مانتی با کدو تنبل: دستورالعمل های پخت و پز مرحله به مرحله با مواد مختلف + عکس و فیلم

2024 نویسنده: Bailey Albertson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 12:58

مانتی با کدو تنبل - یک غذای آسیایی با سابقه هزار ساله

هرکسی مانتی واقعی خورده باشد برای همیشه طعم ، عطر و شادابی فوق العاده خود را به یاد آورده است. برخی افراد به اشتباه این غذا را با کوفته های معمول مقایسه می کنند. البته یک شباهت وجود دارد ، اما فقط در این واقعیت است که هر دو قطعه خمیر با پر کردن هستند. برای اینکه دیگر اشتباه نکنید ، امروز ما در مورد چگونگی طبخ مانتی درست ، اما نه ساده ، اما با پر کردن کدو صحبت خواهیم کرد! انتخاب دستورالعمل های گام به گام ما شامل گزینه های گیاهخواری و گوشت است.

محتوا

• 1 از زمان بسیار قدیم

• 2 از چه خمیری می توان برای پخت و پز استفاده کرد

  جدول 2.1: گزینه های آزمون برای مانتی

• 3 سریع و خوشمزه: دستورالعمل های گام به گام همراه با عکس

  • 3.1 مانتی کدو تنبل ساده
  • 3.2 به ازبکی
  • 3.3 با گوشت
  • 3.4 کدو تنبل سیب زمینی ناب
  • 3.5 همراه با پر کردن سه گانه - کدو تنبل ، سیب زمینی و گوشت چرخ کرده
• 4 ویدئو: مانتی لاغر با کدو تنبل
• 5 ویدئو: طرز تهیه مانتی با کدو تنبل و سیب زمینی
• 6 ویدئو: گل های رز زیبا و گوشت با کدو تنبل و گوشت چرخ کرده

از زمان بسیار قدیم

مانتی یک غذای شرقی و کلاسیک است. آنها به یک شکل یا شکل دیگر در سراسر آسیای میانه محبوب هستند. تاریخچه شیرینی های بخار پز شده با پر کردن به چندین هزار سال پیش برمی گردد و چین وطن آنها محسوب می شود. آنجا بود که در زمان های بسیار قدیم ، ژست هایی برای یک زن و شوهر پخته می شد. با گذشت زمان ، روش پخت و پز توسط اویغورهای ساکن چین اتخاذ شد و به این غذا نام "مانتیو" داد که به معنی "نان بخارپز" است.

به طور سنتی ، گوشت به عنوان پر کننده - گوشت بره یا گوشت گاو استفاده می شد. و زیاد ، پیاز زیاد لازم است! او آب و طعم آن را به گوشت چرخ کرده داد ، بنابراین لازم بود حداقل به اندازه بقیه محصولات به آن اضافه شود. اما با گذشت زمان ، دستور العمل ها تغییر کرده و در چین و همچنین تقریبا در سراسر آسیای میانه ، پر کردن سبزیجات ، به ویژه کدو تنبل ، محبوبیت بیشتری پیدا کرد. طعم شیرین آن به خوبی با پیاز ، گوشت و سایر مواد سازگار است. اکنون مانتی پر از کدو تنبل یکی از محبوب ترین و محبوب ترین غذاهای غذاهای شرقی است.

مدت هاست که پیراهن گوشتی با کدو تنبل یکی از محبوب ترین غذاهای شرقی است.

ویژگی دیگر مانتی نحوه تهیه آنهاست. بدون جوش یا تفت ، فقط بخارپز شود. در دوران باستان ، مردم عشایر شاخه هایی می بافتند و چنین توری خانگی را در دیگ با مقدار کمی آب جوش قرار می دادند ، روی آن گوشت را می گذاشتند و روی آن را می پوشاندند.

کمی بعد ، kaskans ظاهر شد - شبکه های ساخته شده از شاخه های بامبو ، که در پایین یک قابلمه بزرگ قرار می گیرند. چنین دستگاه هایی هنوز در چین تولید می شوند ، اما یافتن آنها در اینجا مسئله ساز است. اما می توانیم از بخارپز ، مانتوی مخصوص و حتی چند کوکی استفاده کنیم ، زیرا مجموعه آن معمولاً شامل پایه مخصوص بخارپز است.

اجاق گاز مانتو دارای طبقات زیادی است و به شما امکان می دهد بلافاصله برای یک خانواده پرجمعیت آشپزی کنید

اما اویغورها (جمعیت قومی برخی مناطق چین) به طور سنتی دقیقاً کاوا مانتا - مانتی پر از کدو تنبل و گوشت چرخ کرده درست می کنند. کاوا در واقع یک کدو تنبل است. برای پر کردن دقیقاً همان گوشت بره خرد شده گرفته می شود. نوعی کاوا-مانتی مانتی سرخ شده (یا خوشان) است که اول از همه در روغن نباتی سرخ می شود تا زمانی که پوسته طلایی تشکیل شود و فقط پس از آن در یک گوشت گوشته قرار داده و تا زمانی که پخته شود بخارپز می شود. در نتیجه ، در ظرفی که به این روش هوشمندانه تهیه می شود ، هیچ ماده مضر ایجاد شده در هنگام سرخ کردن باقی نمی ماند ، اما طعم محصول سرخ شده باقی می ماند.

از چه خمیری می توان برای پخت و پز استفاده کرد

به طور سنتی ، یک خمیر بدون مخمر ساده مانند مانتی که برای کوفته درست می کنیم ، برای مانتی استفاده می شود. اما مانتی روی مخمر یا خمیر بدون چربی بدتر نخواهد بود.

برای مانتی می توانید از خمیر مایه مخمر ، بدون مخمر و بدون چربی استفاده کنید

جدول: گزینه های آزمون برای مانتی

نوع تست	محصولات برای خمیر	آماده سازی	یادداشت
سنتی	آرد - 3 فنجان ؛ آب - 1 لیوان تخم مرغ - 1 عدد ؛ نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.	آرد را در یک اسلاید بریزید ، یک سوراخ در بالا ایجاد کنید. تخمها را داخل آن برانید. شروع به ورز دادن می کنیم ، به تدریج در آب نمک می ریزیم. خوب ورز دهید تا خمیر سفت شود. بگذارید به مدت 30 دقیقه حل شود.	این خمیر را می توان برای استفاده در آینده تهیه کرد و دفعه بعد برای استفاده منجمد کرد. بهتر است قبل از انجماد آن را به قطعات تقسیم شده تقسیم كنید كه هر یك از آنها را می توان به سرعت یخ زدایی كرد و به قطعات آبدار تبدیل كرد.
روزه	آرد - 3 فنجان ؛ آب - 1 لیوان روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری ؛ نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.	روش پخت همان روش قبلی است با این تفاوت که تخم مرغ ها با کمی روغن گیاهی جایگزین می شوند.	خمیر برای یخ زدن در آینده مناسب است. شما همچنین باید در قسمتهایی یخ بزنید.
مخمر	آرد - 3 فنجان ؛ آب یا شیر (گاهی اوقات کفیر) - 1 لیوان ؛ تخم مرغ (می توان با روغن گیاهی جایگزین کرد) - 1-2 عدد (یا 2 قاشق غذاخوری روغن) ؛ نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛ مخمر تازه - 20 گرم.	یک تخم مرغ (یا روغن نباتی) را در آب کمی گرم تکان دهید ، نمک اضافه کنید. مخمر را رقیق کرده و شروع به افزودن آرد کرده و مرتباً هم می زنید. وقتی خمیر کاملا ورز داده شد ، آن را به مدت 1-2 ساعت در یک مکان گرم قرار دهید.	منجمد کردن خمیر مخمر توصیه نمی شود ، بنابراین آن را دقیقاً به اندازه لازم برای مقدار برنامه ریزی شده مانتی بپزید.

سریع و خوشمزه: دستورالعمل های گام به گام همراه با عکس

همانطور که قبلاً می دانید ، مانتی می تواند با انواع پر کننده ها باشد. ما چندین دستور العمل اصلی و جالب ارائه می دهیم که به راحتی آماده می شوند ، که به شما کمک می کند تا منوی خانواده خود را با مزایای سلامتی متنوع کنید. اگر مشغول آشپزی در اجاق گاز با فشار چند پخته هستید ، جایی که بخار تحت فشار تزریق می شود ، احساس راحتی کنید و زمان پخت را به نصف کاهش دهید.

مانتی کدو تنبل ساده

در این دستور فقط از کدو تنبل و پیاز برای پر کردن استفاده می کنیم. شما نیاز خواهید داشت:

• 600 گرم تفاله کدو تنبل ؛
• 400 گرم پیاز ؛
• 200 گرم کره ؛
• 2 قاشق چای خوری زیره (می توانید در غلات)
• 1 قاشق چای خوری فلفل دلمه ای خرد شده
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

خمیر سنتی است:

• 3 فنجان آرد
• 1 تخم مرغ
• 1 لیوان آب
• کمی نمک.

فرآیند پخت به شرح زیر است:

1. خمیر را در یک نان ساز یا با دست الک کنید و الک کنید ، یک تخم مرغ را درون آن چکش کنید ، آب و نمک به آن اضافه کنید و کاملا ورز دهید تا سفت شود.

   

   می توانید خمیر را در یک نان ساز ورز دهید - سریعتر و بسیار راحت تر خواهد بود.

2. کدو تنبل و پیاز را پوست بگیرید.

   

   کدو تنبل و پیاز را پوست بگیرید

3. کدو تنبل را به مکعب های کوچک حدود 5 میلی متر برش دهید ، پیاز را خرد کنید. همه چیز را در قابلمه ای عمیق قرار دهید تا هم بزنید. کره ذوب شده ، زیره و فلفل را اضافه کنید. بهتر است گوشت چرخ کرده را کمی قبل از مدلسازی نمک بزنید تا اجازه ندهد آب زودتر از زمان لازم شروع شود.

   

   پر کردن را با مواد ذکر شده آماده کنید

4. در این فاصله ، خمیر "استراحت" داده و آماده برش زدن است. آن را به قطعات تقسیم کرده و به شکل دایره هایی به قطر 10 سانتی متر در آورید. روی هر یک از این کلوچه ها ، پر کردن نمک را قرار دهید ، لبه های آب میوه را به مرکز خرج کنید.

   

   پر کردن را روی خمیر قرار داده و از یک طرف در مرکز خرج کنید

5. لبه های راست و چپ را نیشگون بگیرید و 4 گوشه را تشکیل دهید. بعد ، گوشه های بالایی را کمی به طرفین بکشید و آنها را نسبت به یکدیگر کور کنید ، سپس با گوشه های پایین تکرار کنید ، یک دایره تشکیل دهید. سوراخ هایی را برای جلوگیری از سرخوردن کدو تنبل به داخل فرنی هنگام پخت و پز بگذارید.

   

   4 گوشه را روی خمیر بگیرید ، و سپس گوشه های بالا و پایین را به هم متصل کنید ، آنها را به هم بچسبانید

6. اینگونه است که مانتوی تمام شده به نظر می رسد. به لطف شکل آن ، آب و روغن از بین نمی رود.

   

   حتماً لبه های خمیر را سوراخ کنید

7. مانتی را روی سطوح دیگ بخار دوبل قرار دهید ، زیرا سطح آن را قبلاً با روغن نباتی چرب کرده اید. وقتی آب جوش آمد ، ادویه ها را به ذائقه خود اضافه کنید (فلفل سیاه ، گشنیز ، زیره و برگ بو). بعد از 40 دقیقه ، مانتی آماده است.

   

   مانتی را در دیگ دو نفره قرار دهید و به مدت 40 دقیقه آن را بپزید

به ازبکی

ویژگی این غذا این است که شامل یک دمبا ، یا به روشی ساده ، یک دم چربی است. بله ، همان پشت بره. این قسمت است که به طور سنتی در نسخه ازبکی ساخت مانتی استفاده می شود.

به طور سنتی ، مانتی به سبک ubzek با کدو تنبل شامل دم چربی گوشت گوسفند است

غذا تهیه کنید:

• 1 کیلوگرم 200 گرم تفاله کدو شیرین ؛
• 2 پیاز متوسط
• 200 گرم دامبا ؛
• 3 قاشق غذاخوری روغن نباتی
• ادویه جات ترشی جات: نمک ، فلفل ساییده شده ، زیره ، گشنیز.

این برای پر کردن ، و برای خمیر است:

• 2.5 فنجان آرد ؛
• 150 گرم آب ؛
• 1 تخم مرغ
• 1 قاشق چایخوری نمک.

بیایید فرآیند پخت و پز را با جزئیات شرح دهیم:

1. ابتدا اجازه دهید پر کردن را آماده کنیم. کدو تنبل را رنده کنید (بله ، در این دستورالعمل نیازی نیست که آن را به صورت مکعب خرد کنید) ، نمک بگذارید و بگذارید 5 دقیقه بماند ، سپس آن را فشار دهید و به ظرف دیگری منتقل کنید.

   

   کدو تنبل خرد شده را روی رنده درشت رنده کنید ، فشار دهید و به ظرف دیگری منتقل کنید

2. همه ادویه ها را به نوبت اضافه کنید.

   

   ادویه را به کدو تنبل فشرده اضافه کنید

3. پیاز را در روغن سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود ، خنک شود و به کدو تنبل چاشنی اضافه کنید.

   

   پیاز سرخ شده را آنجا اضافه کنید.

4. دم چربی را به قطعات کوچکتر برش داده و به گوشت چرخ کرده بفرستید ، سپس همه چیز را مخلوط کنید.

   

   دم چربی ریز خرد شده را آخر اضافه کنید

5. خمیر را آماده کنید: تخم مرغ را تکان دهید ، آب نمک به آن اضافه کنید ، هم بزنید. آرد را در آنجا الک کرده و شروع به ورز دادن کامل می کنیم تا زمانی که جرم یکدست و الاستیک شود. حالا یک تکه خمیر را زیر یک کاسه قرار داده و اجازه دهید نیم ساعت بماند.

   

   خمیر را آماده کنید و بگذارید تا بلند شود

6. خمیر را به صورت یک لایه نازک در می آوریم ، به مربع های مساوی برش می دهیم و فیله را پخش می کنیم.

   

   پر کردن را روی خمیر رول شده پهن کنید

7. با بستن لبه ها به یکدیگر مانتی را کور کنید. داخل گوشته آب ریخته و آن را روی اجاق گاز قرار دهید تا بجوشد. در همین حین ، ورق ها را با روغن چرب کرده و مانتی را روی آنها پخش کنید. آنها را در گوشته آب جوش قرار داده ، روی آن را بپوشانید و به مدت 45 دقیقه بپزید.

   

   دایره های زودپز را حتما با روغن چرب کنید تا در حین پخت مانتی نچسبد

فقط برای تهیه مانتی آماده و سرو آنها به میز با گیاهان یا سس مورد علاقه خود ، به عنوان مثال خامه ترش یا قرمز تند ، سرو می شود. به جای سس می توانید از ماست یا کفیر نیز استفاده کنید.

با گوشت

به احترام یک تعطیلات یا آخر هفته ای که مدتها در انتظار خانواده تان هستید ، می توانید عزیزان خود را با غذای جالب مانند مانتی که با مخلوط کدو تنبل و گوشت چرخ کرده با سس تند در خمیر مخمر پر شده است ، غرق کنید. برای پر کردن شما نیاز دارید:

• 400 گرم کدو تنبل ؛
• 400 گرم گوشت گاو و گوشت بره ، ترجیحا با چربی ؛
• 2 پیاز بزرگ
• 2 قاشق غذاخوری کره ؛
• 1 قاشق غذاخوری سرکه بالزامیک
• نمک ، فلفل قرمز و سیاه به مزه.

محصولات برای آزمون:

• 450 گرم آرد ؛
• 200 گرم آب
• 0.5 قاشق چای خوری نمک ؛
• 20 گرم مخمر تازه زنده

برای سس ، مواد زیر را مصرف کنید:

• 2 گوجه فرنگی
• 1 حبه سیر ؛
• 1 پیمانه نمک ؛
• 1 پیمانه شکر
• 1 قاشق غذاخوری روغن آفتابگردان
• 1 پیمانه فلفل سیاه

و ما این مانتی ها را به این شکل می پزیم:

1. خمیر را ورز دهید و بگذارید یک ساعت بپزد. در این فاصله ، پر کردن را آماده کنید.

   

   خمیر مایه را ورز دهید و بگذارید تا خودش را بگیرد

2. کدو تنبل و یک عدد پیاز را نگینی خرد کنید و دومی را در مخلوط کن خرد کنید تا پوره شود. اگر می خواهید همه کارها را سریعتر انجام دهید می توانید گوشت را در چرخ گوشت بپیچانید. اما واقعیت این است که دستور العمل کلاسیک شامل برش ریز گوشت با چاقو است تا گوشت چرخ کرده بعد از پخت خشک نشود. اگرچه از طرف دیگر ، آب کدو تنبل همه چیز را جبران می کند.

   

   کدو تنبل ، گوشت چرخ کرده و پیاز را برای پر کردن آماده کنید

3. کدو تنبل خرد شده را با نمک و فلفل مزه دار کرده و ½ قاشق غذاخوری سرکه به آن اضافه کنید. کدو تنبل را با پیاز و گوشت ترکیب کنید ، سرکه باقیمانده را ریخته ، کاملا مخلوط کنید. بگذارید به مدت 15 دقیقه دم بکشد.

   

   تمام محصولات پر کننده را مخلوط کنید

4. وقتی خمیر بالا آمد ، آن را به صورت لیوان درآورید ، پر کردن را دراز بکشید و آب بندی کنید. می توانید مانتی را همانطور که فانتزی شما نشان می دهد شکل دهید. نسخه به شکل کوفته نیز مناسب است.

   

   خمیر را به صورت دایره ای حلقه ای حلقه حلقه حلقه حلقه حلقه حلقه حلقه حلقه حلقه حلقه حلقه حلقه حلقه حلقه حلقه حلقه حلقه حلقه حلقه حلقه حلقه حلقه حلقه حلقه حلقه حلقه حلقه حلقه حلقه حلقه حلقه حلقه حلقه حلقه حلقه حلقه حلقه حلقه حلقه حلقه حلقه حلقه حلقه حلقه حلقه حلقه حلقه حلقه حلقه حلقه حلقه حلقه حلقه حلقه

5. مانتی را به مدت 45 دقیقه بخارپز کنید.

   

   مانتی را روی توری سیم بخار ، چند کوک یا گوشته قرار داده و به مدت 45 دقیقه بخارپز کنید

6. در حالی که مانتی بخارپز شد ، یک سس درست کنید: گوجه فرنگی ها را در مخلوط کن خرد کنید (اما فقط به این دلیل که کف ایجاد نشود) ، سیر را در آن فشار دهید ، روغن را بریزید و نمک را با شکر و فلفل اضافه کنید. هم بزنید تا با قاشق یا همان مخلوط کن یکدست شود.

   

   سس را در مخلوط کن درست کنید

7. وقتی مانتی آماده شد ، گرم و پاشیده شده با فلفل قرمز سرو کنید. علاوه بر سس سیر قرمز ، خامه ترش به خوبی با آنها مطابقت دارد.

   

   مانتی آماده را با سس و خامه ترش سرو کنید

کدو تنبل لاغر

در این دستور غذایی گوشتی وجود ندارد و ما خمیر را بدون تخم مرغ می پزیم. این غذای مناسب برای روزه داری مفید است و گیاهخواران با خیال راحت می توانند آنها را در رژیم غذایی بگنجانند.

این پیراهن برای افراد گیاهخوار و روزه دار مفید است.

بنابراین ، شما نیاز دارید:

• 300 گرم تفاله کدو تنبل ؛
• 4 پیاز
• 3 عدد سیب زمینی
• 2 قاشق چایخوری نمک
• ادویه

برای آزمون:

• آرد گندم 2 فنجان
• 1 لیوان آب
• روغن سبزیجات؛
• کمی نمک.

حالا بیایید آشپزی را شروع کنیم:

1. کدو تنبل پوست کنده را به مکعب های کوچک برش دهید.

   

   کدو تنبل را به صورت مکعب برش دهید

2. پیاز و سیب زمینی را به همین ترتیب خرد کنید.

   

   سیب زمینی ها را خرد کنید

3. شما می توانید پیاز بیشتری از آنچه در لیست محصولات مشخص شده است ، مصرف کنید. به هر حال ، این اوست که به مانتاها عطر و طعم آبدار می بخشد ، و همچنین کمبود چربی را جبران می کند.

   

   می توانید پیاز بیشتری برش بزنید

4. کدو تنبل ، سیب زمینی و پیاز را مخلوط کنید ، نمک ، ادویه جات ، کمی روغن نباتی اضافه کنید. پر کردن را بگذارید تا خوب دم بکشد و خیس بخورد.

   

   غذاها را مخلوط کرده و با نمک و ادویه های مورد علاقه خود میل کنید

5. حالا خمیر را انجام دهید. آرد را در یک اسلاید بریزید ، در قسمت بالا فرورفتگی ایجاد کنید. آب نمک تدریجی و 2 قاشق غذاخوری روغن نباتی بریزید. به آرامی ورز دهید و بلافاصله توده ها را بشکنید. خمیر را روی میز قرار داده و با تمام توان حدود 20 دقیقه ورز دهید. بهتر است این تجارت را به دستان قوی مرد یا یک نان ساز بسپارید. وقتی خمیر قوام و الاستیک شد ، بگذارید استراحت کند و در این فاصله ، آب را در قابلمه گوشته ریخته و روی آتش بگذارید.

   

   خمیر را درست کنید

6. خمیر را به قطعات مساوی برش دهید.

   

   خمیر را به صورت چوب برش دهید

7. هر یک از آنها را به قطعات تقسیم کنید.

   

   هر میله را به قطعات مساوی تقسیم کنید

8. قطعات را به قطر 10 سانتی متر آب حلقه کنید. پر کردن ، 1 قاشق غذاخوری برای هر دایره را گسترش دهید.

   

   پر کردن را روی دایره های نورد قرار دهید

9. مانتی را تشکیل دهید. ابتدا لبه های مخالف آبدار را بردارید ، آنها را جمع کرده و خرج کنید.

   

   مجسمه سازی مانتی را شروع کنید

10. به همین ترتیب ، لبه های آزاد را کنار هم قرار دهید و آنها را کاملاً روی لبه های از قبل متصل شده خرج کنید. شبیه پاکت است ، درست است؟

    

    یک پاکت مربع درست کنید

11. حالا انتهای این پاکت را با هم جفت کنید.

    

    انتهای پاکت را به یکدیگر وصل کنید

12. جای خالی را با کف دست خود بزنید تا به صورت مستطیل درآید.

    

    قطعه کار را از کناره ها بزنید

13. هرکدام از این جاهای خالی را برعکس به روغن نباتی آغشته کرده و روی دایره های دیگ دوبل قرار دهید. روی آن را محکم بپوشانید و 40 دقیقه آن را بپزید. آتش را می توان بزرگتر کرد به طوری که آب موجود در بخارپز با قدرت و اصلی می جوشد.

    

    مانتی را به مدت 40 دقیقه در روغن نباتی فرو برده و بخار دهید

14. وقتی مانتی آماده شد ، آنها را از دیگ بخار خارج کنید ، آنها را روی یک ظرف قرار داده و با گیاهان و ادویه جات - شوید ، گشنیز ، فلفل سیاه یا قرمز ، ریحان سرو کنید.

با پر کردن سه گانه - کدو تنبل ، سیب زمینی و گوشت چرخ کرده

برای این دستور ، یک خمیر بدون مخمر مناسب است ، همان که در کوفته ها استفاده می کنید. این محصولات را مصرف کنید:

• 1 لیوان آب
• 2 فنجان آرد
• 2 عدد تخم مرغ؛
• 2 پیمانه نمک

و برای پر کردن شما نیاز دارید:

• 400 گرم پیاز (5-6 پیاز کوچک) ؛
• 150 گرم تفاله کدو تنبل ؛
• 100 گرم گوشت بره ؛
• 2 عدد سیب زمینی کوچک
• 20 گرم چربی دم دم؛
• 50 گرم کره ؛
• 50 گرم روغن نباتی
• 1 قاشق چایخوری زیره ؛
• نمک و فلفل سیاه برای طعم و مزه.

برای چرب شدن ته مانتی قبل از قرار دادن آنها در یک دیگ بخار دوبل ، به روغن نباتی نیاز خواهید داشت.

1. برای تهیه خمیر ، تخم مرغ ها را به آرامی در یک کاسه کوبیده ، آب و چند قطره نمک به آنها اضافه کنید ، هم بزنید. با تشکر از این ، خمیر هنگام ورز دادن و غلت دادن "دمدمی مزاجی" نخواهد بود. حالا این له را داخل آرد ریخته و ورز دهید. در صورت لزوم ، آرد اضافه کنید - ویژگی این خمیر این است که دقیقاً به همان اندازه که لازم است ، طول خواهد کشید.

   

   خمیر را از آب ، تخم مرغ ، نمک و آرد ورز دهید

2. خمیر را کاملاً ورز دهید تا سفت شود ، اما سخت نیست. این ممکن است زمان و تلاش زیادی را صرف کند تا خمیر به دست شما بچسبد.

   

   خمیر را به مدت طولانی و کاملا ورز دهید

3. حالا خمیر را به صورت گلوله درآورید ، با یک دستمال بپیچید و بگذارید کنار بماند. در این فاصله ، پر کردن را آماده کنید.

   

   خمیر تمام شده را در یک دستمال بپیچید و مدتی کنار بگذارید

4. اول از همه ، شما باید پیاز را برای پر کردن آماده کنید. بسیار مهم است که آن را با چاقو تا حد ممکن کوچک کنید ، زیرا مخلوط کن یا غذاساز با آزاد کردن آب از آن ، پیاز را به حالت غده در می آورد. حجم پیاز را بصری ارزیابی کنید: نسبت مقدار آن به بقیه مواد باید حداقل 1: 1 یا حتی بیشتر باشد.

   

   تا حد امکان پیاز خرد کنید

5. وقتی پیاز خرد شد ، سیب زمینی ها را بگیرید و آنها را به صورت مکعب های کوچک برش دهید. تقریباً با همان مقدار پیاز مخلوط کنید. زیره ، فلفل و نمک را مزه دار کنید. 30 گرم کره را در یک کاسه حل کنید ، داخل پر کردن بریزید. کاملا مخلوط کنید تا یکدست شود و برای مدتی کنار بگذارید.

   

   سیب زمینی ها را ریز خرد کنید ، آنها را با پیاز ، روغن و چاشنی های شماره یک ، سیب زمینی مخلوط کنید

6. تفاله کدو تنبل را به همان مکعب های کوچک برش دهید ، همان مقدار پیاز را به آن اضافه کنید. زیرا ، فلفل و نمک - همان پاراگراف قبلی. چربی دم چربی را خرد کنید (می توان به همان مقدار کره را جایگزین کرد) ، با پیاز به کدو تنبل اضافه کنید. این قسمت از پر کردن را خوب مخلوط کنید و کنار بگذارید.

   

   برای پر کردن شماره دو - کدو تنبل ، همین کار را با تفاله کدو تنبل انجام دهید

7. حالا بیایید سراغ گوشت برویم. تفاله بره باید کمی منجمد شود تا کار با آن راحت تر شود ، زیرا مجبورید آن را با چاقو ببرید و از چرخ گوشت عبور ندهید ، در غیر این صورت ممکن است گوشت موجود در مانتی در توده هایی گم شود.

   

   برای برش راحت تر بره را فریز کنید

8. همان مقدار پیاز ، چربی دم چربی خرد شده و ادویه را به گوشت بره خرد شده اضافه کنید. فیلینگ را خوب هم بزنید.

   

   چربی دم چربی ، پیاز و ادویه را به بره اضافه کنید - پر کردن گوشت سومین خواهد بود

9. خمیر از قبل دور شده است ، وقت آن است که خلاقانه ترین قسمت کار - مجسمه سازی مانتی - را شروع کنید. توده خمیر را به اندازه یک گردو تقسیم کنید. هر یک از این قطعات را به یک بشقاب گیری به اندازه بشقاب چای همان شکل بغلتانید. این کار را با دقت انجام دهید تا بعداً پر شدن پاره نشود.

   

   خمیر را به قطعات تقسیم کرده و رول کنید

10. حالا می توانید هر کاری که می خواهید انجام دهید: بخشی از کدو تنبل را با سیب زمینی ، قسمت دوم را با گوشت مخلوط کنید ، یا هر سه پر را در یک ترکیب کنید. یک قاشق غذاخوری از مواد آماده شده را روی هر آبمیوه گیری بریزید.

    

    رویای خود را با مواد پر کننده خواب کنید: کدو تنبل را با سیب زمینی ، گوشت مخلوط کنید یا آنها را با هم ترکیب کنید ، یا می توانید سه نوع مانتی را جداگانه بپزید

11. با لمس لبه های آبدار یکی دیگر از دیگر ، چهار ضلعی را تشکیل می دهید.

    

    لبه های خمیر را به یکدیگر وصل کنید

12. انتهای پایینی مانتی را از هر دو طرف خرج کنید ، قطعه کار را با کف دست از طرفین فشار دهید تا به حالت مستطیل در بیاید.

    

    مانتی را تشکیل دهید

13. ته مانتی را با روغن نباتی چرب کنید. قطعه های کار را در طبقات بخار پهن کرده و با جوش آمدن آب در دستگاه قرار دهید. روی آن را بپوشانید و به مدت 40 دقیقه بپزید.

    

    مانتی را با روغن نباتی چرب کرده و در یک دیگ بخار مضاعف قرار دهید

14. فقط باقی مانده است که مانتی تمام شده را با کره چاشنی کرده و گیاهان تازه خرد شده را بپاشید. حالا ظرف را سرو کنید و لذت ببرید!

مانتی آبدار با انواع پر کننده ها همه را راضی خواهد کرد!

ویدئو: مانتی لاغر با کدو تنبل

ویدئو: طرز تهیه مانتی با کدو تنبل و سیب زمینی

ویدئو: گل های رز خوش طعم زیبا با کدو تنبل و گوشت چرخ کرده

مانتی با کدو تنبل یک غذای فوق العاده است که هم در یک روز تعطیل و هم در یک هفته روی میز می آید و مطمئناً همه عزیزانتان را راضی خواهد کرد! امیدواریم یکی از این دستور العمل ها را پیدا کرده باشید که مورد پسند شما واقع شود. در توضیحات به ما بگویید که چگونه مانتی را با کدو تنبل درست می کنید ، اسرار آشپزی خود را به اشتراک بگذارید. نوش جان!