سوفله شکلاتی: دستورالعمل های پخت و پز مرحله به مرحله با مواد مختلف + عکس و فیلم

2024 نویسنده: Bailey Albertson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 12:58

دستورهای ظریف سوفله شکلاتی در خانه

احتمالاً همه در زندگی لحظات ضعف دارند ، وقتی در ساعت عصر شما به شدت می خواهید در یک کافه دنج در جایی در پاریس بنشینید ، به صدای آرام آکاردئون گوش دهید ، چراغ های شب شهر را تحسین کنید و از طعم قهوه لذت ببرید با یک دسر هوای شیرین ، مانند این عصر تصفیه شده دستور العمل های سوفله شکلاتی در زیر به شما امکان می دهد بدون بازدید از فرانسه در یک فضای عاشقانه فرو بروید.

محتوا

• 1 سوفله شکلاتی "داغ"

  • 1.1 دستور العمل کلاسیک
  • 1.2 دسر ظریف روی بلغور
  • 1.3 دسر در مایکروویو
  • 1.4 شکلات در مایکروویو

• 2 سوفله شکلاتی "سرد"

  • 2.1 دسر کشک با کاکائو و ژلاتین
  • 2.2 دستور غذا با ژلاتین برای کیک
• 3 سوفله شکلاتی - ویدئو
• 4 پخت و پز دسر در مایکروویو - فیلم
• 5 درمان آرام با دستان خود - فیلم

سوفله شکلاتی "داغ"

البته نه همیشه و هرکسی به میل خود موفق به حضور در پاریس نمی شود ، اما هر یک از ما می توانیم فضای مناسب خود را در خانه ایجاد کنیم. و یک دسر نفیس و سبک فرانسوی - سوفله شکلاتی به ما در این امر کمک می کند.

به طور دقیق ، سوفله لازم نیست که شیرین باشد و حتی بیشتر از آن شکلات ، می تواند سبزیجات ، گوشت ، قارچ ، ماهی ، پنیر کوکتی ، توت و بسیاری دیگر باشد. اما سوفله شکلاتی همانطور که در اودسا می گویند "چیز خاصی است".

اساس هر سوفله از سفیده تخم مرغ زده شده و یک مخلوط پایه تشکیل شده است که طعم غذای آینده را تعیین می کند. در مورد ما ، پایه توده شکلات در تغییرات مختلف خواهد بود.

سوفله شکلاتی خوشمزه را می توانید در خانه تهیه کنید

دستور العمل کلاسیک

اولین چیزی که باید به آن نگاه کنید ، طراوت محصولات مورد استفاده ، به ویژه تخم مرغ است. دوم ، تمام مواد باید در دمای اتاق باشند. علاوه بر این ، لازم به یادآوری است که قبل از شروع تهیه سوفله مقداری ، باید قالب های پخت را تهیه کنید. ظروف سرامیکی به بهترین وجهی مناسب هستند ، با این حال ، اگر در دسترس نباشند ، ظروف سیلیکونی یا فلزی از بین می روند ، اما این هنوز هم یک مصالحه است. قالب ها باید با کره آغشته شوند ، سپس شکر را داخل آن ریخته و بلافاصله بیرون بریزید. بلورهای شکر به پایه روغن می چسبند و یک "کت خز" ایجاد می کنند که پس از آن توده سوفله روی آن قرار می گیرد. حالا باید قالب های آماده شده را داخل یخچال قرار دهید و مدتی آنها را فراموش کنید.

وقت آن است که مستقیماً سوفله شکلات را شروع کنیم.

ما نیاز خواهیم داشت:

• 140 گرم شکلات تلخ ؛
• 50 گرم کره ؛
• 70 گرم شکر
• 4 زرده تخم مرغ
• 2 سفیده.

1. شکلات را تکه تکه کنید ، آن را در قابلمه بریزید و آن را در حمام آب ذوب کنید.

   

   تکه های شکلات را در حمام آب ذوب کنید

2. کره و شکر را به شکلات ذوب شده اضافه کنید.

   

   کره و شکر را به شکلات اضافه کنید

3. هم بزنید تا یک توده همگن (همگن) بدست آوریم.

   

   هم بزنید تا یکدست شود

4. ما از حمام خارج می کنیم ، تا دمای اتاق سرد می شود.
5. زرده ها را از سفیده جدا کنید. 4 ماده زرده را به توده شکلات کره خنک شده اضافه کنید. هم بزنید تا یکدست شود.

6. سفیدها را بکوبید تا تبدیل به کف الاستیک شوند ، که بسیار مهم است ، زیرا موفقیت کل شرکت به آن بستگی دارد.

   

   سفیده ها را در کف خنک مخلوط کنید

7. سپس ، به آرامی پروتئین ها را به توده شکلات آماده وارد کنید. ابتدا با یک حرکت دایره ای ، آنها را روی سطح پخش کنید و سپس بقیه را به تدریج مداخله کنید. شما باید یک توده شکلات هوای همگن داشته باشید.

   

   پروتئین ها را به توده شکلات اضافه کنید

8. ما فرم ها را از یخچال بیرون می آوریم ، نیمی از سوفله آینده را در آنها قرار می دهیم. سپس یک حوله چند بار تا شده روی میز قرار داده و با ته ظرف با جرم روی آن را به شدت می کوبیم ، پس از آن فرم را تا انتها پر می کنیم. با چاقوی نازک جرم را از دیواره های قالب جدا کنید. این اقدامات آیینی باید از افتادن سوفله تمام شده جلوگیری کند.

   

   ما شکلات را در قالب های سرامیکی قرار می دهیم

9. فر را تا 200 درجه گرم می کنیم و فقط بعد از آن ظرف های پخت پر شده را می گذاریم.

10. بدون اینکه درب فر را باز کنیم 7 دقیقه پخت می کنیم. سوفله را از فر خارج می کنیم ، آن را گرم یا سرد همراه با پودر قند ، مایه شکلات ، مربا یا یک پیمانه بستنی سرو می کنیم. همچنین می توانید یک برگ نعناع برای خاصیت افزودن بیشتر قرار دهید.

    

    سوفله تمام شده را می توان با آرد قند پاشید

دسر ظریف روی بلغور

با تشکر از یک دستورالعمل گام به گام برای تهیه سوفله شکلاتی روی بلغور ، حتی یک خانم خانه دار تازه کار می تواند عزیزان خود را با یک دسر باشکوه تعجب کند.

سوفله با افزودن سمولینا معلوم است که لطیف است

ما نیاز خواهیم داشت:

• 100 گرم بلغور؛
• 200 میلی لیتر شیر ؛
• 100 گرم شکر
• 40 گرم کره ؛
• 2 عدد تخم مرغ؛
• 2 قاشق غذاخوری من کاکائو
• شکلات رنده شده

1. فرنی غلیظ بلغور را از بلغور و شیر در حمام بخار بپزید. آب را در یک قابلمه بزرگ بجوشانید ، یک قابلمه کوچکتر درون آن قرار دهید ، قبلاً با آب شسته شده است. شیر را بریزید ، صبر کنید تا جوش بیاید ، بلغور را با یک جریان نازک یا با استفاده از الک ریخته و مرتباً هم بزنید تا از ظهور دشمنان اصلی آشپزها - توده ها جلوگیری کنید. اگر هنوز توده های متوسط شروع به شکل گیری کردند ، یک لیسک بزنید و فرنی را با آنها هم بزنید. توده ها پراکنده می شوند. 10-15 دقیقه بپزید ، سپس درب ظرف را ببندید و بگذارید تا در دمای اتاق خنک شود.

   

   ابتدا فرنی غلیظ بلغور بپزید

2. 2 زرده را با شکر مخلوط کنید ، کره و کاکائو را اضافه کنید ، له کنید.

3. توده تخم مرغ را به فرنی اضافه کنید ، مخلوط کنید تا یکدست شود ، این پایه سوفله خواهد بود.

   

   فرنی را با توده شکلات مخلوط کنید

4. سفیده ها را درون یک کف قوی مخلوط کنید ، قسمت هایی را به پایه اضافه کنید و به آرامی هم بزنید.
5. جرم حاصل را با لیسک یا همزن بزنید و در قالب هایی قرار دهید که از قبل با کره آغشته شده و در یخچال سرد شوید.
6. درون یک قالب پخت آب ریخته ، قالب های سوفله را درون آن قرار داده و به مدت 15 دقیقه در فر بپزید.

7. سوفله تمام شده را از فر خارج کنید ، خنک کنید ، شکلات رنده شده بپاشید.

   

   سوفله با افزودن بلغور کاملاً لطیف و خوشمزه به نظر می رسد

دسر در مایکروویو

برای کسانی که نمی خواهند با اجاق گاز دست و پا بزنند (برخی از آنها وجود دارد) ، دستور تهیه سوفله در مایکروویو ارائه شده است.

سوفله به سرعت در مایکروویو می پزد ، بسیار خوشمزه به نظر می رسد

ما نیاز خواهیم داشت:

• 2 تخم بزرگ یا بزرگ
• 70 گرم شکر
• 50 گرم شکلات ؛
• 2 قاشق غذاخوری من کاکائو

1. سفیده ها را جدا کرده ، با شکر بزنید تا کف آن غلیظ شود.

2. اگر می خواهید سوفله نه سفید ، بلکه شکلاتی درست کنید ، باید 2 قاشق غذاخوری کاکائو اضافه کنید.

   

   به سفیده های زده شده کاکائو اضافه کنید

3. شکلات را به صورت مکعب های کوچک خرد کرده و درون توده پروتئینی بریزید.
4. جرم حاصل را به قالب یا فنجان تقسیم کرده و برای حداکثر توان به مدت 30 ثانیه در مایکروویو قرار دهید.
5. آمادگی یک سوفله با افزایش قابل توجه حجم تعیین می شود. اگر به طرز محسوسی افزایش یافته است ، آن را خاموش کنید.

6. ما محتوای قالب را در یک بشقاب چرخانده ، با شکلات رنده شده می پاشیم یا با مربا می ریزیم ، با توت یا میوه های شیرین تزئین می کنیم و مزه می دهیم.

   

   سوفله تمام شده را می توانید با شکلات رنده شده تزیین کنید

ظرافت شکلات در مایکروویو

دستور دیگری برای مایکروویو. اما اگر در نسخه قبلی از شکلات فقط به عنوان مخلوط استفاده می شد ، در اینجا به عنوان کارگردان ، تهیه کننده و ستاره مهمان عمل می کند.

از فنجان های سرامیکی می توان به عنوان قالب سوفله استفاده کرد

ما نیاز خواهیم داشت:

• 150 گرم شکلات سیاه ؛
• 150 گرم کره ؛
• 2 تخم مرغ کامل و 2 زرده تخم مرغ ؛
• 3 قاشق غذاخوری من صحرا
• 2.5 قاشق غذاخوری من ارد؛
• پوست لیمو (3 گرم در هر وعده) برای طعم.

1. شکلات را به قطعات تقسیم کنید ، کره را به صورت مکعب برش دهید ، آن را در یک کاسه بریزید و در مایکروویو با قدرت کم یا در حمام آب ذوب کنید.
2. بگذارید تا در دمای اتاق خنک شود.
3. 2 تخم مرغ و 2 زرده ، شکر ، آرد و پوست لیمو (به مزه) اضافه کرده و با لیسک مخلوط کنید تا یکدست شود.
4. جرم حاصل را در لیوان های سرامیکی می ریزیم تا 2/3 از آنها پر شود.
5. ما آن را در مایکروویو قرار می دهیم ، با حداکثر توان (1000 وات) روشن می کنیم و به مدت 2.5-3 دقیقه می پزیم. اگر حداکثر توان مایکروویو کمتر است ، زمان پخت را افزایش دهید. یک سیگنال برای خاموش شدن می تواند افزایش قابل توجهی در حجم سوفله باشد ، به طور کلی ، می بینید چه چیزی از فنجان "می خزد" - آن را خاموش کرده و بیرون بیاورید.
6. گرم بخورید - می توانید درست بعد از بیرون آوردن از اجاق گاز شکلات ، یک نوع خوراکی بخورید.

سوفله شکلاتی "سرد"

در قسمت اول ، ما با دستور العمل های سوفله شکلاتی آشنا شدیم ، که قبل از تهیه ظرف آماده شده باید با آن حرارت داده شود. اکنون بیایید به گزینه های "سرد" برویم ، که در تهیه آنها یخچال و نه اجاق گاز نقش دارد.

سوفله "سرد" با استفاده از یخچال تهیه می شود

دسر پنیر دلمه ای به همراه کاکائو و ژلاتین

ما نیاز خواهیم داشت:

• 500 گرم پنیر خامه ای ؛
• 100 میلی لیتر شیر ؛
• 2-4 خیابان من عسل؛
• 2 قاشق غذاخوری من کاکائو
• 1 لیوان آب گرم
• 15 گرم ژلاتین.

تمام مواد تشکیل دهنده (به جز آب) باید در دمای اتاق باشند.

مواد لازم برای تهیه سوفله پنیر دلمه و شکلات

1. ژلاتین را با یک لیوان آب گرم بریزید ، بگذارید تا متورم شود.
2. پنیر دلمه ، کاکائو ، شیر و عسل را در یک کاسه مخلوط کن مخلوط کنید ، سپس آسیاب کنید تا پوره شود.
3. توده ژلاتینی را با یک قاشق هم بزنید و آن را در ظرف مخلوط کن با پوره کشک بریزید.
4. دوباره مخلوط کن را روشن کرده و آسیاب کنید تا یک توده کشک همگن بدست آید.
5. روی کاسه را با مواد غذایی بچینید ، سپس جرم کشک را از مخلوط کن درون آن بریزید.
6. کاسه را نیز در بالا با فیلم یا کیسه پلاستیکی محکم کرده و حداقل 3 ساعت در یخچال قرار می دهیم.

7. ما ظرف را از یخچال بیرون می آوریم ، آن را به یک صفحه صاف واژگون می کنیم.

   

   سوفله را می توان با توت ، شکلات ، شربت کارامل تزیین کرد

8. سوفله تمام شده را می توان با انواع توت ها ، مایه کیک شکلاتی ، مربا ، شربت کارامل تزئین کرده و با چاقو مانند کیک به قسمت هایی برش داد.

دستور تهیه ژلاتین کیک

کیک سبک و خوشمزه ای که با سوفله شکلاتی "سرد" تهیه شده است

یک سوفله می تواند با یک برنامه انفرادی به عنوان یک دسر مستقل اجرا کند ، یا می تواند با یک کیک دو نفره شود و سپس شما یک کیک سبک و هوا دریافت می کنید

ما یک دستورالعمل برای سوفله شکلاتی برای یک کیک می دهیم ، و شما می توانید هر کیکی را برای آن بپزید ، یا حتی می توانید از یک کیک آماده استفاده کنید.

ما نیاز خواهیم داشت:

• 300 گرم کرم (25 - 33٪) ؛
• 150 میلی لیتر شیر ؛
• 150 گرم شکر
• 12 گرم ژلاتین (1 کیسه) ؛
• 3 زرده تخم مرغ
• 2 قاشق چایخوری کاکائو

1. زرده ها را از سفیده جدا کنید. زرده ها را با 75 گرم شکر (3 قاشق غذاخوری ل.) و 2 قاشق چایخوری خرد کنید. کاکائو شیر را گرم می کنیم و زرده ها را با شکر به آن اضافه می کنیم. ما در حمام آب قرار می دهیم و می پزیم تا غلیظ شود.

   

   زرده ها را با شکر و کاکائو مخلوط کنید

2. ژلاتین را به میزان 1 قاشق غذاخوری در آب جوشانده سرد خیس کنید. من ژلاتین را در 1 لیوان آب بگذارید و بگذارید نیم ساعت بماند ، سپس به همراه زرد و شکر به زرده ها اضافه کنید.

3. خامه را جداگانه بزنید ، سپس جرم زرده را به آنها اضافه کنید.

   

   خامه را جداگانه ، در یک کاسه تمیز و خشک بزنید.

4. جرم حاصل را درون قالبی بریزید که در پایین آن یک پوسته پخته شده - پایه کیک وجود دارد و تنظیم کنید تا یک شب در یخچال منجمد شود.
5. روی کیک را می توان با مایه کیک شکلاتی ، ژله با توت ، شربت کارامل یا مربا ریخت.

کیک تمام شده را می توان با مایه شکلات ریخته ، با توت ، خامه فرم گرفته تزیین کرد

سوفله شکلاتی - ویدئو

پخت و پز دسر در مایکروویو - فیلم

ظرافت خودتان را انجام دهید - ویدئو

سعی کنید خود و عزیزانتان را با یک سوفله شکلاتی با روح و الهام دلخور کنید و از دور ، دعوت از پاریس کمی به شما نزدیکتر می شود. آلبرت انیشتین یک بار این عقیده را بیان کرد: "برای زندگی فقط دو راه وجود دارد. اولی این است که گویی معجزه وجود ندارد. دوم - گویی فقط معجزاتی در اطراف وجود دارد. " موسیقی سبک ، یک سفره جدید ، یک دسته گل بنفشه تازه روی میز و یک سوفله خوشمزه - با کمک چنین ابزارهای ساده و مقرون به صرفه ای ، می توانید خودتان یک معجزه بسازید و یک شب فوق العاده را در کنار افراد نزدیک خود سپری کنید. اهمیت شادی های ساده را دست کم نگیرید ، زیرا آنها به شما امکان می دهند از طریق ناملایمات و سختی های روزمره "با پنجه پا" قدم بزنید.