طرز پخت تخم مرغ بندیکت در خانه: دستورالعمل های گام به گام + عکس و فیلم

2024 نویسنده: Bailey Albertson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 12:58

چگونه تخم مرغ بندیکت را بپزیم؟

Eggs Benedict یک دستور نفیس انگلیسی است که در لیست بهترین صبحانه های کلاسیک تاریخ جهان قرار دارد. نان های داغ با تخم مرغ شکم پر ، بیکن برشته شده و سس غلیظ هلندزی را می توان به روش های مختلفی تهیه کرد.

محتوا

• 1 تخم مرغ بندیکت: تاریخچه غذا

• 2 آماده سازی طبق دستور کلاسیک

  • 2.1 توصیه های کلی
  • 2.2 دستورالعمل های گام به گام

  • 2.3 چگونه می توان تخم مرغی را که برای ظرف لازم است تهیه کرد

    • 2.3.1 در فیلم
    • 2.3.2 در چند کوکی
    • 2.3.3 ویدئو: چگونه تخم مرغ کاملاً شکار شده درست کنیم - درسی از جیمی الیور
  • 2.4 سس Hollandaise
  • 2.5 فیلم: تخم مرغ "بندیکت" - آشپزی در خانه

• 3 چگونه می توان یک غذای سنتی را متنوع کرد

  • 3.1 دستور العمل از جیمی الیور
  • 3.2 ویدئو: نسخه یولیا ویسوتسکایا
  • 3.3 ویدئو: نسخه آشپز رستوران
• 4 نکته از میزبانان انجمن ها

تخم مرغ بندیکت: تاریخچه غذا

دو نسخه شناخته شده از تولد این غذای محبوب وجود دارد. یکی از آنها توسط کارگزار بندیکت گفته شد. به گفته وی ، در اوایل صبح سال 1984 ، در حال فرار از خماری ، به طور تصادفی به هتلی رفت و در آنجا تخم مرغ با ژامبون ، نان و سس هلندیز سفارش داد. مدیر رستوران که از اصالت چنین غذایی قدردانی کرده بود ، تصمیم گرفت آن را به منو معرفی کند ، در حالی که نان تست را با ژامبون معمولی جایگزین می کند ، در وعده صبحانه و ناهار روی میز سرو می کند.

نسخه دیگر این داستان می گوید که تخم مرغ "بندیکت" توسط آشپز یک رستوران در نیویورک برای خانواده بندیکت ، مشتریان قدیمی موسسه او اختراع شد.

با وجود متنوع ترین اختلافات و بحث ها ، تا به امروز ، این غذا به حق به طور سنتی فرانسوی در نظر گرفته می شود. در فرانسه بود که آنها شروع به پختن آن از تخم مرغهای شکار شده و سس هلندی کردند.

یک صبحانه اصلی که از محصولات ساده تهیه شده است

آشپزی طبق دستور کلاسیک

توصیه های کلی

هنگام تهیه یک ظرف ، برخی از ظرافت ها باید رعایت شود:

1. بسیار مهم است که مواد اولیه یک صبحانه لذیذ از کیفیت خوبی برخوردار باشد. تخمها را باید ترجیحاً از انواع انتخاب شده انتخاب کرد.
2. می توانید به جای نان های معمولی از کروتون باگت استفاده کنید.
3. بهتر است ژامبون را در ماهی تابه و بدون روغن سرخ کنید - این باعث ترد شدن آن می شود.
4. بعد از آماده شدن کامل ظرف ، بهتر است بلافاصله آن را سرو کنید. قرار است سس Hollandaise داغ بماند.

آموزش گام به گام

عناصر:

• نان گرد - 1 عدد.
• بیکن - 1 بشقاب ؛
• تخم مرغ تازه - 1 قطعه ؛
• سرکه - 1 قاشق چایخوری ؛
• نمک ، گیاهان (به مزه).

الگوریتم اقدامات:

1. نان گرد را با دقت به دو نیمه برش دهید.

   

   بهتر است نان ها را خشک کنید ، آنها باید ترد باشند

2. بیکن های تست شده را بگذارید تا ته آن ترد شود.

3. یک تخم مرغ خام را در یک ظرف تمیز (کاسه یا بشقاب عمیق) بشکنید. یک جزئیات مهم این است که زرده باید دست نخورده باقی بماند.

   

   زرده نباید آسیب ببیند

4. در یک قابلمه کوچک آب بریزید ، کمی نمک و یک قاشق سرکه به آن اضافه کنید ، ظرف را روی آتش بگذارید و صبر کنید تا آب جوش بیاید.

5. شعله را کم کنید و تخم مرغ خام را به آرامی در آب داغ بریزید.

   

   با استفاده از یک قاشق یا سوراخ سوراخ دار تخم مرغ را در آب فرو ببرید

6. بعد از چند دقیقه آن را از ظرف خارج کرده و روی نان بیکن قرار دهید.

   

   تخم مرغ را به محض پخته شدن از ظرف خارج کنید

چگونه دیگر می توانید یک تخم مرغ شکار شده مورد نیاز یک ظرف درست کنید

در فیلم

1. فیلم غذایی را با سبزیجات یا کره چرب کنید.

2. سپس قرار است تخم مرغ را درون آن بشكند و فیلم را با كیسه گره بزند.

   

   لبه های فیلم را به آرامی گره بزنید تا از ریختن تخم مرغ در حین پخت جلوگیری شود

3. پس از آن ، باید آن را در آب جوش فرو کنید. تخم مرغ باید چهار تا هشت دقیقه بپزد.
4. باید به محصول نهایی اجازه دهید تا خنک شود و سپس فیلم را برش دهید.

در چند کوکی

1. ظروف پخت سیلیکون را با چرب کردن آنها با روغن آماده کنید.
2. درون یک مولتی کوکر قرار دهید ، سپس در هر کدام یک عدد تخم مرغ بریزید.
3. پس از افزودن دو لیوان آب گرم به دستگاه ، قالب ها را با فویل بپوشانید و حالت "بخار" را روشن کنید. تخمها ظرف چهار دقیقه آماده می شوند.

ویدئو: چگونه تخم مرغ شفاف کامل درست کنیم - درسی از جیمی الیور

سس هلندی

عناصر:

• کره - حدود 120 گرم ؛
• زرده تخم مرغ - 2 عدد.
• آب لیمو - 1 قاشق چایخوری ؛
• نمک ، فلفل (به مزه).

الگوریتم اقدامات:

1. یک قطعه بزرگ کره را در یک قابلمه روی حمام آب ذوب کنید. وقتی مخلوط صاف شد ، ظرف را از اجاق برداشته و با درپوش آن را بپوشانید.

   

   صبر کنید تا روغن به یک توده همگن تبدیل شود

2. در هر ظرف مقاوم در برابر حرارت ، زرده تخم مرغ را خوب بزنید ، به تدریج آب سرد را به مخلوط بریزید. این کار را به مدت سی ثانیه ادامه دهید.
3. جرم حاصل از زرده را در حمام آب قرار دهید. ظرف فقط باید کف آب را لمس کند ، آن را خیلی عمیق غوطه ور نکنید.
4. دوباره شروع به زدن فعالانه توده کنید. وقتی سس غلیظ شد ، می توانید ظرف را از روی اجاق بردارید.

5. روغن پخته شده قبلی را به توده ، سپس آب لیمو ، نمک و کمی فلفل آسیاب شده اضافه کنید.

   

   توده را بزنید تا غلیظ شود

6. مخلوط گرم را روی تخم مرغ و بیکن له شده بریزید و گیاهان را اضافه کرده و سرو کنید.

ویدئو: تخم مرغ "بندیکت" - ما در خانه آشپزی می کنیم

چگونه می توان یک غذای سنتی را متنوع کرد

دستور العمل کلاسیک اصلی برای تخم مرغ بندیکت از چند طریق می تواند متنوع باشد:

• دستور العمل ایرلندی این غذا استفاده از گوشت گاو ذرت به جای ژامبون را پیشنهاد می کند.

  

  گوشت گاو ذرت طعم کمی متفاوت به غذا می دهد

• جایگزین کردن بیسکویت ، ژامبون با سوسیس و سس هلندزیس با سس مایونز یا سیر مجاز است. به جای تخم مرغ شکار شده که طبق دستور کلاسیک مورد نیاز است ، تخم مرغ سرخ شده تهیه می شود. در ایالات متحده ، این غذا "روستایی بندیکت" یا "تخم مرغ Beauregard" نامیده می شود.

• طبخ یک ظرف طبق روشی که طبق آن به جای ژامبون ، نان با مارچوبه و گوشت خرچنگ مکمل نمی شود ممنوع نیست.

  

  مارچوبه و گوشت خرچنگ طعم غذا را پیچیده تر می کند

• گزینه دیگر برای تهیه تخم مرغ بندیکت کروک مادام است: در این حالت به جای سس هلندی برای غذا ، از پنیر معمولی استفاده می شود.

  

  اگر نمی توانید سس هلندایز درست کنید ، می توانید از پنیر استفاده کنید

دستور تهیه غذا از جیمی الیور

1. فر را روشن کنید تا گرم شود.
2. یک تابه را روی حرارت متوسط قرار دهید ، کمی روغن زیتون اضافه کنید.
3. پیاز سبز را ریز خرد کرده و در تابه قرار دهید.
4. اسفناج را با جوز هندی خرد شده ترکیب کنید ، سپس مقداری نمک دریا و کمی فلفل اضافه کنید. همه چیز را به پیاز منتقل کنید.
5. مخلوط را روی آتش نگه دارید تا مواد کاملاً قهوه ای شود. مایع اضافی باید تبخیر شود.
6. در یک تابه با آب لیمو مزه دار کنید. پس از اتمام پخت و پز ، مخلوط را در مکان گرم قرار دهید.
7. برای تهیه سس هولاندایز ، یک قابلمه کوچک برداشته و یک تکه کره را در آن ذوب کنید.
8. زرده تخم مرغ کامل را در یک کاسه ضد حرارت قرار دهید ، آب لیموی تازه را در آن بریزید و یک قاشق غذاخوری خردل به آن اضافه کنید.
9. مخلوط را خوب بزنید. سپس کاسه را روی آب جوش در قابلمه بریزید ، سپس به هم زدن ادامه دهید.
10. کره ای را که درست کرده اید به آرامی درون مخلوط تخم مرغ بریزید. برای لاغرتر شدن سس می توانید کمی آب اضافه کنید.
11. کمی سرکه اضافه کنید ، همه چیز را دوباره کاملاً مخلوط کنید و حرارت را خاموش کنید.
12. نان ها را در فر قهوه ای کرده یا با استفاده از توستر آنها را بپزید.
13. تخم مرغ های شکم پر را با بسته بندی پلاستیکی بپزید ، چند قطره روغن ترافل ، یک پیمانه گیاه تازه یا تاباسکو به کیسه اضافه کنید.
14. سبزی ، ژامبون و تخم مرغ را روی هر نیمه از نان بریده شده قرار دهید.
15. کار را با نم نم باران با سس گرم هلندایز تمام کنید.

ویدئو: نسخه یولیا ویسوتسکایا

ویدئو: نسخه از سرآشپز رستوران

نکات میزبان از انجمن ها

تهیه یک غذای خوشمزه و اصلی - تخم مرغ "بندیکت" به همین راحتی است. اکنون می دانید که چگونه با صبحانه یک اشراف واقعی خود و عزیزانتان را راضی کنید.