نحوه پخت ماکارونی تا بهم نچسبند + عکس و فیلم

2024 نویسنده: Bailey Albertson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 12:58

زندگی هک ماکارونی: چگونه درست درست کنیم و چه کار کنیم که به هم نچسبند

یک مجموعه غنی از ماکارونی مدت هاست قلب مردم سراسر دنیا را جلب کرده است که ترجیح می دهند طعم نفیس انواع غذاهای تهیه شده از آنها را بچشند. با این حال ، همه نمی دانند که پخت ماکارونی شامل رعایت برخی قوانین است. پدربزرگ ها و مادربزرگ های ما که این محصول را منحصراً به عنوان یک غذای فرعی در نظر می گرفتند ، در مراحل آماده سازی مخصوصاً در مراسم شرکت نمی کردند و محصولات آرد پخته شده چسبناک را با آب کاملاً می شستند. در حالی که تهیه صحیح ماکارونی نیاز به یک رویکرد فردی نسبت به انواع این محصول دارد ، اما تزئین ویترین اکثر فروشگاه ها را به همراه دارد.

محتوا

• 1 چرا به هم می چسبند

  • 1.1 چه مدت طول خواهد کشید
  • 1.2 شستشو یا ناخوشایند؟
  • 1.3 چگونه می توان آمادگی را بررسی کرد

• 2 نحوه پخت ماکارونی به درستی

  • 2.1 کلاس کارشناسی ارشد در زمینه پخت ماکارونی از آشپز ایلیا لازرسون - فیلم
  • 2.2 ماکارونی با چیلی ، ساردین و پونه کوهی از Gordon Ramsay - ویدئو

• 3 راز تهیه ماکارونی نرم گندم بدون چسبیدن

  3.1 نحوه پخت ماکارونی از گندم نرم - فیلم

• 4 نکاتی از انجمن ها

چرا به هم می چسبند

در حال حاضر ، بیش از هفتصد نوع ماکارونی وجود دارد ، اما هیچ دستور العمل جهانی برای تهیه آنها وجود ندارد. بسیاری از افرادی که خود به تنهایی آنها را می پزند ، در هنگام پخت و پز اغلب با چسبیدن این غذاها مواجه می شوند. اما چرا این اتفاق می افتد؟

هر نوع پاستا دارای خصوصیات پخت و پز جداگانه است

به گفته متخصصان ، چسبندگی مستقیماً به کیفیت محصولات خود بستگی دارد که می تواند از آردهای مختلف تهیه شود. قبل از خرید ، با خواندن دقیق اطلاعات نشان داده شده روی بسته ، می توانید به طور مستقل بررسی کنید که ماکارونی انتخابی به کدام گروه تعلق دارد:

• گروه A شامل اسپاگتی و ماکارونی است که منحصراً از گندم دوروم تهیه می شود.

  

  ماکارونی گروه A از بالاترین کیفیت برخوردار است و جوش نمی خورد

• گروه B - محصولاتی از گندم نرم و شیشه ای.

  

  ماکارونی گروه B از نظر تنوع غنی است

• گروه B - ماکارونی تهیه شده از آرد گندم نانوایی.

  

  ماکارونی های گروه B سطح کیفی پایین تری دارند و قیمت پایین تری دارند

به طور معمول ، ماکارونی حاصل از گندم دوروم بسیار کمتر از محصولات مشابه سایر آردها بهم می چسبد. نقض قوانین اولیه پخت و پز اغلب منجر به چسب زدن در حین پخت و پز می شود. اولین چیزی که باید بسیار به آن توجه کنید ، مقدار آب مشخص شده در دستور العمل است. اگر مایع کمتر از نسبت های تعیین شده باشد ، محصولات نشاسته زیادی منتشر می کنند که به شکل گیری خمیر در ظرف کمک می کند. در چنین شرایطی ، شاخ یا اسپاگتی نه تنها به هم می چسبند ، بلکه به ته و دیواره ظروف می چسبند و می سوزند و مقدار زیادی کف ایجاد می کنند.

پاستای بیش از حد پخته شده ظاهری نامطبوع دارد

در حین پختن هم بزنید. اگر از این امر غفلت شود ، محصولات نیز می توانند بهم بچسبند ، و از ظرف اشتها آور به توده آرد غیرقابل خوردن تبدیل شوند.

چقد طول میکشه

در نظر گرفتن مدت زمان تهیه محصول نیز به همان اندازه مهم است. اگر ماکارونی هضم کنید ، آنها نه تنها خاصیت ارتجاعی و استحکام خود را از دست می دهند ، بلکه طعم و مزه تعدادی را نیز از دست می دهند. به طور سنتی ، زمان پخت این محصولات به اجزای سازنده ترکیب آنها بستگی دارد. به عنوان مثال ، اسپاگتی سفت ، حتی با پخت و پز طولانی مدت ، شکل خود را کاملاً حفظ می کند و پنج دقیقه برای تهیه رشته فرنگی تخم مرغ خانگی تازه کافی است. به طور سنتی طبخ شاخ و کمان بیشتر از ورمیشل معمولی است. زمان های توصیه شده پخت را می توانید روی بسته بندی این محصول بیابید.

آبکشی نکنید یا شستشو ندهید؟

یک نظر وجود دارد که ماکارونی باید بعد از پختن شسته شود. در واقع ، گاهی توصیه می شود که از این مرحله صرف نظر کنید. دلیل آن این است که آب نشاسته لازم برای جذب بهتر سس را شستشو می دهد ، که طعم غنی تری به غذا می دهد. بعد از اتمام مراحل پخت کافی است آنها را در آبکش بریزید و بگذارید آبگوشت تخلیه شود. برای اینکه ماکارونی پخته شده به یک توده بزرگ تبدیل نشود ، توصیه می شود بدون توجه به اینکه از چه نوع گندمی ساخته شده ، یک تکه کره در آن قرار دهید.

انداختن ماکارونی درون آبکش ، مایعات اضافی را از بین می برد

با این حال ، انواع مختلفی وجود دارد که پس از پخت و پز نیاز به شستشو دارند. این شامل رشته فرنگی لاگمان است که به طور گسترده ای در غذاهای آسیایی استفاده می شود.

رشته فرنگی لاگمان پس از جوشیدن نیاز به آبکشی دارد.

اما از آنجا که پاسخ مشخصی به این سوال وجود ندارد که آیا ارزش شستشوی ماکارونی را دارد ، هر زن خانه دار حق دارد به طور مستقل تصمیم بگیرد که پس از پایان پخت و پز با آنها چه کند.

نحوه بررسی میزان آمادگی

معمولاً درجه آزمایش با آزمایش بررسی می شود. بسته به اولویت شخصی ، می توانید ماکارونی را به صورت al dente بپزید ، که ماکارونی را کمی نیمه پخته و سفت تر می کند. یا آنها را به حالت نرمتری بجوشانید.

اگر به هر دلیلی نمی خواهید هنگام پخت و پز ماکارونی را بچشید ، کافی است چند ماکارونی را در یک بشقاب تمیز و خشک قرار دهید. اگر آنها به آن پایبند باشند ، می توان محصول را تمام شده دانست. با اولویت دادن به محصولات با کیفیت ، در هنگام تهیه آنها خود را در برابر ناامیدی بیمه می کنید.

درجه آمادگی را همیشه می توان با آزمایش تعیین کرد

نحوه پخت ماکارونی به درستی

1. یک قابلمه بزرگ به میزان 1 لیتر آب به ازای هر 100 گرم محصول بردارید. لازم به یادآوری است که در طی فرآیند پخت ، ماکارونی دو برابر می شود.

   

   تابه های مخصوص پخت ماکارونی وجود دارد

2. به مقدار لازم آب در یک قابلمه بریزید و آن را با یک درب بسته و روی آتش بگذارید و منتظر بمانید تا جوش بیاید.
3. برای جلوگیری از چسبیدن و بهبود طعم غذا می توانید یک قاشق غذاخوری روغن نباتی به آب اضافه کنید.
4. سپس نمک را در آب جوشانده قرار دهید ، به میزان تقریبی 8 گرم در هر 1 لیتر مایع.
5. ماکارونی را به آب جوش آغشته کرده و با آرام هم زدن صبر کنید تا آب دوباره جوش بیاید. در صورت نیاز به جوشاندن ماکارونی ، اطمینان حاصل کنید که لبه ها نیز در آب غوطه ور شده و از ظرف خارج نشده باشند.
6. با مشاهده زمان دقیق پخت و پز شده روی بسته بندی آنها ، حرارت را کم کنید و به آرامی هم بزنید.
7. این محصول را بچشید ، وقتی فکر کردید ظرف آماده است ، قابلمه را از اجاق برداشته و محتوای آن را در آبکش قرار دهید و آب گوشت را تخلیه کنید.
8. ماکارونی که از قبل پخته شده را به قابلمه یا هر ظرف دیگر منتقل کنید و یک تکه کره به آن اضافه کنید. در برخی موارد کره می تواند جای سس ها یا هر نوع سس دیگر را بگیرد.

کلاس استاد پخت و پز ماکارونی از آشپز ایلیا لازرسون - فیلم

اسپاگتی با چیلی ، ساردین و پونه کوهی توسط گوردون رامسی - ویدئو

راز تهیه ماکارونی نرم گندم بدون چسبیدن

اگر به هر دلیلی ترجیح می دهید ماکارونی ارزان تری از گندم نرم تهیه کنید ، می توانید با استفاده از روش زیر خود را در برابر چسبیدن بیمه کنید:

1. یک تابه مناسب اندازه استفاده کنید. باید خشک باشه

2. ماکارونی را روی آن قرار داده و به مدت یک دقیقه تفت دهید. این اجازه می دهد تا نشاسته موجود در محصول متبلور شود و باعث پودر شدن ماکارونی شود.

   

   قبل از پخت ماکارونی را سرخ کنید

3. سپس روی ماکارونی های سرخ شده آب جوش بریزید تا آب آنها را کاملا بپوشاند.

   ماکارونی را به مدت 3-5 دقیقه بپزید ، تا مایع کاملاً جوش نیاید.

4. وقتی مراحل پخت کامل شد ، ماکارونی را در آبکش دور ریخته و یک تکه کره به آن اضافه کنید.

نحوه پخت ماکارونی از گندم نرم - فیلم

چند نکته از انجمن ها

با پیروی از این دستورالعمل ها ، می توانید ماکارونی را به روش صحیح بپزید ، ضمن اینکه از جمع شدن ناخواسته جلوگیری کنید. رعایت قوانین پخت ماکارونی باعث حفظ طعم این محصولات می شود و همچنین با غذاهای نفیس ایتالیایی با ظاهری بی عیب و نقص از مهمانان خود لذت می برید.