نحوه نگهداری سیر در زمستان در خانه + فیلم و بررسی

2024 نویسنده: Bailey Albertson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 12:58

روش های م Timeثر برای نگهداری سیر به اثبات زمان

سیر در هر خانه ای ضروری است. این ماده نه تنها به عنوان چاشنی غذاهای مختلف بلکه به عنوان یک عامل پیشگیرانه و درمانی برای بسیاری از بیماری ها مورد استفاده قرار می گیرد. اگر یک باغ سبزی یا یک کلبه تابستانی دارید ، احتمالاً "ذخیره" سیر می کارید. با این حال ، با گذشت زمان ، شروع به زرد شدن ، خشک شدن ، کپک زدن یا جوانه زدن می کند ، حتی تا اواسط زمستان زنده نمی ماند. چرا سیر خراب می شود ، چگونه می توان از آن جلوگیری کرد و محصول را پس انداز کرد؟

محتوا

• 1 نیاز به ایجاد شرایط خاص برای ذخیره سازی

• 2 توصیه برای برداشت محصول

  2.1 نحوه حذف صحیح سیر

• 3 شرایط ذخیره سازی

• 4 راه موثر

  • 4.1 روش های جالب غیر متعارف

    • 4.1.1 با روغن نباتی
    • 4.1.2 نحوه نگهداری سیر در روغن نباتی - فیلم
    • 4.1.3 پودر سیر در خانه
• 5 اگر سیر شروع به خراب شدن کرد چه باید کرد
• 6 ذخیره سیر در یخچال در زمستان - فیلم
• 7 چند نکته و بازخورد دیگر از مهمانداران

نیاز به ایجاد شرایط خاص برای ذخیره سازی

مانند هر گیاهی که میوه های آن در معرض نگهداری طولانی مدت قرار دارند ، سیر نیز به شرایط خاصی نیاز دارد. عدم رعایت آن ماندگاری محصول را به میزان قابل توجهی کاهش می دهد. اگر دما ، رطوبت و نور مناسب را تأمین نکنید ، خطر از دست دادن کل محصول را دارید. حتی لازم است سیر را طبق قوانین خاصی انتخاب کنید تا خیلی زود خراب نشود.

رعایت قوانین نگهداری به شما کمک می کند تا حد ممکن برداشت سیر را حفظ کنید.

اگر از شرایط ذخیره سازی پیروی نکنید ، خطر مواجه شدن با مشکلات زیر را دارید:

1. رطوبت بالا منجر به شکست بیماری های قارچی - قالب سبز ، پوسیدگی سیاه می شود.
2. سر در دمای بالا و رطوبت کم به سرعت خشک می شود. چنین محصولی خراب می شود: طعم و رایحه خاصی ندارد ، فقط بوی نامطبوعی دارد.
3. قرار گرفتن در معرض نور مستقیم خورشید ، فرآیند فتوسنتز را فعال کرده و باعث جوانه زدن حبه های سیر می شود و آماده می شود تا محصول جدیدی را زنده کند. اگر قصد داشتید محصول را حداقل تا بهار نگه دارید ، مناسب ترین گزینه نیست.

مشاوره برداشت

مدت زمان نگهداری سیر به طور مستقیم به برداشت صحیح و به موقع بستگی دارد. هنگام تعیین زمان ، لازم است که ویژگی های فصل رشد این فرهنگ ، رشد و نمو آن را در نظر بگیریم.

1. در بهار یا تابستان ، سیر ، زردی و نشستن قسمت های بالای آن نشانه های شروع دوره برداشت است. اغلب اوقات ، دوره تمیز کردن از اواسط تا اواخر ماه اوت است. انواع متعلق به این گونه پیکان تولید نمی کنند.

2. سیر زمستانی پس از زرد شدن برگهای پایینی و ترک خوردن لفاف در گل آذین ، رسیده در نظر گرفته می شود. فلس هایی که لامپ را می پوشانند نازک و خشک می شوند. این نوع گیاه معمولاً در اواخر جولای - اوایل ماه اوت برداشت می شود. انواع زمستانی می توانند پیکان دار و غیر پیکان باشند.

   

   سیر زمستانی دارای میخک بزرگ و هسته مرکزی قدرتمندی است که در بهار وجود ندارد

یک روز خشک و گرم را برای تمیز کردن انتخاب کنید. اما تأخیر نکنید ، باید همه کارها را به موقع و به موقع انجام دهید. هرگونه تأخیر می تواند منجر به وخامت کیفیت محصول شود.

چگونه سیر را به درستی از بین ببریم

1. باید سیر را از باغ بیرون بیاورید تا به سر آسیب نرساند. برای انجام این کار ، یک بیل یا چوب گراز بردارید ، آن را با دقت به زمین بچسبانید و بلند کنید. حالا سیرها را جمع کنید ، با دست خاک را از ریشه و پیاز بردارید و بیرون بگذارید تا خشک شود. تاپ ها را قطع نکنید: سیر باید با برگ ها خشک شود.

   

   لازم است سیر کامل خشک شود ، برگها را بردارید

2. اگر بیرون آن خشک ، گرم و آفتابی است ، سیر را به مدت 3-5 روز در محل پخش کنید. در هوای بارانی یا مرطوب ، پیازها را در محلی با تهویه مناسب مانند اتاق زیر شیروانی یا ایوان قرار دهید.
3. پس از خشک شدن ، اقدام به هرس کنید. ریشه ها را بردارید تا بیش از 3 میلی متر باقی نماند ، و ساقه ها تا 10 سانتی متر برسند.
4. اکنون سرها را مرتب کرده و در انبار قرار دهید و شرایط مناسبی را فراهم کنید.

شرایط نگهداری

برای ذخیره سیر 2 راه وجود دارد:

1. سرما: رطوبت 70-80٪ ، دما +2 تا + 4 درجه سانتیگراد. نگهداری سیر زمستانی با این شرایط توصیه می شود. این شامل انواع زیر است:

   • هرمان
   • الکور
   • دوبکوفسکی
   • لیوباشا
   • شفا دهنده
   • زبرنوک
   • اضافی

2. گرم: رطوبت 50-70٪ ، دما از +16 تا + 20 درجه سانتیگراد. برای انواع بهاره استفاده می شود.

   • ابرک
   • آلیسکی
   • گالیور
   • یلنوفسکی
   • سوچی -56

فراموش نکنید که سیر زمستانی برای نگهداری طولانی مدت خیلی مناسب نیست. به دلیل مقدار کمتر مقیاس های پوششی ، سر آن سریعتر خشک می شود.

دانه های سیر رسیده در هوا - هوا

هوا بذر سیر است که پس از گلدهی در بالای پیکان تشکیل می شود. به آنها پیاز نیز گفته می شود. شرایط ذخیره سازی به نوع سیر شما بستگی دارد.

راههای موثر

رایج ترین روش برای نگهداری سیر در خانه ، که برای اجداد ما شناخته شده است ، بافتن است. چنین بسته های بسته ای را نه تنها در فیلم های تاریخی و نقاشی ، بلکه در خانه مادربزرگ خود نیز دیده اید.

سیرهای به موقع برداشت شده و خوب خشک شده را با توجه به اصل یک پارچه یا تاج گل بافته می شوند و سپس در یک اتاق خنک آویزان می کنند

اگر تصمیم دارید سیر را از این طریق ذخیره کنید ، باید به روش بافت تسلط داشته باشید. این ساده است ، اما اولین بار شما باید سعی کنید. همه برگها را بردارید ، یک ساقه و سر کاذب برجای بگذارید. از پایین شروع به بافتن کنید ، لامپ های جدید را یکی یکی اضافه کنید ، تا 15 قطعه. یک حلقه در انتهای بافتن ایجاد کنید تا بسته نرم افزاری آویزان شود.

اگر در خانه شخصی زندگی می کنید این روش خوب است. برای یک آپارتمان ، روش های دیگر مناسب تر است.

1. سبدهای کم عمق ، جعبه های مقوایی یا جعبه ها را بردارید. سر سیرهای خوب خشک شده را در آنها قرار دهید. ظرف پر شده را در مکانی خشک و خنک و دور از وسایل گرمایشی قرار دهید. هر از گاهی سیرها را مرتب کرده و سرهای خراب را بردارید. این روش ساده است ، اما به اندازه کافی کارآمد نیست: شما در چنین شرایطی به سختی قادر به کنترل سطح رطوبت و دما خواهید بود. سیر ممکن است خشک شود یا کپک بزند.

   

   سبد و کشوی کم عمق بسیار مناسب است ، اما ماندگاری طولانی برای سیر فراهم نمی کند.

2. کیسه های کتانی و جوراب های نایلونی برای نگهداری سیر بسیار مناسب هستند. سرهای آماده شده را درون آنها جمع کرده و در مکانی خشک و تاریک قرار دهید. اگر رطوبت هوا در اتاق کم است ، می توانید سیر را با پوست پیاز بپاشید ، اگر زیاد است ، کیسه یا جوراب را باید با یک محلول نمکی اشباع (در آب نمک آغشته و خشک کرد) تصفیه کرد. این روش رایج ترین است ، بسیاری از زنان خانه دار اثر آن را تأیید می کنند.

3. ذخیره سیر در تورهایی که سبزیجات و میوه ها فروخته می شوند. این یک گزینه نسبتاً مناسب است ، لامپهایی که به درستی خشک شده اند ، در چنین شبکه هایی جمع شده و در یک مکان تاریک با سطح مناسب دما و رطوبت معلق شده اند ، حدود 3 ماه خراب نمی شوند.

   

   در یک آپارتمان شهری می توان مقدار کمی سیر را در شبکه های سبزیجات یا میوه ها نگهداری کرد

4. سرهای سیر را که کاملاً خشک نشده و پاک نشده اند ، در شیشه های خشک استریل شده یا ظروف عمیق دیگر قرار دهید. آنها را به صورت ردیفی مرتب کنید و هر کدام را با آرد بپاشید. محکم با درب بسته و در مکانی تاریک قرار دهید. با این حال ، همه زنان خانه دار این روش را دوست ندارند ؛ بسیاری می گویند که آرد از سیر به خوبی محافظت نمی کند تا خشک شود و کپک نزند.

   

   می توانید سیر را در یک کاسه عمیق نگهداری کنید ، هر ردیف را با آرد بپاشید

5. یک روش موثر ، البته نه چندان رایج برای ذخیره سیر ، ترشی خشک است. سرهای تمیز را کاملاً در هر ظرف مناسب (شیشه ها ، جعبه ها) تا کنید و مقدار زیادی نمک درشت ریخته ، لایه های پایین و بالا آن باید حداقل 2-3 سانتی متر باشد. ظرف را با یک درب محکم بسته و در مکانی تاریک و خنک قرار دهید. نمک از رطوبت سیر جلوگیری می کند ، دسترسی اکسیژن را محدود می کند و به عنوان یک ضد عفونی کننده عالی عمل می کند.

   

   سیر در شیشه های پر از نمک سفره به خوبی نگهداری می شود

6. احتمالاً می دانید که سیر فروخته شده در فروشگاه ها با لایه ای از پارافین پوشانده شده است. این محصول باعث ذخیره سازی طولانی مدت می شود. اگر محصول شما زیاد نیست می توانید از این روش در خانه استفاده کنید. پارافین را در حمام آب ذوب کنید و سرها را یکی یکی در آن غوطه ور کنید. 2-3 ساعت صبر کنید ، سپس سیر را در کارتن ها قرار دهید. این روش کاملاً م effectiveثر ، اما وقت گیر است.

   

   اگر هر رأس سیر با لایه نازکی از پارافین ذوب شده پوشانده شود ، پیازها خشک نمی شوند و ماندگاری به میزان قابل توجهی افزایش می یابد.

7. بسیاری از افراد ترجیح می دهند سیر را در یخچال قرار دهند و آن را در کیسه های پلاستیکی از قبل سوراخ شده جمع کنند. این روش خوبی است ، اما فقط اگر تعداد سر شما کم است و قصد دارید در 3 ماه آینده از آنها استفاده کنید.
8. سیر را می توان به صورت کل سر یا میخک ، بدون پوست کندن ، در فریزر نگهداری کرد. یک پیش نیاز درجه حرارت کمتر از -2 درجه نیست. در غیر این صورت ، محصول یخ زده و طعم خود را از دست می دهد.
9. هنگام تهیه سیر برای نگهداری ، ریشه ها را اصلاح کنید و حدود 10 میلی متر باقی بمانید. پایین سر را روی آتش باز (مثلاً روی اجاق گاز) بسوزانید ، سپس محصول را در جعبه ها بریزید و در یک مکان تاریک و خنک مخفی کنید. این روش برای مدت طولانی شناخته شده است ، این امر باعث حفظ طولانی مدت می شود.

10. می توانید هر یک از سیرها را در فیلم (در 2 لایه) بپیچید و در جعبه های مقوایی یا شیشه های شیشه بریزید و با خاک اره کوچک بپاشید.

    

    سیر را محکم در بسته های پلاستیکی بپیچید و در یخچال نگهداری کنید

11. اگر درب مخصوص کنسرو کردن در خلا دارید ، سر خشک و تمیز را درون شیشه های استریل شده قرار دهید ، با این درب ها را بپوشانید و هوا را تخلیه کنید. سیر که از این طریق نگهداری می شود را می توان در یخچال نگهداری کرد: برای مدت طولانی طعم و خاصیت درمانی خود را از دست نخواهد داد.

    

    دستگاه های کنسرو خلاuum به شما کمک می کنند تا حد ممکن سیر را حفظ کنید

راه های غیر متعارف جالب

روش های فوق به اندازه کافی مثر هستند ، اما ممکن است دوست نداشته باشید کشوها و کوزه ها فضای آشپزخانه زیادی را اشغال کنند. روش های غیر سنتی نیز وجود دارد که نه تنها حفظ طولانی مدت را تضمین می کند ، بلکه محصول را به یک چاشنی کامل و اصلی تبدیل می کند ، که همیشه آماده استفاده است.

با روغن نباتی

شما نیاز خواهید داشت:

• شیشه های شیشه ای قبل از استریل و خشک شده ؛
• پوشش کاپرون؛
• حبه های سیر پوست کنده شده ؛
• روغن نباتی (آفتابگردان ، ذرت یا زیتون).

1. مطمئن شوید که حبه های سیر تمیز ، محکم و بدون آسیب باشد.
2. آنها را محکم در شیشه ها قرار داده و روی آنها را با روغن نباتی بپوشانید.
3. درها را ببندید ، داخل یخچال بگذارید.

بنابراین ، محصول تا 3 ماه ذخیره می شود.

سیر در روغن نباتی همراه با ادویه جات به عنوان یک غذای کامل به غذاهای شما تبدیل می شود

نحوه نگهداری سیر در روغن نباتی - فیلم

پودر سیر در خانه

پودر سیر حتی بهتر ذخیره می شود. تهیه آن دشوار نیست.

1. حبه های سیر را پوست بگیرید ، به برش های نازک برش دهید.
2. آنها را در خشک کن برقی تا دمای 60 درجه خشک کنید.
3. صفحات خشک را در هاون یا مخلوط کن با مقدار کمی نمک خرد کنید.

سیر را به برش های نازک خرد کرده ، خشک کرده و خرد کنید

می توانید پودر سیر را در هر ظرف محکم بسته شده ذخیره کنید. فضای زیادی را اشغال نمی کند و در طول سال خاصیت خود را از دست نمی دهد. علاوه بر این ، پس از آن هنگام پخت و پز به طور قابل توجهی در وقت صرفه جویی خواهید کرد ، زیرا سیر نیازی به شستشو ، پوست کندن و خرد شدن ندارد. درست است ، این روش یک اشکال قابل توجه دارد: محصول خواص مفید خود را از دست می دهد. اما اگر به سلیقه علاقه دارید ، این همان چیزی است که شما نیاز دارید.

اگر سیر شروع به خراب شدن کرد چه باید کرد

بسیاری از علائم ممکن است نشان دهد که سیر از بین رفته است ، به ویژه:

• بوی نامطبوع
• چروک شدن دندان ها یا کل سر ؛
• افتادن لوبول در داخل وقتی آن را با انگشت فشار می دهید.
• خشک شدن سر سیر ؛
• شکل ظاهری قالب

شایع ترین مشکل خشک شدن سر سیر است. این به دلیل تبخیر رطوبت است. اگر نمی توانید فضای ذخیره سازی مناسب تری را فراهم کنید ، اپیلاسیون می تواند به شما کمک کند. پارافین سفت شده رطوبت میخک را حفظ کرده و دی اکسید کربنی که از نفس ساقه در سر ایجاد می شود میکروارگانیسم های مضر را از بین می برد و در نتیجه از سیر در برابر بیماری ها محافظت می کند.

برای جلوگیری از رشد کپک در هنگام نگهداری ، حتما سیرها را پس از برداشت در آفتاب خشک کنید.

در حین نگهداری ، قالب می تواند روی پیاز تشکیل شود و در بعضی موارد حتی قالب سیاه نیز پوسیده می شود. این اتفاق می افتد در صورتی که سر سیرها آسیب دیده یا از سرما گرفته باشد. دما و رطوبت بالا به طور قابل توجهی پیشرفت بیماری ها را تسریع می کند. برای جلوگیری از این مسئله ، حتماً سیرها را پس از برداشت در زیر نور آفتاب خشک کنید: نور ماوراlet بنفش تأثیر مخربی بر قارچ ، کپک و باکتری دارد.

مشکل دیگر جوانه زدن سر سیر است. به محض بیرون آمدن برگهای سبز روی میخک ، لامپ شروع به دادن همه مواد با ارزش به آنها می کند و با گذشت زمان خشک می شود ، و طعم و مزه خود را از دست می دهد. بهترین راه جلوگیری از جوانه زدن ، سوختن ته پیازها است. اگر موفق به جلوگیری از دردسر نشده اید ، به شما توصیه می کنیم برای کاشت محصول جدید ، قلمه های جوانه زده را در باغچه بکارید.

ذخیره سیر در یخچال در زمستان - فیلم

چند نکته و بازخورد دیگر از مهمانداران

گزینه های زیادی برای نگهداری سیر در یک آپارتمان وجود دارد. شاید فقط بتوانید مناسب ترین روش را به روشی عملی انتخاب کنید و امیدواریم که توصیه های ما در حل این مشکل به شما کمک کند. موفق باشید و به خانه خود آسایش دهید!