نحوه بررسی طراوت تخم مرغ در خانه و فروشگاه (روی آب و روش های دیگر) + عکس و فیلم

2024 نویسنده: Bailey Albertson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 12:58

آموزش بررسی طراوت تخم مرغ: موثرترین روش ها

تخم مرغ پایه ای برای تهیه غذاهای مختلف است که هر میزبان از آنها می داند. علاوه بر این ، آنها بسیاری از مواد مغذی بدن را تأمین می کنند. اما برای به دست آوردن این اثر ، شما فقط باید محصولات تازه مصرف کنید. در غیر این صورت ، می توانید به سلامتی آسیب جدی وارد کنید. برای محافظت از خود در برابر عواقب منفی ، باید بدانید که چگونه طراوت تخم مرغ را قبل از خرید و در خانه بررسی کنید.

محتوا

• 1 چرا تخمهای کهنه و پوسیده خطرناک هستند

• 2 تازه بودن محصول چه مدت دوام می آورد

  جدول 2.1: شرایط و ضوابط ذخیره تخم مرغ در خانه

• 3 بررسی طراوت در فروشگاه

• 4 روش خانگی برای تعیین مناسب بودن

  • 4.1 ترخیص
  • 4.2 ما از آب استفاده می کنیم
  • 4.3 ویدئو: کارگاه آزمایش آب
  • 4.4 بازرسی بصری از محتوا
  • 4.5 روش های جایگزین
• 5 اگر از قبل پخته شده چه کاری باید انجام دهید
• 6 فیلم: چگونه می توان از خرید تخم مرغ بلدرچین خراب جلوگیری کرد

چرا تخمهای کهنه و پوسیده خطرناک هستند

خوردن تخم مرغ بیات مملو از آلودگی سالمونلا است

خطر چنین محصولاتی در احتمال عفونت سالمونلا وجود دارد که باعث مسمومیت غذایی و ایجاد بیماری سالمونلوز می شود. این بیماری کاملا خطرناک است و در صورت عدم درمان به موقع ، می تواند کشنده باشد. اما این فقط مربوط به تخم مرغ است. بلدرچین ها با دمای 40 درجه سانتیگراد حمل می شوند و در این شرایط باکتری های عامل سالمونلوز زنده نمی مانند.

اما خطر بعدی برای هر دو نوع تخم مرغ معمول است ، زیرا صرف نظر از منشا آنها ، آنها منبع آلرژی زایی هستند. اما اگر در مرحله رژیم غذایی (حداکثر 7 روز پس از تخریب) احتمال واکنش نامطلوب بدن کم باشد ، با افزایش ماندگاری ، افزایش می یابد.

تازه بودن محصول چقدر دوام دارد؟

برای نگهداری بهتر تخم مرغ ، شرایط خاصی باید فراهم شود

فقط غذای تازه می تواند برای بدن ما مفید باشد. برای محافظت از خود در برابر عواقب منفی احتمالی ، باید زمان مناسب نگهداری تخمها را مشخص کنید.

جدول: شرایط و ضوابط نگهداری تخم مرغ در خانه

تولید - محصول	شرایط	ماندگاری تازه	انبار جوشانده
تخم مرغ	در دمای 20 درجه سانتی گراد	20-21 روز	10-12 ساعت
	در دمای 1-2 درجه سانتیگراد	تا 90 روز	7 روز
تخم بلدرچین	در دمای 20 درجه سانتی گراد	30 روز	10 ساعت
	در دمای 1-2 درجه سانتیگراد	60 روز	یک هفته

بررسی طراوت در فروشگاه

با استفاده از نشانه های بصری ، بو و صدا می توانید طراوت تخم مرغ را در یک فروشگاه یا بازار تعیین کنید. با بازرسی از پوسته شروع کنید: در هنگام تازه بودن سطح آن خشن و کسل کننده است. این امر هم در مورد تخم مرغ و هم در تخم بلدرچین صدق می کند. آنهایی که آسیب دیده اند درخشش قابل توجهی خواهند داشت.

بعد ، تخم مرغ را در دست بگیرید و آن را تکان دهید. هنگام انجام این کار نباید هیچ صدایی را بشنوید. اگر تخم مرغ غرغره کرد ، باید از به دست آوردن آن خودداری کنید. پوسته محصولات تازه بوی آهک را یادآور می شود. در صورت عدم وجود ، احتمالاً تخمها مدتها ذخیره شده اند. پوسته های آنها بوی مواد غذایی اطراف را به شدت جذب می کند.

اگر ترازوهای الکترونیکی در فروشگاه موجود باشد ، می توان مناسب بودن محصول برای استفاده را از نظر وزن تعیین کرد. جرم تخم مرغ تازه مرغ از 35 تا 75 گرم است ، بسته به دسته ، تخم بلدرچین - 12 گرم. شاخص های وزن پایین نشان دهنده فساد آنها است.

تخمهایی که وزن آنها خیلی سبک است خراب می شوند

شما همچنین می توانید با استفاده از یک دستگاه خاص - اووسکوپ ، که برای تخمهای شفاف طراحی شده است ، بررسی کنید. قرارگیری زرده در مرکز آن گواهی بر طراوت محصول است. اگر در نزدیکی پروتئین مناطق سایه دار وجود داشته باشد ، این نشان می دهد که تخم مرغ برای یک یا دو هفته در محل خود قرار داشته است اما هنوز برای مصرف مناسب است.

غذای خراب اصلاً نشان داده نمی شود.

استفاده از اووسکوپ دقیق ترین نتیجه را به همراه خواهد داشت

روشهای خانگی برای تعیین مناسب بودن

روش های مختلفی برای اطمینان از تازه بودن محصولات در خانه وجود دارد. هم برای بلدرچین و هم برای تخم مرغ مناسب هستند.

به نور

1. تخم مرغ را از لامپ 100 وات یا بیشتر نزدیک نور نگه دارید و آن را بررسی کنید. اگر متوجه شکاف هوا بین پوسته و فیلم شوید ، محصول کاملا تازه نیست. اندازه مجاز پوگی (این نام این سازند است) 9 میلی متر و 4 میلی متر است (به ترتیب برای تخم مرغ و بلدرچین). اگر لایه از این شاخص ها بیشتر باشد ، نباید از آنها استفاده شود.
2. همچنین به دنبال قطره خون باشید. سازه های نقطه ای و متحرک بی ضرر هستند ، آنها وقتی آسیب می بینند که مجاری تخم مرغ آسیب دیده باشد. اما اگر یک حلقه خون مشاهده کنید که همان سیستم گردش خون جنین مرده است ، نمی توان از این محصول استفاده کرد.
3. تکثیر میکروارگانیسم ها منجر به تشکیل لکه های تیره می شود. آنها همچنین می توانند در هنگام شفاف بودن تخمک شناسایی شوند. استفاده از چنین محصولاتی پس از عملیات حرارتی مجاز است. اما بهتر است این خطر را نداشته باشید و آن تخمها را دور بریزید.
4. اگر در خانه لامپ فرابنفش دارید ، آن را امتحان کنید. محصول را روشن کرده و رنگ مطالب را به دقت بررسی کنید. تخم مرغ و بلدرچین تازه باید رنگ قرمز عمیقی داشته باشد ، در حالی که تخم مرغ خراب باید اسطوخودوس یا خاکستری باشد.

ما از آب استفاده می کنیم

تخم مرغ خراب برخاست

برای بررسی با روش زیر ، به یک لیوان نیاز دارید که باید حداقل 10 سانتی متر از آب پر شود. یک کاسه عمیق نیز مناسب است. تخم مرغ را در ظرف فرو برده و موقعیت آن را مشاهده کنید. اگر به پایین فرو رود ، محصول تازه است و اگر به صورت شناور بالا باشد ، غیر قابل استفاده است.

یک تخم مرغ با ماندگاری نهایی با یک انتها به پایین فرو می رود و دیگری در بالای آن قرار می گیرد. باید در آینده نزدیک مصرف شود و فقط به صورت پخته و یا برای پخت استفاده شود.

ویدئو: کلاس کارشناسی ارشد آزمایش با آب

بازرسی بصری محتوا

تخم مرغ را به یک صفحه صاف بشکنید. می توانید محصولی با زرده گرد برآمده و پروتئین نگهدارنده شکل را با خیال راحت بخورید. تخم مرغ خراب شروع به پخش می کند.

اگر زرده رنگ نارنجی روشن پیدا کرده باشد ، خون در مرحله تشکیل به آن وارد می شود. از چنین تخمهای دست نکشید: پس از عملیات حرارتی ، آنها ایمن می شوند. از آنها برای تهیه پنکیک ، پنکیک ، کتلت استفاده می شود.

در سمت چپ - یک تخم مرغ تازه (زرده سفید ضخیم و محدب) و در سمت راست - کهنه (از آنجا که هیچ شکلی ندارد و پخش نمی شود)

راه های جایگزین

به نشانه گذاری ها توجه کنید. اگر تخمها حاوی تاریخ استفاده از آن باشند ، آنها به عنوان رژیم غذایی طبقه بندی می شوند ، یعنی بیش از 7 روز قبل تخم گذاشته شده اند. فقدان این اطلاعات نشان می دهد که این محصول به نوع جدول تعلق دارد. این تخمهایی است که قبلاً به مدت 7-25 روز ذخیره شده اند.

اگر از قبل پخته شده چه باید کرد

تخم مرغ های تازه پس از جوش آمدن بوی خوبی دارند و به سختی تمیز می شوند

تعیین میزان تازه بودن تخم مرغ آب پز نیز بسیار ساده است:

1. ابتدا باید آن را تمیز کنید . پوسته به سختی از یک تخم مرغ تازه خارج می شود ؛ و به راحتی از یک محصول بیات جدا می شود.
2. سپس آنرا باز کنید. وجود لکه های آبی تیره یا سبز روی زرده نشانه تازه نبودن تخم مرغ است.
3. همچنین می توانید روشی که برای تخم مرغ های خام استفاده می شود را در اینجا استفاده کنید و آنها را بو کنید. در صورت ایجاد بوی سولفید هیدروژن ، استفاده از چنین محصولی در غذا باید کنار گذاشته شود.

ویدئو: چگونه می توان از خرید تخم مرغ بلدرچین خراب جلوگیری کرد

پیروی از دستورالعمل های ساده به شما کمک می کند تا از استفاده از کالای کهنه استفاده نکنید. برای از بین بردن احتمال ورود باکتری های مضر به غذا ، حتما قبل از استفاده تخم مرغ را بشویید. این توصیه خصوصاً در صورت وجود بقایای خون ، پر یا مدفوع در سطح پوسته بسیار مهم است. و در مرحله پخت و پز ، ابتدا محصول را به بشقاب بشکنید و اطمینان حاصل کنید که هیچ ناخالصی و بوی ناخواسته ای در آن وجود ندارد.