آیا لازم است قبل از سرخ کردن ، قارچ بپزم: قاصدک ، پورسینی ، شامپاین ، بلتوس ، بولتوس ، قارچ صدف

2024 نویسنده: Bailey Albertson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 12:58

جوشاندن قارچ قبل از سرخ کردن: چه مقدار لازم است؟

برخی از انواع قارچ ها قبل از سرخ شدن نیاز به جوشاندن قبل دارند. با این حال ، این برای همه انواع صدق نمی کند. بیایید بررسی کنیم که قبل از پخت و پز برای چه چیزی لازم است و برای کدام قارچ اجباری است.

جوانب مثبت و منفی قارچ های در حال جوشاندن

نیاز به پخت و پز به این دلیل است که در طول رشد ، قارچ ها سموم خاک را جذب می کنند. نمونه های بزرگ در این رابطه خطرناک تر از نمونه های کوچک هستند.

منظور از عملیات حرارتی اولیه ، بیرون کشیدن تمام مواد مضر از قارچ است.

مزیت مسلم درمان قبل از حرارت قارچ کاهش خطر مسمومیت است. از منفی ها ، فقط می توان به بدتر شدن طعم محصول اشاره کرد ، اما این فقط با پخت خیلی طولانی امکان پذیر است.

ویژگی های پخت قارچ های مختلف

همه قارچ ها به عنوان خوراکی و خوراکی مرسوم طبقه بندی می شوند. دسته اول شامل:

• سفید؛
• قارچ عسل؛
• بولتوس
• قارچ صدف؛
• درختان توس؛
• شامپینیون ؛
• قارچ آسپن؛
• قارچ؛
• قاصدک

در میان قارچ های خوراکی مشروط:

• امواج؛
• قارچ شیر؛
• بارگذاری؛
• خوک

Russula قارچی است که سخت قابل تعریف است. در میان انواع آن هر دو نوع خوراکی و آنهایی که طعم تلخی دارند وجود دارد. بهتر است حداقل یک ساعت آنها را بجوشانید.

در جایی که روسولای باتلاقی رشد می کند ، معمولاً مرطوب و مرطوب است: در سنین جوانی ، قارچ دارای یک کلاهک محدب است ، بعداً افسرده می شود

قبل از سرخ شدن نیازی به جوشاندن شامپاین نیست. این مربوط به قارچ های خریداری شده است که در هلند ، آرژانتین و فرانسه تولید می شوند.

قبل از سرخ کردن ، فقط کافی است قارچ ها را کاملا زیر آب روان بشویید

همین امر در مورد قارچ صدف نیز صدق می کند. علی رغم اینکه حاوی کینین خطرناک هستند ، این ماده در هنگام سرخ شدن از بین می رود.

قارچ صدف یکی از قارچ های بسیار مفید و خوشمزه است ، تقریباً حاوی تمام عناصر کمیاب برای یک رژیم غذایی سالم و مغذی است.

وضعیت قارچ های پورسینی خیلی ساده نیست. بله ، قارچ سلطنتی به دلیل این واقعیت که تقریباً به صورت خام قابل خوردن است در بین جمع کننده های قارچ مشهور است. با این حال ، همه چیز به محل رشد سفیدپوستان بستگی دارد. اگر آنها را نزدیک اتوبان پیدا کردید ، باید قارچ ها را به مدت 20 دقیقه بپزید.

جوشیدن تضمینی برای انتقال بیشتر مواد مضر قارچ پورسینی به آبگوشت است

قارچ های عسلی نباید بیشتر از 20 دقیقه پخته شوند. پخت طولانی تر باعث می شود ساختار قارچ از بین برود.

بهتر است قارچ های عسلی را در ظرف مینا بجوشانید

کافی است کره را به مدت 15 دقیقه بپزید در این مدت سموم قارچ به آب می ریزند.

اگر کره بزرگ است ، می توانید زمان پخت را به 25 دقیقه افزایش دهید

قارچ های بولتوس و آسپن به حرارت زیادی نیاز دارند. برای اولین بار ، شما باید 50 دقیقه و برای دوم ، حداقل نیم ساعت بپزید.

جمع آوری نمونه های خیلی قدیمی قارچ آسپن و قهوه ای توصیه نمی شود ، زیرا آنها به اندازه خوشمزه و معطر نیستند و علاوه بر این ، ممکن است سموم بیشتری نسبت به قارچ های جوان داشته باشند.

قارچ ها باید فقط 5-7 دقیقه بپزند. نیاز به فرآوری کوتاه مدت با این واقعیت توضیح می یابد که تفاله شیرهای زعفران به سرعت تغییر شکل می یابد.

قارچ های نان زنجبیلی قارچ های عالی هستند که هنگام پخت کمی کوچک می شوند (در مقایسه با سایر قارچ ها) و بندرت کرم دار هستند

از قوزها اغلب بدون پخت و پز مقدماتی استفاده می شود و از زیبایی ظاهری آنها صرف نظر می شود. با این حال ، هنوز بهتر است که این قارچ ها را به مدت 20-25 دقیقه گرم کنید ، زیرا در مناطق نامساعد محیط زیست رشد می کنند و قادر به جمع آوری سموم هستند.

یک ویژگی متمایز از chanterelle مشترک عدم وجود تقریبا کامل سوراخهای کرم و لارو حشرات در پالپ است

پدرم که یک مشت زن مشتاق قارچ است ، قبل از سرخ کردن ، نحوه پخت قارچ را به من یاد داد. از کودکی یاد گرفتم که پخت برخی از "غذاهای لذیذ جنگل" مدت زمان بیشتری طول می کشد ، برخی کمتر ، اما در هر صورت ، چنین عملیات حرارتی برای آنها اجباری است. این قارچ ممکن است کاملاً بی ضرر به نظر برسد ، اما هیچ کس دقیقاً نمی داند حاوی چه سمومی است. قبل از پخت و پز ، من فقط قارچ صدف و قارچ را نمی جوشانم ، زیرا آنها روی لایه های مصنوعی پرورش می یابند و مواد مضر را از خاک خارج نمی کنند.

با دانستن ویژگی های عملیات حرارتی قارچ ، قادر خواهید بود غذاهای خوشمزه ای از آنها تهیه کنید که برای سلامتی بی خطر هستند. از اقدامات احتیاطی منطقی غافل نشوید.