کیک پنیری با بلغور: بهترین دستور العمل برای هر نوع سلیقه ، از جمله هویج ، مارمالاد ، سس ، نکاتی برای کاهش وزن

2024 نویسنده: Bailey Albertson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 12:58

اسرار ساخت چیزکیک با بلغور و ترفندهایی برای کسانی که این شکل را دنبال می کنند

سیرنیکی - کیک هایی به شکل پنکیک پنیرک ، یک غذای اسلاوی ملی. برای دلگرمی عزیزان با یک صبحانه خوشمزه ، و مهمانان با یک غذای اصلی برای چای ، هر میزبان از بین دستور العمل های متنوع خود را انتخاب می کند. با این حال ، سرآشپزهای باتجربه معتقدند که کیک پنیرهای واقعی باید با بلغور پخته شوند.

محتوا

• 1 چرا بلغور

• 2 راز از آشپز

  • 2.1 انتخاب مواد اصلی
  • 2.2 ظرافت های آماده سازی

• 3 دستور غذای کیک پنیر "سمولینا"

  • 3.1 پایه

    • 3.1.1 فیلم: تهیه کیک پنیری با بلغور
    • 3.1.2 ایده هایی برای تحول در غذا

  • 3.2 با هویج

    3.2.1 ویدئو: دستور تهیه هویج syrniki

  • 3.3 با مارمالاد
  • 3.4 در سس

چرا بلغور

آرد گندم حاوی مقدار زیادی گلوتن است ، بنابراین افزودن این ماده به کیک های پنیری منجر به این واقعیت می شود که ظرف "لاستیکی" ، متراکم است. استفاده از بلغور پف و هوای خمیر را تضمین می کند و کیک های کشک در دهان "آب می شوند".

غذا با استفاده از آرد و بلغور یا فقط با یک بلغور تهیه می شود.

سمولینا ماده مخفی در کیک های پنیری کامل است که باعث لطیف و هوای مناسب بودن ظرف می شود.

اسرار آشپز

اگر کیک های پنیر در یک ظرف خزنده باشند یا از بیرون خوب سرخ شوند ، اما در داخل آنها خام بمانند ، چه باید کرد؟ سرآشپزهای مجرب تأیید می کنند که یک غذای کشک یک غذای ظریف "دمدمی مزاج" است ، با این حال ، اگر چند نکته ظریف را می دانید ، تسلط بر هنر تهیه آن کار دشواری نیست.

انتخاب مواد اصلی

اینکه کیک های پنیر چقدر خوشمزه ، کرک و معطر هستند ، به طور مستقیم به مواد موجود در خمیر بستگی دارد:

• پنیر این محصول باید به خوبی پاک شود: هرچه ماده تشکیل دهنده خشک تر باشد ، برای تهیه خمیر به بلغور کمتری احتیاج دارد ، به این معنی که هوای کیک ها بیشتر می شود. ارزش آن است که ترجیح داده شود به پنیر دلمه ای شکننده ، اما نه دانه دار ، که باید تازه باشد ، در غیر این صورت ترش ناخوشایند طعم کیک های کشک را خراب می کند. محتوای مطلوب چربی 5-9 است.
• مانکا غلات با علامت "T" را انتخاب کنید. این محصول از گندم دوروم ساخته می شود و بیشتر برای افزودن به محصولات پخته شده ترجیح داده می شود.
• تخم مرغ تخم مرغ های خانگی تازه برای کیک های پنیری توصیه می شود. اگر این امکان وجود ندارد ، هنگام مراجعه به فروشگاه ، به تاریخ بسته بندی محصول و تاریخ انقضا توجه کنید.
• قند. خانم های خانه دار باتجربه توصیه می کنند برای جلوگیری از پخش پنکیک پنیری از شکر وانیل استفاده کنند.

پنیر دلمه ماده اصلی کیک کشک است ، باید تازه و تا حد ممکن خشک باشد: لازم نیست خیلی بلغور بلغور به خمیر اضافه کنید

ظرافت های آشپزی

میزبانان باتجربه و سرآشپزهای محترم نکاتی را برای تهیه کیک های پنیر عالی به اشتراک می گذارند:

• کشک را آماده کنید. با فشردن محصول ، به آن لطافت و هوای بیشتری بدهید. این کار را می توان با مالیدن پنیر کوک از غربال ، پردازش آن با مخلوط کن یا مخلوط کردن آن با توده نرم کشک انجام داد.
• از شکر کمتری استفاده کنید. اگر مقدار زیادی ماده شیرین به خمیر اضافه کنید ، با گرم شدن شروع به آب شدن می کند و کیک های کشک در ظرف خز می شوند. به طور سنتی ، توصیه می شود 2 قاشق غذاخوری ماده برای 200-300 گرم پنیر کوجت اضافه کنید.
• تخم مرغ کمتری بگذارید تعداد زیادی تخم مرغ باعث آبریزش کیک ها می شود ، نسبت کلاسیک آن 1-2 تخم مرغ در هر 0.5 کیلوگرم پنیر کوجک است. برای اینکه چیزکیک ها غنی و خوشمزه به نظر برسند ، باید قبل از افزودن به خمیر ، آن ها را بزنید.
• اجازه دهید خمیر ثابت بماند. بلغور باید متورم شود ، بنابراین خمیر باید 10-30 دقیقه بماند ، سپس کیک های کشک کرکی می شوند.
• آتش متوسط. اگر کیک ها را روی حرارت ملایم سرخ کنید ، روغن زیادی جذب می کند و خیلی چرب از بدن خارج می شود ، اگر روی یک نوع قوی بسوزد ، بنابراین ظرف با حرارت متوسط پخته می شود.
• کلاه لبه دار. برای نرمی و لطافت طعم و مزه ، کیک پنیرها به شرح زیر سرخ می شوند: کیک ها را در روغن گرم شده قرار می دهیم ، درب آن را می پوشانیم ، هنگامی که یک طرف آن را با پوسته طلایی می پوشاند ، کیک های پنیر را برمی گردانیم و دوباره با یک درپوش می پوشانیم.
• "حمام" برای کیک های پنیر. پس از پخت ، حرارت را خاموش کرده و اجازه دهید پنکیک پنیر کوک به مدت 10 دقیقه در ماهیتابه کاملاً داغ شده زیر درب آن بماند تا به حالت مطلوب «برسند».

قبل از تشکیل کیک های کشک ، اجازه دهید خمیر به مدت 10-30 دقیقه بماند تا بلغور متورم شود

دستور العمل های سیرنیکی "بلغور"

در میان انواع دستور العمل ها ، آسان است که یک دستورالعمل مناسب پیدا کنید ، اجازه دهید در مورد محبوب ترین و "خوشمزه" روش های تهیه کیک پنیر با بلغور صحبت کنیم.

پایه

آماده سازی:

1. 2 تخم مرغ را بزنید.
2. به جرم هوا در یک جریان نازک ، 30 گرم بلغور اضافه کنید ، به طور مداوم هم بزنید.
3. پنیر دلمه (600 گرم) را با کمی نمک ، 3 قاشق غذاخوری شکر و وانیل (روی نوک چاقو) ترکیب کنید ، مخلوط تخم مرغ و بلغور را بریزید.
4. 10-30 دقیقه صبر کنید.
5. کیک درست کنید ، در بلغور حلقه کنید و در روغن نباتی سرخ کنید.

ویدئو: تهیه کیک پنیری با بلغور

ایده هایی برای تحول در غذا

دستور العمل اساسی می تواند به عنوان پایه ای برای آزمایش های آشپزی مورد استفاده قرار گیرد: با تغییر فن آوری پخت و پز و معرفی اجزای اضافی ، می توانید طعم اصلی را بدست آورید:

• برای لذت بردن از یک رژیم غذایی ، می توانید ظرف را با قرار دادن خمیر در قالبهای مافین یا روی یک ورق پخت با ورقه ورقه ، در فر بپزید. در فر از قبل با دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت 20-30 دقیقه بپزید. برای اینکه کیک ها هوایی شوند ، باید بیکینگ پودر (در انتهای چاقو) را با خمیر مخلوط کنید. بعد از پخت ، چیزکیک ها اگر 5 دقیقه آنها را در فر خاموش بگذارید شکوه خود را از دست نخواهند داد.
• محافظین می توانند کیک پنیری بدون تخم مرغ یا فقط با استفاده از پروتئین تهیه کنند.
• برای گذراندن شکر کمتر ، می توانید کشمش ، زردآلو خشک خرد شده و خرما را به خمیر اضافه کنید. توصیه می شود میوه های خشک را به مدت 5-10 دقیقه در آب جوش از قبل خیس کنید. این مواد شیرینی را به غذا اضافه می کنند بدون اینکه آب آن خیلی زیاد شود. کیک های پنیری با آجیل ، شاه توت خشک یا قره قاط ، دانه خشخاش و نارگیل خوب هستند.
• ادویه ها عطر و بویی منحصر به فرد به syrniki می بخشند. دارچین ، وانیلین ، هل ، زعفران ، جوز هندی به خوبی با خمیر کشک مطابقت دارد.
• کیک های شکل گرفته را می توانید در پوسته های نشاسته ، آرد یا نارگیل بغلتانید. هنگام غلتیدن ، نیازی نیست که syrniki را برای مدت طولانی در دستان خود بگیرید تا از گرمای بدن خارج نشود.

میوه های خشک طعم کیک های پنیری را اصیل می کنند و به شما امکان می دهند با قند کمتری کار کنید

با هویج

هویج syrniki اصلی به شرح زیر تهیه می شود:

1. 3 هویج را روی یک رنده ریز پردازش کنید.
2. 50 گرم کره را در ماهیتابه ذوب کنید ، یک سبزی را در یک کاسه بریزید ، در آب ریخته و روی حرارت ملایم بگذارید تا ملایم شود.
3. 3 قاشق غذاخوری بلغور را در یک جریان نازک اضافه کنید و حرارت را ادامه دهید تا مخلوط متورم شود.
4. بعد از خنک شدن ، جرم را با 0.5 کیلوگرم پنیر کوجک ، 2-3 قاشق غذاخوری شکر ، یک تخم مرغ و 40-50 گرم آرد ترکیب کنید.
5. کیک درست کنید ، سرخ کنید.

ویدئو: دستور تهیه کیک پنیر هویج

با مارمالاد

چیزکیک های زیبا با تکه های مارمالاد مخصوص کودکان ، روند پخت و پز:

1. زرده را بزنید و با 20 گرم بلغور ترکیب کنید.
2. 300 گرم پنیر دلمه ای را با 60 گرم شکر و 40 گرم آرد مخلوط کنید ، نصف کیسه وانیل ، مارمالاد رنگی خرد شده را اضافه کنید.
3. مخلوط کشک را با بلغور تخم مرغ ترکیب کنید ، 10-20 دقیقه بگذارید بماند.
4. خمیر غلیظ را به یک سوسیس بغلتانید ، به صورت دایره ای برش داده ، در بلغور حلقه کنید ، سرخ کنید.

قطعات مارمالاد رنگی در syrniki بچه ها را به وجد می آورد

در سس

چیزکیک های مناقصه که در یک سس خامه ای خورشت خورده اند ، به این شکل درست می شوند:

1. 200 گرم پنیر دلمه ، 2 قاشق غذاخوری شکر ، یک قاشق غذاخوری آرد و بلغور (یک قاشق غذاخوری جمع شده) را با هم ترکیب کنید. 10-15 دقیقه اصرار کنید.
2. زرده تخم مرغ را هم بزنید.
3. پروتئین را بزنید و با یک نمک مخلوط کنید ، به جرم کل بریزید.
4. کیک های کشک درست کنید ، نان را بچرخانید و سرخ کنید تا به مدت 3-4 دقیقه از هر دو طرف طلایی شود.
5. در یک قابلمه ، 150 میلی لیتر از هر شیر و خامه سنگین را مخلوط کنید ، شکر و نشاسته (هر یک قاشق غذاخوری) اضافه کنید. یک غلاف وانیل را درون ظرف بیندازید.
6. سس را بجوشانید ، وانیل را بیرون آورده و کیک های پنیری را در قابلمه بریزید. 6-7 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید.

کیک های پنیرکی به تنهایی خوب هستند ، اما به خصوص در شرکت میوه های تازه و توت ، شیر تغلیظ شده ، خامه ترش یا مربا. دانستن چند دستور العمل برای یک غذای آسان برای طبخ ، یک میزبان خردمند ، افزودن مواد "مخفی" یا تغییر فن آوری پخت و پز ، عزیزان را با شاهکارهای اصلی آشپزی خوشحال می کند.