کیک سیب زمینی: دستور العمل کلاسیک مطابق با GOST اتحاد جماهیر شوروی ، همراه با عکس و فیلم

2024 نویسنده: Bailey Albertson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 12:58

طعم فراموش نشدنی کودکی: کیک "سیب زمینی" طبق GOST اتحاد جماهیر شوروی

هیچ یک از پیشخوان های مغازه های شیرینی سازی اتحاد جماهیر شوروی بدون تهییج کیک های کارتوشکا کار نکردند. پودر بیسکویت که با پودر کاکائوی معطر پاشیده شده است ، واقعاً شبیه غده های سیب زمینی شسته و رفته است. با گذشت زمان ، دستورالعمل کلاسیک به دست سرآشپزهایی که عاشق تجربه هستند افتاد ، به لطف آنها در زمان ما می توانید ده ها گزینه مختلف برای خوراکی های تحت همین نام پیدا کنید. ما در مورد "سیب زمینی" اصلی با توجه به اتحاد جماهیر شوروی سوسیالیستی GOST صحبت خواهیم کرد.

دستورالعمل گام به گام برای کیک "سیب زمینی" طبق GOST اتحاد جماهیر شوروی

با یادآوری دوران کودکی ، من اغلب تصویری را جلوی چشمانم می بینم ، وقتی آخر هفته ها برای پیاده روی خانوادگی بیرون می رفتیم ، سوار قایق سواری می شدیم ، یک کباب پز با نان تازه می خوردیم ، به ارکستر گوش می دادیم و قبل از بازگشت به خانه همیشه به شیرینی فروشی رفت تا چیزی برای چای عصرانه بخرد. در کنار سبدهای ماسه ای پر از کرم هوا ، همیشه "سیب زمینی" های شکلاتی با "چشم" خامه ای وجود داشت. هنوز طعم این کیک را به یاد دارم ، زیرا یک بار و برای همیشه عاشق آن شدم.

عناصر:

• 3 عدد تخم مرغ؛
• 90 گرم شکر دانه؛
• 75 گرم آرد ؛
• نشاسته سیب زمینی 15 گرم ؛
• 125 گرم کره ؛
• 65 گرم پودر قند + 1 قاشق چایخوری. برای پاشیدن
• 50 گرم شیر تغلیظ شده ؛
• 1 قاشق چایخوری رم
• 1 قاشق چایخوری کنیاک.
• 1 قاشق چایخوری پودر کاکائو

آماده سازی:

1. تخم مرغ و شکر را با همزن بزنید تا نرم شود.
2. آرد و نشاسته را مخلوط کنید ، در یک کاسه بزرگ الک کنید.
3. به تدریج ، خمیر را از پایین به بالا هم بزنید ، مخلوط آرد را به کف تخم مرغ اضافه کنید.

4. خمیر را به صفحه پخت شده با کاغذ پخت منتقل کرده و در فر از قبل با دمای 200 درجه گرم کرده و به مدت 12-15 دقیقه بپزید.

   

   کیک اسفنجی بپزید

5. بیسکویت تمام شده را از اجاق برداشته ، خنک کرده و بگذارید 6-8 ساعت یا یک شب بماند.

6. بیسکویت را به قطعات فرم شکسته و در ظرف مخلوط کن قرار دهید.

   

   کیک را به قطعات خرد کرده و به مخلوط کن منتقل کنید

7. بیسکویت را به صورت خرده ریز خرد کنید.

   

   بیسکویت را به خرده تبدیل کنید

8. کره نرم شده و پودر قند را مخلوط کرده و می زنیم تا نرم شود.

   

   کره و شکر رو هم بزنید

9. همچنان به ضرب و شتم توده ، شیر غلیظ شده را به مقدار کم در خامه بریزید.

   

   شیر غلیظ شده را به خامه اضافه کنید

10. مقداری از خامه تزئین کیک های آماده (حدود 1 قاشق چایخوری) را بلافاصله درون یک کیسه کوچک شیرینی بریزید و کنار بگذارید.

11. خامه باقیمانده را به ظرفی با خرده بیسکویت منتقل کنید ، روم و کنیاک اضافه کنید و همه چیز را کاملا مخلوط کنید.

    

    خامه را با خرده بیسکویت مخلوط کنید

12. جرم را به 10 قسمت مساوی تقسیم کنید. با دستان خود جای خالی بیضی شکل دهید.

    

    جاهای خالی بیضی شکل را مرتب کنید

13. 1 قاشق چایخوری را در یک کاسه کوچک مخلوط کنید. پودر کاکائو و شکر مایع ، کیک ها را به خوبی در این مخلوط حلقه کنید.

    

    کیک های آینده را به مخلوطی از کاکائو و پودر قند آغشته کنید

14. با استفاده از سیخ چوبی یا هر چیز مناسب دیگر ، در هر کیک 2-3 فرورفتگی کوچک ایجاد کنید ، سپس با تقلید از "چشم" یک سیب زمینی ، کرم را درون آنها فشار دهید.

15. مواد خوراکی را به بشقاب یا سینی منتقل کنید ، به مدت 1 ساعت در یخچال قرار دهید و آن را سرو کنید.

    

    به صورت خنک سرو کنید

ویدئو: کیک "سیب زمینی" طبق GOST

تغییرات با کرم

برای افزودن تنوع به دستور العمل کلاسیک غذای مورد علاقه خود ، می توانید کیک را با خامه های دیگر درست کنید ، که در زیر دو مورد از آنها را به طور خلاصه شرح می دهم.

کره-لعاب کره

1. 1 تخم مرغ را با 150 گرم شکر مخلوط کرده و کاملاً خرد کنید.
2. به تدریج 200 میلی لیتر شیر گرم یا خامه را به مخلوط حاصل بریزید ، قطعه را در حمام آب قرار دهید و با هم زدن مداوم ، آنرا بپزید تا غلیظ شود.
3. مخلوط را از اجاق برداشته و خنک کنید. 150 گرم کره نرم شده با محتوای چربی حداقل 82٪ را بزنید تا سفید شود و حجم آن افزایش یابد.
4. بدون توقف کار با میکسر ، در قسمتهایی (1-2 قاشق چایخوری هر کدام) مخلوط خنک شده تخم مرغ ، شکر و شیر (خامه) و 1 قاشق غذاخوری را اضافه کنید. من رم
5. وقتی کرم به اندازه کافی پف کرد ، می توانید کیک درست کنید.

خامه کره با شکلات سفید

1. کره را از قبل از یخچال خارج کنید.
2. در یک قابلمه کوچک ، تخم مرغ و پودر قند را مخلوط کنید.
3. مخلوط را در بن ماری گرم کنید ، سپس کره نرم و شکلات سفید را که به قطعات خرد شده اضافه کنید.
4. در حین هم زدن ، مخلوط را بجوشانید و برای مدت 5-4 دقیقه روی حرارت ملایم گرم کنید.
5. کرم را خنک کرده و طبق دستور استفاده کنید.

کیک سیب زمینی یک درمان عالی برای چای یا قهوه است. از این ظرافت می توان برای تزیین یک میز جشن یا یک مهمانی چای معمولی در حلقه عزیزان استفاده کرد. خوش اشتها!