نحوه بررسی کیفیت و طبیعی بودن شیر در خانه: بررسی با ید و سایر روش ها ، تعیین طراوت + عکس و فیلم

2024 نویسنده: Bailey Albertson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 12:58

نحوه بررسی کیفیت و طبیعی بودن گاو ، بز و شیرخشک در خانه

آیا ما همیشه از کیفیت کالاهایی که می خریم اطمینان داریم؟ به ویژه ، وقتی نوبت به نوشیدنی مانند شیر می رسد. در حال حاضر ، نظر در مورد مزایای شیر برای بدن انسان چندان مبهم نیست ، زیرا نسخه خریداری شده می تواند حاوی مقدار زیادی ناخالصی و مواد افزودنی مضر برای بدن باشد ، به راحتی تمام آن کیفیت های ارزشمند یک محصول طبیعی را که ما برای آن تراز می کنیم ، تراز می کند. خیلی آن را دوست دارم. اما چندین روش اثبات شده برای تعیین طراوت و کیفیت یک محصول لبنی وجود دارد که در خانه در دسترس ما است.

محتوا

• 1 نحوه بررسی طراوت شیر در خانه

  • 1.1 روش با نوشابه
  • 1.2 روش جوش
  • 1.3 طراوت را قطره قطره تعیین کنید

• 2 روش موثر برای بررسی طبیعی بودن و کیفیت

  • 2.1 تشخیص وجود نشاسته
  • 2.2 تعیین کنید که آیا آب در شیر وجود دارد
  • 2.3 آنتی بیوتیک ها و سایر ناخالصی ها
  • 2.4 نحوه بررسی محتوای چربی یک محصول
• 3 سه معیار برای ارزیابی کیفیت شیرخشک
• 4 فیلم: نحوه تعیین طبیعی بودن شیر - "آزمایشگاه خانگی"

نحوه بررسی طراوت شیر در خانه

شیر محصولی منحصر به فرد در ترکیبات خود است که در هر سنی برای فرد مفید است

طراوت شیر گاو و بز به همین ترتیب آزمایش می شود ، اگرچه ترکیب این محصولات کمی متفاوت است. در بز ، برخلاف گاو ، هیچ کازئین وجود ندارد که باعث واکنش های آلرژیک شود. با این حال ، برای آزمایش مهم است که هر دو گونه شامل پروتئین باشند.

فقط در شرایط آزمایشگاهی می توان ترکیب کمی دقیق پروتئین ها را در شیر تعیین کرد.

روش نوشابه

1. نصف لیوان شیر بریزید.
2. in قاشق چایخوری بریزید. جوش شیرین.
3. ما به واکنش نگاه می کنیم. در صورت ظاهر شدن کف ، شیر تازه نیست.

روش جوش

1. مقداری شیر در قابلمه بریزید.
2. ما آن را روی آتش می گذاریم و منتظر می مانیم تا جوش بیاید.
3. اگر مایع خمیر شود ، شیر خراب می شود.

تعیین طراوت قطره قطره

شیر خانگی با درصد بالایی از محتوای چربی متمایز می شود ، بنابراین می توانید طراوت آن را به روش زیر بررسی کنید:

1. یک خلال دندان را درون ظرفی با شیر پایین می آوریم.
2. ما مایع را روی ناخن می ریزیم.
3. اگر قطره گسترش نیافته باشد ، محصول تازه است. و اگر گسترش یابد ، در چنین شیرهایی آب وجود دارد و تازه نیست.

مطمئن ترین ابزار برای تعیین ترش بودن شیر بینی است. بوی ترش شدید علامت واضحی از کهنگی محصول است. شما همچنین باید به قوام و یکنواختی مایع نگاه کنید. غلیظ شدن نامنظم یا ظاهر لکه های سفید ، مانند پوسته پوسته ، نشان دهنده خراب شدن شیر است.

روش های موثر برای بررسی طبیعی بودن و کیفیت

برای تعیین کیفیت و طبیعی بودن شیر ، فقط به یک لیوان نوشیدنی نیاز دارید

آنتاگونیست های محصولات لبنی فروشگاهی به اتفاق آرا فریاد می زنند که تمام کفیر ، کشک و البته شیر موجود در قفسه ها از پودر ، یعنی از شیر خشک تهیه می شوند. شاید اوضاع چندان سرراست نباشد ، اما اگر تصمیم دارید کالاهایی را در یک سوپرمارکت خریداری کنید یا فقط به دنبال تهیه کننده شیر تازه هستید ، دانستن برخی روش ها برای بررسی کیفیت یک محصول طبیعی مفید خواهد بود . اولین راه برای تعیین طبیعی بودن شیر ارزیابی رنگ آن است. اگر محصول زردرنگ باشد ، این نتیجه کار غدد شیری گاو یا بز است. اما سفید یا سفید با رنگ آبی نشان دهنده وجود ناخالصی ها است. تولید کنندگان مبتکر برای بهبود شکل ظاهری محصول ، آهک ، گچ ، آرد ، نشاسته را به شیر اضافه می کنند.

تشخیص وجود نشاسته

مطمئن ترین راه برای تعیین وجود نشاسته در شیر ، ریختن ید به یک محصول سالم است.

در تولید محصولات ، نشاسته را اغلب به شیر بدون چربی اضافه می کنند تا از این طریق تراکم ایجاد شود. برای تعیین این ماده افزودنی در نوشیدنی به ید نیاز است.

دستورالعمل ها:

1. مقداری شیر داخل لیوان بریزید.
2. ما ید می ریزیم.
3. ما به واکنش نگاه می کنیم. اگر مایع رنگ مایل به آبی پیدا کرده باشد ، به این معنی است که نشاسته در شیر وجود دارد. اگر دایره های زردرنگ از بین رفته باشد ، خوش شانس هستید - هیچ افزودنی در این شیر وجود ندارد.

تعیین کنید که آیا آب در شیر وجود دارد

علاوه بر روش توضیح داده شده در بالا برای تعیین طراوت و وجود آب در یک نوشیدنی طبیعی ، یک گزینه اثبات شده دیگر نیز وجود دارد - با کمک الکل. اما این روش فقط برای شیر گاو مناسب است ، زیرا واکنش به کازئین موجود در آن نیاز دارد.

دستورالعمل ها:

1. شیر و الکل را به نسبت 1: 2 مخلوط کنید. الکل را می توان با ودکا جایگزین کرد ، اما فقط با کیفیت بالا ، در غیر این صورت مواد افزودنی با واکنش تداخل می کنند.
2. مخلوط حاصل را به مدت 1 دقیقه تکان دهید.
3. مایع را روی بشقاب بریزید.

4. اگر بعد از 5-6 ثانیه پوسته تشکیل شود ، پس چنین محصولی حاوی مقدار زیادی کازئین است ، به این معنی که شیر از کیفیت بالایی برخوردار است. اگر واکنش بیشتر طول کشید و پوسته های کمی وجود داشته باشد ، پس محصول آب زیادی دارد.

   

   هر چه زمان بیشتری برای تشکیل پوسته های شیر در آب طول بکشد ، کیفیت محصول پایین می آید.

همچنین می توانید مایع خارجی در شیر را با آب گرم بررسی کنید. از این روش هم برای شیر گاو و هم می توان استفاده کرد.

دستورالعمل ها:

1. آب گرم را در یک لیوان بریزید.
2. ما شروع به ریختن آرام شیر می کنیم.
3. اگر قطره بلافاصله با آب مخلوط شود ، محصول رقیق می شود و اگر در یک لخته در بالای لیوان جمع شود ، طبیعی است.

آنتی بیوتیک ها و سایر ناخالصی ها

شیر واقعی قوام متراکمی دارد

به منظور ماندگاری بیشتر شیر ، آنتی بیوتیک به آن اضافه می شود. بررسی حضور آنها در محصول خریداری شده بسیار آسان است.

دستورالعمل ها:

1. ما نوشیدنی را به مدت یک روز در یک مکان گرم در ظرفی با درب باز نگه می داریم.
2. شیر با کیفیت بالا شروع به تخمیر می کند و شبیه ژله خواهد بود. اما نوشیدنی حاوی مواد افزودنی بدون تغییر باقی خواهد ماند. این به این دلیل است که آنتی بیوتیک ها رشد باکتری های اسید لاکتیک موجود در یک محصول طبیعی را کند می کنند.

تولیدکنندگان لبنیات از هر نظر در تلاشند تا ماندگاری شیر بز و گاو را افزایش دهند. برای انجام این کار ، بیشتر اوقات اسید سودا یا سالیسیلیک به آن اضافه می شود. می توانید وجود این ناخالصی ها را با استفاده از کاغذ تورنمنت تعیین کنید:

1. با یادآوری دوره شیمی مدرسه ، شاخص را به شیر کاهش می دهیم.

2. ما نتیجه را ارزیابی می کنیم: اگر نوشابه وجود داشته باشد ، آبی می شود و اگر اسید باشد ، قرمز می شود.

   

   اگر نشاسته زیادی در شیر وجود داشته باشد ، آنگاه مایل به کبودی می شود و اگر اسید وجود داشته باشد ، محصول رنگ صورتی پیدا می کند.

در اصل ، ممکن است وجود هر گونه ناخالصی با استفاده از اسید استیک مشخص شود:

1. اسید را درون یک لیوان شیر می ریزیم.

2. حباب وجود دارد - ناخالصی وجود دارد.

   

   اگر هنگام افزودن اسید حباب در شیر ظاهر شود ، ناخالصی های واضح در آن وجود دارد.

تهیه کنندگان بی وجدان شیر بعضی اوقات این واقعیت را که از شیر خشک بدون چربی تهیه می شود را از نظر مصرف کنندگان پنهان می کنند. در این حالت ، می توانید نوشیدنی را از نظر طبیعی بودن با اسید نیتریک امتحان کنید (در فروشگاه های تخصصی معرف های شیمیایی فروخته می شود).

دستورالعمل ها:

1. شیر را درون لیوان بریزید.
2. قطره قطره از لوله آزمایش اسید اضافه کنید.
3. اگر محصول شروع به زرد شدن کرده و سپس نارنجی شود ، طبیعی نیست.

اما گاهی اوقات نیازی به خرید معرف نیست ؛ می توان واقعیت بازیافت شیر از پودر را با چشم تشخیص داد. وقتی در ظروف شیشه ای تکان داده می شوند ، ذرات کدر روی دیوارها باقی می مانند.

نحوه بررسی محتوای چربی یک محصول

هر یک از آزمایشات آب برای بررسی محتوای چربی مفید است. پس از همه ، اگر محصول رقیق شود ، محتوای چربی آن به طور قابل توجهی کاهش می یابد. اما یک آزمایش دیگر وجود دارد:

1. ما دو لیوان می گیریم ، شیر را در یکی می ریزیم.
2. ما مایع را از یکی به دیگری می ریزیم.
3. ما نتیجه را ارزیابی می کنیم - شیر غنی در دیوارهای ظرف رگه ها و نشانه هایی باقی نمی گذارد ، اما شیر رقیق شده روی شیشه لکه می زند. همان واكنشی در مورد شیری كه روغن نخل به آن اضافه شده است خواهد بود.

سه معیار برای ارزیابی کیفیت پودر شیر

شیرخشک به هیچ وجه از نظر کیفیت کیفی از طبیعی نیست ، فقط اگر درست درست شود

همه ما می دانیم که شیر می تواند طبیعی و بازسازی شود ، یعنی با رقیق شدن در آب خشک حاصل شود. ما تعریف کیفیت نوع اول را فهمیدیم ، اکنون وقت آن است که در مورد روش های ارزیابی وضعیت خشک صحبت کنیم. برای این منظور باید پودر را طبق 3 معیار ارزیابی کنید.

1. رنگ محصول باید سفید و دارای سایه کرم روشن باشد. وجود لکه های قهوه ای یا خالدار نشان می دهد که شیر در طی مراحل پخت سوخته است. در نتیجه طعم خوبی خواهد داشت.
2. ثبات. پودر شیر باید همگن باشد. تعداد کمی توده مجاز است ، اما اگر با انگشتان مالیده شود به راحتی از بین می رود. توده های بزرگ و متراکم نشان می دهد که شیر در یک محیط بسیار مرطوب ذخیره شده است. محصول نباید ظاهر کیک داشته باشد. این معمولاً در مورد شیر بسته بندی شده در کیسه های پلاستیکی وجود دارد. چنین بسته بندی منجر به این واقعیت می شود که محصول "خفه" می شود ، شیر طعم تلخی به دست می آورد.

3. کمبود رسوب. هنگام رقیق کردن شیر با آب ، نباید در انتهای آن لخته وجود داشته باشد. در غیر این صورت ، محصول اصلی از کیفیت پایین برخوردار بود ، پروتئین کمی داشت یا برای غذای حیوانات خانگی در نظر گرفته شده بود.

   

   شیر خشک با کیفیت بالا در آب و بدون پس مانده حل می شود

ویدئو: نحوه تعیین طبیعی بودن شیر - "آزمایشگاه خانگی"

ظهور هر چه بیشتر روش های جدید برای به نظر رسیدن شیر به عنوان یک محصول طبیعی منجر به این واقعیت می شود که مصرف کنندگان برای آزمایش یک نوشیدنی سالم مجبورند ترفندهای مختلفی را امتحان کنند. بنابراین ، اگر موفق شده اید تأمین کننده ای پیدا کنید که محصولاتش همه آزمایشات را با رنگهای پر از آب پشت سر گذاشته باشند ، بسیار خوش شانس هستید. هوشیار و سلامت باشید!