آیا لازم است قبل از پخت و پز قارچ ها را تمیز کنید ، نحوه صحیح انجام آن ، آیا شستن آنها ضروری است؟

2024 نویسنده: Bailey Albertson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 12:58

قارچ: آیا باید قبل از پخت پوست آنها را پوست کند یا نه؟

قارچ های خوشمزه و سالم در بین سرآشپزهای حرفه ای و خانه دار محبوب هستند. قارچ های تمیز و مرتب حتی به صورت خام خورده می شوند. اما هنوز باید قبل از پخت بیشتر شامپاین را پوست گرفته و پردازش کنید. و انجام این کار به درستی مهم است.

محتوا

• 1 آیا قبل از پختن پوست پوست قارچ ضروری است؟

• 2 نحوه تمیز کردن صحیح قارچ ها

  • 2.1 آنچه برای پاکسازی قارچ نیاز دارید

  • 2.2 چگونه پوست شامپاین را به درستی پوست کنیم

    • 2.2.1 فیلم: نحوه تمیز کردن قارچ ها
    • 2.2.2 فیلم: پردازش "روش خشک"
    • 2.2.3 نحوه تهیه قارچ برای پخت و پز بیشتر (تفت دادن ، جوشاندن ، خشک کردن ، انجماد)

  • 2.3 شسته یا شسته نشود؟

    2.3.1 نحوه تمیز کردن قارچ ها

• 3 اسرار پاکسازی با تجربه آشپزی باتجربه

  • 3.0.1 چگونه سریع قارچ ها را پوست بکنیم - فیلم

آیا قبل از پختن لازم است پوست قارچ ها را پوست بگیرید

طبخ قارچ تازه بدست آمده بلافاصله ایمن نیست. بدن باردهی آنها حداقل باید با یک پارچه مرطوب پاک شود.

قارچ ها در شرایط مصنوعی پرورش داده می شوند ، اما بستر آن استریل نیست. بنابراین ، شستشوی قارچ ها در زیر آب روان نیز ایمن تر است. نمونه های کوچک جوان به پردازش دیگری احتیاج ندارند.

قارچ جنگلی را نمی توان خالص نامید. باقیمانده های زمین را با یک برس از روی بدن میوه ها برداشته ، شستشو داده و قسمت پایینی پاها را قطع می کنند. از آنجا که پوست قارچ های جوان ظریف و نازک است ، حذف آن منطقی نیست.

نحوه پاکسازی صحیح قارچ ها

یک چاقوی تیز ، یک آبکش ، یک اسفنج تمیز و یک تخته برش ، یک ظرف و آرد برای پردازش "گرفتن" آماده شده است.

آنچه برای پاکسازی قارچ نیاز دارید

چاقوی تیز لازم است. متخصصان توصیه می کنند ابزاری با تیغه باریک و بلند انتخاب کنید. برای آنها راحت است که کلاه را از داخل تمیز کنید.

اسفنج آشپزخانه را می توانید با یک پارچه نرم جایگزین کنید.

ظرف عمیق و گسترده توصیه می شود. پردازش شامپاین در آن راحت تر است.

نحوه پاکسازی صحیح قارچ ها

آنها با مرتب سازی شروع می کنند. قارچ های خراب دور ریخته می شوند.

برای تهیه هر ظرف با شامپاین ، آنها از بقایا پاک می شوند. متخصصان توصیه می کنند ابتدا بدن میوه ها را از ماسه ، ذرات خاک با دست تمیز کنید.

یک تخته خرد کردن ، چاقو ، آبکش ، اسفنج آشپزخانه برای تمیز کردن قارچ آماده شده است

برای از بین بردن موجودات مضر در حال رشد در بدن میوه ها ، قارچ ها را به مدت یک و نیم دقیقه در کوره ای که با دمای 80 درجه سانتی گراد گرم می شود قرار می دهیم.

شامپاین ها با از بین بردن مکان های بادگیر ، پژمرده و تمیز کردن خاک با اسفنج بررسی می شوند.

قارچ ها طبقه بندی می شوند ، با اسفنج تمیز می شوند

پایین ساق را با چاقو برش دهید ، برش را تازه کنید. هرچه قارچ در یخچال بیشتر باشد ، توصیه می شود بدن میوه را اصلاح کنید.

قارچ ها محل برش را روی ساقه تازه می کنند

در صورت تمایل می توانید دامن و پوست را از روی کلاه بردارید اما این کار ضروری نیست.

در صورت تمایل می توانید فیلم را زیر درپوش بردارید

یک کوتیکول نازک در لبه کلاه برداشته شده ، بالا کشیده می شود. اما این اختیاری است.

درپوش قارچ را با چاقو جدا کنید

قارچ ها به سرعت شسته می شوند ، بیش از 5 ثانیه با آب سرد ، رطوبت از بین می رود.

قارچ ها زیر آب روان شسته می شوند

قارچ های آماده شده روی حوله های کاغذی گذاشته می شوند تا رطوبت اضافی را از بین ببرند. هرچه قارچ در آب کم باشد طعم آن بهتر است.

قارچ ها پس از خشک شدن برای پردازش بیشتر آماده هستند

بهتر است فیلم پاره شده را بردارید.

می توان کل فیلم را ترک کرد ، طعم و مزه و ظاهر غذا خراب نمی شود

حاشیه نمونه های جوان را بردارید. چنین قارچ هایی فقط با یک اسفنج نرم و مرطوب تمیز می شوند.

قارچ های بزرگتر پوست درشت تری دارند. پس از پاکسازی قارچ از آلودگی و شستشوی سریع پاک می شود.

ویدئو: نحوه تمیز کردن قارچ ها

آرد به پوست گرفتن سریع قارچ های مشکل ساز کمک می کند. به نظر می رسد به لطف گلوتن موجود در ترکیب ، ذرات ریز خاک را جذب می کند.

1. به یک ظرف حاوی شامپاین آب سرد اضافه کنید تا مایع قارچ ها را کاملا بپوشاند.
2. سپس آرد را به میزان 2 لیتر مایع 1 قاشق بزرگ اضافه کنید.
3. پس از چند بار مخلوط کردن سریع محتویات با دست ، آب تخلیه می شود.

راهی برای تمیز کردن بدن میوه بدون آب وجود دارد.

ویدئو: پردازش "روش خشک"

تقریباً همه انواع قارچ ها نیازی به اقدامات اضافی ندارند. با این حال ، قارچ های سلطنتی از روی پوست کلاه آزاد می شوند و صفحات زیر آن باید تمیز شوند.

طرز تهیه قارچ برای پخت بیشتر (تفت دادن ، جوشاندن ، خشک کردن ، انجماد)

فرآوری قارچ به روش تهیه بیشتر آنها بستگی دارد. قبل از پخت و پز و سرخ کردن ، قارچ ها از پوست آزاد می شوند ، پایین پاها بریده می شود.

نوع آشپزی	نحوه تمیز کردن
سرخ کردن	1. ذرات خاک را کاملاً پاک کنید. 2. پایین پاها را ببرید. 3. پوست روی کلاه را جدا کنید. 4. به سرعت با آب خنک بشویید (اگر بدن بدن تمیز باشد اختیاری است).
پخت و پز ، چاشنی	1. آوارها را پاک کنید. 2. برش پاها را به روز کنید. 3. زیر کلاهک را تمیز کنید ، پوست را از روی کلاهک ها بردارید. 4. شستشو دهید.
بدون عملیات حرارتی	1. خاک را پاک کنید. 2. قارچ ها را به مدت 1 دقیقه در فر قرار دهید تا ضد عفونی شوند.
خشك كردن	1. خاک را کاملاً پاک کنید. 2. بریدگی های پا را به روز کنید.
انجماد	1. قارچ ها را تمیز کنید. 2. پایین ساق پا را ببرید.

تمیز کردن قارچ ها دقیقاً قبل از پختن مهم است. در طول نگهداری طولانی مدت ، قارچ طعم و خواص مفید خود را از دست می دهد.

شستن یا نشویدن؟

در صورت شناخته شدن تأمین کننده ، شستن قارچ ضروری نیست. اگر در مورد خلوص قارچ اطمینان ندارید ، بهتر است آنها را آبکشی کنید.

قارچ ها را قبل از یخ زدگی و خشک نشویید. فقط پردازش خشک انجام می شود و از آوار پاک می شود.

برای نمونه هایی که برای سرخ کردن استفاده می شود ، شستشو توصیه نمی شود. با جذب رطوبت ، آنها در یک ماهیتابه می خزند. چنین قارچ هایی ترد نخواهند شد. قارچ ها پاک می شوند ، در صورت لزوم ، قسمت پایین پاها را قطع می کنند ، تیره می شوند.

برای خاویار ، مواد پر کننده ، قارچ های تازه فقط بدون لایه برداری از پوست شسته می شوند.

قارچ هایی که برای جوشاندن در نظر گرفته شده اند ، به سرعت زیر آب بسیار سرد شسته می شوند ، تفاله تیره از زیر کلاهک تمیز می شود تا سوپ تیره نشود. توصیه می شود پوست را از روی کلاه جدا کنید.

نحوه پوست گیری قارچ ها

قبل از پر کردن پوست آن را برداشته و قسمت داخلی کلاه را تمیز کنید. بدون چنین فرآوری ، غذا سخت می شود. حتماً پاها را ببرید.

پاک کردن اسرار از کارشناسان باتجربه آشپزی

اگر هنگام شستشو ، پوست بدون زحمت با نوک انگشت به عقب رانده می شود ، پوست تا انتها برداشته می شود.

چگونه سریع قارچ ها را پوست بکنیم - فیلم

برای از بین بردن کوتیکول از قارچ های بزرگ ، لبه کلاه شکسته شده و با چاقو تکه تکه می شود و پوست به سمت بالا کشیده می شود. اقدامات در طول کل کلاه تکرار می شوند.

• در صورت سوزاندن کلاهک ، کوتیکول راحت تر برداشته می شود.
• قارچ هایی که در یخچال نگهداری می شوند ، پاها را بالاتر می برند تا تمام مناطق مشکل ساز از بین بروند.
• پس از شستن شامپاین ، قارچ ها بلافاصله خشک می شوند. نمی توانید شامپاین را به مدت طولانی در مایع بگذارید.

شامپاین به عنوان امن ترین قارچ شناخته می شود. با این حال ، برای اطمینان کامل به ایمنی مواد غذایی ، مهم است که آنها را برای پردازش بیشتر به درستی آماده کنید.