ماهی مرکب یخ زده را چگونه و چقدر بپزید تا نرم شود (حلقه ، فیله ، لاشه کامل) ، برای سالاد و سایر نیازها

2024 نویسنده: Bailey Albertson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 12:58

یادداشت به میزبان: پختن ماهی مرکب منجمد

مدت هاست که غذاهای مدیترانه ای برای ما چیز جدیدی نیستند و ماهی مرکب مانند سایر غذاهای دریایی جزئی جدایی ناپذیر از آن است. آنها نه تنها خوشمزه هستند ، بلکه بسیار مفید نیز هستند ، مخصوصاً برای کسانی که به شکل خود اهمیت می دهند. هر خانم خانه دار دستورالعمل های مختلفی برای این غذاهای دریایی دارد. اما آیا ما می دانیم که چطور ماهی مرکب درست درست شود؟ در اینجا چند نکته وجود دارد که به شما کمک می کند تا به راحتی و بدون خطا از پس این کار برآیید.

قوانین انتخاب و تهیه ماهی مرکب برای پخت و پز

ماهی مرکب را می توان تقریباً در هر سوپرمارکت خریداری کرد. اغلب آنها به صورت یخ زده ، با شاخک های انتخابی یا بدون آنها فروخته می شوند. در حین نگهداری ، لاشه های ماهی مرکب را نمی توان دوباره ذوب و سرد کرد ، در غیر این صورت محصول ناامیدانه خراب می شود: طعم تلخی و بوی نامطبوع ماهی در آن ظاهر می شود. علاوه بر این ، در حین پخت و پز ، ماهی مرکب هنگام پخت خزش و کف می کند.

در صورت نگهداری صحیح ، ماهی مرکب سفت ، گوشت سفید و پوست بالایی آن صورتی قهوه ای یا خاکستری مایل به بنفش است.

در صورت نگهداری صحیح ، لاشه ماهی مرکب از این رنگ برخوردار است

اگر به طراوت و کیفیت خوب ماهی مرکب اطمینان دارید می توانید لاشه های پوست کنده خریداری کنید. عملا هیچ مشکلی با آنها وجود نخواهد داشت: نیازی به کندن پوست نیست ، به این معنی که فرآیند پخت و پز زمان زیادی نخواهد برد.

ساده ترین راه برای تمیز کردن ماهی مرکب منجمد با آب جوش است. فقط لاشه ها را با آب در حال جوش پر کنید یا آنها را به معنای واقعی کلمه 1-2 ثانیه فرو ببرید. فیلمی که لاشه را می پوشاند بلافاصله حلقه می شود و می توانید به راحتی آن را خارج کنید و بقایای آن را می توان در آب سرد و شستشو داد. بالها را نیز جدا کنید. صفحات کیتینوس داخل ماهی مرکب نیز باید برداشته شوند.

اگر قصد دارید از گوشت آنها برای سالاد استفاده کنید ، پوست ماهی مرکب ضروری است. با این حال ، این برای غذاهای دیگر نیز مفید است: پوست می تواند طعم تلخی و سختی بدهد ، و صفحات به طور کلی زائد هستند.

ویژگی های آشپزی

نکته اصلی که باید در طول فرآیند پخت به یاد داشته باشید این است که ماهی مرکب باید بیش از 2-3 دقیقه جوشانده شود. در غیر این صورت ، گوشت می تواند قوام "لاستیکی" به دست آورد و طعم زیادی از دست بدهد. وقتی ماهی مرکب کاملاً در آب جوش سفید شد ، آماده در نظر گرفته می شود.

راحت تر است که لاشه ماهی مرکب را در قسمت های کوچک بپزید. 1-2 لاشه را در یک قابلمه آب جوش آغشته کنید ، بعدی را برداشته و بگذارید. علاوه بر این ، در حین پخت و پز ، می توانید علاوه بر نمک ، از هر ادویه و ادویه جات ترشی جات: فلفل ، شوید ، جعفری ، میخک ، ریحان استفاده کنید.

لاشه ماهی مرکب تمام شده سفید می شود

چندین روش ساده برای جوشاندن ماهی مرکب وجود دارد.

1. یک قابلمه آب را روی حرارت زیاد قرار دهید ، نمک و ادویه را اضافه کنید تا مزه دار شود و جوش بیاید. چند لاشه را در آب جوش قرار داده و بیش از 3 دقیقه آن را نگه دارید. با قاشق شکاف دار آن را بردارید.
2. 1-1.5 لیتر آب را بجوشانید ، نمک و ادویه جات اضافه کنید. لاشه های ذوب شده و آماده شده قابلمه را با درپوش بپوشانید و از روی حرارت بردارید. بعد از 10 دقیقه ، گوشت دم کرده و آماده است. با خنک شدن تدریجی آب ، لاشه های ماهی مرکب سخت نمی شوند.
3. اگر گوشت ماهی مرکب زیاد دارید ، از این روش استفاده کنید. به اندازه ای که لازم است در قابلمه آب بریزید تا همه گوشت ، نمک جا بیفتد و ادویه جات اضافه کنید. وقتی آب روی حرارت زیاد جوشید ، ماهی مرکب آماده شده را درون آن فرو کنید. منتظر بمانید تا آب دوباره جوش بیاید ، در ظرف را بپوشانید ، از روی حرارت برداشته و اجازه دهید 5 دقیقه دم بکشد. سپس می توان آب را تخلیه کرد.
4. قبل از پختن نیازی به یخ زدایی ماهی مرکب ندارید. در این حالت لاشه ها به مدت 1 دقیقه در آب جوش غوطه ور می شوند و پس از آن ظرف را از روی حرارت برداشته و به مدت 3-4 دقیقه در آب خیس می کنند.
5. اگر نمی خواهید ماهی مرکب را قبل از پختن پوست بگیرید ، می توانید آنرا مستقیماً از داخل بسته و بدون برش در آب جوش قرار دهید. لاشه های پوست کنده منجمد حدود 7 دقیقه جوشانده و یخ زدایی می شوند - بیش از 3 دقیقه نیست. پس از آن ، آنها را با آب سرد بشویید ، و می توانید گوشت را به راحتی از پوست پوست بگیرید.

این قوانین به طور مساوی برای لاشه های کامل ، حلقه ها و فیله های ماهی مرکب اعمال می شود.

چندین تفاوت ظریف

از مرکب آب پز می توان برای تهیه بسیاری از غذاها استفاده کرد. این ها می توانند سالاد ، پای و پای پیتزا ، سوپ و غیره باشند. و به عنوان یک غذای جداگانه ، ماهی مرکب جایگاه مناسب خود را روی میز شما خواهد گرفت.

برای سالاد ، گوشت ماهی مرکب را به مدت 7-10 دقیقه بپزید تا نرم (سفید) شود و ممکن است قبل از پختن آن را یخ زدایی نکنید. اگر می خواهید ماهی مرکب پر شده درست کنید یا پس از جوش آمدن آنها را سرخ کنید ، کافی است 3 دقیقه آنها را در آب جوش نگه دارید و خارج کنید. گوشت در حین خورشت یا سرخ کردن به پخت نهایی می رسد.

اغلب ماهی مرکب آب پز برای تهیه سالاد استفاده می شود.

شما می توانید ماهی مرکب را نه تنها در قابلمه آب بپزید ، زیرا اکنون دستگاه های زیادی وجود دارد که کار را برای میزبان آسان می کند! زمان پخت گوشت ماهی مرکب در دستگاه های مختلف:

• در زودپز - 2 دقیقه ؛
• در یک دیگ بخار دو نفره - 5 دقیقه ؛
• در یک زودپز - 1 دقیقه ؛
• در مایکروویو - بعد از افزودن روغن ، آبلیمو و ادویه جات در حداکثر تنظیم ، 1 دقیقه.

با روش دوم ، ماهی مرکب را در آب میوه خود دریافت می کنید. آنها برای سالاد یا به عنوان یک وعده غذایی مستقل ، مانند میان وعده آبجو ، بسیار مناسب هستند.

ویدئو: طرز تهیه صحیح ماهی مرکب

اصلاح اشتباهات: رفع اشتباهات خودمان

غالباً اولین پنکیک گلوله ای خارج می شود و اگر هنوز در پخت ماهی مرکب بی تجربه هستید ، نمی توان از اشتباهات جلوگیری کرد. رایج ترین مشکل این است که گوشت برای مدت طولانی در آب جوش بوده است ، به این معنی که سفت شده است. به نظر می رسد که اصلاح این مشکل نیست. لاشه ها را دوباره در آب در حال جوش قرار داده و برای حداقل زمان ممکن ، حداقل نیم ساعت بپزید. گوشت دوباره نرم خواهد شد ، اما حجم آن تقریباً نصف خواهد شد. همچنین می تواند طعم خود را از دست بدهد.

ماهی مرکب بیش از حد پخته شده را می توان با خورشت در خامه ترش یا خامه ترمیم کرد

برای جلوگیری از طعم و طعم نامطبوع ، ماهی مرکب بیش از حد پخته شده را به صورت ورقه ای برش داده و روی حرارت ملایم به مدت 20 دقیقه در خامه یا خامه ترش بجوشانید. با تشکر از این روش ، اگر گوشت خیلی نمک باشد می توانید وضعیت را اصلاح کنید. برای یک سالاد ، چنین ماهی مرکب دیگر مناسب نیست ، اما به عنوان یک غذای جداگانه با یک غذای کناری ، کاملاً یک شام را برای کل خانواده تکمیل می کند.

امیدواریم این نکات به شما کمک کند از عطر و طعم غنی گوشت ماهی مرکب که به درستی پخته شده لذت ببرید و از رایج ترین اشتباهات جلوگیری کنید. اشتهای خوب و راحتی به خانه شما!