دستور العمل های سوپ کلم بوئیبای فرانسوی + عکس و فیلم

2024 نویسنده: Bailey Albertson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 12:58

آشپزی سوپ ماهی بولبیزه: غذاهای لذیذ فرانسوی در خانه شما

در هر غذای ملی چنین غذایی وجود دارد: در کشور خود آنها وقتی چیزی برای خوردن نیست ، از آنچه در دست است تهیه می شود ، اما در ایالات دیگر این یک غذای ظریف واقعی است. ایتالیایی ها در ژاپن - سوشی ، و در فرانسه - سوپ بوئیلبه ، پیتزا می خورند. در این کشور در کافه های ارزان قیمت و رستوران های گران قیمت سرو می شود و همیشه مورد توجه گردشگران و ساکنان فرانسه است. این چه نوع ظرافتی است و چگونه می توانم طبخ آن را یاد بگیرم؟ محبوب ترین دستورالعمل های بوئیبایی فرانسوی.

محتوا

• 1 تاریخچه بولبیا و ویژگی های تهیه آن

• 2 دستورالعمل مختلف سوپ فرانسوی: خودتان را در خانه بپزید + عکس

  • 2.1 نسخه کلاسیک با سس روی

    2.1.1 ویدئو: طرز تهیه بولیبا - سوپ ماهی فرانسوی

  • 2.2 Toulon Bouillabaisse
  • 2.3 یک دستورالعمل نفیس از تاتیانا لیتوینوا
  • 2.4 Royal bouillabaisse
  • 2.5 دستورالعمل دقیق فیلم از کانال "غذا"

تاریخچه Bouillabaisse و ویژگی های تهیه آن

زادگاه بولبیا به طور سنتی مارسی در نظر گرفته می شود. قرن ها پیش ، ملوانان این شهر ، پس از یک روز کاری طولانی ، صید خود را فروختند و از بقایای آن سوپ می پختند تا گرسنگی خود را برطرف کنند. از آنچه در شبکه ها باقی مانده بود پس از اینکه خریداران محصول خوبی را از بین بردند ، استفاده شد: ماهی کوچک ، ماهی مرکب ، میگو ، نرم تنان و دیگر حیوانات دریایی. آنها برای اینکه به نوعی بوی ماهی را کم کنند ، آنها گیاهان معطر و برخی از سبزیجات موجود را به آن اضافه کردند.

در اصل تهیه بویلیباسه بسیار ساده بود و از همه مهمتر - ارزان ، مقرون به صرفه برای فقیرترین اقشار جامعه. اکنون اغلب آن را سوپ فقرا برای ثروتمندان می نامند. این به این دلیل است که با گذشت زمان روش تهیه آن کمی تغییر کرده و بهبود یافته ، مواد بسیار گران شده اند. در رستوران های فرانسوی ، یک وعده بولبیا به دلیل دارا بودن گوش ماهی ، گوشت خرچنگ دریایی و سایر غذاهای دریایی گران قیمت ، می تواند حدود 200 یورو هزینه داشته باشد.

زمانی که بولیبائس یک سوپ ارزان برای فقرا بود ، اکنون در رستوران های گران قیمت فرانسه سرو می شود

علاوه بر این ، رسم است که یک دسته گل گارنی ساخته شده از گیاهان معطر و ادویه جات را به عنوان چاشنی برای بوبیاس اضافه کنید:

• 1 برگ سبز تره؛
• 2 برگ بو
• 4 شاخه آویشن ؛
• 2 شاخه جعفری.

اکنون تعریف یک دستورالعمل واحد برای این سوپ ماهی دشوار است: در هر منطقه از فرانسه به روش خاص خود تهیه می شود و طعم محلی را به غذا اضافه می کند. اما چندین قانون اصلی برای پخت و پز وجود دارد:

1. شما می توانید هر نوع غذای دریایی و حتی ماهی باقیمانده (سر ، برجستگی ، دم یا باله) داشته باشید ، اما کمتر از 4-5 نوع مختلف نیست ، و در واقع ، هرچه بیشتر بهتر است.

   

   برای بولبیزه ، تا آنجا که ممکن است انواع ماهی و غذاهای دریایی مختلف را مصرف کنید

2. علاوه بر ماهی ، سبزیجات نیز به گیاه بولیبا اضافه می شود. یک مجموعه اجباری - گوجه فرنگی (تازه یا در آب خود) ، سیر ، تره فرنگی ، پیاز ، ریشه رازیانه و سبزیجات. سبزیجات از قبل سرخ شده و خورشت خورده می شوند - این یکی از ویژگی های بارز گیاه بولیبا است.
3. در بیشتر دستورها ، نصف لیوان شراب سفید خشک و زعفران به سوپ ماهی مارسی اضافه می شود. چندین رشته از این چاشنی 2-4 ساعت در کمی آب داغ اصرار می ورزند و در حین پخت و پز ، محلول حاصل را می ریزند.
4. به طور سنتی ، سوپ بولیبائس همیشه گرم ، با کروتون (در فرانسه به آنها کروتون گفته می شود) و یک سس تند رویی سرو می شود.

استنباط نسبت دقیق محصولات نیز دشوار است ، اما اغلب آنها چیزی شبیه به این هستند:

• 2 کیلوگرم ماهی؛
• 2 عدد پیاز
• 2 گوجه فرنگی بزرگ
• 2 برگ بو
• 2-3 شاخه آویشن ؛
• 5 شاخه جعفری ؛
• نصف لیوان یا کمی شراب خشک تر.

علاوه بر این ، شما می توانید ، با الگوبرداری از آشپزهای مناطق مختلف فرانسه ، دستورالعمل بوئله را با افزودن گردو و جایگزینی شراب با کالوادو متنوع کنید ، مانند نرماندی ، اسید با سرکه ، مانند بریتانی ، یا سیب زمینی را اضافه کنید ، مانند تولون

دستور العمل های مختلف سوپ فرانسوی: خودمان آن را در خانه می پزیم + عکس

ما چندین دستور العمل برای شما انتخاب کرده ایم که شامل محصولات موجود در فروشگاه های ما است.

نسخه کلاسیک با سس روی

برای یک دستور العمل کلاسیک ، ماهی های 5-6 گونه ای معمولاً گرفته می شوند. در این حالت بهتر است دو نوع فیله گران قیمت خریداری کنید و بقیه می تواند ماهی های ارزان قیمت باشد.

بولبیای کلاسیک

این محصولات را مصرف کنید:

• 1.5 کیلوگرم ماهی از انواع مختلف ؛
• ماهی مرکب 200 گرم
• 200 گرم میگو
• صد گرم صدف؛
• صد گرم گوش ماهی؛
• 2 پیاز متوسط
• 4-6 حبه سیر ؛
• 3 گوجه فرنگی تازه و بزرگ بدون پوست ؛
• 200 گرم شراب سفید خشک ؛
• 2 ساقه بزرگ کرفس ؛
• 2 تره
• 5 برگ بو
• 5 نخود فلفل سیاه و سفید ؛
• 1 نارنجی
• ½ دسته ای از سبزیجات (شوید و جعفری) ؛
• ادویه جات مخصوص ماهی - ریحان ، آویشن و زعفران.

به جای گوجه فرنگی تازه ، می توانید 1 قوطی را در آب خود مخلوط کنید. حالا بیایید آشپزی را شروع کنیم:

1. ماهی را کاملاً بشویید. در مورد ما ، این یک تکه ماهی تن ، فیله استرینگ ، باراکودا ، ماهی آزاد و سر ماهی پنجه پنجه است.

   

   فیله های Stingray برای بولبیا عالی هستند

2. ماهی قزل آلا را فعلاً کنار بگذارید و بقیه ماهی ها را در قابلمه بریزید ، آنجا آب اضافه کرده و از لحظه جوش آمدن به مدت 20 دقیقه بپزید و تره فرنگی اضافه کنید.

   

   همه ماهی ها به جز ماهی آزاد را در قابلمه بپزید

3. در حالی که ماهی روی اجاق گاز است ، بیایید یک دسته گیاهان و ادویه ها را آماده کنیم. یک تکه گاز یا پارچه پنبه ای روی میز پهن کنید ، روی آن پوست درشت خرد شده 1 پرتقال ، دانه های فلفل دلمه ای ، برگ های لور ، شاخه های ریحان ، زعفران و آویشن قرار دهید. می توانید برخی از چاشنی های مورد علاقه خود را اضافه کنید. پارچه را بپیچید ، یک کیسه درست کنید. وقتی زمان آن فرا رسید ، شما به راحتی آن را در آبغوره در حال جوش قرار داده ، برای مدت زمان لازم نگه دارید و آن را بیرون بیاورید. دیگر نیازی به گرفتن ادویه از قابلمه ندارید.

4. در یک ماهیتابه یا دیگ عمیق ، پیازهای خرد شده را با سیر تفت داده ، از یک پرس و کرفس خرد شده رد کنید.

   

   پیاز ، سیر و کرفس را تفت دهید

5. گوجه فرنگی های پوست کنده را برش داده ، کمی له کرده و به غذاهای پیاز و سیر اضافه کنید.

   

   پوره گوجه فرنگی را به ماهیتابه اضافه کنید

6. 1 لیوان شراب به جرم اضافه کنید.

7. در همین حال ، ماهی قبلاً پخته شده است. شما با توجه به اینکه گوشت سفید شده و از استخوان ها به خوبی حرکت می کند ، آمادگی را تعیین خواهید کرد. آبگوشت تمام شده را صاف کنید ، آن را در یک تابه با توده گیاهی بریزید ، بلافاصله یک کیسه ادویه جات را قرار دهید.

   

   آبگوشت را با سبزیجات بریزید ، یک کیسه ادویه جات اضافه کنید

8. ماهی قزل آلا که قبلا تنظیم شده بود را به قطعات کوچک برش دهید. ماهی های باقی مانده از آبگوشت را مرتب کنید و استخوان ها را بردارید. همه چیز را در کاسه ای که تکه سبزیجات در آن خورشت خورده است قرار دهید (البته به جز استخوان ها) و حدود 20 دقیقه آن را بجوشانید.

9. در حالی که ماهی در حال پخت است ، غذاهای دریایی را تهیه کنید: پوست بگیرید ، بشویید و برش دهید. اگر ماهی مرکب ، میگو ، صدف و گوش ماهی تازه ندارید ، یک کوکتل غذای دریایی منجمد را از سوپرمارکت بگیرید.

   

   می توانید یک کوکتل غذای دریایی آماده در فروشگاه خریداری کنید

10. وقتی فیله ماهی پخته شد ، کیسه ادویه را بیرون آورده ، غذاهای دریایی آماده شده را اضافه کرده و 5 دقیقه دیگر بپزید.

    

    غذاهای دریایی را به سوپ اضافه کرده و 5 دقیقه دیگر بپزید

سوپ بوئله آماده است. اما برای سرو درست آن ، کافی نیست که سوپ را در کاسه بریزید و گیاهان خرد شده را بپاشید. ویژگی لازم سس رویی است که به آن احتیاج دارید:

• 1 زرده تخم مرغ
• 1 پیمانه زعفران
• 1 فلفل دلمه ای
• 2 عدد فلفل قرمز
• 1 حبه سیر ؛
• 2 پیمانه نمک ؛
• 100 میلی لیتر روغن زیتون.

سس را می توان از قبل یا هنگام تهیه سوپ درست کرد.

1. زرده تخم مرغ را در یک فنجان با نمک ، زعفران ، پاپریکا و فلفل کاین مخلوط کنید. مخلوط را کاملاً با لیسک مالش دهید ، اما آن را هم نزنید!
2. روغن زیتون را در یک جریان نازک اضافه کنید ، و سس را همیشه خالی مخلوط کنید. توده باید سبک تر و با قوام مشابه سس مایونز شود. فرقی نمی کند که به روغن کمتری نیاز داشته باشید: می توانید ضخامت مناسب را از طریق چشم تعیین کنید.
3. کروتون ها را آماده کنید: باگت را به صورت ورقه ای برش داده ، روی ورقه پخت قرار دهید ، کمی روغن نباتی بپاشید و به مدت 3 دقیقه در دمای 200 درجه سانتیگراد در فر قرار دهید.

همین. اکنون می توانید سوپ بولیبائه و به دنبال آن کروتون و سس روی را در یک کاسه جداگانه سرو کنید.

ویدئو: طرز پخت بولیبا - سوپ ماهی فرانسوی

تولون بویلبایزه

برجسته ترین ویژگی بولبیا ، که در شهر تولون فرانسه و حومه آن تهیه می شود ، سیب زمینی است. در مناطق دیگر به سوپ ماهی اضافه نمی شود.

Toulon bouillabaisse با این واقعیت متمایز می شود که سیب زمینی در آن قرار می گیرد

شما نیاز خواهید داشت:

• 300 گرم فیله از هر ماهی دریایی ؛
• 300 گرم دم و سر ماهی ؛
• 1 عدد سیب زمینی
• 1 پیاز
• 2 گوجه فرنگی بزرگ
• 1/2 پیاز رازیانه ؛
• 200 گرم میگوی بزرگ ؛
• 200 گرم صدف
• 1 لاشه ماهی مرکب (قابل فریز شدن است) ؛
• نمک ، فلفل ، برگ بو ، دانه رازیانه ، زعفران.

محصولات آماده هستند ، می توانید شروع کنید.

1. سر ، دم و فیله ها را در یک کاسه عمیق قرار داده ، روی آن را با آب بپوشانید و یک آبگوشت غلیظ را به مدت 20 دقیقه بجوشانید. نزدیک به پایان فرآیند پخت ، نمک ، فلفل و برگ بو را اضافه کنید تا مزه دار شود.

   

   آبگوشت ماهی را بجوشانید

2. پیاز را ریز خرد کنید ، آن را در روغن نباتی (روغن زیتون سنتی) سرخ کنید.

   

   پیازها را در روغن نباتی تفت دهید

3. پیاز رازیانه را به صورت نوارهای باریک و طولانی برش دهید ، آن را روی پیاز قرار دهید و به تفت دادن ادامه دهید.

   

   پیاز رازیانه خرد شده را نیز تفت دهید

4. گوجه فرنگی ها را به مدت 2-3 ثانیه در آب جوش غرق کنید ، سپس در آب سرد قرار دهید. پوسته را بردارید.

   

   روی گوجه فرنگی ها آب جوش ریخته و پوست آنها را بگیرید

5. تفاله گوجه فرنگی را به برش های کوچک برش داده و در ماهیتابه ای که در آن پیاز و رازیانه سرخ می شود قرار دهید. به مدت 5 دقیقه بپزید.

   

   گوجه فرنگی ها را خرد کرده و با پیاز تفت دهید

6. گوجه فرنگی و پیاز سرخ شده را به آبگوشت ماهی منتقل کنید. سیب زمینی های پوست کنده و خرد شده را اضافه کرده و 20 دقیقه دیگر بپزید.

   

   سبزیجات را به مایع منتقل کرده و به مدت 20 دقیقه بپزید

7. در این فاصله ، مقداری غذای دریایی میل کنید. صدف ها را کاملا بشویید.

   

   صدف ها را بشویید

8. پوسته ها را از میگو بردارید. اگر غذای یخ زده دارید ، آب جوش را بریزید و در آب سرد روان بشویید - تمیز کردن آن آسان تر می کند.

   

   میگو را پوسته کنید

9. ماهی مرکب را بشویید و پوست آن را حلقه حلقه کنید. ماهی مرکب منجمد ، مانند میگو ، بعد از قرار گرفتن در آب جوش به راحتی پوست آن جدا می شود. همه غذاهای دریایی را در ظرفی با آبغوره بریزید و 4 دقیقه دیگر بپزید.

   

   ماهی مرکب را پوست بگیرید ، بشویید و خرد کنید

10. ماهی و غذاهای دریایی را از ماهیتابه خارج کنید ، به یک کاسه جداگانه منتقل کنید یا بلافاصله روی بشقاب ها قرار دهید. باقیمانده آبگوشت را از طریق الک پاک کنید ، دوباره روی آتش بگذارید. صبر کنید تا مایع به جوش بیاید ، زعفران را اضافه کنید.

    

    آبگوشت را از طریق الک مالیده و اجازه دهید دوباره بجوشد

11. زیر قابلمه را خاموش کنید ، آبگوشت را در کاسه های ماهی و غذاهای دریایی بریزید. بولیبیا را با رازیانه ریز خرد شده و یک تکه لیمو گرم سرو کنید.

    

    سوپ گیاهان را با گوه لیمو سرو کنید

یک دستورالعمل نفیس از تاتیانا لیتوینوا

تیم برنامه آشپزی "همه چیز خوشمزه خواهد شد" در کانال STB اوکراین ، به سرپرستی مجری تاتیانا لیتوینووا ، نسخه ویژه ای از بولیبائس - با استفاده از سبزیجات مدیترانه ای - را به ما ارائه می دهد. اگر واقعاً سوپ ماهی فرانسوی می پزید ، پس باید این کار را با جذابیت مناسب انجام دهید!

Bouillabaisse از تاتیانا لیتوینوا استفاده از سبزیجات مدیترانه ای را فراهم می کند

شما نیاز خواهید داشت:

• 400 گرم سیب؛
• 500 گرم ماهی آزاد؛
• 300 گرم میگو
• 2 موسیر
• 1 ساقه کرفس
• 2 حبه سیر ؛
• ½ قوطی های گوجه فرنگی در آب خودشان ؛
• 1 لاشه ماهی مرکب.

در آبگوشت:

• 1 پیاز پیاز
• 2 ساقه کرفس ؛
• ½ دسته ای از سبزها
• 1 هویج
• 2 لیتر آب
• 500 گرم استخوان ماهی ، سر ، برجستگی
• 5 دانه فلفل سیاه؛

• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

  

  مواد اولیه سوپ را تهیه کنید: ماهی با غذاهای دریایی ، سبزیجات ، گیاهان و ادویه جات

برای سرو ، سس رویی را تهیه کنید (دستور آن در بالا نوشته شده است).

1. سرها و چیتین ها را از میگو و همچنین رگهای سیاه پشت را جدا کنید. نیمی از گوشت میگو را در آب سرد قرار دهید ، سر ماهی ، برجستگی و استخوان را اضافه کنید.

   

   میگوها را پوست بگیرید و آنها را در گلدان با سر ماهی و خارها قرار دهید

2. هویج ، پیاز ، گیاهان ، دانه های فلفل سیاه - در آنجا نیز وجود دارد.

   

   هویج ، پیاز ، فلفل ، گیاهان را در آنجا اضافه کنید.

3. زیر یک قابلمه حرارت متوسط را روشن کنید ، صبر کنید تا آب جوش بیاید و حدود نیم ساعت بپزد. به محض اینکه آب گوشت شروع به جوشیدن کرد ، یک دسته از گارنی را داخل آن بریزید.

4. پیاز ، ساقه کرفس ، سر سیرها را به مکعب های کوچک خرد کنید.

   

   پیاز ، کرفس و سیر را ریز خرد کنید

5. فیله ماهی را به قطعات کوچک برش دهید ، ماهی مرکب را به حلقه های تقسیم شده به نصف تبدیل کنید.

   

   فیله ماهی و ماهی مرکب را ببرید

6. گوجه فرنگی ها را با همزن یا مخلوط کن بزنید تا به یکنواختی یکسان برسد.

   

   از مخلوط کن برای پوره گوجه فرنگی استفاده کنید

7. یک گلدان ته ضخیم بردارید. مقدار کمی روغن زیتون را در آن گرم کنید ، سبزیجات خرد شده را سرخ کنید.

   

   سبزیجات را در روغن زیتون تفت دهید

8. پوره گوجه فرنگی را به آنها اضافه کنید.

   

   پوره گوجه فرنگی را آنجا اضافه کنید.

9. سبزیجات را کمی بیشتر با پوره گوجه فرنگی دم کرده و آبگوشت را درون آنها بریزید. بگذارید به مدت 15 دقیقه روی حرارت متوسط بپزد.

   

   آبگوشت را داخل سبزیجات ریخته و به مدت 15 دقیقه آن را بپزید

10. ابتدا ماهی و گوشت قرمز را درون سوپ قرار دهید.

    

    ابتدا ماهی را با گوشت قرمز درون سوپ قرار دهید

11. ماهی سفید را بعد از 2 دقیقه اضافه کنید.

    

    ماهی سفید اضافه کنید

12. بعد از 3 دقیقه دیگر ، نیمه دیگر میگو را با ماهی مرکب به آنجا بفرستید.

    

    میگو را آخر اضافه کنید

13. سوپ را یک دقیقه دیگر گرم کنید ، آن را با نمک امتحان کنید. اگر صلاح دیدید نمک اضافه کنید و قابلمه را از روی حرارت بردارید. بگذارید سوپ 5-10 دقیقه بماند.

رویال بوئیزه

Royal Bouillabaisse را باید به روشی که در رستوران های گران قیمت انجام می شود - طولانی تر از رستوران های قبلی و استفاده از محصولات خاص ، که برخی از آنها در اینجا ارزان نیستند ، بپزید. و حتی سس روی نیز بیش از حد معمول به توجه نیاز خواهد داشت. هیچ انحرافی مجاز نیست ، اما Royal Bouillabaisse ارزش آن را دارد!

رویال بوئیزه

شما نیاز خواهید داشت:

• 250 گرم فیله ماهی کد
• 300 گرم فیله دست و پا زدن؛
• 250 گرم فیله ماهی قزل آلا؛
• 200 گرم میگو
• 1 عدد پیاز تره؛
• 1 عدد پیاز رازیانه ؛
• 4 عدد سیب زمینی
• 1 قوطی گوجه فرنگی کنسرو شده ؛
• 1 پیاز پیاز
• 1 عدد جعفری
• 1 هویج
• 3 برگ بو
• ½ لیوان شراب سفید خشک ؛
• 8 رشته زعفران؛
• 6 نخود فلفل سیاه ؛
• ½ دسته آویشن تازه
• 2 قاشق غذاخوری اب؛
• 3 حبه سیر
• نمک دریا برای طعم و مزه.

برای آبگوشت ماهی:

• 500 گرم قراضه ماهی ، باله ، سر ؛
• 3 برگ بو
• 6 نخود فلفل سیاه ؛
• 1 هویج
• 1 پیاز

غذاهایی را برای سس آماده کنید:

• 1 زرده تخم مرغ
• 2 حبه سیر ؛
• 1 فلفل چیلی
• 2 عدد فلفل دلمه ای؛
• 2 قطعه نان سفید ؛
• 65 میلی لیتر روغن زیتون؛
• 50 میلی لیتر شیر ؛
• آب لیمو به مزه
• نمک دریا برای طعم و مزه.

آیا همه محصولات در جای خود قرار دارند؟ بیایید شروع کنیم.

1. اول از همه ، شما باید زعفران را از قبل با ریختن 2 قاشق غذاخوری آب جوش روی آن خیس کنید.

   

   زعفران را در کمی آب جوش خیس کنید

2. یک آبگوشت از سر ماهی تهیه کنید: آنها را با آب سرد پر کنید و پس از جوشاندن روی آتش کمی بیش از حد به مدت 20 دقیقه بپزید. به محض جوش آمدن آب حتما هویج ، 1 عدد پیاز ، دانه های فلفل ، برگ بو و نمک را به آبگوشت اضافه کنید. وقتی آب گوشت تمام شد ، آن را صاف کرده و برای مدتی کنار بگذارید.

   

   آبگوشت را بجوشانید و صاف کنید

3. رازیانه ، تره فرنگی و پیاز را با چاقو خرد کنید. روغن زیتون را در قابلمه ای گرم کنید و سبزیجات را در آن سرخ کنید.

   

   رازیانه ، تره و پیاز را خرد کرده و در روغن زیتون تفت دهید

4. سیب زمینی ها را پوست بگیرید و تکه تکه کنید و آنها را در یک قابلمه با پیاز ، رازیانه و تره فرنگی قرار دهید.

   

   سیب زمینی را خرد کرده و به پیاز ، رازیانه و تره فرنگی اضافه کنید

5. گوجه های کنسرو شده را له کرده (بدون ادویه - این مهم است!) و آنها را به همان قابلمه بفرستید. می توانید گوجه فرنگی تازه بگیرید ، اما فراموش نکنید که آنها را با آب جوش سوزانده و پوست آنها را جدا کنید.

   

   گوجه فرنگی خرد شده را به سبزیجات اضافه کنید

6. در حالی که کل توده در حال خورشت است ، آویشن را خرد کرده و سیر را از طریق یک پرس رد کنید. با سبزیجات قرار دهید ، هم بزنید.

   

   آویشن و سیر را خرد کنید ، به ظرف اضافه کنید

7. در شراب سفید خشک بریزید.

   

   در شراب سفید بریزید

8. کمی صبر کنید تا مایعات قطعه کار کمی تبخیر شود ، سپس آب گوشت ماهی و زعفران را در آب جوش دم کرده ریخته. نمک را مزه دار کنید ، دانه های فلفل را به آن اضافه کنید و به مدت 7 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید.

   

   در آب گوشت بریزید ، زعفران و فلفل را اضافه کنید ، به مدت 7 دقیقه بپزید

9. وقتی زمان تمام شد ، شروع به تخمگذار در ماهی خرد شده و میگوی پوست کنده ، دنبال کردن دنباله: ماهی ، ماهی ، ماهی ، میگو.

   

   ماهی و غذاهای دریایی را به آش اضافه کنید

10. حرارت را به متوسط افزایش دهید و صبر کنید تا مایع جوش بیاید. دوباره حرارت را کم کنید ، جعفری خرد شده را به سوپ اضافه کنید ، در ظرف را روی ظرف را بپوشانید و بگذارید 10-15 دقیقه دیگر دم بکشد.

    

    جعفری خرد شده را اضافه کرده و اجازه دهید سوپ دم بکشد

11. در این فاصله ، شروع به تهیه سس کنید. فلفل دلمه ای را در کیسه پخت بسته بندی کرده و به مدت 20 دقیقه در فر با دمای 200 درجه سانتیگراد قرار دهید.

    

    فلفل دلمه ها را بپیچید و در فر بپزید

12. صبر کنید تا فلفل خنک شود ، فیلم را برداشته و دانه ها را بمالید تا تفاله تمیز باقی بماند.

    

    فلفل های پخته شده را پوست بگیرید ، دانه ها را بردارید

13. فلفل های پخته شده را به قطعات بزرگ برش دهید.

    

    فلفل ها را قطعه قطعه کنید

14. همچنین فلفل تند را پوست بگیرید و آنها را به قطعات کوچکتر برش دهید.

    

    فلفل تند را ریز خرد کنید

15. زرده را در همزن بزنید و کم کم روغن زیتون را در یک جریان نازک اضافه کنید. به هم زدن ادامه دهید تا قوام سس مایونز غلیظ بدست آید.

    

    زرده را با روغن زیتون مخلوط کنید

16. رول ها را در شیر گرم شده خیس کنید.

    

    تکه های نان را در شیر گرم شده خیس کنید

17. در یک کاسه مخلوط کن فلفل دلمه ای و شیرین ، نمک ، نان خیسانده ، سیر را ترکیب کنید. پوره صاف را بزنید. با توده سس مایونز ترکیب شده ، کاملاً مخلوط کنید (ترجیحاً در مخلوط کن).

    

    همه مواد لازم برای سس را در مخلوط کن مخلوط کنید

اکنون همه چیز آماده است. تنها چیزی که باقی مانده این است که سوپ بوبیزه را در کاسه ها ریخته و با کروتون و سس سرو کنید.

دستورالعمل دقیق فیلم از کانال "غذا"

ما امیدواریم که دستور العمل هایی که ارائه می دهیم مورد پسند شما واقع شوند و جایگاه شایسته خود را در میان شاهکارهای آشپزی داشته باشند. سعی کنید یک بار بوئله خود را درست کنید و غذاهای خوب فرانسوی میهمان مکرر خانه شما خواهند بود! راه ها و اسرار تهیه این سوپ ماهی فوق العاده را در نظرات با ما در میان بگذارید. نوش جان!