پای ریواس از شیرینی پفکی (از جمله آماده): دستور + عکس و فیلم

2024 نویسنده: Bailey Albertson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 12:58

درمان اوایل تابستان: پای شیرینی پخته ریواس

تابستان زمان بسیار خوبی از سال است تا چیز جدیدی در آشپزی امتحان کنید. علاوه بر این ، تقریباً تمام محصولات لازم در نوک انگشتان شما ، در باغ و باغ هستند. از اهمیت ویژه ای برخوردار است که ظروف ، حتی انواع دسرها ، باید سبک و در عین حال سیرکننده باشند ، بنابراین شما می توانید یک شام به سبک تابستانی را در یک عصر گرم بعد از یک روز گرم بدون فشار آوردن بر شکم خود بخورید. پای ریواس خمیر شیرینی پزی برای همه خانواده و دوستان شما در کشور عالی است.

دستور تهیه خمیر

ساده ترین راه برای تهیه چنین پای ، خرید خمیر مخمر پفکی آماده در فروشگاه است. در کل ، از شروع پخت و پز تا آمادگی کامل حدود 40 دقیقه طول می کشد.

برای 6 وعده به مواد زیر احتیاج دارید:

• 500 گرم خمیر مایه پفک ؛
• 300 گرم ریواس ؛
• 3 قاشق غذاخوری شکر
• 1 قاشق غذاخوری نشاسته سیب زمینی
• 0.5 فنجان آب
• 1 تخم مرغ
• دانه کنجد برای طعم و مزه.

ریواس در اوایل بهار ظاهر می شود و به محض اینکه ساقه آن سفت و محکم باشد آماده خوردن است. پر کردن از این گیاه بسیار لطیف است ، با ترشی دلپذیر است. نیازی به گفتن نیست که چه مقدار ویتامین و مواد معدنی در ریواس وجود دارد؟

ساقه های ریواس را کاملاً پر کنید تا پر شود

5-7 ساقه برگ ریواس ضخیم تر بگیرید ، آنها را از الیاف پوست بگیرید. آنها را به قطعات کوچک برش دهید ، آنها را در یک ظرف خشک و تمیز بریزید ، شکر اضافه کنید ، کاملاً مخلوط کنید و شروع به گرم شدن کنید. هنگامی که گرم و هم زده شد ، ریواس آب را آزاد می کند ، که برای جلوگیری از سوختن توده کافی خواهد بود. بعد از چند دقیقه ، دمبرگها نرم می شوند و یک رنگ طلایی-سبز به خود می گیرند. می توانید تابه را از روی حرارت بردارید.

اکنون نشاسته را در آب سرد حل کرده و مدام هم بزنید آن را در ظرف ریواس بریزید. پر کردن غلیظ خواهد شد ، به این معنی که از قبل کاملاً آماده است.

یک ورق خمیر پفک بردارید و آن را بچرخانید تا با یک ورق پخت یا ظرف پخت جا شود. در این حالت نیازی به روغنکاری قالب ندارید. مقداری کمک هزینه برای طرفین بگذارید. پر کردن را روی خمیر پخش کنید تا مقدار زیادی از آن نباشد: خمیر باید پخته شود ، نه مرطوب.

از یک ورقه دیگر خمیر پفک ، به صورت نوارهایی برش داده و روی آنها را مانند یک توری سیم بپوشانید. سطح را با یک تخم مرغ زده شده مسواک زده و دانه های کنجد را بپاشید.

به جای دانه کنجد می توانید از دانه های انیسون ، رازیانه ، دانه های خشخاش ، دارچین و هر ادویه دیگری که دوست دارید استفاده کنید. به عنوان آخرین راه حل ، کافی است کیک را با شکر پودر بپاشید.

باید کیک را در فر از قبل با دمای 200 درجه گرم کنید و حدود نیم ساعت بپزید ، تا زمانی که سطح آن طلایی شود.

پخت و پز كیك به طور كامل: اسرار شیرینی پف دار

اگر پخت را دوست دارید ، پس احتمالاً نمی خواهید با خمیر آماده از فروشگاه کار کنید ، اما ترجیح می دهید خودتان آن را درست کنید. این بدان معنی است که توصیه های ما برای شما مفید خواهد بود.

به اصطلاح "پای آمریکایی" همراه با پر کردن ، وقت و حوصله شما را می گیرد اما ارزشش را خواهد داشت! خمیر برای چنین کیکی از آرد ، آب یخ (این مهم است!) ، شکر ، کره و نمک تهیه می شود. بیکینگ پودر به خمیر اضافه نمی شود ، اما از قبل ساختار لایه ای پیدا می کند. این اثر به لطف قطعات کره مخلوط نشده ، که هنگام پخت ذوب می شوند ، حاصل می شود.

هنگام ورز دادن خمیر ، نیازی به تلاش برای ایجاد یک توده همگن نیست. آب بسیار سرد به شما در این امر کمک خواهد کرد ، که به لطف آن کره زودتر از زمان ذوب نمی شود ، اما در قطعات کوچک در خمیر باقی می ماند. شما باید هرچه سریعتر از چنین خمیری استفاده کنید و در حالی که آماده پر کردن هستید ، آن را در یخچال قرار دهید.

به طور سنتی ، پای آمریکایی به صورت بسته و با مقدار زیادی سیر پخته می شود. خمیر بسیار نازک رول می شود

بنابراین ، برای یک کیک با قطر حدود 30 سانتی متر شما نیاز دارید:

• 170 گرم کره ؛
• 300 گرم آرد ؛
• 3 قاشق غذاخوری (انباشته پر) شکر ؛
• 2/3 قاشق چایخوری نمک
• 150 میلی لیتر آب یخ ؛
• 600 گرم ریواس برای پر کردن ؛
• 3 قاشق غذاخوری شکر برای پر کردن.

ریواس را بشویید و پوست بگیرید و به قطعات کوچک برش دهید. شکر را اضافه کنید ، هم بزنید و بگذارید 20-20 دقیقه بماند.

بهترین تزیین برای چنین کیکی درب به صورت مشبک است.

خمیر را آماده کنید. کره خنک شده را بریزید ، شکر و نمک اضافه کنید. آرد اضافه کنید. هم بزنید تا خمیر یکدست نشود و تکه های کره در آن وجود داشته باشد. آب را اضافه کرده و هم بزنید تا خمیر به صورت گلوله درآید.

¼ بخشی از خمیر را از جرم کل جدا کنید. یک ظرف پخت را با کره چرب کنید ، بیشتر خمیر را در ته ظرف پخت قرار دهید ، به شکل کناره ها درآید.

پر کردن ریواس را بریزید ، اجازه دهید آب آن خارج شود ، و روی قالب را روی خمیر قرار دهید ، به طور مساوی پخش شود. باقیمانده خمیر را حلقه حلقه کنید ، به صورت نوار برش خورده ، روی پای یک توری سیم درست کنید. خمیر اضافی را با دقت برش دهید.

فر را با دمای 220 درجه گرم کنید ، پای را در آن قرار داده و به مدت 10 دقیقه آن را بپزید. سپس دما را تا 180 درجه پایین آورده و برای مدت 30-40 دقیقه آنرا بپزید تا نرم شود.

بعد از آماده شدن کیک ، بگذارید کمی استراحت کند و خنک شود.

و دوباره خمیر تمام شده: چند ایده جالب

و در اینجا دو دستورالعمل دیگر وجود دارد که کمی متفاوت از تهیه سنتی پای است. در اولین دستور العمل ، ویژگی در پخت خمیر است. شما نیاز خواهید داشت:

250 گرم مارگارین یا کره ؛

آرد گندم 2 فنجان

2 عدد تخم مرغ؛

¼ قاشق چایخوری نمک؛

2 قاشق غذاخوری شیر یا آب؛

300 گرم ریواس ؛

¾ لیوان شکر دانه ریز ؛

¼ قاشق چایخوری دارچین؛

1 تخم مرغ برای روغن کاری.

خمیر را مانند دستورهای قبلی ورز دهید. 1/3 قسمت را جدا کنید ، بقیه خمیر را به لایه ای با ضخامت حدود 8 میلی متر بغلتانید. آن را روی یک ظرف پخت قرار دهید ، چندین سوراخ با چاقو ایجاد کنید ، حدود 20 دقیقه در دمای 240 درجه بپزید ، تا کاملاً پخته شود.

ریواس را روی پوسته پخته شده قرار داده ، شکر و دارچین را بپاشید. تکه باقیمانده خمیر را رول کنید ، لایه زیرین را با پر کردن با آن بپوشانید. سطح آن را با تخم مرغ بزنید و حدود نیم ساعت در دمای 230 درجه بپزید.

شیرینی پفکی آماده از فروشگاه کمک خوبی در پخت و پز خواهد کرد

دستور العمل زیر برای پر کردن خاص آن جالب است. برای پف ریواس ، شما به 6 نیاز دارید

• 250 گرم خمیر بدون مخمر پفک ؛
• 4 ساقه ضخیم ریواس ؛
• 2 عدد تخم مرغ؛
• 100 گرم خامه ترش 24٪ چربی؛
• 5 قاشق غذاخوری صحرا
• وانیلین به مزه.

ریواس را بریده و با آب جوش بریزید. خمیر را حلقه حلقه کنید ، روی یک ورق پخت را با یک لبه قرار دهید.

تخم مرغ ، شکر و خامه ترش را مخلوط کنید ، وانیلین اضافه کنید ، ریواس را با این جرم بریزید. هم بزنید و روی لایه خمیر را در قالب پخت بریزید. فر را با دمای 200 درجه گرم کنید ، پای را به مدت 20 دقیقه بپزید. وقتی قرمز شد آن را بیرون بیاورید.

فیلم آشپزی پف ریواس

امیدواریم این دستور العمل ها جایگاه شایسته ای در کتاب آشپزی شما داشته باشد و شما اغلب با یک شیرینی پف دار با ریواس مهمانان را خوشحال خواهید کرد. دستورالعمل ها و اسرار آشپزی خود را با ما در میان بگذارید. اشتهای خوب و راحتی به خانه شما!