معروف ترین دسرها: حقایق جالب و توصیفات غذاهای لذیذ محبوب

2024 نویسنده: Bailey Albertson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 12:58

معروف ترین دسرهای جهان: تاریخ خلقت و حقایق جالب

کیک ، شیرینی ، بستنی ، پودینگ ، ژله - چه نوع شیرینی هایی را مردم اختراع نکرده اند! اما در میان انواع دسرهای خوشمزه در غذاهای جهان ، ده مورد محبوب ترین وجود دارد.

محتوا

• 1 تاریخچه و حقایق جالب در مورد معروف ترین دسرهای جهان

  • کیک 1.1 "قرمز مخمل"

    ویدئو 1.1.1: دستورالعمل معروف کیک قرمز مخملی

  • 1.2 دسر "تیرامیسو"
  • 1.3 کیک "Sacher"
  • 1.4 باقلوا
  • 1.5 استرودل سیب
  • کیک گیلاس 1.6 جنگل سیاه
  • کیک 1.7 "آنا پاولووا"
  • 1.8 ژلاتو
  • 1.9 کرم بریدگی
  • کیک 1.10 "ناپلئون"

تاریخچه و حقایق جالب در مورد معروف ترین دسرهای جهان

یکی از درخشان ترین و متنوع ترین مظاهر زندگی ، غذا و به ویژه قسمت شیرین آن است. در اینجا خوشمزه ترین و معروف ترین اختراعات آشپزی آورده شده است.

کیک مخمل قرمز

کشور: ایالات متحده آمریکا

سال: 1871 ، احیا - 1989.

نویسنده ناشناس.

عناصر:

• اب دوغ؛
• کره
• ارد؛
• کاکائو
• چغندر یا رنگ غذای قرمز ؛
• خامه پنیر خامه ای.

در ابتدا ، این دسر با نام "کیک مخملی" وجود داشت ، که به دلیل بافت ظریف و ذوب بیسکویت در دهان به دست می آمد. در این شکل ، حتی بعد از جنگ داخلی آمریکا نیز وجود داشت. اما سایه مشخص کیک فقط در دهه 1940 ظاهر شد.

در دستور غذا حتی اشاره ای به رنگ مواد غذایی نشده بود - رنگ قرمز به روش دیگری حاصل شد: سرکه را با دوغ مخلوط کرده و به آنها کاکائو اضافه کردند ، به همین دلیل آنتوسیانین قرمز در دومی ظاهر شد. در دهه 1870 رنگها به بیسکویت اضافه می شدند که به لطف آن می توان به رنگ منحصر به فردی که امروزه می شناسیم دست یافت.

پیش از این ، رنگ قرمز بیسکویت با مخلوط دوغ و سرکه با کاکائو بدست می آمد ، اما بعداً آنها شروع به استفاده از رنگهای غذایی کردند

پس از آن ، این کیک محبوبیت بیشتری در ایالات متحده پیدا کرد. این در آینده نیز ادامه می یافت ، اما ناگهان ممنوعیت رنگ غذای قرمز منع شد. داستان می توانست به همین جا ختم شود ، اما فیلم Steel Magnolias که در سال 1989 کیک به عنوان آرمادیلو ظاهر شد ، روز را نجات داد. این بیسکویت دوباره محبوبیت پیدا کرد ، اما نسخه قدیمی خامه کره با خامه محبوب آن زمان پنیر Mascarpone جایگزین شد.

"مخمل قرمز" به شکل آرمادیلو نقش کیک داماد سنتی را در فیلم "ماگنولیای استیل" بازی کرد

ویدئو: دستور معروف کیک "مخمل قرمز"

دسر "تیرامیسو"

کشور: ایتالیا.

سال: 1960-1970.

نویسنده: روبرتو لینگوانوتو.

عناصر:

• پنیر ماسکارپونه؛
• قهوه؛
• تخم مرغ
• قند؛
• کلوچه Savoyardi؛
• کاکائو

نام دسر "تیرامیسو" به معنای واقعی کلمه از ایتالیایی به معنای "مرا بلند کن" ترجمه می کند. مطابق گزینه های مختلف ، این به معنای "روحیه دادن من" یا "روحیه دادن من" است. و همچنین روایتی وجود دارد که این دسر معروف به دلیل ترکیب قهوه با شکلات دارای خاصیت قارچی است. در زمان های قدیم آن را قبل از خرما می خوردند.

"تیرامیسو" گاهی "Trivia Tuscan" نامیده می شود ، زیرا زادگاه او - Siena - در استان توسکانی در شمال غربی ایتالیا واقع شده است

طبق افسانه ها ، اولین قسمت از این خوراکی های ظریف در اواخر قرن 17 در شمال ایتالیا تهیه شده است. Cosimo III de Medici یک بار تصمیم به بازدید از شهر همسایه Siena گرفت و آشپزهای محلی با آرزوی تعجب یک فرد مهم ، "Tiramisu" را اختراع کردند که ابتدا "سوپ دوک" نامیده می شد. وقتی میهمان عالی رتبه کیک را چشید ، دوست داشت که دستور غذا را که با خود به فلورانس برده بود ، چقدر دوست داشت. بعدا ، راز آشپزی به ونیز مهاجرت کرد ، جایی که کورتن های موهای طلایی از آن قدردانی کردند. آنها با توجه به اثر تحریک کننده آن ، نامی را به این نام گذاشتند که امروزه آن را می شناسیم - "تیرامیسو".

ساکرتورت

کشور: اتریش.

سال: 1832

نویسنده: فرانتس ساکر.

عناصر:

• کیک بیسکویت؛
• مربای زردآلو؛
• لعاب شکلات؛
• خامه زده شده.

این ظرافت را یک شاگرد جوان آشپز - فرانتس ساکر - از آنچه در دست بود ابداع کرد. پرنس متترنیچ در یک مهمانی شام برای تعجب میهمانان یک کیک جدید درخواست کرد ، اما شیرینی پزی به دلیل بیماری در آن حضور نداشت. سپس فرانتس 16 ساله امور را به دست خود گرفت و یک شاهکار آشپزی را تهیه کرد که امروزه در سراسر جهان شناخته شده است. هیچ چیز غیر عادی در آن وجود ندارد ، فقط بیسکویت های شکلاتی با یک لایه مربای زردآلو ، که روی آن با یک لایه نازک شکلات لعاب پوشانده شده است. اما دقیقاً برای سادگی تصفیه شده آن قابل توجه است.

در نسخه کلاسیک ، این کیک با خامه فرم گرفته و بدون شکر سرو می شود

باقلوا

مکان: خاورمیانه.

سال: 1453.

نویسنده ناشناس.

عناصر:

• قند؛
• بادام
• گردو؛
• دارچین؛
• filo یک خمیر کشیده و بدون مخمر بسیار نازک است.

هیچ کس به طور قطعی نمی تواند بگوید که این غذای معروف متعلق به کدام کشور شرقی است ، اما بیشتر آنها تمایل دارند که این اختراع را در ترکیه اختراع کنند. سایر کشورهای شرق نیز شیرینی را به عنوان دستورالعمل سنتی خود می دانند ، اما هنگام تهیه آن ، هر یک از مردم ویژگی های خاص خود را دارد: در جایی مجاز به استفاده از خمیر مخمر است ، اگرچه در دستور العمل کلاسیک از یک شیرینی پف دار استفاده می شود ، و در جایی عسل به جای شربت قند اضافه می شود.

باقلوا از آن دسته غذاهایی است که در آن مکان و زمان پیدایش بیشتر مشخص است.

پخت باقلوا فرآیندی طولانی و پر زحمت است. ظرافت یک کیک چند لایه با پر کردن مغز است. هر لایه از خمیر باید خیلی نازک چرخانده شود ، پس از آن با روغن چرب شده و با آجیل پاشیده می شود. پس از پخت ، ظرف آماده شده با شربت ریخته می شود.

استرودل سیب

کشور: اتریش.

سال: 1696.

نویسنده ناشناس.

عناصر:

• تخم مرغ
• قند؛
• ارد؛
• روغن
• سیب

از آلمانی ترجمه شده ، "اشترودل" به معنی "گرداب" یا "گردباد" است - این نام به این دلیل است که در زمان های بسیار قدیم آن را به صورت رول می پختند ، برای راحتی روی ورق پیچیده شده است.

هنگام تهیه استرودل ، از خمیر فیلوی نازک و نازک استفاده می شود. محصول نهایی با یک قاشق بستنی ، خامه زده شده و شربت های مختلف سرو می شود.

یک اشترودل مشابه را می توان نه تنها با سیب ، بلکه با کشمش ، پنیر کوک ، ژامبون ، پنیر و سایر مواد پر کننده نیز تهیه کرد.

کیک گیلاس جنگل سیاه

کشور: آلمان.

سال: اوایل دهه 1930.

نویسنده ناشناس.

عناصر:

• کیک شکلاتی؛
• گیلاس؛

• mur-meaow: 2018-24-07 ، 10:14 PM از نظر

  من ، تمام مواد تشکیل دهنده باید نشان داده شوند ، نه اینکه kirschwasser انتخاب شود.

  "> kirschwasser - نوشیدنی الکلی تهیه شده از گیلاس سیاه.

• خامه زده شده.

کیک جنگل سیاه مدتهاست که در آلمان کلاسیک است. این ماده از بیسکویت های شکلاتی آغشته به کیرشواسر با لایه های خامه فرم گرفته و توت های گیلاس تهیه می شود.

کیک جنگل سیاه به معنی "جنگل سیاه" ترجمه می شود

mur-meaow: 2018-24-07 ، 10:14 PM

مشخص شده است. زیر تصویر.

"> mur-meaow: 07.24.2018 ، 22:15

مشخص شده است. در زیر تصویر.

"> نام "جنگل سیاه" (این ترجمه به معنای واقعی کلمه نام جنگل سیاه است) ، کیک ، طبق یک نسخه ، متشکرم به تزئین شکلات رنده شده ، mur-meaow: 2018-24-07 ، 10:23 بعد از ظهر تراش های

ضخیم کسی را به یاد یک جنگل جنگلی انداخت - این همان چیزی است که آنها آن را نامیدند.

"> یادآور جنگلهای آلمان است. طبق روایتی دیگر که پروزای بیشتر است ، این بیسکویت" جنگل سیاه "نامگذاری شد فقط به این دلیل که کیرش فقط در منطقه جنگل سیاه تولید می شود.

Kirschwasser - نوشیدنی سنتی جنگل سیاه

علاوه بر این ، یک کلاه زنانه آلمانی با پمپ های گیلاسی شکل نیز به همین نام است.

یک کلاه زنانه از جنگل سیاه از کاه بافته می شود و سپس با گلدانهای بزرگ قرمز تزئین می شود

کیک "آنا پاولووا"

کشور: استرالیا یا نیوزیلند.

سال: حدود 1926.

نویسنده ناشناس.

عناصر:

• مرنگ؛
• انواع توت ها و میوه ها - تمشک ، توت فرنگی ، میوه شور و غیره.
• خامه زده شده.

mur-meaow: 2018-24-07 ، 10:24 PM

فکر می کنم این در یک مقاله آشپزی لازم نیست. این به ظاهر او نیست ، بلکه به حرفه ای بودن او مربوط می شود.

"> این کیک به نام بالرین معروف آنا ماتوینا پاولوا نامگذاری شده است. در سال 1926 ، وی تور استرالیا و نیوزیلند را گشت و در این رابطه سرآشپزهای محلی دسر معروف را اختراع کردند -" سبک ، مانند یک بالرین خود."

شگفت آور است که کیکی به نام هموطن ما تا کنون از روسیه اختراع شده است

هنوز بحث بر سر این است که کدام کشور ابتدا کیک را ایجاد کرده است. راز این دسر در مرنگ ها است که از خارج با پوسته ترد پوشانده شده است ، اما در داخل آنها یک مرنگ ظریف را پنهان می کنند.

در سال 1999 ، موزه Te-Papa-Tongareva تولد خود را با ایجاد بزرگترین کیک "آنا پاولووا" ، که 45 متر طول داشت ، جشن گرفت.

ژلاتو

کشور: ایتالیا.

سال: 1565.

نویسنده: برناندو بوونتالنتی.

عناصر:

• شیر تازه گاو؛
• کرم رنگ؛
• قند.

اعتقاد بر این است که ژلاتو به لطف مجسمه ساز و معمار معروف فلورانس ، برناندو بونتالنتی ، که عاشق آشپزی بود و اولین بستنی ساز جهان را اختراع کرد ، متولد شد. وی دسری را بر اساس سبایون - خامه تخم مرغ با شراب - و میوه تهیه کرد. بر خلاف بستنی معمول ما ، ژلاتو ، چربی کمتری (7٪) ، قوام خامه ای متراکم دارد و به آرامی ذوب می شود.

شکل ظاهری اولین بستنی سازها به این شکل بود

اولین ژلاتریا در سال 1800 ظاهر شد و هنوز هم وجود دارد. در حال حاضر بیش از 15 هزار نفر در تولید بستنی فعالیت دارند که بیشتر آنها ایتالیایی هستند.

ژلاتو و دستگاه تهیه آن توسط هنرمند ایتالیایی برناندو بوونتالنتی اختراع شد

کرم بریدگی

کشور: انگلیس.

سال: 1961

نویسنده: احتمالاً فرانسوا مسیالو مدیر آشپزخانه دوک اورلئان است.

عناصر:

• کرم رنگ؛
• زرده تخم مرغ
• قند؛
• وانیل

Creme brulee به معنای واقعی کلمه "کرم سوخته" ترجمه می شود. چندین نسخه در مورد منشأ دسر وجود دارد:

• طبق یکی از آنها ، اولین بخش در کالج ترینیتی (یکی از م institutionsسسات آموزشی دانشگاه کمبریج) تهیه شده است.
• طبق مقاله دوم ، نویسندگی کرم برولین متعلق به فرانسوا مسیالو ، مدیر آشپزخانه دوک اورلئان است که در کتاب خود در سال 1961 از آن نام برده است.

این دسر از کاستارد کلاسیک تهیه می شود که از بالا به آتش می کشد و در نتیجه پوسته کاراملی خوشمزه ای با عطر و بویی منحصر به فرد ایجاد می شود.

برای عطر و طعم بیشتر می توانید به لیموترش ، پوست لیمو یا پرتقال اضافه کنید.

کیک ناپلئون"

کشور روسیه.

سال: 1812.

نویسنده ناشناس.

عناصر:

• کیک پفکی؛
• خامه زده شده.

کیک ناپلئون اغلب با توت تازه و الگوهای خامه زده شده تزئین می شود

اعتقاد بر این است که "ناپلئون" بخصوص برای جشن پیروزی ، بلافاصله پس از پایان جنگ در سال 1812 اختراع شد. اما نسخه دیگری نیز وجود دارد که طبق آن کیک در ناپل ایجاد شده است و نام مدرن "ناپلئون" فقط یک تحریف تصادفی است.

این کیک از چند لایه پف ساخته شده است ، که کاملاً در کاستارد خیس خورده است. دستور العمل کلاسیک می گوید قبل از سرو ، لازم است ناپلئون را حداقل برای یک روز به یک اتاق سرد بفرستید.

اگر هیچ یک از شیرینی های باورنکردنی که شرح دادیم را امتحان نکرده اید ، لطفاً آنها را در اسرع وقت به لیست خواسته های خود اضافه کنید و از علامت زدن جعبه ها لذت ببرید.