نحوه جایگزینی پنیر فیلادلفیا در رول ، کیک پنیر ، سوشی ، خامه: ماسکارپونه و گزینه های دیگر + عکس و فیلم

2024 نویسنده: Bailey Albertson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 12:58

چگونه پنیر فیلادلفیا را جایگزین کنیم

پنیر معروف فیلادلفیا به کالاهای پخته شده ، سوشی و رول ، سالاد اضافه می شود. آنالوگ های مقرون به صرفه ای از پنیر خامه ای وجود دارد که می تواند برای جایگزینی آن بدون از بین بردن طعم غذا استفاده شود.

چگونه پنیر فیلادلفیا را در رول ، کیک پنیر ، سوشی جایگزین کنیم

فیلادلفیا یک پنیر خامه ای نفیس است. فیلادلفیا کلاسیک دارای پلاستیک ، بافت متراکم ، طعم شور و محتوای چربی کم است - 24. یک گزینه غذایی سبک نیز وجود دارد - پنیر با محتوای چربی 5. ترکیب محصول با انواع ویتامین ها و مواد معدنی متمایز می شود. با موفقیت در ساخت بسیاری از سس ها ، دسرها ، میان وعده ها استفاده می شود.

پنیر فیلادلفیا طعم خامه ای لطیف به سالادها ، کالاهای پخته شده ، میان وعده ها می دهد

ماسکارپونه

از انواع پنیرهای خامه ای می توان استفاده کرد ، اما موفق ترین جایگزین ماسکارپونه است. این نوع پنیر چرب ، بدون نمک و دارای بافتی خامه ای است. برای شروع روند لخته شدن از خامه گاو با اسید سیتریک یا سرکه شراب سفید تهیه می شود. محتوای چربی آن 75٪ ، و کالری آن بیش از 400 کیلوکالری است. با غذاهای دریایی و ماهی بسیار مناسب است ، برای تهیه تیرامیسو و سس های مختلف بسیار مناسب است.

چه تفاوتهایی وجود دارد

اگر می دانید تفاوت آنها با یکدیگر چیست ، می توانید تعیین کنید که کدام یک در ظروف مختلف بهتر استفاده می شود.

1. میهن ماسکارپونه - ایتالیا و فیلادلفیا - ایالات متحده.
2. اختلاف سنی: مسکارپونه 300 سال مسن تر است.
3. محتوای چربی فیلادلفیا کمتر است.
4. ماسکارپونه گرانتر است.
5. ماسکارپونه در کیک تیرامیسو موجود است. این دسر پخته نشده است. اما برای تهیه چیزکیک به گزینه ای نیاز دارید که ذوب نشود.

طرز پخت ماسکارپونه در خانه

تهیه آن از آبلیمو (2 قاشق غذاخوری) و خامه ترش چرب (400 گرم) آسان است:

1. خامه ترش را در قابلمه بریزید ، بدون جوشاندن آن را گرم کنید ، آب لیمو را اضافه کنید.
2. پس از اتمام فرآیند خمیر چسباندن توده ، گاز پانسمان شده در چند لایه را در ته آبکش قرار داده و مخلوط سرد شده را از طریق آن دور بریزید.
3. مخلوط پنیر را قرار داده و به مدت 12 ساعت در یخچال قرار دهید.

ماسکارپونه را می توان در خانه با استفاده از خامه سنگین تهیه کرد

چگونه می توانید ماسکارپونه را بپزید - ویدئو

بورسن

برای تهیه چیزکیک سرد ، از پنیر بورسن استفاده می شود. 40٪ چربی است که جایگزین را برای تماشاگران کالری تا حدودی ناخوشایند می کند. یک بورسن کم چرب (21٪) وجود دارد. چنین نسخه سبک بورسن جایگزینی کاملاً مناسب است. پنیر شور است اما طعم آن لطیف است.

برای کیک پنیرهای گرم ، پنیر فتا بدون نمک (مقدار چربی 55٪) ، توفو (محتوای چربی 1.5-4٪) ، ریکوتا (محتوای چربی 13٪) مصرف کنید. انواع نرم و لطیف را نباید در کوره قرار داد. چیزکیک به یکی از دو روش تهیه می شود:

• گرم - پخته شده در فر در حمام آب ؛
• سرد (بدون پخت) - ظرف به دلیل افزودن ژلاتین به مخلوط ، شکل خود را حفظ می کند.

جایگزین های بودجه

بیشترین گزینه های جایگزین بودجه عبارتند از: کرم (65٪ چربی ، طعم خامه ای و کمی شور) ، Buco (25٪ چربی ، طعم شور). می توان از آنها برای رول ، سوشی ، کرم ، کاناپه و سایر غذاهای آشپزی که نیاز به حضور فیلادلفیا دارند استفاده کرد.

در رول می توانید از جایگزین های فیلادلفیا - Cremette ، Buko استفاده کنید

طرز تهیه فیلادلفیا در خانه

در مواد جایگزین ، نه تنها کالری و طعم مهم است ، بلکه قوام نیز مهم است. باید نرم ، لطیف ، خامه ای یا کشک باشد.

می توانید یک آنالوگ در خانه تهیه کنید. برای این ، پنیر دلمه ای غیر اسیدی چرب با خامه 20٪ زده می شود. این برای کیک پنیرهای سرد ایده آل است.

گزینه دیگر ماست و خامه ترش است:

1. آبکش را در قابلمه تقویت کنید تا مایع جمع شود. پارچه های پنیر را در آن قرار دهید ، در چند لایه تا شده است. ماده دیگری نیز مناسب است که از طریق آن مایع اضافی تخلیه می شود.
2. ماست (500 میلی لیتر) ، خامه ترش با محتوای چربی حداقل 25٪ (یا خامه با محتوای چربی 30٪) را بیرون آورده و نمک را به مزه اضافه کنید.
3. همه چیز را خوب مخلوط کرده و محکم بپوشانید.
4. برای از بین بردن مایعات اضافی ، جرم را تحت فشار در یخچال قرار می دهند. پس از 12 ساعت ، محصول آماده خواهد شد.

پنیر فیلادلفیا در خانه از پنیر و خامه تهیه می شود

فیلادلفیا در خانه - فیلم

چند نکته دیگر از انجمن ها

گزینه های زیادی برای جایگزینی پنیر فیلادلفیا وجود دارد. موفق ترین گزینه استفاده از ماسکارپونه است. همچنین می توانید پنیر خامه ای نرم را در خانه تهیه کنید.