ترب کوهی برای زمستان: یک دستورالعمل کلاسیک تا ترش نشود

2024 نویسنده: Bailey Albertson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 12:58

تلخه تند زمستانی که ترش نمی شود: یک دستورالعمل ثابت شده

در میان غذاهای غذاهای روسی ، ترب کوهی جای قابل توجهی را اشغال می کند - یک پیش غذای بسیار تند که استفاده از آن به عنوان سس نیز مناسب است. هر غذای گوشتی و ماهی با طعم های جدید برق می زند! به دلیل شدت ، گلو را گلو نیز می نامند. او از سیبری می آید ، جایی که نه تنها در آشپزی بلکه به عنوان دارو و پیشگیری از سرماخوردگی نیز مورد استفاده قرار گرفت. از این گذشته ، ماده اصلی آن ترب کوهی است که به دلیل خواص دارویی آن شناخته شده است. اما برای اینکه طعم و مزایای ترب کوهی متعادل باشد ، بهتر است آن را خود بپزید ، و آن را در فروشگاه خریداری نکنید.

محتوا

• 1 دستور غذای ترب کوهی برای زمستان

  • 1.1 گه کلاسیک

    1.1.1 دستورالعمل ویدئویی برای غذاهای کلاسیک

  • 1.2 گلی که برای مدت زمان طولانی دوام خواهد آورد
  • 1.3 ترب کوهی نگهداری طولانی مدت همراه با فلفل دلمه ای و گیاهان

  • 1.4 چغندر ترب کوهی

    1.4.1 دستور تهیه ویدئو: گه چغندر

دستور العمل ترب کوهی برای زمستان

مواد اصلی ترب کوهی ترب کوهی ، سیر و گوجه فرنگی است که با طعم ترش ، تندی شدید سبزیجات ریشه را خفه می کند. اما روش های زیادی برای پخت و پز با غذاهای دیگر وجود دارد ، به عنوان مثال ، چغندر ، آلو ، هویج ، خردل … ما دستور العمل های ساده اما جالبی را به شما پیشنهاد می دهیم.

روش های زیادی برای پخت ترب کوهی وجود دارد ، اما هر بار نتیجه یک سس معطر تند است.

گه کلاسیک

برای یک دستورالعمل اساسی به موارد زیر احتیاج دارید:

• 1 کیلوگرم گوجه فرنگی ؛
• 100 گرم ترب کوهی ؛
• 100 گرم سیر ؛

• 2 قاشق چایخوری نمک خوراکی

  

  مواد اصلی ترب کوهی گوجه فرنگی ، ترب کوهی و سیر است.

اصولاً می توانید بسته به میزان ادویه و طعم غذا میزان مواد را تنظیم کنید. به عنوان مثال ، سیر را بیشتر یا کمتر با ترب اضافه کنید. اما زیاده روی نکنید!

1. گوجه فرنگی ها را بشویید ، سیر و ترب را پوست بگیرید. گوجه فرنگی ها را خرد کنید. بهتر است این کار را با استفاده از چرخ گوشت با شبکه بزرگ انجام دهید ، زیرا توده سبزیجات نباید شبیه سیب زمینی له شده باشد.

   

   گوجه فرنگی ها را در یک آسیاب درشت بچرخانید

2. ترب کوهی و سیر را نیز خرد کنید ، آنها را به گوجه فرنگی اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید. 10 دقیقه کنار نگذارید و در این فاصله ، شیشه ها را برای چرند آماده کنید: کاملا بشویید و با بخار استریل کنید.

   

   ترب کوهی را با سیر خرد کنید و با گوجه فرنگی مخلوط کنید

3. نمک اضافه کنید ، دوباره کاملاً مخلوط کنید. مقداری ترب کوهی آماده را روی یک بشقاب قرار دهید: تقریباً بلافاصله می توانید آن را بچشید.

   

   ترب از قبل آماده است ، می توان آن را روی میز سرو کرد

4. بقیه جرم را در شیشه ها بریزید و محکم بپیچید. گه ها را به یخچال یا زیرزمین بفرستید.

   

   یا می توانید تلنگرها را در شیشه های استریل شده جمع کنید تا برای زمستان صرفه جویی کنید

ترب را می توان روی رنده مالید ، اما ، اول اینکه ، مدت زمان زیادی طول می کشد ، ثانیا ، چشم ها از بوی تند آب می گیرند. بنابراین بهتر است آن را در چرخ گوشت بپیچانید. و اگر ترب کوهی را با گوجه فرنگی پیچ و تاب کنید ، بوی آن به هیچ وجه صدمه ای به شما نخواهد زد.

دستور ویدئو برای غذاهای کلاسیک

گه طولانی مدت

برخی از خانم های خانه دار با این واقعیت روبرو هستند که ترب کوهی با گذشت زمان ترش می شود ، حتی اگر به صورت منقوش در شیشه بسته شود. سعی کنید آن را طبق دستورالعمل با افزودن روغن نباتی و سرکه بپزید: چنین پیش غذا ای در تمام طول زمستان بدون درز دوام خواهد داشت.

به لطف روغن نباتی و سرکه ، ترب کوهی برای مدت طولانی بدون غلتیدن در شیشه ها ذخیره می شود

شما نیاز خواهید داشت:

• گوجه فرنگی 2 کیلویی ؛
• 200 گرم ترب کوهی ؛
• 200 گرم سیر ؛
• 1 قاشق غذاخوری. من نمک؛
• 1 قاشق غذاخوری. من صحرا
• 3 قاشق غذاخوری من سرکه سفره 9٪؛
• 0.5 فنجان روغن نباتی.

نکته دیگر در مورد چگونگی از بین بردن بوی تند ترب کوهی هنگام پردازش: به مدت 1 ساعت آن را در آب سرد خیس کنید.

1. ترب و سیر پوست کنده را در چرخ گوشت خرد کنید. پوست را از گوجه فرنگی بردارید ، تفاله را ریز خرد کنید.

   

   این بار ، گوجه فرنگی باید جدا از ترب کوهی و سیر خرد شود.

2. نمک و شکر را به گوجه فرنگی اضافه کنید ، مخلوط کرده و روی حرارت متوسط قرار دهید. وقتی جرم به جوش آمد ، 20 دقیقه صبر کنید و روغن نباتی و سرکه را در آن بریزید.

   

   فقط وقتی گوجه فرنگی های درون تابه در حال جوشیدن هستند می توانید روغن و سرکه اضافه کنید

3. توده گوجه فرنگی را با ترب کوهی و سیر مخلوط کنید. آنچه را که می خواهید در آینده نزدیک بخورید در یخچال قرار دهید ، بقیه را در شیشه ها ببندید.

به هر حال ، روش خوبی برای اطمینان از محافظت از تله ها در صورت عدم عملیات حرارتی وجود دارد. لازم است آسپرین خرد شده به میزان 1 قرص در هر 1 لیتر گلو به آن اضافه شود.

روش دیگر برای جلوگیری از ترش ترب کوهی افزودن قرص های آسپرین خرد شده است.

ترب کوهی ذخیره سازی طولانی مدت همراه با فلفل دلمه ای و گیاهان دارویی

فلفل بلغاری و جعفری تازه با شوید ادویه را به مزه این چاشنی اضافه می کنند. شما نیاز خواهید داشت:

• 3 کیلوگرم گوجه فرنگی ؛
• 1 کیلوگرم فلفل دلمه ای ؛
• 400 گرم ترب کوهی (ریشه) ؛
• 400 گرم سیر ؛
• 4 قاشق غذاخوری من نمک؛
• 1 دسته از سبزیجات - شوید و جعفری ؛

• روغن سبزیجات.

  

  فلفل دلمه ای و گیاهان تازه ادویه را به ترب اضافه می کنند

در اصل ، رعایت دقیق نسبت ها ضروری نیست ، اما مقدار ترب کوهی و سیر باید یکسان باشد. می توانید کمی گوجه فرنگی کم یا بیشتر بگیرید. میانگین طلایی - 250 گرم سیر و ترب کوهی در هر 1 کیلوگرم گوجه فرنگی.

1. گوجه فرنگی ها را از چرخ گوشت رد کنید. برای جدا کردن گوشت از پوست می توانید از آبمیوه گیری نیز استفاده کنید. حبه های پوست کنده سیر و ترب را با چرخ گوشت یا مخلوط کن خرد کنید. و برای این که چشمانتان از بوی ترب کوهی آب نرود ، از کنار دهانه خروجی یک کیسه پلاستیکی را روی چرخ گوشت قرار دهید.

   

   یک کیسه پلاستیکی که روی چرخ گوشت قرار داده می شود به شما کمک می کند تا هنگام پردازش ترب ، اشک نریزید

2. پارتیشن ها و دانه ها را از فلفل دلمه ای خارج کنید. تفاله را در چرخ گوشت با گیاهان خرد کنید. تمام محصولات آماده شده را در یک ظرف ، نمک مخلوط کرده و کاملاً مخلوط کنید.

   

   سعی کنید با دقت از بین بفل و دانه های فلفل استفاده کنید

3. بگذارید ترب به مدت 10-15 دقیقه بماند و در شیشه های قبلا استریل شده بریزید. طوری اعمال کنید که شیشه تقریبا پر باشد و فضای آن را به لبه گردن به معنای واقعی کلمه 0.5 سانتی متر بگذارید. 1 قاشق غذاخوری بریزید. من روغن نباتی به طوری که کاملا سس را بپوشاند. روغن از ورود هوا به سس جلوگیری کرده و از بین نمی رود.

4. ترب کوهی تمام شده را با درپوش بپوشانید و در یخچال یا زیرزمین نگهداری کنید.

   

   با خیال راحت تلخه ها را در شیشه ها ببندید: یک لایه روغن نباتی اجازه نمی دهد آن ترش شود

ترب کوهی با چغندر

اگر گوجه فرنگی ترب کوهی ندارید ، می توانید چغندر را جایگزین کنید. در پایان ، این سبزی بود که در اصل پایه خورشید بود ، زمانی که گوجه فرنگی در روسیه یک چیز عجیب بود.

شما نیاز خواهید داشت:

• 4 کیلوگرم چغندر آب پز و پوست کنده ؛
• 400 گرم ریشه ترب کوهی ؛
• 180 گرم سیر ؛
• 3 قاشق غذاخوری من صحرا
• 1 قاشق غذاخوری. من نمک؛

• 1 قاشق غذاخوری. من اسانس سرکه 70٪.

  

  چغندر ترب کوهی ابتدا باید جوشانده شود

با توجه به این واقعیت که دستور العمل شامل جوهر سرکه و پختن سبزیجات است ، چنین چرمی هایی را می توان بیش از یک سال نگهداری کرد

1. چغندر و سیر را از چرخ گوشت رد کنید.
2. ترب را با رنده یا استفاده از مخلوط کن خرد کرده و در ظرف جداگانه ای قرار دهید.
3. چغندر را با سیر در قابلمه بریزید و روی اجاق گاز قرار دهید. حرارت متوسط را روشن کنید. نمک ، شکر را اضافه کنید ، صبر کنید تا جوش بیاید و ترب خرد شده را قرار دهید. ترب کوهی باید 3-4 دقیقه بجوشد و تمام مدت آن را هم بزنید.

4. سرکه را آخر اضافه کنید. زیر قابلمه را حرارت دهید ، چغندر چغندر را درون شیشه های استریل شده قرار دهید و درب آن را محکم کنید.

   

   در آخرین لحظه اسانس سرکه اضافه کنید

5. شیشه ها را زیر و رو کنید و با یک پتو بپوشانید ، بگذارید تا خنک شوند ، سپس آنها را در زیرزمین قرار دهید

دستور ویدئو: گه چغندر

اگر همه کارها را به درستی انجام دهید ، چرند و شراب ترش نمی شود و تمام زمستان و حتی بیشتر ذخیره می شود. از این گذشته ، ترب کوهی خود یک ماده نگهدارنده طبیعی است ، اما محصولات کمکی نیز زائد نخواهند بود. ما امیدواریم که دستور العمل های ترب کوهی جایگاه شایسته خود را در بین گزینه های آشپزی شما داشته باشد. نوش جان!