چگونه گوجه فرنگی را برای زمستان تازه فریز کنیم و آیا امکان انجام آن وجود دارد + فیلم

2024 نویسنده: Bailey Albertson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 12:58

انجماد گوجه فرنگی تازه برای زمستان: قوانین ساده

ما به کنسرو گوجه فرنگی عادت کرده ایم و آنها را به صورت ترشی به شکل لچو ، سالاد ، سس و آب میوه تهیه می کنیم. در عین حال ، ما زمان زیادی را برای استریل و درز قوطی ها صرف می کنیم. علاوه بر این ، قرار گرفتن در معرض دمای بالا طعم گوجه فرنگی را تغییر می دهد. و اینکه چگونه می خواهید طعم گوجه فرنگی تازه را در زمستان احساس کنید … بنابراین ، امروز ما به شما خواهیم گفت که چگونه گوجه فرنگی را برای استفاده های بعدی منجمد کنید.

آماده سازی

آیا می توان گوجه فرنگی را منجمد کرد؟ البته که بله! برخی ممکن است استدلال کنند که یخ زدگی عمیق باعث اختلال در ساختار سبزیجات می شود ، پس از یخ زدایی آن را بسیار نرم می کند و طعم اساسی آن را از آن می گیرد. در واقع ، این ترسها اغراق آمیز است. گوجه فرنگی تقریبا خواص مفید و دلپذیر خود را از دست نمی دهد.

چه چیزی برای یخ زدن نیاز دارید؟ فقط هر مقدار گوجه فرنگی و در بعضی موارد چاشنی های اختیاری. میوه باید رسیده اما سفت باشد. طبیعتاً نباید آسیب دید ، خصوصاً پهلوهای پوسیده. حتما گوجه فرنگی ها را زیر آب روان و سرد بشویید.

برای یخ زدن ، گوجه فرنگی رسیده با اندازه کوچک ، با تفاله متراکم را انتخاب کنید

ظرف مناسبی برای نگهداری تهیه کنید. این می تواند کیسه های مهر و موم شده یا ظروف پلاستیکی خاصی باشد که در برابر دماهای پایین مقاومت می کنند.

گزینه های انجماد

چندین روش آسان برای تازه نگه داشتن گوجه فرنگی برای زمستان با یخ زدن آن وجود دارد.

گوجه فرنگی کامل با پوست

گوجه فرنگی های قوی ، گوشتی و کوچک انتخاب کنید. بهترین نوع برای این کرم پوست ضخیم یا سایر موارد مشابه آن است. این گوجه فرنگی ها دارای اتاق های بذر کوچکی هستند که تعداد کمی دانه دارند. گوجه فرنگی گیلاس کوچک نیز برای این نوع انجماد ایده آل است.

گوجه فرنگی ها را آبکشی کرده و در یک سینی مناسب به صورت یک لایه مرتب کنید. فریزر را روی حداکثر میزان انجماد تنظیم کنید و یک سینی گوجه فرنگی را در آن قرار دهید.

بعد از یخ زدگی کامل گوجه فرنگی ، آنها را بیرون آورده و در ظرف مناسبی بریزید.

گوجه فرنگی یخ زده کامل در پوست آنها

این گوجه فرنگی در طول زمستان به خوبی حفظ خواهد شد. می توان از آنها برای تهیه غذاهای اول ، دوم و سالاد استفاده کرد. گوجه فرنگی ها را از فریزر خارج کرده و بگذارید به مدت 10-15 دقیقه در دمای اتاق بگذارید. پوست به راحتی از بین می رود و شما سبزیجات را همانطور که می خواهید برش می دهید.

برش های گوجه فرنگی بدون پوست

گوجه فرنگی هایی با نقص جزئی برای این گزینه مناسب است: کمی چروکیده ، شکسته در کناره ها یا کمی پوسیده. اما به طور کلی ، میوه ها باید متراکم ، پوست ضخیم باشند. نواحی آسیب دیده را با چاقوی تیز بریده و پوست را با احتیاط بردارید. وقتی گوجه فرنگی را به صورت ورقه ای یا خلال خرد می کنید ، گوشت نباید از هم جدا شود.

گوجه فرنگی های آماده شده را به صورت ورقه ای برش دهید

میوه های خرد شده را به صورت لایه لایه روی تخته برش یا سینی بچینید و دوباره با مواد غذایی بازیابی کنید. هر لایه باید نازک ، در یک ردیف لوبول باشد. در حداکثر انجماد در فریزر قرار دهید.

بعد از 48 ساعت می توانید گوجه فرنگی ها را بیرون بیاورید ، آنها را به ظروف مناسب تری منتقل کنید و دوباره جمع کنید.

بعد از یخ زدایی ، می توان از این قبیل گوجه فرنگی ها در سوپ ، املت ، پیتزا ، تخم مرغ استفاده کرد اما برای سالاد استفاده نمی شود.

انجماد در "قرص"

و اگر تعداد زیادی گوجه فرنگی "نامرغوب" (شکسته ، مچاله شده ، خیلی بزرگ برای کنسرو و انجماد انواع نرم و کامل) داشته باشید ، این روش عالی است و شما اصلاً نمی خواهید با آنها دردسر کنید.

گوجه فرنگی ها را بشویید ، مناطق آسیب دیده را پوست بگیرید و آنها را قطعه قطعه کنید. از یک چرخ گوشت رد کنید یا در مخلوط کن خرد کنید. پوست گرفتن یا نخوردن میوه ابتدا به میل شما بستگی دارد - هیچ تفاوت اساسی وجود ندارد.

گوجه فرنگی را در چرخ گوشت یا مخلوط کن خرد کنید

جرم حاصل را به ظروف کوچک تقسیم کنید. برای این کار از فنجان مافین ، یخ کوکتل یا قالب بستنی استفاده کنید. برای کیک های عید پاک می توانید از "پای" های پلاستیکی کودکان استفاده کنید و حتی ته بطری های پلاستیکی را ببرید.

قالب های گوجه فرنگی را روی یک سینی قرار دهید و آنها را در فریزر قرار دهید ، روی تنظیم سریع انجماد عمیق قرار دهید.

توده گوجه فرنگی را به قالب تقسیم کنید و یخ بزنید

بعد از یخ زدگی کامل قرص های گوجه فرنگی ، آنها را از قالب خارج کرده و در کیسه های پلاستیکی یا ظروف مخصوص قرار دهید. اگر ته آن را برای چند ثانیه در آب داغ فرو کنید ، جرم به راحتی از دیواره های قالب جدا می شود. قالب سیلیکون به اندازه کافی آسان است که تبدیل شود.

برای این گزینه ، لازم نیست فقط به گوجه فرنگی محدود شوید. در مرحله آسیاب کردن ، فلفل دلمه ای ، گیاهان دارویی (شوید ، جعفری ، ریحان ، گشنیز) ، فلفل تند و هر چاشنی دیگری را به سلیقه خود اضافه کنید. همه چیز را کاملا مخلوط کنید. نیازی به نمک نیست!

برای تهیه "قرص" های گوجه فرنگی از گیاهان و ادویه ها استفاده کنید

می توانید از این "قرص" های گوجه فرنگی در سوپ یا غذاهای اصلی استفاده کنید ، جایی که دستور غذا شامل گوجه فرنگی و گیاهان تازه است. تفاوت اصلاً احساس نمی شود.

نقد و بررسی میزبانان: چه کسی جرات کرد گوجه فرنگی را منجمد کند و چه اتفاقی افتاد

ویدئو: گزینه های انجماد گوجه فرنگی تازه برای زمستان

گوجه فرنگی تازه یخ زده 90٪ ویتامین های موجود در خود را حفظ می کند. در زمستان ، این برای ایمنی بسیار مهم است. شما نه تنها خانواده خوشمزه بلکه پاداش مفیدی نیز در اختیارتان قرار می دهید. دستورالعمل های خود را برای انجماد گوجه فرنگی تازه با ما در میان بگذارید. اشتهای خوب و راحتی به خانه شما!