشمزه

پخت با توت نه تنها خوشمزه و معطر است ، بلکه آبدار است ، با ترشی میوه ای دلپذیر ، و پای تمشک نیز از این قاعده مستثنی نیست. چنین پای هایی را می توان نه تنها در فصل توت پخت ، زمانی که طبیعت به ما امکان می دهد مهارت های آشپزی خود را نشان دهیم ، بلکه همچنین در هر زمان دیگر ، زیرا همیشه یک دلیل وجود دارد که با یک دسر خوشمزه بستگان و مهمانان را خوشحال کنیم. امروز ما به شما خواهیم گفت که چگونه می توان از تمشک منجمد به روش های مختلفی در پخت استفاده کرد.

محتوا

• 1 تمشک پای منجمد

  1.1 ویدئو: چگونه می توانید تمشک را برای پخت منجمد کنید

• 2 دستورالعمل های مرحله به مرحله برای پای تمشک

  • 2.1 پای مخمر پوشیده شده با تمشک و آجیل یخ زده
  • 2.2 پای را با تمشک یخ زده از خمیر مخمر باز کنید
  • 2.3 از شیرینی پفکی
  • 2.4 گزینه پر کردن
  • 2.5 از خمیر بیسکویت کره
  • 2.6 یک دستورالعمل ساده برای چند کوکی
• 3 ویدئو: دستور تهیه یک پای سریع با توت های یخ زده

تمشک یخ زده برای پای

اکنون تقریباً هر نوع توت یخ زده را می توانید در سوپرمارکت ها و فروشگاه های مواد غذایی صرف نظر از فصل خریداری کنید. البته تمشک موجود در قفسه ها کمتر از توت فرنگی ، قره قاط ، لینگو و توت است که در آشپزی بسیار محبوب و تقاضای زیادی دارند. اما اگر فضای کافی در فریزر وجود داشته باشد ، می توانید توت ها را برای استفاده در آینده در منجمد کنید.

احتمالاً برای شما هیچ رازی نیست که توت ها در هنگام یخ زدگی سریع و عمیق ، ویتامین ها و همه مواد مفید را در خود نگه دارند. علاوه بر این ، طعم و مزه به هیچ وجه از بین نمی رود. اما چگونه تمشک یخ زده را در کالاهای پخته شده استفاده می کنید؟ آیا روی کیفیت آزمون تأثیر می گذارد؟

تمشک منجمد طعم ، رایحه و خواص مفید خود را برای مدت طولانی حفظ می کند

توت معمولاً پس از یخ زدایی شکل خود را حفظ می کند. اما در معرض دمای بالا می تواند "شناور" شود. اصولاً خیلی مهم نیست که تمشک را قبل از استفاده به عنوان ماده پر کننده یخ بزنید یا خیر. مهمترین چیز این است که توت ها را از فریزر خارج کنید ، ظرف را تکان دهید تا از یکدیگر جدا شوند و "برف" تشکیل شده را بردارید. بدون رطوبت اضافی ، تمشک کاملا شکل خود را در یک پای ، هم منجمد و هم آب شده حفظ خواهد کرد.

تمشک با بسیاری از انواع توت ها در کیک ها به خوبی ترکیب می شود: توت فرنگی ، انگور فرنگی ، توت. به لطف این ترکیب ، می توانید پای هایی با سلیقه های مختلف - شیرین ، ترش ، ترش - بپزید. بهتر است از تمشک همراه با پنیر کوک استفاده کنید: این ماده نه تنها خوشمزه است بلکه بسیار سالم نیز هست. اگر بچه های شما کاملا پنیر کوک را دوست ندارند ، آن را با تمشک یخ زده مخلوط کنید و این ماده را در پای قرار دهید. همه دوست نداشتن ها برای این محصول شیر تخمیر شده به یک باره برطرف می شود!

ویدئو: چگونه می توانید تمشک را برای پخت منجمد کنید

دستورالعمل های پای تمشک گام به گام

این توت آبدار شیرین به عنوان پر کننده شیر درست شده از تقریباً هر خمیر: پفک ، بیسکویت ، مخمر بسیار مناسب است. ما چند دستور العمل ساده به شما پیشنهاد می دهیم که مطمئناً یکی از آنها را پیدا می کنید که به خصوص آن را دوست دارید.

پای مخمر بسته با تمشک و آجیل یخ زده

این دسر با رایحه خود تمام خانواده و دوستان شما را تسخیر می کند! کودکان را به اجرای دستور غذا متصل کنید - آنها دوست دارند خمیر را ورز دهند.

شما نیاز خواهید داشت:

• 300 گرم آرد گندم ؛
• 250 گرم تمشک یخ زده
• 100 گرم شکر قهوه ای ؛
• 11 گرم مخمر تازه ؛
• 50 گرم روغن آفتابگردان
• 50 گرم گردو یا بادام ؛
• 0.5 فنجان آب گرم.

فرآیند پخت و پز:

1. شکر را با روغن آفتابگردان مخلوط کنید. اگر رنگ قهوه ای وجود ندارد ، از رنگ سفید استفاده کنید ، این در کیفیت آزمون تأثیر نمی گذارد.

   

   روغن آفتابگردان را با شکر مخلوط کنید

2. مخمر را در آب گرم حل کنید. با آرد مخلوط کنید ، نمک و روغن آفتابگردان را با شکر اضافه کنید. خوب هم بزنید و بگذارید تا در یک مکان گرم و بدون برش به مدت 1-2 ساعت بلند شود.

   

   غذا را در یک کاسه مخلوط کرده و بگذارید تا خمیر پخته شود.

3. اگر مایکروویو دارید ، خمیر ورز داده شده را به مدت 1 دقیقه درون آن قرار دهید و قدرت را روی 20٪ تنظیم کنید. خمیر گرم می شود و سپس در مدت زمان 20 دقیقه و در دمای اتاق به حد مطلوب می رسد.

4. در حالی که خمیر در حال اجرا است ، تمشک ها را یخ زده و با کمی شکر بپاشید تا آب اضافی آن گرفته شود.

   

   به شکر تمشک شکر اضافه کنید تا آب آن درست شود

5. قالب را با کره چرب کنید ، بیشتر خمیر را در آن تقسیم کنید ، فراموش نکنید که کناره ها را درست کنید. گردو یا بادام خرد شده را بپاشید.

   

   بخشی از خمیر را به قالب تقسیم کنید و آجیل خرد شده را بپاشید

6. تمشک های آماده شده را روی خمیر قرار دهید.

   

   پر کردن تمشک را بیرون بگذارید

7. بقیه خمیر را در یک لایه به ضخامت 0.5 سانتی متر پهن کنید ، یک لایه تمشک را با دقت "روی آن" "بپوشانید" ، لبه های آن را خرج کنید. اگر وقت و میل دارید می توانید از این خمیر نوعی درپوش به صورت مشبک درست کنید.
8. 30-50 دقیقه وقت بگذارید تا اثبات شود.
9. به مدت 30 دقیقه در دمای 200 درجه بپزید ، سپس پای را از فر خارج کنید ، بگذارید خنک شود و با پودر قند یا شکلات رنده شده بپاشید.

"درب" پای را می توان به دلخواه تزئین کرد

پای باز با تمشک یخ زده از خمیر مخمر

تهیه این دسر بسیار آسان است ، مخصوصاً اگر دوست دارید با مخمر پخته شود. پای سریع پخته می شود و احتمالاً حتی سریعتر هم خورده خواهد شد!

شما نیاز خواهید داشت:

• آرد گندم 3.5 فنجان
• 2.5 فنجان تمشک یخ زده
• 0.5 فنجان شکر سفید ؛
• 0.3 فنجان شکر قهوه ای (برای پاشیدن)
• 1.5 قاشق چای خوری نمک ؛
• 160 گرم کره ؛
• 3 تخم مرغ
• 1.5 فنجان شیر؛
• 2 قاشق چای خوری مخمر خشک.

قبل از شروع ورز دادن خمیر ، ظرفی را که در آن کیک را می پزید آماده کنید. این ظرف باید دارای اضلاع بلند باشد. قالب را با کره چرب کنید یا با کاغذ روغنی بپوشانید.

فرآیند پخت و پز:

1. یک قابلمه کوچک را روی حرارت کم قرار دهید. 100 گرم کره را در آن گرم کنید تا آب شود (اما شروع به جوشیدن نمی کند) ، شیر و شکر را اضافه کنید.

   

   در یک قابلمه کوچک کره را بدون جوش آمدن ذوب کنید.

2. برای کیک های شیرین ، مقدار قند بیشتری را در لیست مواد اضافه کنید. و هنگامی که کره در قابلمه کاملاً ذوب شد ، آن را از روی حرارت برداشته ، خنک کنید تا گرم شود ، مخمر خشک را اضافه کرده و مخلوط را برای مدتی بگذارید.

   

   مخمر خشک را در یک مخلوط گرم کره و شیر بریزید

3. گرما باعث حباب مخمر می شود. این بدان معنی است که مخلوط از قبل برای تهیه خمیر آماده است.

   

   وقتی مخلوط شروع به حباب زدن کرد ، می توانید خمیر را ورز دهید.

4. تخمها را در یک کاسه بزنید و آرد و نمک را در یک کاسه بزرگتر اندازه کنید.

   

   غذا را برای خمیر آماده کنید

5. مخلوط شیر ، کره و مخمر را با آرد و تخم مرغ ترکیب کنید. با کفگیر هم بزنید تا کاملا یکدست شود.

   

   همه محصولات را با هم ترکیب کرده و خمیر را ورز دهید

6. خمیر را در قالب قرار داده و روی سطح آن پخش کنید. با پلاستیک بپوشانید. بگذارید به مدت یک ساعت در یک مکان گرم قرار بگیرد.

   

   خمیر پهن شده را با یک فویل بپوشانید و اجازه دهید آن را بپزد

7. تمشک را یخ زدایی کنید ، در صورت تشکیل مایعات (آب) اضافی ، آن را در ظرف دیگری تخلیه کنید. توت ها را روی یک خمیر مناسب قرار دهید.

   

   تمشک های آب شده را روی خمیری که روی آن آمده قرار دهید

8. روی آن شکر قهوه ای بپاشید و کره ذوب شده (60 گرم) را به صورت یکنواخت بپاشید.

   

   تمشک را با شکر و کره بپاشید

9. قالب کیک را درون فر از قبل گرم شده با 190 درجه قرار دهید. آن را به مدت 30-40 دقیقه بپزید ، تا زمانی که قهوه ای طلایی شود.

   

   پای تمشک را تا زمانی که قهوه ای طلایی شود بپزید

شیرینی پفکی

اگر وقت زیادی برای پخت ندارید ، می توانید یک پای تمشک منجمد را با استفاده از شیرینی پفکی آماده بپزید. استفاده از آن بسیار راحت است و باعث صرفه جویی در وقت شما می شود. حتی اگر میهمانان در شرف آمدن به شما باشند ، وقت تهیه شیرینی برای چای را خواهید داشت.

نیاز داریم:

• 500 گرم تمشک و زغال اخته یخ زده
• 0.5 فنجان شکر؛
• 2 بشقاب خمیر شیرینی پزی خریداری شده در فروشگاه ؛
• 3 قاشق غذاخوری نشاسته (ذرت یا سیب زمینی)

• 1 تخم مرغ

  

  برای تهیه یک پای پفک تمشک به این محصولات و ابزارها نیاز خواهید داشت

1. خمیر و توت ها را در دمای اتاق یخ بزنید. بعد از یخ زدایی ، توت ها را با شکر بپاشید و بگذارید 15 دقیقه بماند. آب اضافی را تخلیه کنید. قبل از قرار دادن توت ها روی خمیر ، آنها را با نشاسته بپاشید - به این ترتیب آنها شکل خود را حفظ می کنند و هنگام پخت لنگ نمی شوند.
2. در حالی که توت ها شیرین هستند ، خمیر را شروع کنید. یکی از صفحات آن را که به عنوان پایه کیک تبدیل می شود ، بچرخانید تا با توجه به حاشیه اطراف لبه ، متناسب با شکل آن باشد - طرفین را از آن خواهید ساخت. صفحه دوم را کاملاً پهن کرده و در امتداد آن برش هایی ایجاد کنید: این "درب" پای خواهد بود.

3. لایه دوم را کمی با دستان خود بکشید تا برش ها مشخص شود. صفحه اول را درون قالب قرار دهید ، کناره ها را درست کنید. توت ها را روی سطح پخش کنید.

   

   یک لایه خمیر قرار دهید ، توت ها را روی آن پخش کنید

4. پایه را با "درب" بپوشانید ، کمی بیشتر محکم کنید تا صفحه مانند یک شبکه باشد. لبه ها را نیشگون بگیرید ، و سطح کیک را با یک تخم مرغ مسواک بزنید.

   

   پای پر شده را با زرده تخم مرغ بزنید

5. شیرینی پفکی تمام شده به سرعت پخته می شود ، بنابراین کافی است پای را به مدت 25 دقیقه در دمای 180 درجه در فر نگه دارید.

   

   نتیجه سریع و اشتها آور کار شما خانواده و میهمانان شما را به وجد می آورد

پای تمشک شیرین و آبدار - درمانی برای یک شرکت بزرگ

گزینه پر کردن

این کیک مطمئناً مورد علاقه کسانی قرار خواهد گرفت که ترشی کمی در طعم کالاهای پخته شده را دوست دارند. برای آزمون ، شرکت کنید:

• 150 گرم کره ؛
• 0.5 فنجان شکر؛
• 0.5 فنجان خامه ترش
• 2 فنجان آرد
• 1 قاشق چای خوری بیکینگ پودر.

برای پر کردن و پر کردن شما به موارد زیر احتیاج دارید:

• 300 گرم تمشک یخ زده
• 200 گرم خامه ترش
• 1 تخم مرغ
• 100 گرم شکر

• آرد 2 قاشق غذاخوری.

  

  دوستداران ترشی سبک در پخت و پز از این کیک استقبال خواهند کرد

تمشک را قبل از تهیه خمیر از فریزر خارج کنید. توت ها در این مدت وقت کافی برای جریان ندارند. یک ظرف پخت خرد شده با طرفین بالا بردارید.

روش پخت و پز:

1. مخلوط خامه ترش و شکر را شروع کنید. در این فاصله کره را در مایکروویو یا حمام آب ذوب کنید.

   

   شکر و خامه ترش را در یک کاسه مخلوط کنید

2. وقتی کره ذوب شده خنک شد ، آن را در مخلوط خامه ترش و شکر بریزید. کاملاً با لیسک مخلوط کنید ، اما مرتب نکنید.

3. آرد و بیکینگ پودر را به تدریج اضافه کنید ، خمیر را ورز دهید تا حالت کشسانی و نرم پیدا کند.

   

   خمیر را از غذاهای آماده ورز دهید

4. ظرف پخت را با کره و آرد چرب کنید. در پایین یک دایره کاغذ پخت قرار دهید. خمیر را با دستان خود توزیع کنید و از آن طرفین بالایی ایجاد کنید.

   

   خمیر را حلقه حلقه کرده و در قالب قرار داده و کناره ها را تشکیل می دهد

5. در حالی که خمیر در قالب استراحت دارد ، ریختن را آماده کنید. خامه ترش ، تخم مرغ ، 2 قاشق غذاخوری آرد ، شکر را ترکیب کنید. با یک لیسک هم بزنید تا توده ها کاملا از بین بروند. می توانید از مخلوط کن یا همزن استفاده کنید.

6. تمشک را روی خمیر به شکل پخش کنید ، با خامه ترش آماده آماده پر کنید. یک ساعت در حرارت 180 درجه بپزید تا خامه غلیظ شود.

   

   تمشک را روی خمیر قرار دهید و پر کنید

7. وقتی کیک آماده شده کمی خنک شد ، آن را از فر خارج کنید. لبه های ظرف پخت را برداشته و با استفاده از لبه کاغذ پخت کیک را به آرامی روی ظرف صاف بکشید. اگر این کار را با کالاهای پخته شده هنوز گرم یا گرم انجام دهید ، شروع به خرد شدن می کند.

   

   قبل از کشیدن کیک از قالب و قرار دادن آن روی ظرف ، بگذارید تا خنک شود.

از خمیر بیسکویت کره

بیسکویت ظریف و نرم پایه بسیار خوبی برای کیک است. حتی اگر تمشک منجمد گرفته شده برای او ترش شود ، شیرینی خمیر آن را برطرف می کند.

کیک اسفنجی را می توانید با بستنی سرو کنید

محصولات:

• 150-200 گرم شکر برای خمیر ؛
• 1 قاشق غذاخوری شکر برای پاشیدن تمشک ؛
• 3 تخم مرغ (فقط به پروتئین نیاز دارند) ؛
• 200 گرم آرد ؛
• 2 قاشق غذاخوری خامه ترش با محتوای چربی تا 30٪ ؛
• 125 گرم کره ؛
• 1 قاشق چای خوری وانیلین
• 200 گرم تمشک یخ زده
• 1 قاشق چای خوری بیکینگ پودر.

فرآیند پخت و پز:

1. سفیده ها را با نصف شکر بزنید تا کف غلیظی ایجاد شود.

   

   سفیده را با شکر مخلوط کنید

2. باقیمانده شکر را با کره گرم کنید تا نرم شود تا خامه ای شود. خامه ترش را اضافه کنید ، وانیلین را اضافه کنید ، دوباره بزنید.

   

   پایه را برای خمیر با استفاده از کره ، شکر و خامه ترش آماده کنید

3. اکنون آرد را الک کرده ، بکینگ پودر را به آن اضافه کرده و کره را هم بزنید.

   

   آرد را اضافه کرده و خمیر را ورز دهید

4. سفیده تخم مرغ زده شده را به آرامی به توده حاصل اضافه کنید. خمیر را با کفگیر از پایین به بالا هم بزنید. آرد باقیمانده را اضافه کرده و آرام آرام ورز دهید تا یکدست شود.

5. یک ظرف پخت را با روغن چرب کرده و خمیر را درون آن منتقل کرده و به طور یکنواخت روی سطح پخش کنید. تمشک را روی آن قرار دهید (نیازی به یخ زدایی نیست). با 1 قاشق غذاخوری شکر بپاشید.

   

   خمیر را در قالب قرار دهید ، توت ها را روی آن پخش کنید

6. شما باید یک کیک اسفنجی را با تمشک در دمای 180 درجه در فر از قبل گرم شده بپزید. 30 دقیقه برای این کار کافی است. در هر صورت ، با سوراخ كردن كیك با خلال چوبی ، آمادگی را بررسی كنید: اگر خشك است ، كالاهای پخته شده آماده هستند. آن را از فر خارج کرده ، پودر قند بپاشید و برگ نعناع را تزئین کنید.

   

   کیک تمام شده را به دلخواه تزئین کنید

یک دستورالعمل ساده برای چند کوکی

شما همچنین می توانید به راحتی تارت تمشک اسفنجی را در چند کوکی درست کنید. ما پیشنهاد می کنیم توت های دیگری را به تمشک منجمد اضافه کنید ، به عنوان مثال ، شاه توت و بلوبری به نسبت مساوی برای آزمایش عطر و طعم پای.

شما نیاز خواهید داشت:

• 250 گرم تمشک یخ زده (یا مخلوطی از آن با سایر توت ها) ؛
• 200 گرم شکر
• 250 گرم آرد ؛
• 3 عدد تخم مرغ؛
• 1 کیسه بیکینگ پودر ؛
• 1 کیسه شکر وانیل؛
• 1 پیمانه نمک ؛
• نشاسته 30 گرم
• 1 قاشق غذاخوری کره کره را چرب کنید.

مولتی کوکر به شما کمک می کند پای تمشک را به سرعت و بدون دردسر تهیه کنید

1. تخم مرغ ها را با شکر بزنید تا یکدست و نرم شود. آرد را با مخلوط ریخته و مرتباً هم بزنید ، بیکینگ پودر و وانیلین را اضافه کنید.

   

   خمیر را درست کنید

2. توت نیازی به ذوب شدن نیست. آنها را در یک کاسه بریزید و با نشاسته بپاشید ، به آرامی مخلوط کنید تا از هر طرف بغلتانند و آسیب نبینند.

   

   بدون یخ زدایی تمشک ، آنها را در نشاسته بچرخانید

3. توت ها را به خمیر اضافه کنید و به آرامی هم بزنید. جرم حاصل را در یک کاسه چند کوکی چرب قرار دهید.

   

   تمشک و خمیر را به آرامی هم بزنید ، در ظرف چند پخته قرار دهید

4. حالت پخت را روی مولتی کوکر تنظیم کنید. بسته به مدل کیک برای مدت 40 تا 60 دقیقه پخته می شود. پس از اتمام پخت و پز ، دستگاه را خاموش کنید ، اجازه دهید کیک خنک شود و سپس آن را از ظرف خارج کنید.

   

   صبر کنید تا کیک خنک شود و آن را از ظرف چند قلو خارج کنید

ویدئو: دستور تهیه یک پای سریع با توت های یخ زده

تمشک منجمد گرما و عطر شبهای تابستان را در اواسط زمستان باز می گرداند. پای را با این توت در هر نوشیدنی سرو کنید - چای ، قهوه ، کاکائو ، شکلات ، شیر ، مشت یا آب و از طعم تابستان لذت ببرید. از آزمایش مواد پر کننده نترسید ، توت های دیگر ، محصولات لبنی و ادویه ها را به تمشک اضافه کنید. اشتهای خوب و راحتی به خانه شما!