نحوه طبخ Okroshka روی کفیر (با آب معدنی ، آب پنیر ، کواس) ، فیلم و عکس از دستور العمل ها

2024 نویسنده: Bailey Albertson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 12:58

یک غذای محبوب تابستانی okroshka: ما با کفیر طبخ می کنیم

تابستان در آستانه فرا رسیدن است و در روزهای گرم می خواهید سوپ های دلچسب ، بورچ و غذاهای اصلی را فراموش کنید. سبزیجات و گیاهان تازه مورد نیاز ما هستند. امروز ما در مورد چگونگی طبخ okroshka با کفیر صحبت خواهیم کرد. این وعده غذایی سبک و کم کالری گزینه های مختلفی دارد که تهیه همه آنها آسان است.

محتوا

• 1 با آب معدنی
• 2 روی کواس خانگی
• 3 روی آب پنیر
• 4 روی برنزه و آبگوشت
• 5 ویدئو در مورد طبخ okroshka روی kvass

با آب معدنی

این دستور کاملا دقیق است زیرا آب معدنی طعم خاصی نمی دهد. برای چنین okroshka شما نیاز دارید:

• 4 عدد سیب زمینی
• 3 عدد خیار
• 5 تربچه
• 500 میلی لیتر کفیر ؛
• 400 گرم سینه مرغ؛
• 4 تخم مرغ
• 200 میلی لیتر خامه ترش؛
• 600 میلی لیتر آب گازدار معدنی ؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• سبزی (پیاز ، جعفری ، شوید) - به مزه.

محصولاتی که برای okroshka نیاز دارید

1. سیب زمینی ها را با لباس فرم آنها را بجوشانید ، خنک شده و پوست آنها را بگیرید. مکعب های کوچک را برش دهید.
2. فیله سینه مرغ را در قابلمه بریزید ، با آب سرد بپوشانید ، گاز بگذارید. بجوشانید ، سپس کف را بردارید ، حرارت را کم کنید و حدود یک ساعت بپزید تا نرم شود. گوشت را بیرون بیاورید. در یخچال بگذارید و ریز خرد کنید. از آبگوشت می توان برای هر سوپی استفاده کرد.
3. خیارها را بشویید ، اگر دوست دارید می توانید پوست آنها را بگیرید. مکعب های کوچک را برش دهید. تخمها را به مدت 10 دقیقه بجوشانید ، سپس خنک کنید ، پوست آنها را بگیرید و به همان روش برش دهید.
4. تربچه را می توانید هر طور که دوست دارید خرد کرده یا رنده کنید. در مورد سبزه هم همین طور است: می توانید آن را خیلی ریز خرد کنید یا به صورت پر و برگ بزرگ در بیاورید.
5. همه مواد را در قابلمه بریزید ، کفیر و آب معدنی اضافه کنید. کاملا مخلوط کنید ، گیاهان و خامه ترش را اضافه کنید.

آب گازدار به اوکروشکا ترشی می بخشد. با افزودن آب کم یا زیاد می توانید خودتان تصمیم بگیرید که okroshka شما چقدر ضخیم باشد

روی کواس خانگی

از زمان های بسیار قدیم ، کواس نه تنها به عنوان یک نوشیدنی تازه کننده ، بلکه به عنوان پایه ای برای تهیه okroshka استفاده می شده است. این ماده نه تنها خوشمزه است ، بلکه دارای خواص مفیدی ، بهبود متابولیسم ، تنظیم فعالیت دستگاه گوارش و سیستم قلبی عروقی است. در تابستان گرم کواس okroshka به سادگی غیر قابل تعویض خواهد بود.

اول از همه ، ما باید کواس نان درست کنیم. البته ، شما می توانید آن را در فروشگاه خریداری کنید ، اما این اصلاً یکسان نیست. بنابراین ، صبور باشید (ساخت کواس 2 روز طول خواهد کشید). شما نیاز خواهید داشت:

• نان چاودار - 350 گرم
• آب - 3 لیتر
• شکر دانه ریز - 4 قاشق غذاخوری ؛
• مخمر خشک - 7 گرم.

نان چاودار را ورقه ورقه کرده و در فر خشک کنید. آب را بجوشانید ، آن را در یک ظرف 3 لیتری ریخته ، داخل آن کراکر بریزید. در یخچال قرار دهید تا 30-35 درجه.

خودتان کواس نان برای okroshka درست کنید

مخمر خشک را با شکر در کمی آب گرم (نه گرم) حل کنید. اگر کواس مخصوص okroshka تهیه کنید ، چهار قاشق غذاخوری شکر کافی است. مخمر می تواند گرفته شود و "زنده" باشد ، آنها به 20 گرم نیاز دارند. بگذارید مخمر کمی "زنده شود" و آن را به یک ظرف با آب و خرده نان چاودار بفرستید. شیشه را با درپوش بپوشانید تا گاز تشکیل شده در هنگام تخمیر خارج شود. به مدت دو روز در یک مکان گرم قرار دهید.

وقتی کواس آماده شد ، آن را صاف کرده و در جای خنک بگذارید. از این مقدار محصول 2.5 لیتر کواس دریافت می کنید.

حالا بیایید شروع به پخت و پز okroshka کنیم. شما نیاز خواهید داشت:

1. سینه گوشت گاو - 500 گرم ؛
2. سیب زمینی - 4 عدد ؛
3. تخم مرغ - 4 عدد ؛
4. خیار - 4 عدد ؛
5. کفیر - 500 میلی لیتر ؛
6. کواس نان - 1.5 میلی لیتر ؛
7. نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
8. گیاهان تازه برای طعم و مزه.

گوشت گاو ، سیب زمینی و تخم مرغ را بجوشانید. همه محصولات را ریز خرد کنید ، آنها را در قابلمه بریزید ، با کف ، نمک پر کنید و مخلوط کنید. حالا kvass را اضافه کنید. اوکروشکا آماده است! در صورت تمایل می توانید آن را با خردل ، فلفل یا سایر ادویه جات میل کنید.

روی آب پنیر

آب پنیر شیر به دلیل ترشی که دارد به هیچ وجه از نظر فواید نسبت به کواس کم نیست و در هوای گرم نیز کمتر تازه می شود. و طعم خاص آب پنیر باعث می شود okroshka تند باشد. شما به محصولات زیر احتیاج دارید:

• سوسیس پخته - 500 گرم ؛
• سیب زمینی - 500 گرم ؛
• خیار - 400 گرم
• تخم مرغ - 5 عدد ؛
• کفیر - 500 میلی لیتر ؛
• پیاز - 200 گرم
• اسید سیتریک - 3 گرم ؛
• آب پنیر شیر - 2000 میلی لیتر ؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• شوید برای طعم و مزه

سوسیس و سیب زمینی آب پز را پوست بگیرید ، ریز خرد کنید. همین کار را با خیار و تخم مرغ های پخته شده سخت انجام دهید. همه محصولات را در قابلمه بریزید ، شوید و پیاز ، اسید سیتریک ، نمک اضافه کنید ، با کفیر پر کنید و کاملا مخلوط کنید. به تدریج آب پنیر را ریخته ، هم بزنید و به مدت 1-2 ساعت در یخچال بگذارید.

آب پنیر طعم تندی به اوکروشکا می بخشد

Okroshka خوب است زیرا با جایگزینی مواد یا مقدار آنها طعم آن به هیچ وجه کاهش نمی یابد. ما برخی از اسرار را به شما ارائه می دهیم.

1. سعی کنید سیب زمینی نه جوشانده اما سرخ شده به اوکروشکا اضافه کنید. اگر قبل از سرخ کردن آن را نازک برش دهید ، حتی نیازی به برش نیست.
2. نه تنها می توان از گوشت آب پز و سوسیس پخته استفاده کرد. Okroshka با گوشت های دودی مطمئناً حتی بیشتر از گزینه های دیگر خانواده و دوستانتان را راضی خواهد کرد. سوسیس دودی یا ژامبون را اضافه کنید.
3. علاوه بر این ، می توانید با جایگزینی ماهی و گوشت یا سوسیس ، یک نوع لاغر از okroshka درست کنید. این می تواند مثلاً ساردین موجود در روغن یا آب آن باشد.
4. سبزها ماده اصلی تشکیل دهنده okroshka هستند. می توانید از هر نوع سبزی که دوست دارید استفاده کنید ، اما پیاز کوهی و شوید لازم است و هرچه بیشتر بهتر.

روی برنزه و روی آبگوشت

اگر okroshka روی کفیر با آب پنیر را دوست دارید ، حتما سعی کنید از یک نوشیدنی شیر تخمیر شده - برنزه استفاده کنید. حتی اسیدیته بیشتری به ظرف اضافه می کند و این فقط همان چیزی است که برای خنک شدن در یک روز گرم به آن نیاز دارید.

همان غذاهایی را که در دستور العمل گذشته است به جز اسید سیتریک مصرف کنید و تربچه و خردل قرمز به آنها اضافه کنید. به جای آب پنیر - 900 میلی لیتر برنزه.

سیب زمینی و گوشت را به صورت مکعب های کوچک برش دهید. تخم مرغ های آب پز شده را پوست بگیرید. پروتئین را خرد کرده و زرده ها را با 1 قاشق غذاخوری خردل خرد کنید.

همچنین خیار ، تربچه ، سبزی خرد کنید. همه مواد را در قابلمه بریزید ، هم بزنید ، با کفیر مزه دار کنید. نمک.

توصیه می شود که قهوهای مایل به زرد را نه به تابه ، بلکه مستقیماً به صفحات با تهیه okroshka اضافه کنید. اما از آنجا که این غذا سبک و خوشمزه است ، بعید است که زمان لازم برای نگهداری در یخچال و فریزر داشته باشد ، بنابراین در صورت پخت و پز اگر خویشاوندان شما okroshka را از روی میز جارو بریزند ، در هنگام آشپزی آزادانه برنزه کنید.

هر گوشت بدون چربی برای okroshka مناسب است

یادتان هست وقتی گوشت گاو را پختیم و آبگوشت را کنار گذاشتیم؟ اکنون برای okroshka برای ما مفید خواهد بود. این غذا اصیل و غیرمعمول است. به جای گوشت گاو ، می توانید از هر گوشت دیگری استفاده کنید ، مهمترین چیز لاغر است.

این اوکروشکا یک راز کوچک دارد. سیب زمینی را "با لباس فرم" برای او نمی جوشانند. در حین پختن گوشت ، چند سیب زمینی خام را پوست بگیرید ، خرد کنید و در آبغوره تفت دهید.

شما نیاز خواهید داشت:

• سیب زمینی - 5 عدد ؛
• آب - 2.5 لیتر
• ران بوقلمون یا گوشت گاو برای آبگوشت - 300 گرم ؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• سوسیس نیمه دودی - 200 گرم ؛
• تخم مرغ - 5 عدد.
• خیار - 280 گرم
• پیاز سبز - 60 گرم ؛
• جعفری - 0.5 گرم
• اسید سیتریک - 0.5 قاشق چایخوری ؛
• کفیر - 400 گرم

در حالی که آب گوشت آماده می شود ، در آن سیب زمینی خرد شده جوشانده می شود ، بقیه محصولات را ریز خرد کرده و در یک کاسه عمیق ترکیب می کنیم. هم بزنید ، نمک ، کنار بگذارید.

آبگوشت ، گوشت و سیب زمینی پخته شده را خنک کنید ، غذا را به همان روش برش داده و برای بقیه بفرستید. هم بزنید ، با کفیر فصل کنید ، در آب گوشت بریزید. 1-2 ساعت پس از پخت و پز ، هنگامی که okroshka در یخچال قرار می گیرد ، سرو کنید.

ویدئو در مورد پخت و پز okroshka در kvass

اکنون چند دستورالعمل دیگر برای یک غذای خوشمزه تابستانی برای هر روز دارید. مطمئناً شما رازهایی را می دانید که همیشه در پخت و پز okroshka استفاده می کنید. لطفا با ما در نظرات به اشتراک بگذارید. نوش جان!