نحوه نگهداری پیاز از جمله نهال ، تره فرنگی ، در چه دما و شرایطی در زمستان به خوبی قرار دارد + عکس و فیلم

2024 نویسنده: Bailey Albertson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 12:58

ذخیره مناسب پیاز و پیاز سبز: دما ، رطوبت ، روش ها و مکان های نگهداری مناسب

هر باغبان می داند که کشت محصول خود در باغ نیمی از جنگ است. یک نکته بسیار مهم ، شاید حتی کلیدی ، دانش نحوه سازماندهی صحیح ذخیره محصول برداشت شده است. در این مقاله ، ما در مورد چگونگی آماده سازی برای ذخیره سازی و حفظ پیاز و پیاز سبز در زمستان تا برداشت بعدی صحبت خواهیم کرد.

محتوا

• 1 شرایط نگهداری پیاز در زمستان

  • 1.1 ذخیره سازی در زمستان در دمای زیر صفر

  • 1.2 آماده سازی

    1.2.1 فیلم های مرتبط

  • 1.3 ذخیره سازی پیاز

    1.3.1 روشهای اساسی

  • 1.4 نحوه نگهداری مناسب پیاز و تره سبز

    • 1.4.1 آماده سازی
    • 1.4.2 روشهای اساسی پس انداز

• 2 دستورالعمل برای ذخیره سازی مناسب

  • 2.1 ست پیاز
  • 2.2 پیاز زرد
  • 2.3 پیاز سفید
  • 2.4 پیاز قرمز ، از جمله کریمه (یالتا)

  • 2.5 تره فرنگی

    • 2.5.1 ذخیره سازی در جعبه ها در بالکن و انبار
    • 2.5.2 انبار یخچال
    • 2.5.3 ویدئو: نحوه نگهداری تره فرنگی

  • 2.6 پیاز سبز

    • 2.6.1 انبار یخچال
    • 2.6.2 ذخیره سازی در فریزر
    • 2.6.3 فیلم: ذخیره پیاز سبز در فریزر
  • 2.7 پیاز پوست کنده و خرد شده
  • 2.8 ترشی

• 3 مشکلات و راه حل های ذخیره سازی

  • 3.1 میجس
  • 3.2 شروع به جوانه زدن
  • 3.3 شروع به پوسیدگی کرد

شرایط نگهداری پیاز در زمستان

چگونه و از کجا پیاز را از باغ نگهداری کنیم؟ چه اقدامات مقدماتی برای حفظ محصول باید انجام شود؟ ما نکات اصلی را در این فصل شرح خواهیم داد. ما به طور جداگانه در مورد ذخیره سازی پیاز و پیاز سبز صحبت خواهیم کرد ، زیرا این فرایندها اساساً متفاوت هستند.

ذخیره در زمستان در دمای زیر صفر

پیاز: انواع مختلف

پیاز می تواند انواع مختلفی داشته باشد ، هر رقم نام خاص خود را دارد. بیایید همه انواع را با توجه به شکل ظاهری آنها (رنگ پوسته آنها) تقسیم کنیم:

• پیاز زرد
• پیاز سفید؛
• پیاز قرمز.

هر نوع پیاز طعم متمایز و ویژگی های کیفی خاص خود را دارد. اما آماده سازی برای ذخیره سازی و انواع ذخیره سازی چنین پیازها اساساً بسیار شبیه هستند.

آماده سازی

معمولاً پیازها تا اواخر ماه اوت کاملاً رسیده ، پرهای سبز آنها شروع به زرد شدن می کنند. پیازها آماده برداشت هستند. برای شروع ، ما آن را از باغ بیرون می آوریم ، با دقت آن را با بیل فرو می بریم تا به لامپها آسیب نرساند و از زمین خارج نشود. بعد ، آن را از زمین تمیز می کنیم ، می شویم و به مدت دو هفته در هوای تازه یا در یک اتاق با تهویه خوب خشک می کنیم. اگر پیاز کاملاً خشک باشد ، در هنگام غلتیدن خش خش می کند و گردن پیاز نازک و خشک می شود و صدای ترک خوردگی ایجاد می کند. بعد ، گردن های پیاز را برش دهید ، دمها را به طول 3-4 سانتی متر بگذارید همچنین ریشه ها را بدون آسیب رساندن به پایین پیاز خود برش می دهیم.

همه پیازها باید مرتب شوند. لامپ هایی را انتخاب کنید که پوسیده ، مرطوب و آسیب دیده باشند ، یعنی برای ذخیره سازی بیشتر نامناسب هستند. تمام پیازهای محکم و گردن های نازک آماده نگهداری در زمستان هستند.

ویدیو های مرتبط

ذخیره پیاز

در خانه پیاز در دمای اتاق از 18 تا 24 درجه در مکان های تاریک و خشک با تهویه مناسب و با رطوبت 70-50٪ ذخیره می شود. مطلوب است که این مکان در آشپزخانه نباشد ، جایی که دمای هوا بالاتر می رود و تغییرات مکرر رطوبت امکان پذیر است.

همچنین می توانید محصول را در دمای 3- تا 1+ درجه در زیرزمین ، سرداب ، گاراژ یا بالکن پس انداز کنید. در مورد بالکن ، فضای ذخیره سازی پیاز در هنگام سرمازدگی باید علاوه بر عایق بندی شود.

پیازها فقط به مدت چند روز در یخچال و به صورت پوست کنده نگهداری می شوند و پس مانده های بلااستفاده را در حین پخت و پز ذخیره می کنند. یخچال و فریزر برای نگهداری ماریناد پیاز نیز مفید است.

اگر پیازها پوست گرفته و خرد شوند از یخچال فریزر برای نگهداری پیاز استفاده می شود.

راههای اساسی

پیاز به روش های مختلف ذخیره می شود.

• بافتنی

  

  ذخیره سازی پیاز در بسته های نرم افزاری

  شما می توانید کمان را به صورت گره ببافید و آن را در اتاق آویزان کنید ، این روش برای پیاز قرمز و کریمه مناسب است ، اما برای انواع دیگر نیز قابل استفاده است.

• جوراب ساق بلند

  

  کمان را می توان در جوراب شلواری یا جوراب نایلونی نگهداری کرد

  پیاز را می توان در جوراب شلواری و جوراب های قدیمی نگهداری کرد ، مهم این است که هر پیاز با گره از قبلی جدا شود ، بنابراین رطوبت از هر طرف از آن گرفته می شود.

• شبکه ها

  

  پیاز را می توان در شبکه های نایلونی نگهداری کرد

  ذخیره پیاز در شبکه ها نیز معمول است. این امر بازرسی بصری پیاز را هنگام بررسی پوسیدگی تسهیل می کند.

• کیف های بوم.

  

  ذخیره پیاز در مش

  پیازها را می توان در کیسه های بوم کوچک نگهداری کرد تا لایه پیاز در آنها بیش از 30 سانتی متر نباشد ، این امر باعث از بین رفتن عدم تهویه ، ایجاد شرایط برای تهویه کل توده پیاز می شود.

• سبدهای حصیری.

  

  ذخیره پیاز در سبدهای حصیری

  سبدهای حصیری تهویه مناسبی دارند که این امر در هنگام حفظ محصول مهم است.

• جعبه های کم

  

  ذخیره پیاز در جعبه های کم

  شما می توانید پیاز را در جعبه های کم ذخیره کنید ، لایه پیاز نباید بیش از 30 سانتی متر باشد.

• جعبه های مقوایی همچنین برای نگهداری پیاز در خانه بسیار مناسب هستند. برای تهویه هوا توصیه می شود چندین سوراخ در دیواره های جانبی ایجاد کنید.

  

  ذخیره پیاز در جعبه های مقوایی

نکات مهم:

• پیاز را در کنار سیب زمینی و چغندر ذخیره نکنید ، زیرا رطوبت را جذب می کند و خراب می شود.
• خیلی مهم است که پیاز خشک نشود. اگر در محل نگهداری پیاز رطوبت زیر 50٪ باشد ، علاوه بر این با پوسته پاشیده می شود ، این باعث می شود خشک نشود.
• رطوبت بسیار زیاد نیز خطرناک است ، به عنوان مثال در انبار یا زیرزمین. توصیه می شود در چنین اتاق هایی جعبه هایی با خاک اره یا خاکستر نگهداری کنید. این روش به خوبی با رطوبت اضافی در فضاهای محدود کنار می آید.
• هنگام ذخیره سازی ، توصیه می شود که کل پیاز را چندین بار مرتب کنید ، پیازهای مرطوب یا فاسد را از بین ببرید.

نحوه نگهداری مناسب پیاز و تره سبز

تره در باغ

آماده سازی

تره فرنگی و پیاز سبز از باغ بیرون آورده می شود. هنگامی که در جعبه های انبار یا بالکن ذخیره می شود ، ریشه تره فرنگی اصلاح می شود ، اما پرها باقی می مانند.

پیاز سبز را باید شسته و پرهای آسیب دیده و خشک ، ریشه های اصلاح شده را برش داد. بعد از اینکه پیاز باید از رطوبت خشک شود. در این فرم آماده نگهداری در یخچال است.

راه های اصلی پس انداز

تره فرنگی در شرایط سرد نگهداری می شود ، می تواند تا دمای 7- درجه را تحمل کند. سرداب ، بالکن و یخچال برای این کار مناسب است.

در انبار و بالکن ، تره فرنگی در جعبه های ماسه ذخیره می شود.

پیاز سبز را در یخچال تازه نگه داشته و در فریزر خرد می کنیم.

برای نگهداری پرهای پیاز سبز در یخچال:

• کیسه پلاستیکی یا خلاuum
• ظرف شیشه ای.

در فریزر می توان پیاز سبز خرد شده را در بطری های پلاستیکی و کیسه های خلا نگهداری کرد.

دستورالعمل برای ذخیره سازی مناسب

مجموعه پیاز

قطر مجموعه پیازها اندازه پیاز 1-3 سانتی متر است

راهی برای پرورش پیاز در دو سال وجود دارد. در سال اول ، مجموعه پیاز از بذر رشد می کند - این پیازهای کوچکی است که قطر آنها تا 3 سانتی متر است. شلغم های پیاز سال بعد از آن رشد می کنند. Sevok به دو روش گرم و سرد ذخیره می شود.

روش گرم شامل ذخیره سازی در دمای 18-24 درجه است. اگر در آینده قصد کشت یک پیاز کامل از بذر را ندارید ، می توانید ریشه ها را بسوزانید ، بنابراین پیاز بهتر حفظ می شود. Sevok مانند هر پیاز دیگر به خوبی در رطوبت 50-70٪ نگهداری می شود. این روش ذخیره سازی برای نهال هایی با قطر 1-3 سانتی متر مناسب است.

به روشی سرد ، نهال هایی با قطر کمتر از 1 سانتی متر تا بهار در دمای -1 - + 1 درجه ذخیره می شوند ، زیرا در دمای بالای اتاق به راحتی خشک می شود.

اما بیشتر اوقات ، چنین پیازهای کوچکی در پاییز ماه اکتبر یا نوامبر در زمین کاشته می شوند تا زمان ریشه زدن داشته باشند ، اما جوانه نمی زنند.

پیاز زرد

پیاز زرد

پیاز می تواند تندی متفاوت داشته باشد ، تمایز بین شیرین ، نیمه تند و تند را تشخیص دهد. پیاز تند به بهترین وجه حفظ می شود ، آنها سخت ترین پوسته را دارند. پوست پیاز هر چه راحت تر باشد ، پوسته نرمتر ، پیاز شیرین تر می شود.

پیاز تحت دو شرایط دما به خوبی حفظ می شود:

• گرم 18-22 درجه ، رطوبت 50-70 ؛
• سرد -1 … 0 درجه - برای پیازهای شیرین و نیمه تیز ، -3 … -1 - برای پیاز داغ ، رطوبت - 75-90٪.

یک رژیم گرم می تواند در خانه ایجاد شود ، اما بهتر نیست در آشپزخانه ، جایی که دمای هوا اغلب به بالای 22 درجه می رسد و تغییرات مکرر رطوبت ممکن است.

حالت سرد را می توان در بالکن ، انبار ، زیرزمین ، گاراژ ایجاد کرد.

در صورت نگهداری مناسب ، پیاز می تواند تا 240 روز در شرایط مناسب دوام بیاورد.

پیاز سفید

پیاز سفید

پیاز سفید از همه پیازها شیرین است. کمتر از سایرین ذخیره می شود و احتمال پوسیدگی آن بیشتر است. محل نگهداری باید به خوبی تهویه و خشک باشد. دمای ذخیره سازی 18-22 درجه و رطوبت 50-70. با این حال ، حتی پیروی از قوانین فوق نیز نتیجه دراز مدت نخواهد داشت. پیاز سفید برای نگهداری خریداری نمی شود ، بهتر است بلافاصله آن را بپزید. به دلیل ماندگاری کوتاه ، پیاز سفید در بین باغبانان محبوبیت چندانی ندارد.

پیاز قرمز ، از جمله کریمه (یالتا)

پیاز قرمز

پیاز قرمز مانند پیاز سفید پیاز شیرینی است که متأسفانه برای مدت طولانی ذخیره نمی شود. حداکثر 120 روز است. روش ذخیره سازی ترجیحی در خانه است. در صورت امکان بهتر است چنین پیازهایی را به صورت بسته ای نگهداری کنید ، پیازهای یالتا (کریمه) اغلب از این طریق فروخته می شوند. و توصیه های فروشندگان همیشه یکسان است: شما باید پیاز کریمه را در یک بسته نرم افزاری ، در یک اتاق خشک و تهویه نگهداری کنید.

بسته های پیاز کریمه

تره فرنگی

تره فرنگی تازه را می توان تا 6 ماه نگهداری کرد. تا دمای 7- درجه را به خوبی تحمل می کند.

ذخیره در جعبه ها در بالکن و انبار

تره فرنگی را در جعبه ها نگهداری می کنند

آنها آن را همراه با برگها ذخیره می کنند ، ریشه ها را کمی لمس می کنند بدون اینکه لمس کنند. ذخیره سازی در یک جعبه شن بزرگ سازمان یافته است. ماسه ها از قبل ضد عفونی می شوند ، یعنی کلسینه می شوند.

کف جعبه را به ضخامت 5-7 سانتی متر ماسه پخش کنید ، تره فرنگی ها را به صورت عمودی در آن قرار دهید ، فضای بین سر را با ماسه مرطوب بپوشانید. در انبارها با دمای 0 + + 4 درجه و رطوبت 80-85 Store ذخیره کنید. می توانید جعبه ها را در بالکن نگهداری کنید ، اما در این حالت پیازها را با یک پتو گرم بپوشانید تا از درجه حرارت خیلی پایین جلوگیری کند.

سردخانه

هنگام نگهداری تره فرنگی در یخچال ، باید ریشه ها را ببرید. تره فرنگی های شسته و خشک شده را در کیسه های پلاستیکی بسته بندی کرده و در یخچال قرار دهید ، در محفظه ای که درجه حرارت آن از 5+ درجه بالاتر است.

اگر تره خرد شده و در کیسه ای قرار داده شود ، می توان آن را برای مدت طولانی در فریزر نگهداری کرد.

ویدئو: نحوه نگهداری تره فرنگی

پیاز سبز

پیاز سبز در یخچال نگهداری می شود

پیاز سبز را می توان در حالت های مختلف ذخیره کرد ، همه اینها به این بستگی دارد که می خواهید در آینده از آنها استفاده کنید.

سردخانه

اگر برای سالاد خود به پیاز نیاز دارید ، باید آن را تازه نگه دارید.

پرهای پیاز تازه را می توانید تا یك و نیم ماه در یخچال و در دمای 1+ + 8 درجه نگهداری كنید. پرها باید محکم و سالم باشند. پیازها را از قبل شسته و خشک می کنیم. سپس آنها را در کیسه ها یا در ظروف شیشه ای قرار می دهند.

• کیسه پلاستیکی یا خلا vac. با نگهداری پیاز در کیسه هایی که به مدت 15 دقیقه قبل در یخچال قرار می گیرند. بعد ، برگ های تازه پیاز خشک را در این کیسه ها قرار داده و در یخچال قرار می دهیم. در زمان نگهداری ، پیازها هر دو هفته مرتب می شوند تا پرهای پوسیده انتخاب شوند. پیاز را از این طریق می توان تا یک ماه و نیم ذخیره کرد.
• ظرف شیشه ای. روش نگهداری فقط برای پرهای کوتاه پیاز کاملاً بدون قرار گرفتن پیچ در شیشه مناسب است. پرهای تازه شسته و خشک را در یک ظرف قرار داده ، روی آن را می پوشانند و تا یک ماه در یخچال نگهداری می کنند.

پیازهای خرد شده خرد شده را هنوز می توانید در یک ظرف شیشه ای بریزید و با روغن نباتی بپوشانید ، به طوری که همه پرها را بپوشاند. یک شیشه پیاز را تا 6 ماه در روغن در یخچال نگهداری کنید. پیاز موجود در روغن پس از 3 روز آماده خوردن است.

پیاز سبز خرد شده در روغن

ذخیره سازی فریزر

پیاز سبز خرد شده را در فریزر ذخیره کنید

اگر می خواهید از پیاز سبز در تهیه غذاهای اصلی و سوپ استفاده کنید ، می توانید آنها را خرد کرده و در فریزر قرار دهید. برای جلوگیری از یخ زدگی توده پیاز به یک توده ، پرها را از قبل برش داده ، در یک کیسه در یک لایه نازک قرار داده و در فریزر قرار می دهیم. بعد از اینکه پیاز منجمد را می توان در یک کیسه مشترک ریخت. با این کار پیاز خرد می شود. پیاز سبز تا یک سال در دمای 8- درجه در فریزر نگهداری می شود.

می توانید پیازهای خرد شده را درون فریزر درون یک بطری پلاستیکی قرار دهید.

ویدئو: ذخیره پیاز سبز در فریزر

همچنین پیاز سبز را می توان خشک و در کیسه های بوم ، ظروف شیشه ای یا پلاستیکی در دمای اتاق تا دو سال نگهداری کرد.

پیاز خشک شده را می توانید تا دو سال در یک ظرف شیشه ای نگهداری کنید.

پیازهای پوست کنده و خرد شده

پیازهای پوست کنده را می توانید در یخچال نگهداری کنید

غالباً در حین پخت ، معلوم می شود که پیازهای زیادی وجود دارد و یک پیاز اضافی نیز پوست آنرا گرفته یا خرد کرده اند. در چنین مواردی ، محصول به حفظ یخچال کمک می کند.

اگر یک پیاز کاملا پوست کنده یا نیمه مانده است ، می توانید از روش های موثر زیر برای حفظ آن استفاده کنید.

• نمک. نمک را داخل ظرف بریزید ، پیاز را برش بزنید و آن را از کنار برش دهید ، ظرف را در یخچال قرار دهید. در این فرم لامپ از 5 تا 8 روز دوام خواهد داشت.
• روغن سبزیجات. پیاز بریده شده را با روغن چرب کنید ، در ظرف را بگذارید و در یخچال قرار دهید. در عرض یک هفته لامپ بد نخواهد شد.
• اب. اگر پیاز پوست کنده را در آب قرار دهید و در یخچال قرار دهید ، می تواند تا دو هفته دوام داشته باشد ، به شرط آنکه آب هر روز تغییر کند.
• فیلم چسبیده سبزی پوست کنده را در بسته بندی پلاستیکی بپیچید و برای 4-5 روز دیگر تازه خواهد بود.
• پیاز خرد شده را می توان در فریزر ذخیره کرد. شما باید پیاز خرد شده را در کیسه هایی در لایه هایی ضخیم تر از 5 سانتی متر ذخیره کنید. در این فرم تا یک سال برای شما مفید است.

اگر پیاز خرد شده را در اجاق گاز یا خشک کن برقی خشک کرده و در جای خشک و در کیسه های بوم یا ظروف پلاستیکی قرار دهید ، در این صورت به مدت دو سال به عنوان یک چاشنی خوشمزه در خدمت شما هستند.

ترشی

پیازهای ترشی در مکانی تاریک و خنک نگهداری می شوند

هر پیاز و پیاز سبز را می توانید ترشی کنید. در ماریناد ، ماده اصلی سرکه سفره یا سرکه سیب است. می توانید پیاز کامل را ترشی کنید ، یا می توانید آنرا خرد کنید.

در ماریناد ، پیاز سبز تا یک ماه در یخچال نگهداری می شود.

پیاز ترشی بهتر است در یک مکان تاریک و خنک نگهداری شود. شیشه های پیاز ترشی باز نشده به مدت شش ماه بی سر و صدا می نشینند.

مشکلات و راه حل های ذخیره سازی

در مدت طولانی نگهداری پیاز ، ممکن است شرایط ناخوشایند مختلفی بوجود آید که ایمنی محصول برداشت شده را به خطر بیندازد. رایج ترین مشکلات ذخیره سازی پیاز را در نظر بگیرید.

میج ها

ظاهر دانه ها در مکان هایی که پیاز ذخیره می شود نشان می دهد که پیازها در شرایط نامناسبی ذخیره شده و شروع به پوسیدگی می کنند. اولین قدم این است که پیازها را مرتب کنید و همه پیازهای خراب را پیدا کنید. یک تکه پشم پنبه مرطوب با روغن ضروری ، مثلاً ارس را در محلی که تجمع می کند قرار دهید. می توانید سوزن یا برگ ریحان خرد شده را نیز اضافه کنید. این بوها حشرات را دور نگه می دارند.

شروع به جوانه زدن کرد

جوانه پیاز

جوانه زدن پیاز نشان می دهد که محل ذخیره سازی رطوبت بالا و رژیم دما اشتباه است. به عنوان مثال ، پیاز می تواند در یخچال در محفظه سبزیجات جوانه بزند. رطوبت و دمای پایین وجود دارد - شرایط لازم برای تیراندازی با کمان ایجاد می شود! متأسفانه چیزی برای جلوگیری از جوانه زدن پیاز وجود ندارد ، فقط می توانید آن را جوانه زده و از پرهای سبز آن استفاده کنید. همچنین می توانید پیازهای جوانه زده را خرد کرده و در یخچال قرار داده یا ترشی دهید. برای لامپ های غیر جوانه باقیمانده ، شرایط نگهداری باید تغییر کند. آن را خشک و گرم ، تهویه یا سردتر و مرطوب نگه دارید.

شروع به پوسیدگی کرد

پیاز فاسد آلوده به آفات

در صورت حمله لارو آفت یا کنه پیاز ریشه ، پیاز شروع به پوسیدگی می کند. روند پوسیدگی با ذخیره نامناسب پیازها شروع می شود: رطوبت بالا و دمای ذخیره سازی نادرست. اگر در جعبه نگهداری پیاز لامپ های پوسیده مشاهده کردید ، باید کل توده فوراً مرتب شود. در این مرحله ، همه موارد مشکوک را حذف کنید ، حتی با یک فرآیند پوسیدگی لامپ به سختی قابل توجه است ، این به شما کمک می کند محصول باقیمانده را ذخیره کنید. در آینده شرایط نگهداری پیاز را تنظیم کرده و حداقل ماهی یک بار آن را مرتب کنید.

روش ها و گزینه های کافی برای ذخیره سازی پیاز وجود دارد تا راحت ترین مورد را برای خود انتخاب کنید. با دانستن ممنوعیت های اساسی و نکات مهم ، صرفه جویی در مصرف پیاز تا بهار سال آینده کاملاً امکان پذیر است. پیاز را از نظر دما و رطوبت در مکان های مناسب برای آن نگهداری کنید ، گهگاه ایمنی آن را بررسی کنید و موفق خواهید شد!