نحوه و مقدار طبخ فرنی بلغور در شیر و آب بدون توده: دستورالعمل ها و تناسبات با عکس و فیلم ، برای کودکان ، از جمله

2024 نویسنده: Bailey Albertson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2024-01-17 22:32

فرنی بلغور بدون توده خوشمزه؟ آسان

آیا شعر "در فرنی یک چشم روغن است ، در فرنی قند دانه ای وجود دارد" را نیز خوانده اید؟ نه؟ پس حتماً شما كودكی بسیار مطیع بوده اید ، بدون اعتراض ، هر آنچه را كه در آن گذاشته بود از بشقاب جارو میكشید. یا مادر شما یک آشپز درجه یک است که از بلغور مایع دمدمی مزاجی عالی بدون کلوخه درست می کند. اتفاقاً حال شما با این کار چطور است؟ آیا می دانید چقدر آب باید بگیرید تا بلغور از چگالی مناسب برخوردار شود؟ و چگونه می توان به درستی طبخ کرد و به یک قوام یکنواخت رسید؟ و با چه بلغور بهتر است سرو شود؟ در غیر این صورت ، نگران نباشید ، ما در حال حاضر آن را مرتب می کنیم.

محتوا

• 1 خواص مفید بلغور
• 2 اسرار آشپزی از آشپز

• 3 طرز پخت فرنی بلغور

  • 3.1 در مورد شیر
  • 3.2 فیلم: یک دستورالعمل ساده برای فرنی بدون توده
  • 3.3 شیر خشک
  • 3.4 روی آب
  • 3.5 ویدئو: دستورالعمل تهیه یک مولتی کوکر

• 4 فرنی برای کوچولوها

  4.1 فیلم: ارزش طعمه برای سلامت کودکان

• 5 گزینه خدمت

  5.1 گالری عکس: فرنی بلغور را با چه چیزی سرو کنیم؟

خواص مفید بلغور

روزگاری ، به روزهای اتحاد جماهیر شوروی سوسیالیستی ، این فرنی غلیظ سفید توصیه می شد که همه بخورند: کودکان ، زخم ها ، ورزشکاران ، افرادی که مشغول کار سنگین هستند و کسانی که پس از یک بیماری جدی بهبود می یابند. زمان و دانشمندان افسانه مفید بودن بی قید و شرط فرنی بلغور را برطرف کردند ، اما آن را به طور کامل از پایه حذف نکردند. بلغور و شما را کنار نگذارید. باور کنید غلات سفید کوچکی که از گندم بدست می آیند و بیشتر خواص مفید این دانه را حفظ می کنند ، چیزی برای شما دارند!

مانکا:

• حاوی بسیاری از ویتامین های گروه B و E است ، اگرچه از این نظر به بلغور جو دوسر یا مثلاً برنج از بین می رود.
• مملو از مواد معدنی - آهن ، پتاسیم ، منیزیم ، سدیم ، گوگرد ، فسفر ، کلر ، روی ؛
• تقریبا 70٪ از نشاسته تشکیل شده است ، که به شما امکان می دهد احساس سیری را برای مدت طولانی حفظ کنید.
• مخاط معده را تحریک نمی کند و به راحتی جذب می شود ، به همین دلیل اغلب برای افرادی که بیماری های مختلف دستگاه گوارش دارند توصیه می شود.
• پروتئین کمی در ترکیب خود دارد و بنابراین در میان غذاهایی که برای بیماران مبتلا به نارسایی کلیوی مجاز به استفاده است ذکر شده است.
• در روده تحتانی هضم می شود و همراه با محصولات پوسیدگی و سموم ، مخاط را از آن دفع می کند ، که بدون استثنا برای همه مفید است.

بلغور به اندازه برنج یا گندم سیاه از نظر ویتامین ها و مواد معدنی غنی نیست ، اما برای بدن مفید است

در عین حال ، بلغور دو خاصیت ناخوشایند دارد: بسیار مغذی است ، بنابراین برای کسانی که سعی در کاهش وزن دارند مناسب نیست و همچنین باعث شکنندگی استخوان های ما می شود و در جذب کلسیم تداخل ایجاد می کند. بنابراین ، نباید فرنی های بلغور را تحریک کنید ، اما منطقی است که آنها را وارد رژیم غذایی خود کنید - مثلاً 1-2 بار در هفته - هم درست خواهد بود و هم مفید.

اسرار پخت و پز از آشپز

عمده شکایات افراد ناخوشایند در مورد فرنی بلغور بسیار متراکم ، لاستیکی ، بافت و وفور آن است. اما برای جلوگیری از ظاهر هر دو به هیچ وجه کار دشواری نیست ، فقط کافی است چند ترفند را بدانید.

ابتدا فقط یک محصول با کیفیت بخرید. طبخ هر چیزی که ارزش آن را دارد ، از حبوبات ضعیف یا ضعیف ذخیره شده با تمام تمایل غیرممکن است. برای اینکه به دام نیفتید ، به تولیدکنندگان بزرگی که هم تجهیزات جدیدتر و هم مواد اولیه با کیفیت بهتر را می توانند ترجیح دهند. علاوه بر این ، هنگام خرید ، خیلی تنبل نباشید و اطمینان حاصل کنید که در کیسه با بلغور اشکال ، سنگریزه های کوچک و توده ای وجود ندارد ، که نشان می دهد رطوبت به داخل کیف وارد شده است. خوشبختانه بسته بندی شفاف مدرن به شما امکان می دهد ببینید چه نوع محصولی را خریداری می کنید.

در مرحله دوم ، محاسبه تناسبات را یاد بگیرید - قوام و نوع فرنی آینده تا حد زیادی توسط آنها تعیین می شود. نسبت مطلوب غلات و مایع 1:10 ، یعنی 1 گرم بلغور برای هر 10 میلی لیتر آب ، شیر یا مخلوط آنها است. اگر می خواهید وعده غذایی غلیظ تری دریافت کنید ، نسبت غلات را افزایش دهید. اما برای این واقعیت آماده باشید که ، پس از کمی ایستادن ، فرنی شما به یک پنکیک سفت ، الاستیک و کاملاً نامطبوع تبدیل خواهد شد.

رازهای زیادی در ساخت بلغور بدون گلوله وجود دارد

ثالثاً ، بر هنر ظریف ریختن بلغور بلغور در آب تسلط داشته باشید تا بهم پیوسته نچسبد. هر میزبان به روش خود به این مهم دست می یابد:

• برخی از آنها ، با یک قاشق مسلح شده ، شیر یا آب جوش را به هم می زنند تا یک قیف در وسط ظرف ایجاد شود ، و شن ریز در آن ریخته می شود.
• دیگران قبل از ورود بلغور به مایع ، آن را کاملاً با شکر دانه ریز مخلوط می کنند.
• هنوز دیگران ابتدا غلات را با مقدار کمی آب سرد در یک فنجان جداگانه ترکیب می کنند و فقط پس از آن به پخت و پز واقعی می پردازند.
• چهارم از صافی به عنوان تقسیم کننده استفاده کنید - بلغورهایی که به طور منظم در یک تابه الک می شوند احتمال جمع شدن در توده ها کمتر است.
• پیشنهاد پنجم این است که یک مخروط را از کاغذ ضخیم با یک سوراخ کوچک در پایین حلقه کنید ، یک فنجان در آن قرار دهید و اجازه دهید آن جریان نازک درون ظرف بیدار شود.

بلغور به سرعت پخته می شود ، که به حفظ مواد معدنی و ویتامین های موجود در آن کمک می کند. ظرف تقریباً تمام شده را بگذارید کمی آرام بجوشد - بیش از 5-7 دقیقه - در حالی که به طور مداوم با قاشق جرم ضخیم را به هم می زنید ، آن را از روی حرارت برداشته و برای 10-12 دقیقه دیگر بگذارید تا در زیر درب "بلند" شود. سعی کنید بلغور را بیش از حد پخته یا از قبل بپزید. آن را آب پز یا بیش از حد پخته شده ، مطابق با همه قوانین تقریباً مطبوع تازه و پخته شده ندارد.

طرز پخت فرنی بلغور

قبل از شروع دستورالعمل های خاص ، چند راز آشپزی مفید دیگر فاش خواهیم کرد.

1. برای جلوگیری از سوختن شیر فرنی و از بین بردن طعم کل ظرف ، قبل از پخت قالب را با آب سرد بشویید. حتی برخی توصیه می کنند یک مکعب یخ به سمت آن پرتاب کنید.
2. برای همین منظور ، ظروف با ته ضخیم باید انتخاب شوند.
3. شما باید فرنی آینده را در زمان جوشاندن شیر یا آب ، قبل یا بلافاصله پس از ریختن غلات نمک بزنید. به هر حال ، شکر ، کاکائو ، وانیلین و سایر طعم دهنده ها نیز در این مرحله بهتر اضافه می شوند.

شیر فرار شده اجاق گاز ، طعم فرنی و روحیه را خراب می کند

حال بیایید در مورد روش های سنتی پخت و پز صحبت کنیم. بنابراین ، نحوه طبخ فرنی بلغور …

شیر

هنگام تهیه غلات ، شیر همیشه به آب ترجیح داده می شود. طعم خامه ای دلپذیری به ظرف آماده شده می دهد ، باعث سیری و سلامتی بیشتری می شود. یک توصیه کوچک: اگر یخچال و فریزر شما به طور ناگهانی کم شد ، در صورت تمایل آن را با آب رقیق کنید. اگر این محصول خیلی چرب شد ، می توانید همین کار را انجام دهید.

شما نیاز خواهید داشت:

• 500 میلی لیتر شیر ، معمولی یا پخته شده ؛
• 50 گرم بلغور؛
• 30 گرم کره ؛
• 20-25 گرم شکر دانه؛
• نمک - حدود یک سوم قاشق چای خوری.

پخت و پز

1. آب قابلمه را روی قابلمه بریزید و شیر را درون آن بریزید.

   

   از شیر کامل یا شیر مخلوط با آب استفاده کنید

2. صبر کنید تا مایع به جوش بیاید ، نمک و شکر را اضافه کنید.

   

   نمک حتی اگر در حال پختن فرنی شیرین باشید نیز مورد نیاز است - باعث طعم و مزه غذا می شود.

3. در حالی که شیر را با یک دست هم می زنید ، با دست دیگر به آرامی بلغور بلغور بریزید.

   

   از ویسک استفاده کنید ، راحت است

4. فرنی را دوباره بجوشانید بدون اینکه با قاشق هم بزنید.

   

   فرنی به سرعت غلیظ می شود

5. 3-5 دقیقه صبر کنید ، ظرف را با درپوش بپوشانید و از روی حرارت بردارید.

   

   فرنی مخصوصاً با کره و شکر خوشمزه است.

   بگذارید بلغور به مدت 8-10 دقیقه بماند و سپس می توانید آن را روی بشقاب ها بگذارید ، کره را اضافه کرده و سرو کنید.

ویدئو: یک دستور العمل ساده برای فرنی بدون توده

شیرخشک

اگر وقت ندارید که به فروشگاه شیر بروید و فرنی می خواهید ، نگران نباشید ، همیشه می توانید از معادل خشک آن استفاده کنید.

شما نیاز خواهید داشت:

• 100 گرم شیر خشک ؛
• 300 گرم بلغور؛
• 15-20 گرم شکر ؛
• 500 میلی لیتر آب ؛
• 20 گرم کره ؛
• شکر به مزه
• نمک.

پخت و پز

1. تمام محصولات عمده را در قابلمه بریزید: شیرخشک ، بلغور ، شکر ، نمک.

   

   شیر خشک با کیفیت بالا می تواند به راحتی جایگزین شیر طبیعی شود.

2. در اینجا آب را بریزید و در قابلمه ای را با هم بزنید. با احتیاط و بدون عجله پیش بروید - قطره قطره آب باید نازک باشد.

   

   هم زدن برای جلوگیری از انباشتگی

3. قابلمه ای را با فرنی آینده روی حرارت متوسط قرار دهید ، بجوشانید و بعد از 3-5 دقیقه کره اضافه کنید.

   

   کمی بیشتر ، و فرنی آماده خواهد شد

4. قابلمه را با درپوش بپوشانید و از روی حرارت بردارید.

   

   برخی از خانم های خانه دار علاوه بر این قابلمه را عایق بندی می کنند.

5. در 10-12 دقیقه فرنی آماده می شود.

   

   باید بفهمیم با چه غذایی ظرافت را خدمت کنیم

روی آب

مصرف شیر برای بسیاری از افراد منع مصرف دارد. خوب حالا بدون بلغور چه کاری می توانیم انجام دهیم؟! هرگز! ما می توانیم با آب ساده کار کنیم.

شما نیاز خواهید داشت:

• 500 میلی لیتر آب ؛
• 60-70 گرم بلغور؛
• 30-40 گرم کره ؛
• شکر به مزه
• نمک.

پخت و پز

1. آب را در قابلمه بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید. صبر کنید تا حباب ها روی سطح ظاهر شوند.

   

   به محض اینکه حباب ظاهر شد ، می توانید از بلغور استفاده کنید

2. نمک و شکر را با بلغور ترکیب کنید.

   

   محصولات عمده را هم بزنید تا یکدست شوند

3. آنها را به آرامی درون گلدان فرو کنید.

   

   به تدریج بلغور را بپاشید و با قاشق هم زدن آب را متوقف نکنید تا توده ای ایجاد نشود.

4. فرنی را دوباره بجوشانید ، چند دقیقه صبر کنید و گرما را خاموش کنید.

   

   اجاق گاز را ترک نکنید ، در غیر این صورت فرنی از بین می رود

5. بگذارید بلغور برای مدتی زیر درب آن بماند ، فراموش نکنید که یک تکه کره را درون ظرف بریزید.

   

   نوش جان!

ویدئو: دستورالعمل تهیه چند کوک

فرنی برای کوچولوها

قبلاً نیز گفتیم که مصرف زیاد بلغور در جذب کلسیم اختلال ایجاد می کند و تأثیر منفی بر سلامت استخوان ها دارد. علاوه بر این ، بلغور حاوی مقدار قابل توجهی گلوتن است که می تواند توسعه چنین بیماری ناخوشایندی مانند بیماری سلیاک (اختلال در جذب در روده) را تحریک کند ، به خصوص اگر شخصی دارای استعداد ارثی به این امر باشد. جای تعجب نیست که پزشکان توصیه می کنند نوزادان تا شش ماهگی بدون این غذای کمکی مکمل اصلاً کار نکنند.

اما با رسیدن به سن 5-6 ماهگی ، می توانید کودک را با بلغور آشنا کنید - با احتیاط ، به آرامی و رعایت برخی قوانین.

1. شما نباید برای نوزادان با شیر کامل گاو غذا درست کنید. با غلات در آب شروع کنید ، سپس به شیر رقیق شده با آب به نسبت 1: 1 بروید و فقط بعد از 1 سال می توانید آب را کاملا از لیست مواد تشکیل دهنده خارج کنید.
2. نسبت های معمول را تغییر دهید. برای بدست آوردن فرنی مایع که می توان آن را در بطری ریخت باید مقدار بلغور را کاهش داد.
3. کره و شکر را فقط با مشورت پزشک متخصص اطفال اضافه کنید.
4. بعد از یک سالگی کودک می توانید میوه های خشک ، انواع توت ها و پوره میوه یا سبزیجات تازه را به بلغور اضافه کنید. بسیاری از کودکان ، مثلاً یک بلغور نارنجی روشن با هویج یا کدو تنبل دوست دارند.
5. شما نباید از فرنی بلغور بترسید ، اما نیازی نیست که از آن جدا شوید. برای نوزادان ، 1 وعده در هفته بیش از مقدار کافی و برای کودکان بزرگتر 1-2 وعده است. استثنا در کودکان کم وزن است که بلغور اغلب به دلایل پزشکی برای آنها تجویز می شود.

ویدئو: ارزش بلغور برای سلامتی کودکان

گزینه های تغذیه

فرنی با کره و شکر یک کلاسیک کاملاً آشنا از کودکی است. اما این تنها راه متنوع سازی طعم یک غذای سنتی با یادداشت های جدید نیست. برای اینکه آن را غنی تر ، لذت بخش تر و جالب تر کنید ، بلغور بلغور را جوش دهید:

• با چند قاشق غذاخوری تکه های نارگیل ؛
• با توت یخ زده
• با تکه هایی از میوه ها و سبزیجات مورد علاقه خود ، تازه یا خشک شده ؛
• با مرغ و آبگوشت؛
• با دارچین ، وانیل و زردچوبه. آخرین ادویه طعم را تحت تأثیر قرار نمی دهد ، اما فرنی رنگ زرد جذابی پیدا می کند.

خوب ، بر اساس یک دستورالعمل سنتی جوشانده شده ، در آب و شیر ، بلغور را می توان سرو کرد:

• پاشیدن آن با شکلات رنده شده ؛
• با یک لیوان ماست خامه ای و یک قاشق عسل میل کنید.
• افزودن میوه های شیرین ، مارمالاد خرد شده یا آجیل به فرنی.
• شیرین کردن آن با مربا یا مربا ؛
• اضافه کردن کمی پنیر فتا یا پنیر کشک دیگر به بلغور - برای اصیل ها و کسانی که دوست دارند ترکیب های عطر و طعم غیر معمول را کشف کنند.

گالری عکس: فرنی بلغور را با چه چیزی سرو کنیم؟

مربا و مربا ظرف را حتی برای آدمهای غیر قابل آشتی مطلوب می کند

سمولینا با مقدار کمی از علاقه مندان به کلاسیک را جذب خواهد کرد

نارگیل و زردچوبه - برای دوستداران عجیب و غریب

فرنی با تخم مرغ - برای کسانی که نیاز به تازه سازی کامل دارند

بوبرت معطر یک دسر واقعی و خوشمزه است

میوه های شیرین - برای شیرینی ها

بلغور در آب گوشت با سبزیجات در حال حاضر یک ناهار کامل است

کشمش و کاکائو - برای افراد کم خور

توت تازه برای دوستداران میوه

فرنی با آب توت دارای رنگ روشن و طعم غیر معمول دلپذیری است

اگرچه امروزه بلغور اهمیت قبلی خود را از دست داده است ، اما ما هنوز فرنی از آن می پزیم و هر دو گونه آنها را بز می کنیم. و ما کار درستی انجام می دهیم. اگر حس تناسب را می دانید و از مواد افزودنی پرکالری مانند کره و شکر به دقت استفاده می کنید ، بلغور فقط به نفع بدن است. آن را با لذت بپزید و بخورید ، به خصوص که اکنون شما از تمام اسرار پخت این غلات ساده ، اما خوشمزه و مغذی آگاه هستید.