شیرینی های خانگی با گوشت: موفق ترین و خوشمزه ترین دستور العمل ها با کفیر و آب جوش ، خمیر ترد با حباب و پر آبدار ، عکس

2024 نویسنده: Bailey Albertson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 12:58

شیرینی های خانگی با گوشت: هفت بهترین دستور العمل

شیرینی های بزرگ و آبدار که از خمیر بدون مخمر تهیه شده و با گوشت و پیاز پر شده اند ، غذای مورد علاقه همه افراد است. آنها باید گرم بخورند ، سعی می کنند خود را با آب گوشت نسوزانند. پخت و پز آنها به هیچ وجه دشوار نیست ، اگرچه 30-40 دقیقه طول خواهد کشید.

محتوا

• 1 چبورک روی کفیر

  1.1 دستور ویدئو: شیرینی های گوشتی روی کفیر از Alex Bon Appetit

• 2 دستورالعمل خمیر شیرینی پزی

  • 2.1 در آب معدنی با افزودن ودکا
  • 2.2 شیرینی Choux
  • 2.3 خمیر روی پنیر کوجک
  • 2.4 دوغ روی شیر
  • 2.5 دستور تهیه ویدئو: چورک های تاتار کریمه

چبرک روی کفیر

خمیر همراه با کفیر پلاستیکی و نرم است. شیرینی های حاصل از آن لطیف و معطر هستند ، در حالی که هنگام سرخ شدن روغن کمتری جذب می کنند.

طعم شیرینی های آماده به کیفیت گوشت چرخ کرده بستگی دارد ، بنابراین یک محصول تازه و مطبوع را انتخاب کنید

محصولات:

• 1 قاشق غذاخوری. کفیر با محتوای چربی حداقل 2.5؛ ؛
• 1 تخم مرغ
• 2.5 قاشق غذاخوری ارد؛
• 500 گرم گوشت خوک و گوشت گاو مخلوط مخلوط شده به نسبت مساوی ؛
• 2 عدد پیاز
• یک پیمانه دانه زیره و گشنیز ؛
• 1/2 قاشق چایخوری فلفل سیاه؛
• 1/2 قاشق چایخوری نمک خمیر و 1/3 قاشق چایخوری. برای پر کردن؛
• روغن نباتی برای سرخ کردن.

دستور آشپزی:

1. کفیر را تا دمای 36–38 درجه گرم کنید.

   

   کفیر باید با حرارت کم گرم شود

2. به آن تخم مرغ و نمک اضافه کنید.

   

   بهتر است یک تخم مرغ با زرده روشن انتخاب کنید

3. آرد را الک کنید.

   

   الک کردن آرد لطافت خمیر را تضمین می کند

4. خمیر را ورز داده و به صورت گلوله در آورید. بگذارید نیم ساعت بماند.

   

   خمیر کفیر برای چورک نیاز به اثبات دارد

5. پیازهای پوست کنده را در مخلوط کن منگنه کنید.

   

   پیاز خرد شده در مخلوط کن ، آبدار بودن را به مواد پر کننده اضافه می کند

6. آن را با گوشت چرخ کرده و ادویه جات مخلوط کنید.

   

   مواد پر کننده را کاملاً هم بزنید

7. زیرا (زیره) و گشنیز بهترین ادویه ها هستند.

   

   زیرا و گشنیز برای کالاهای پخته شده با پر کردن گوشت عالی هستند

8. خمیر را به 20 گرم کلوبوک تقسیم کنید و هر کدام را در یک کیک نازک حلقه کنید. پر کردن را روی یک نیمه قرار دهید ، آن را با یک قاشق خرد کنید و با نیمه دیگر خمیر را بپوشانید.

   

   لبه فرفری چبورک را می توان با استفاده از دستگاه آشپزی - چرخ دنده روی دسته درست کرد

9. شیرینی ها را در هر دو طرف حدود 5-7 دقیقه سرخ کنید.

   

   روغن مخصوص سرخ کردن شیرینی ها باید داغ باشد

10. شیرینی های آماده روی خمیر کفیر طعم عالی و ظاهری اشتها آور دارند.

    

    شیرینی های آماده روی خمیر کفیر باید گرم سرو شوند

دستور ویدئو: شیرینی های گوشتی روی کفیر از Alex Bon Appetit

دستورالعمل های خمیر برای چورک

خمیر شیرینی را می توان به روش های مختلف و از مواد مختلف تهیه کرد. یک شرط اجباری است: از آرد درشت برای این غذا استفاده نکنید. خمیر موجود در آن فاقد خاصیت پلاستیکی است و هنگام تشکیل چبورک یا سرخ شدن پاره می شود.

روی آب معدنی با افزودن ودکا

این دستور شیرینی های فوق العاده ترد با حباب های اشتها آور تولید می کند.

شیرینی های خمیر آب معدنی بهتر است تا حد ممکن نازک انجام شوند

محصولات:

• 400 گرم آرد ؛
• 2 قاشق غذاخوری من ودکا؛
• 200 میلی لیتر آب ؛
• 1/2 قاشق چایخوری صحرا
• 1/2 قاشق چایخوری نمک؛
• 4 قاشق غذاخوری من روغن سبزیجات.

دستور آشپزی:

1. آرد را مستقیماً روی میز الک کنید.

   

   می توانید به جای میز از تخته بزرگ استفاده کنید.

2. شکر ، نمک و روغن را به آب گرم اضافه کنید.

   

   شکر موجود در خمیر برای تردی بیشتر شیرینی لازم است

3. یک قیف در آرد درست کنید و به آرامی آب در آن بریزید. ودکا اضافه کنید.

   

   ورز دادن خمیر روی میز نیاز به دقت زیادی دارد

4. خمیر را به سرعت ورز دهید و به درستی ورز دهید.

   

   خمیر روی آب معدنی باید به درستی روی میز زده شود

5. درون یک توپ بغلتانید و به مدت 15 دقیقه در یک مکان گرم بگذارید. پس از آن ، آماده شکل گیری چورک است.

   

   خمیر با آب معدنی و ودکا به راحتی پخته می شود

شیرینی Choux

شیرینی Choux برای شیرینی مناسب است. به دلیل دمای بالای آب ، گلوتن موجود در آرد به سرعت متورم می شود ، که به شما اجازه می دهد خمیر را برای تصفیه نگذارید. علاوه بر این ، شیرینی چوکی بسیار راحت تهیه می شود ، که توسط خانم های خانه دار تازه کار قدردانی خواهد شد.

چوبورک های شیرینی Choux در حین سرخ شدن خوب قهوه ای می شوند

محصولات:

• 150 میلی لیتر آب ؛
• 50 میلی لیتر روغن نباتی ؛
• 1/3 قاشق چایخوری نمک؛
• 1 تخم مرغ
• 400 گرم آرد.

دستور آشپزی:

1. روغن و آب را بجوشانید.

   

   آب و روغن را روی حرارت ملایم بجوشانید

2. آرد (300 گرم) را اضافه کنید و سریع با کفگیر هم بزنید. به مدت 10 دقیقه خنک کنید.

   

   خمیر باید صاف باشد

3. تخم مرغ را به شیرینی choux اضافه کنید و سریع هم بزنید.

   

   برای جلوگیری از دم کشیدن تخم مرغ ، خمیر را در اسرع وقت هم بزنید.

4. سپس آرد باقیمانده (100 گرم) را اضافه کرده و کاملاً مخلوط کنید. توپ را کور کنید.

   

   شیرینی آماده چوکی مخصوص شیرینی را می توانید بلافاصله برای پخت استفاده کنید

5. اگر بعداً به خمیر نیاز دارید ، حتماً آنرا با فیلم بپوشانید تا سطح آن با پوسته پوشانده نشود.

   

   شیرینی Choux مخصوص چورک را می توانید یک روز در یخچال نگهداری کنید بدون اینکه کیفیت آن از بین برود

دوغ روی پنیر کوک

وقتی سرخ شد ، خمیر کشک نرم و پوسته پوسته می شود ، در حالی که آب داغ پر از گوشت را به خوبی حفظ می کند. چنین شیرینی هایی نه تنها در گرمای گرما بلکه در هنگام گرم شدن نیز خوشمزه هستند.

Chebureks روی خمیر کشک سرسبزتر می شود

محصولات:

• 300 گرم پنیر چربی
• 2 عدد تخم مرغ؛
• 450 گرم آرد ؛
• 1 قاشق چایخوری نمک.

دستور آشپزی

1. پنیر دلمه را از صافی مالش دهید.

   

   به جای اینکه آن را از صافی بمالید ، می توانید کشک را در مخلوط کن منگنه کنید

2. تخم مرغ ها را با نمک بزنید.

   

   تخم مرغ و نمک را می توان با یک لیسک کوبید

3. آنها را درون پنیر کوک بریزید و جرم را با همزن مخلوط کنید.

   

   پنیر کوک را با تخم مرغ بزنید تا نرم شود

4. آرد را به کشک و توده تخم مرغ بریزید. کاملا با همزن با سرعت کم و سپس با دست مخلوط کنید.

   

   اگر خمیر کشک را با سرعت بالا بزنید ، پس محصولات پخته شده از آن سخت خواهد بود.

5. خمیر کشک آماده برای شیرینی ها قوام شل دارد.

   

   خمیر کشک آماده برای چورک باید نیم ساعت در یک مکان گرم بماند

خمیر شیر

هنگام سرخ شدن ، خمیر شیر عطر بسیار مطبوعی به خمیرمایه می بخشد. این چگالتر از خمیر موجود در آب است ، بنابراین نمی توانید از پر کردن چنین شیرینی هایی صرف نظر کنید.

شیرینی های ساخته شده از خمیر شیر خیلی زود پوسته قهوه ای طلایی پیدا می کنند ، بنابراین باید آنها را روی حرارت کم سرخ کنید

محصولات:

• 1 قاشق غذاخوری. ارد؛
• 1 قاشق غذاخوری. شیر؛
• 2 عدد تخم مرغ؛
• 3/4 قاشق چایخوری نمک؛
• 50 میلی لیتر روغن نباتی (آفتابگردان ، خردل یا ذرت).

دستور آشپزی:

1. آرد را از طریق الک الک کنید.

   

   برای الک کردن آرد ، استفاده از الک با دسته بلند راحت است

2. تخم مرغ و شیر را بزنید. نمک اضافه کنید.

   

   تخم مرغ و شیر را بزنید تا کف آن ظاهر شود.

3. نیمی از میزان آرد مشخص شده را وارد کنید. با لیسک هم بزنید و روغن نباتی بریزید.

   

   خردل نیز به جای گل آفتابگردان مناسب است ، به زردچوبه ها رنگ زرد اشتها آور می بخشد

4. سپس 3-4 قاشق غذاخوری دیگر آرد اضافه کرده و خمیر چسبناک را ورز دهید.

   

   خمیر چسبناک را روی شیر هم بزنید تا توده ها از بین بروند

5. مرحله آخر ورز دادن خمیر روی میز با آرد باقیمانده است. در نتیجه ، باید الاستیک و متراکم شود و آماده شکل گیری چورک شود.

   

   دوغ خمیر شیرینی ها را باید به مدت 30-40 دقیقه با فویل بسته بندی کنید

دستور ویدئو: چورک های تاتار کریمه

Chebureks همه چیز ماست! در خانواده من ، حتی یک تعطیلات بدون آنها کامل نیست. آنها را با سیب زمینی ، پنیر و حتی سبزیجات درست می کنیم. اما خوشمزه ترین و عزیزان ، البته پر از گوشت است. من خمیر رو یا کاستارد درست می کنم یا با شیر. تهیه هر دو دستور العمل بسیار ساده است و نتیجه آن عالی است. نکته اصلی این است که فقط از گوشت چرخ کرده با کیفیت بالا و بدون هیچ رگ یا تکه ای بیکن استفاده کنید. پر کردن چربی خیلی خوشمزه نخواهد بود ، اما می تواند به سلامتی آسیب برساند. و مطمئناً باید شیرینی ها را در روغن نباتی تازه سرخ کنید و همیشه آن را تغییر دهید. مناسب برای ذرت ، آفتابگردان.

این دستور العمل ها شیرینی های خانگی بسیار خوبی تولید می کنند که هیچ کس نمی تواند در برابر آنها مقاومت کند. سعی کنید چندین نسخه از خمیر تهیه کنید و مورد علاقه خود را انتخاب کنید. گلگون ، معطر و مگا رنگ - شیرینی های خانگی تمام خانواده را دور میز می آورند!