5 گزینه برای تهیه گوشت برای استفاده در آینده

2024 نویسنده: Bailey Albertson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 12:58

از خورشت گرفته تا کوفته: 5 دستور تهیه گوشت برای زمستان

حفاظت از خانه در زمستان ، در صورت کمبود سبزیجات و میوه های تازه ، کمک بزرگی می شود. با این وجود می توان گوشت را برای استفاده در آینده نیز تهیه کرد.

کوفته قلقلی

کوفته منجمد برای سوپ یا آبگوشت مناسب است و اگر رژیم دارید می توانید آن را بخارپز کنید. محصولات زیر مورد نیاز است:

• 500 گرم گوشت چرخ شده
• 2 حبه سیر ؛
• 1 تخم مرغ
• 0.5 قاشق چایخوری نمک؛
• 2 قاشق غذاخوری من آرد سمولینا؛
• 50 گرم پنیر سفت ؛
• سبزها

از گوشت چرخ کرده ، گیاهان خرد شده ، سمولینا ، تخم مرغ ، ادویه جات و پنیر رنده شده ، کوفته کوفته به قطر حدود 5/2 سانتی متر تهیه کنید و آنها را روی یک ورق پخت قرار دهید ، ابتدا باید با فویل پوشانده و با روغن نباتی چرب شود. همچنین روغن باید روی خود کوفته ها قرار گیرد. حدود 12-15 دقیقه در دمای 180 درجه بپزید تا قهوه ای طلایی شود.

کوفته های تموم شده را خنک کنید ، به یک لایه برش در یک لایه منتقل کنید و یخ بزنید. پس از 30-40 دقیقه در فریزر ، می توان مواد غذایی را در کیسه قرار داد. توصیه می شود کوفته را بیش از 30 روز نگهداری نکنید.

خورشت خوک

خورشت که در خانه پخته می شود ، نه تنها خوشمزه تر ، بلکه سالم نیز به حساب می آید ، زیرا حاوی مواد افزودنی شیمیایی نیست. مواد مورد نیاز:

• 4 کیلوگرم گوشت خوک
• 1 پیاز
• 3 قاشق غذاخوری من نمک؛
• 1 قاشق چایخوری فلفل سیاه زمینی؛
• 10-12 برگ بو.

گوشت را بشویید ، قطعه قطعه کنید. اندازه آنها صرفاً به ترجیحات شخصی بستگی دارد: موارد کوچک ساختار خورش را یکنواخت می کنند ، بزرگها در اثر عملیات حرارتی شکل خود را از دست نمی دهند. گوشت را نمک و فلفل بزنید ، پیاز خرد شده را در چرخ گوشت اضافه کنید (اختیاری) ، کاملا مخلوط کنید و به مدت 40 دقیقه در یخچال قرار دهید.

شیشه ها را بشویید و استریل کنید. در پایین هر ظرف یک برگ بو قرار دهید ؛ در صورت تمایل ، دانه های فلفل ، میخک و سایر ادویه ها را اضافه کنید. سپس گوشت را پهن کرده ، در آب جوش ریخته و شیشه ها را با درپوش بپوشانید. در اجاق گاز یا اجاق گاز فشار دهید.

ظروف را می توان در قابلمه ای نیز قرار داد. برای انجام این کار ، یک حوله در پایین آن قرار دهید. آب قابلمه را بریزید ، جوش بیاید ، سپس درب ظرف را ببندید و با حرارت ملایم حدود 4 ساعت بپزید. در این مدت ، شما باید مرتباً سطح آب را کنترل کنید و در صورت لزوم ، آن را اضافه کنید. بعد از 4 ساعت ، شیشه ها را رول کنید و خورش را بگذارید تا خنک شود. مواد غذایی کنسرو شده را در یک اتاق سرد نگهداری کنید.

خورش مرغ

برای تهیه این غذا ، فقط مرغ تازه یا خنک مناسب است ، زیرا ظرف از مواد اولیه ذوب شده خشک است. لیست محصولات مورد نیاز:

• 2 کیلوگرم مرغ ؛
• 2 قاشق غذاخوری من نمک؛
• دانه های فلفل دلمه ای
• برگ بو؛
• مرزنجوش

مرغ را بشویید و به قطعات کوچک برش دهید. کاهش چربی توصیه می شود. گوشت را نمک بزنید ، با مرزنجوش و فلفل مزه دار کنید.

برگ بو و دانه های فلفل را در شیشه های آماده قرار داده و با مرغ پر کنید. هر ظرف را با فویل بپوشانید ، سوراخ هایی در آن ایجاد کنید. شیشه ها را به اجاق سرد بفرستید ، یک ظرف آب در قفسه پایین قرار دهید. به مدت 3 ساعت در دمای 200 درجه بپزید.

در این مدت ، چربی مرغ را برش داده ، در یک ماهیتابه خشک آب کنید. گراوها را بردارید ، چربی را نمک بزنید. توصیه می شود این کار را 10-20 دقیقه قبل از پایان پخت خورشت انجام دهید. چربی مایع باید به هر شیشه اضافه شود. این باعث افزایش ماندگاری قطعه کار می شود. شیشه ها را رول کرده ، خنک کرده و به یک اتاق سرد منتقل کنید.

سینه نمک دار

به این ترتیب می توانید هم گوشت گوشت و هم گوشت خوک معمولی نمک بزنید. شما نیاز خواهید داشت:

• 0.5 کیلوگرم شکم گوشت خوک روی پوست ؛
• 5 حبه سیر ؛
• 2 قاشق غذاخوری من نمک سفره درشت؛
• 1 قاشق غذاخوری. من فلفل سیاه زمینی؛
• برگ بو.

سینه را بشویید و با دستمال کاغذی خشک کنید. در کنار گوشت برشهای عمیق ایجاد کنید ، به حدود 1 سانتیمتر به پوست نرسید. قطعه را در نمک درشت بغلتانید ، بدون اینکه دومی را پس انداز کنید. سینه را در یک ظرف مینا قرار دهید ، پوست را به سمت پایین قرار دهید ، سخاوتمندانه را با فلفل بپاشید و با سیر خرد شده مسواک بزنید. می توانید برگ بو ، چیلی یا سایر ادویه جات را اضافه کنید.

ظرف را با درپوش یا بشقاب بپوشانید و بگذارید 24 ساعت در دمای اتاق بماند. سپس در یخچال قرار دهید. پس از 3 روز ، سینه آماده است.

گوشت خشک

یک ظرف همه کاره که می تواند به عنوان میان وعده یا پیاده روی مورد استفاده قرار گیرد. برای پخت و پز به موارد زیر احتیاج دارید:

• گوشت گاو بدون استخوان ، فیلم ، غضروف ، رگ؛
• سس سویا؛
• سس satsebeli؛
• سس گوجه؛
• نمک ، فلفل و سایر ادویه ها.

گوشت گاو را بشویید ، به قطعات کوچک برش دهید. در صورت تمایل با نمک و فلفل مارینا کنید ، با ادویه ها یا سس مورد علاقه خود میل کنید. گوشت را برای مدت طولانی در ماریناد نگه ندارید ، در غیر این صورت سخت خواهد شد.

گوشت گاو را در خشک کن برقی یا روی فر قرار دهید. در حداقل دما خشک کنید تا رطوبت ظرف 8-10 ساعت کاملاً بخار شود.