موساکا به یونانی بادمجان: دستورالعمل های گام به گام همراه با عکس و فیلم

2024 نویسنده: Bailey Albertson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 12:58

غذاهای یونانی در سفره ما: یادگیری نحوه طبخ موساکای واقعی با بادمجان

غذاهای کشورهای مدیترانه ای با فراوانی سبزیجات و چاشنی ها متمایز است. یونان نیز از این قاعده مستثنی نیست. یکی از محبوب ترین غذاها در این کشور موساکا بوده و هست - نوعی قورمه سبزیجات با گوشت چرخ کرده و سس پنیر خامه ای. تهیه درست آن نیاز به توجه و حوصله شما دارد.

روش سنتی ساخت موساکا با بادمجان

موساکا نوعی شیرینی لایه ای است که مواد اصلی آن بادمجان ، گوشت چرخ کرده و سس بشامل است. کمی شبیه لازانیا ایتالیایی است با این تفاوت که به جای ورق های شیرینی ، از سبزیجات استفاده می شود. و سس بشامل چیز مشترکی با غذاهای فرانسوی به موساکا می دهد.

یونانی ها موساکا را فقط با گوشت بره چرخ شده می پزند. البته ، ما اغلب از گوشت چرخ کرده دیگر - گوشت گاو ، گوشت خوک ، مرغ استفاده می کنیم. اول اینکه همه مجبور نیستند گوشت بره را بچشند و ثانیا ، گاهی اوقات نیاز به کاهش قیمت ظرف است. در مورد من ، طعم کلی موساکا از چنین جایگزینی رنج نمی برد. اما هر یونانی که از پخت و پز اطلاع داشته باشد به شما می گوید که این یک غذای کاملا متفاوت است.

شما به محصولات زیر احتیاج دارید:

• 1 کیلوگرم بادمجان
• 500-700 گرم گوشت گوسفندی خرد شده
• 2 عدد پیاز
• 3 گوجه فرنگی
• 2 قاشق غذاخوری من روغن زیتون؛
• 100 گرم پنیر ؛

• 150 میلی لیتر شراب سفید خشک.

  

  برای تهیه موساکا به گوشت چرخ کرده ، بادمجان و سایر سبزیجات نیاز دارید.

همچنین باید سس بشامل را تهیه کنید. برای او ،

• 0.5 لیتر شیر ؛
• کره 90 گرم
• 2 عدد تخم مرغ؛
• 150 گرم پنیر ؛
• 2 قاشق غذاخوری من ارد.

برای کامل بودن و ظرافت ذائقه ، ادویه جات باید به موساکا اضافه شوند. علاوه بر نمک ، می توانید فقط جوز هندی و فلفل ساییده شده انجام دهید ، اما استفاده از مخلوط گیاهان توصیه می شود:

• دارچین؛
• پونه کوهی؛
• برگ بو؛
• پوست لیمو

بیایید آشپزی را شروع کنیم.

1. ابتدا بادمجان را ورقه ورقه کنید. می توانید این کار را همانطور که دوست دارید انجام دهید: به صورت برش های طولانی در امتداد یا به صورت دایره در آن طرف اگر بادمجان ها جوان هستند ، نیازی به پوست گرفتن آنها نیست. اما حتماً قطعات را به مدت نیم ساعت در محلول نمک نگه دارید (2 قاشق غذاخوری در هر 1 لیتر آب) و با حوله های کاغذی خشک کنید.
2. بعد ، گوجه فرنگی را آماده کنید. چند ثانیه آنها را در آب جوش آغشته کنید ، کمی برش بزنید ، روی آنها را با آب سرد بریزید و پوست را بردارید. به صورت دایره ای برش داده و کمی در ماهیتابه را تفت دهید.

3. پیاز را تا حد ممکن ریز خرد کنید و آن را سرخ کنید تا طلایی شود. گوشت چرخ کرده را به آن اضافه کنید ، هم بزنید و به تفت دادن ادامه دهید. وقتی گوشت شروع به آب گیری کرد ، ادویه را به آن اضافه کنید و روی آن را با آب و شراب بپوشانید. دم بکشید تا مایع بخار شود. در ماهیتابه دیگری روی حرارت زیاد ، برشهای بادمجان را 1 دقیقه از هر طرف سرخ کنید.

   

   گوشت چرخ کرده را با پیاز تفت دهید تا مایع بخار شود

4. برای تهیه سس ، کره را در ماهیتابه با حرارت کم گرم کنید ، آرد را اضافه کرده و تفت دهید تا طلایی شود. شیر را به آرامی بریزید و با هم زدن صبر کنید تا مخلوط به نظر خامه ترش برسد. از روی حرارت بردارید. تخم مرغ را کمی بزنید ، داخل مخلوط ریخته ، پنیر رنده شده ، نمک و جوز هندی را اضافه کنید. کاملاً مخلوط کنید.

   

   سس بشامل با آرد و شیر درست می شود

اکنون باید لایه های موساکا را جمع کرده و در فر بپزید. به شکل یکی یکی بیرون بیایید:

• بادمجان (1/2 قسمت) ؛
• گوشت چرخ شده (1/2) ؛
• گوجه فرنگیها؛
• بادمجان؛
• گوشت چرخکرده؛
• سس بشامل؛

• پنیر رنده شده.

  

  تمام مواد غذایی را به صورت لایه لایه در قالب قرار دهید و موساکا را به فر بفرستید

فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد روشن کنید و موساکا را در آن قرار دهید. 40-50 دقیقه بپزید ، سپس بگذارید 15-20 دقیقه دیگر دم بکشد.

دستور ویدیویی موساکای کلاسیک بادمجان

چگونه دیگر می توانید موساکا درست کنید

می توانید کمی از دستورالعمل کلاسیک منحرف شوید تا هر روز موساکا متفاوت شود. می توانید به آن سیب زمینی اضافه کنید یا حتی گیاه خواری کنید. بیایید چند دستور العمل ساده را بررسی کنیم.

موساکا با بادمجان و سیب زمینی

این دستور العمل ، در اصل ، فقط در حضور سیب زمینی متفاوت است. همان غذاهایی که در نسخه کلاسیک است را مصرف کنید و مقداری سیب زمینی به آن اضافه کنید.

شما به همان مجموعه غذاها ، اما با افزودن سیب زمینی نیاز خواهید داشت

1. بادمجان ها ، سیب زمینی ها و گوجه ها را پوست بگیرید و خرد کنید. سرخ کنید تا نصف در قابلمه های جداگانه بپزد.
2. گوشت چرخ کرده را در روغن زیتون سرخ کرده ، فلفل ، جعفری ، نمک و 2-3 حبه سیر خرد شده را اضافه کنید. سس را همانطور که در دستور العمل قبلی نشان داده شده آماده کنید.

3. بعد ، موساکا را به نوبت به شکل جمع کنید: سیب زمینی ، تکه های بادمجان ، گوشت چرخ کرده ، گوجه فرنگی ، یک لایه دیگر بادمجان و گوشت چرخ کرده ، سس ، 150 گرم پنیر رنده شده. به مدت 1 ساعت در فر قرار دهید.

   

   بعد از فر ، اجازه دهید تا موسا به مدت 15-20 دقیقه دم بکشد

موساکای گیاهی

اگر غذاهای بدون چربی را ترجیح می دهید یا غذاهای پر کالری را رد می کنید ، موساکای گوشت چرخ کرده برای شما منع مصرف دارد. اما یک راه حل وجود دارد: آن را با برنج بپزید. شما نیاز خواهید داشت:

• 2 بادمجان
• 150 گرم برنج ؛
• 300 گرم لوبیای سفید ؛
• 3 گوجه فرنگی
• گیاهان ادویه دار برای طعم و مزه.

این موساکا معمولاً بدون سس ، اما با بسیاری از گیاهان تازه سرو می شود.

1. بادمجان ها را پوست بگیرید ، آنها را خیس کنید ، به صورت ورقه ای برش داده و تفت دهید. آنها را روی حوله های کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی آن گرفته شود.
2. حبوبات و برنج را بجوشانید و مخلوط کنید. گوجه فرنگی ها را ریز خرد کرده و همراه با گیاهان در ماهیتابه را تفت دهید.

3. غذا را به این شکل در قالب قرار دهید: یک لایه بادمجان - سپس گوجه فرنگی - یک لایه مخلوط برنج و لوبیا - دوباره گوجه فرنگی - بادمجان. به مدت 30 دقیقه بپزید.

   

   موساکای گیاهی بدون گوشت چرخ کرده اما با سبزیجات زیادی تهیه می شود

ویدئو: نحوه طبخ موساکا در چند کوک

احتمالاً می دانید که غذاهای یونانی خوشمزه است. اکنون شما می دانید که چگونه موساکا و انواع مختلف آن را بپزید. با خانواده و دوستان در تعطیلات و روزهای هفته رفتار کنید. نوش جان!